মোটামুটি প্রাসঙ্গিক প্রশ্ন বিবেচনা করুন - কোলেস্টেরল ফ্যাট হয়, না? এটি বুঝতে, এটি পরিষ্কার করা উচিত যে এই পদার্থটি রক্ত প্লাজমার সংমিশ্রণে, পরিবহন প্রোটিনযুক্ত জটিল কমপ্লেক্সগুলির আকারে রয়েছে।
যৌগের বেশিরভাগ অংশই লিভারের কোষগুলি ব্যবহার করে দেহ নিজেই তৈরি করে। সুতরাং, দেহে থাকা প্রায় 80% কোলেস্টেরল গঠিত হয় এবং 20% খাবারের সাথে বাইরের পরিবেশ থেকে এটি প্রবেশ করে।
খাবারের সাথে সরবরাহ করা সবচেয়ে বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরল পাওয়া যায়:
- লাল মাংস;
- উচ্চ ফ্যাট পনির;
- মাখন;
- ডিম।
মানব ক্রিয়াকলাপ, তার স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে এমন প্রক্রিয়া বজায় রাখার জন্য কোলেস্টেরল প্রয়োজনীয়, তবে যখন তার পরিমাণ রক্ষণাবেক্ষণের শারীরবৃত্তীয় আদর্শকে ছাড়িয়ে যায় তখন তিনি শরীরে প্রচুর সমস্যা তৈরি করতে সক্ষম হন।
পদার্থের উঁচু স্তরগুলি করোনারি হার্ট ডিজিজের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ কারণ factor চিকিত্সকের একটি সময়োচিত পরিদর্শন এবং সঠিক চিকিত্সা পদ্ধতিতে নিয়োগের ফলে কোলেস্টেরল কমাতে এবং বিভিন্ন ধরণের প্যাথলজগুলি বৃদ্ধির ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।
লাইপোপ্রোটিন ব্যবহার করে রক্তে কোলেস্টেরল পরিবহন করা হয়। লাইপো প্রোটিন দুটি ধরণের রয়েছে:
- এলডিএল (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) হ'ল "খারাপ" ধরণের কোলেস্টেরল। রক্তে যখন এই পদার্থের প্রচুর পরিমাণ থাকে তখন ধমনীতে ধীরে ধীরে এটি জমা হতে পারে এবং এগুলি সংকীর্ণ করে তোলে, যা করোনারি হার্ট ডিজিজ হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। রোগীর সর্বদা এলডিএল স্তর হ্রাস করার চেষ্টা করা উচিত, স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া উচিত এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করা উচিত।
- এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) একটি "ভাল" ধরণের কোলেস্টেরল। এটি রক্ত প্রবাহ থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ এবং লিভারে ফিরিয়ে দেয়, যেখানে এটি ভেঙে যায় এবং শরীর ছেড়ে যায়।
পদার্থের দুই ধরণের মধ্যে পার্থক্য কী এবং শরীরে এর আদর্শ নিয়ন্ত্রণ করে।
মূল পার্থক্য
জৈব রসায়নে পদার্থের একটি খুব বড় বিভাগ রয়েছে, এতে কোলেস্টেরল এবং ফ্যাট উভয়ই থাকে। এই বিভাগটিকে লিপিড বলে। এই শব্দটি দৈনন্দিন জীবনে খুব কম ব্যবহৃত হয়।
লিপিডগুলি জৈব যৌগগুলি পানিতে দ্রবণীয়। এই যৌগগুলির গ্রুপে ফ্যাট, তেল, মোম, স্টেরল (কোলেস্টেরল সহ) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
লিপিডগুলি হ'ল চর্বি এবং কোলেস্টেরল উভয়েরই বর্ণনা দেওয়ার জন্য সঠিক বৈজ্ঞানিক শব্দ, তবে মানুষ প্রতিদিনের জীবনে - চর্বি তাদের সবার জন্য একই নাম ব্যবহার করে। সুতরাং, এটি সাধারণত মেনে নেওয়া হয় যে কোলেস্টেরল এক ধরণের চর্বি বলে ভাল হবে।
কোলেস্টেরল একটি খুব অনন্য ধরণের ফ্যাট। অনেক ধরণের চর্বিতে মোটামুটি সরল রসায়ন থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মূলত সরাসরি রাসায়নিক চেইন। কোলেস্টেরল আরও জটিল। এটির নকশায় কেবল রিং আণবিক কাঠামোই নেই, তবে এই রিং স্ট্রাকচারগুলি অবশ্যই একটি খুব নির্দিষ্ট কনফিগারেশনেও ঘটতে হবে।
ব্যবহারিক এবং ডায়েটিরিয় অর্থে, খাবারে চর্বিগুলির মধ্যে কেবল কোলেস্টেরলই নয়, তেল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডও অন্তর্ভুক্ত। খাবারে চর্বি সম্পর্কে কথা বলার সময়, তাদের বোঝা যায় মোটামুটি পরিমাণে খাদ্য উপাদানগুলির একটি বড় শক্তি সঞ্চয় রয়েছে।
কোনও ব্যক্তি প্রায় 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 1 গ্রাম কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার প্রায়শই গ্রহণ করেন না এবং তিনি কখনও কোলেস্টেরল থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালোরি পান না। সুতরাং, এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে কোলেস্টেরল অন্যান্য ধরণের ডায়েটারি ফ্যাটগুলির থেকে খুব আলাদা।
ভুলে যাবেন না যে কোলেস্টেরল, চর্বি জাতীয় শরীরে এটির অতিরিক্ত পরিমাণে হ'ল এটির জন্য তা উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে, তাই এটির পরিমাণ শরীরে নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
পুষ্টি বিশেষজ্ঞের টিপস
পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে খাবারে খাওয়ার মোট পরিমাণে চর্বি কোনও ব্যক্তিকে প্রতিদিন প্রয়োজনীয় শক্তি 15 থেকে 30 শতাংশ পর্যন্ত দেওয়া উচিত। এই সূচকটি কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়াকলাপের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, একটি পরিমিতভাবে সক্রিয় ব্যক্তি চর্বিগুলির মাধ্যমে তাদের দৈনিক ক্যালোরির প্রায় 30% গ্রাস করতে পারে, তবে যারা উপবাসী জীবনযাপন পছন্দ করেন তাদের আদর্শভাবে এটি 10-15% এ কমিয়ে আনা উচিত।
এটি মনে রাখা উচিত যে প্রায় প্রতিটি ধরণের খাবারে চর্বিগুলির একটি নির্দিষ্ট অনুপাত থাকে, তাই কিছু বিশেষজ্ঞরা বলে যে ডায়েটে অতিরিক্ত ফ্যাট যোগ না করে আপনি প্রতিদিন কমপক্ষে 10% চর্বি গ্রহণ করতে পারেন।
কোলেস্টেরল নিজেই চর্বিযুক্ত নয়, এটি পলিসাইক্লিক লাইপোফিলিক অ্যালকোহলগুলির সাথে সম্পর্কিত, এটি সংশ্লেষিত হয় মূলত লিভারের কোষ এবং আংশিকভাবে লিভারের দ্বারা উত্পাদিত অন্যান্য অঙ্গগুলির কোষ দ্বারা।
অতিরিক্ত কোলেস্টেরল হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। এর আধিক্য হৃদযন্ত্রের রোগ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির এলডিএল 130 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, এবং এইচডিএল প্রায় 70 মিলিগ্রাম হতে পারে। সংমিশ্রণে, উভয় ধরণের পদার্থের 200 মিলিগ্রামের বেশি সূচক ছাড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়।
এই সূচকগুলি একটি বিশেষ ধরণের রোগ নির্ণয় ব্যবহার করে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
কীভাবে খাব?
যখন এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির কথা আসে, তখন মানুষ ধরণের ফ্যাট জাতীয় ধরণের বিশেষ গুরুত্ব দেয়।
কম পুষ্টিযুক্ত ডায়েট সরবরাহকারী পুষ্টিবিদদের পূর্বের সুপারিশগুলির বিপরীতে, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে চর্বিগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় এবং উপকারী। শরীরের জন্য উপকারের ডিগ্রি ফ্যাটগুলির ধরণের উপর নির্ভর করে
প্রায়শই, উত্পাদকরা, কোনও খাদ্য সামগ্রীতে ফ্যাটের পরিমাণ হ্রাস করে, এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বাড়ায়।
মানব শরীরে এই শর্করা হজম করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে রক্ত রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনের মাত্রা প্রভাবিত করে, এটি প্রায়শই শরীরের ওজন, স্থূলত্ব এবং তদনুসারে, রোগের বিকাশের বৃদ্ধি ঘটায়।
বেশ কয়েকটি গবেষণা থেকে প্রাপ্ত সিদ্ধান্তে প্রমাণিত হয় যে চর্বি থেকে ক্যালোরির মোট সংখ্যা এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো গুরুতর রোগের বিকাশের মধ্যে কোনও সম্পর্ক নেই এবং ওজন বৃদ্ধির সাথে সরাসরি সম্পর্ক নেই।
কম চর্বিযুক্ত, কম কোলেস্টেরল ডায়েট অনুসরণ করার পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর "ভাল" চর্বি খাওয়া এবং খারাপ "খারাপ" চর্বি এড়াতে ফোকাস করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। চর্বি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।
আপনার অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত "ভাল" চর্বিযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া দরকার, আপনার স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চমাত্রার খাবার সীমাবদ্ধ করুন, আপনার ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার বন্ধ করা উচিত।
ভাল এবং খারাপ চর্বি মধ্যে পার্থক্য কি?
"ভাল" অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
এই জাতীয় খাদ্যের উপাদানগুলির ব্যবহার বিভিন্ন রোগবিজ্ঞান এবং রোগের বিকাশের কম ঝুঁকি বোঝায়।
এগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়।
এই জাতীয় পদার্থের উচ্চতর খাবারগুলি উদ্ভিজ্জ তেল (যেমন জলপাই, ক্যানোলা, সূর্যমুখী, সয়া এবং কর্ন); বাদাম; বীজ; মাছ।
"খারাপ" চর্বি - ট্রান্স ফ্যাট - আপনি যদি অল্প পরিমাণে সেবন করেন তবে রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলি প্রধানত তাপ-চিকিত্সা করা হয়।
ট্রান্স ফ্যাটগুলি উদ্ভিজ্জ তেলগুলিকে হাইড্রোজেনেট করে এবং তরল থেকে শক্ত অবস্থায় রূপান্তর করে প্রাপ্ত হয়। সৌভাগ্যক্রমে, ট্রান্স ফ্যাটগুলি এখন অনেক দেশে নিষিদ্ধ, সুতরাং তারা অনেক পণ্য থেকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলা হয়।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ট্রান্স ফ্যাটগুলির মতো ক্ষতিকারক না হলেও অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এগুলি সংযম করে নেওয়া ভাল best
রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ানো পণ্যগুলি হ'ল:
- মিষ্টি;
- চকলেট;
- মাখন;
- পনির;
- আইসক্রিম
লাল মাংস এবং মাখনের মতো খাবারের ব্যবহার হ্রাস করার সাথে সাথে তাদের মাছ, সিম এবং বাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
এই খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে, এতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
ফ্যাট ইমপ্যাক্ট স্টাডি
আজ অবধি, অনেক গবেষণা করা হয়েছে, যার ফলস্বরূপ, কোলেস্টেরল চর্বিযুক্ত, যেটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক, এই বিবৃতিটি একটি মিথ নয় কিনা তা নির্ধারণ করা সম্ভব হয়েছিল।
উপরে উপস্থাপিত তথ্যের ভিত্তিতে এই পদার্থটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে করার জন্য একটি সম্পূর্ণ ভুল ধারণা।
যে কোনও জীব পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল ছাড়া স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সক্ষম হবে না। তবে একই সাথে, এর অতিরিক্ততা অনেকগুলি নেতিবাচক পরিণতি ঘটাতে পারে। অতএব, আপনার জেনে রাখা উচিত ভাল এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মধ্যে পার্থক্য কী এবং কীভাবে প্রথমটির পরিমাণ হ্রাস করা যায় এবং মানবদেহে দ্বিতীয়টি স্বাভাবিক করা যায়।
60 এবং 70 এর দশকে, অনেক বিশিষ্ট বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেছিলেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদ্রোগের মূল কারণ, কারণ এটি রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে। এই ধারণাটি ছিল কম চর্বিযুক্ত ডায়েটের মূল ভিত্তি।
1977 সালে বেশ কয়েকটি গবেষণা এবং ভ্রান্ত সিদ্ধান্তের ফলস্বরূপ, এই ডায়েটটি অনেক ডাক্তার দ্বারা সুপারিশ করেছিলেন by সেই সময়টি মানুষের দেহে এই ডায়েটের প্রভাব সম্পর্কে একক গবেষণা হয়নি। যার ফলস্বরূপ, জনগণ ইতিহাসের বৃহত্তম নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায় অংশ নিয়েছিল।
এই পরীক্ষাটি অত্যন্ত ক্ষতিকারক, এবং এর প্রভাবগুলি আজও স্পষ্ট। এর পরেই ডায়াবেটিসের মহামারী শুরু হয়।
চর্বি সম্পর্কিত মিথ ও বাস্তবতা
লোকেরা কম স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন মাংস, মাখন এবং ডিম খাওয়া শুরু করেছিল, এমন সময় বেশি পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া হয় যাতে চিনি বেশি থাকে এবং পরিশোধিত শর্করা থাকে।
গত শতাব্দীর 70 এর দশকে, মানুষের উপর কোলেস্টেরলমুক্ত ডায়েটের প্রভাব সম্পর্কে খুব কম তথ্য ছিল; কম চর্বিযুক্ত ডায়েট কেবল গত কয়েক বছরে সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
তিনি বৃহত্তম নিয়ন্ত্রিত অধ্যয়ন পরীক্ষিত হয়েছিল। এই গবেষণায় 48,835 জন পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের অন্তর্ভুক্ত ছিল যারা দুটি গ্রুপে বিভক্ত ছিল। একটি গ্রুপ স্বল্প ফ্যাটযুক্ত খাবার খেয়েছিল, অন্য দলটি "স্বাভাবিক" খেতে থাকে।
7.5-8 বছর পরে, লো-ফ্যাটযুক্ত খাদ্য গ্রুপের প্রতিনিধিরা ওজন নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে 0.4 কেজি কম ওজনের, এবং হৃদরোগের প্রাদুর্ভাবের মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই।
অন্যান্য বিশাল অধ্যয়নগুলি কম ফ্যাটযুক্ত ডায়েটের সুবিধা খুঁজে পায়নি।
দুর্ভাগ্যক্রমে, আজ বেশিরভাগ পুষ্টি সংস্থাগুলি একটি কম চর্বিযুক্ত ডায়েটের পরামর্শ দেয়। তবে এটি কেবল অকার্যকরই নয়, তবে এটি মানব স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।
যদি আপনি স্বাস্থ্যকর খাবার সহ সাধারণ ডায়েট মেনে চলেন তাদের অসংখ্য পর্যালোচনাগুলি পড়েন তবে এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে পর্যাপ্ত পরিমাণে "স্বাস্থ্যকর" ফ্যাটযুক্ত প্রাকৃতিক খাবার গ্রহণ আপনার কঠোর ডায়েটগুলি অনুসরণ করার চেয়ে আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারে।
শরীরে পর্যাপ্ত ভাল কোলেস্টেরল না থাকলে একজন ব্যক্তি বিভিন্ন রোগে ভুগবেন। তদুপরি, এটি কেবল পণ্যগুলির মাধ্যমেই গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয় নয়, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির দ্বারা স্ব-বিকাশের প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিককরণও করা উচিত। এবং এই জন্য, আপনার সঠিক খাওয়া উচিত এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করা উচিত। ঠিক আছে, এবং অবশ্যই, বুঝতে পারি যে কোলেস্টেরল ফ্যাট শব্দের আক্ষরিক অর্থে নয়। যদিও এই দুটি পদার্থ একে অপরের সাথে সংযুক্ত।
কোলেস্টেরল কী তা এই নিবন্ধে ভিডিওটিতে বর্ণনা করা হয়েছে।
