ডায়াবেটিস মেলিটাস এমন একটি রোগ যা অনেকগুলি সীমাবদ্ধতার সাথে থাকে। এটি বিশেষত খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে সত্য।
অনেক মানুষ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত নিষেধ, কিছু খুব কম ব্যবহার করা হয়, কারও সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। আসুন সয়া সস এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির শরীরে এর প্রভাব সম্পর্কে কথা বলা যাক।
এমনকি এই এশিয়ান সিজনিং সর্বজনীন হওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করেও, সয়া পণ্যটি ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ বলে অভিমত প্রচলিত।
সবচেয়ে মজার বিষয় হ'ল এটি প্রায় দুই হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে রান্নায় ব্যবহৃত হচ্ছে। চীনে এটি প্রথম উপস্থিত হয়েছিল যখন বৌদ্ধ ভিক্ষুরা মাংস ত্যাগ করেছিলেন এবং এর পরিবর্তে সয়া দিয়েছিলেন। আজ, সস সয়াবিন উত্তোলন করে তৈরি করা হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে কী সয়া সস সম্ভব এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন? সমস্ত সূক্ষ্ম বিবেচনা করুন, ইতিবাচক এবং নেতিবাচক দিকগুলি নির্ধারণ করুন।
গঠন
সয়া সস ব্যবহার করার সময়, ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর প্রথমে পণ্যটির রচনায় মনোযোগ দেওয়া উচিত। পণ্যটি একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক হতে হবে। এই ক্ষেত্রে, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।
প্রাকৃতিক সয়া সস
এটিতে কমপক্ষে আট শতাংশ প্রোটিন, জল, সয়া, গম, লবণ থাকে। শেষ উপাদানটির পরিমাণ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। সস একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে। স্বাদ বৃদ্ধিকারী, সংরক্ষণকারী, রঞ্জকগুলির উপস্থিতিতে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের এই জাতীয় পণ্য প্রত্যাখ্যান করা উচিত।
একটি সয়া পণ্য দরকারী যে এতে গ্রুপ বি এর অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন রয়েছে, খনিজ যেমন সেলেনিয়াম, জিংক এবং সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং গ্লুটামিক অ্যাসিডও রয়েছে।
রান্না করার সময় সয়া সসের ব্যবহার খাবারকে খুব সমৃদ্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়। এই পণ্যটিই ডায়েট খাবারকে আরও উপভোগ্য করতে সক্ষম, যা এমন লোকদের পক্ষে এতটা অভাব বোধ করে যাঁরা নিয়মিত নিজেকে খাদ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে বাধ্য হয়। সস পুরোপুরি নুন প্রতিস্থাপন করে। সুতরাং, ডায়াবেটিসে সয়া খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের একটি স্পষ্ট উত্তর আছে - এটি সম্ভব!
কীভাবে নির্বাচন করবেন?
খাবারটি ক্ষতিকারক নয়, উপকারী হওয়ার জন্য, সসটি অবশ্যই সঠিকভাবে নির্বাচন করা উচিত:
- কেনার সময়, গ্লাসওয়্যারগুলিতে সিজনিংয়ের পক্ষে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। গ্লাস প্যাকেজিংয়ে, সময়ের সাথে সাথে পণ্যের মান পরিবর্তন হবে না, যা প্লাস্টিকের পাত্রে সম্পর্কে বলা যায় না। প্লাস্টিকের প্যাকেজিং দীর্ঘ সময় পণ্য সংরক্ষণের অনুমতি দেয় না। এছাড়াও, এটি লক্ষ্য করা গেছে যে এটি কাচের পাত্রে রয়েছে যে সস সাধারণত প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত হয়;
- প্রাকৃতিকতার একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড হ'ল প্রোটিনের উপস্থিতি। জিনিসটি হ'ল সয়াবিন প্রকৃতির খুব প্রোটিনযুক্ত। এই উপাদানটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
- শুধুমাত্র প্রাকৃতিক সস বেছে নেওয়া উচিত। রঙের সাথে সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলির সাথে আপনি কোনও মানের পণ্যটি দৃশ্যত আলাদা করতে পারেন: প্রাকৃতিক পণ্যটির একটি বাদামী রঙ থাকে। খাবারের রঙগুলির উপস্থিতিতে, রঙটি স্যাচুরেটেড হবে, কখনও কখনও গা dark় নীল বা এমনকি কালো। যদি সবকিছু চেহারাতে ভাল লাগে তবে আপনার রচনাটি যত্ন সহকারে পড়তে হবে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মরসুমে অ্যাডিটিভ এবং প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী হওয়া উচিত নয়;
- লেবেলে আপনাকে কেবল রচনাটির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়, তবে নির্মাতার কাছেও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ। ছোট অক্ষরে থাকা তথ্য বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে।
উপকার ও ক্ষতি
এটি পরিষ্কার যে কেবল একটি প্রাকৃতিক পণ্যই সবচেয়ে কার্যকর হবে। তবে চিনিতে কম পরিমাণে এমন সস ব্যবহার করা ভাল।
প্রাকৃতিক সস সাহায্য করে:
- সব ধরণের সংক্রমণ লড়াই;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের দক্ষতা বৃদ্ধি;
- ওজন বৃদ্ধি না;
- ক্র্যাম্পিং এবং পেশী প্রসারিত অপসারণ;
- গ্যাস্ট্রাইটিস সহ্য করতে;
- শরীরের slagging হ্রাস।
এছাড়াও, সস রক্ত সঞ্চালন সক্রিয় করে, ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়, অনিদ্রা ও মাথা ব্যথার সাথে লড়াই করে cope এটি ওজন হ্রাস করতে, কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে, শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করতে সক্ষম।
Contraindications
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে সয়া সস ব্যবহার করবেন না:
- থাইরয়েড রোগের উপস্থিতিতে;
- ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের;
- কিডনিতে পাথর সহ;
- গর্ভাবস্থায় (ডায়াবেটিস না থাকলেও);
- মেরুদণ্ডের সাথে কিছু সমস্যা রয়েছে।
বেশ কয়েকটি কেস রয়েছে যেখানে সয়া পণ্য শরীরের ক্ষতি করে। এটি ঘটে:
- এর উত্পাদন পদ্ধতি লঙ্ঘন;
- অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে;
- সমস্ত ধরণের অ্যাডিটিভ সহ একটি পণ্য ব্যবহার করার সময়।
গ্লাইসেমিক সূচক
গ্লাইসেমিক সূচক রক্তে শর্করার সংশ্লেষকে প্রভাবিত করে বলে জানা যায়। পণ্যটিতে এটি যত কম হবে তত কম চিনি শরীরে প্রবেশ করবে।
ফলস্বরূপ, পণ্য মানুষের জন্য আরও উপকারী হবে। ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের প্রধান পুষ্টি নিয়ম হ'ল খাবারে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া।
ডায়েটে মূলত নিম্ন-সূচকযুক্ত খাবার থাকা উচিত। সপ্তাহে প্রায় দুই থেকে তিনবার ডায়েটে উচ্চতর চিনির পরিমাণযুক্ত খাবার যুক্ত করা অনুমোদিত।
তবে খাবারের সুফল এবং ক্ষতিগুলি সর্বদা খাবারগুলিতে চিনির পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয় না। এটি আসন্ন গ্লুকোজ প্রসেস করে এমন শারীরিক ক্রিয়াকলাপগুলির উপরও নির্ভর করে। তবে, আপনার অবশ্যই বুঝতে হবে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্য একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকটি আসল বিষ হয়ে উঠবে।
আপনি জানেন যে, গ্লাইসেমিক সূচক প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। একটি ভাল উদাহরণ ফলের রস, যার সূচক প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় বৃদ্ধি পায় increases সাধারণ ফলের ক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম পরিমাণের ক্রম হয়। বিভিন্ন সসের নিজস্ব গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
যেমন পণ্য হিসাবে চিনির সংমিশ্রণ হিসাবে, সয়া সসের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে remains এটিতে 50 ইউনিট ক্যালোরিযুক্ত ক্যালোরিযুক্ত 20 টি ইউনিটের একটি সূচক রয়েছে।
পণ্যটি নিম্ন সূচক গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত। মরিচের সসের নিচে। তবে তীব্রতা ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা এটি খাবারে ব্যবহার করতে দেয় না।
আপনি কি জানেন যে মশলাদার খাবারগুলি অগ্ন্যাশয়ের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে - ডায়াবেটিসের সংঘটন এবং কোর্সের জন্য দায়ী শরীর। আরেকটি বিয়োগ যা মরিচের সসের পক্ষে কথা বলেন না তা হ'ল ক্ষুধা জাগ্রত, এবং অত্যধিক খাদ্য গ্রহণ ডায়াবেটিসে অগ্রহণযোগ্য।
ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি
স্বেচ্ছাসেব ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য মোটামুটি নিরাপদ পণ্য হিসাবে আমরা সন্ধান পেয়েছি সত্ত্বেও, আপনার ডোজযুক্ত খাবারে এটি ব্যবহার করা দরকার।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সয়া সস অনুমোদিত যখন দুই থেকে তিন টেবিল চামচ বেশি না ডোজ খাবারে যোগ করা হয়।
তবে আমরা একটি থালা সম্পর্কে কথা বলছি। আপনি প্রতিটি খাবারের সাথে মরসুম খেতে পারবেন না। এটি সপ্তাহে পাঁচবারের বেশি ব্যবহার করা যাবে না। যদি চিনির সাথে একটি সস পছন্দ করা হয় তবে ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি দু'বারের মধ্যে সীমাবদ্ধ।
হোম রান্না
বেশিরভাগ সসের মতো সয়া ঘরে তৈরি করা যায়।
হোম সস তৈরি করার সময় বিভিন্ন নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:
- শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার;
- "রিজার্ভে" সংগ্রহ করবেন না;
- কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার গ্রহণ করুন;
- মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন। এটি ভিটামিনের সাথে সমাপ্ত খাবারটি সমৃদ্ধ করবে। উপরন্তু, এই জাতীয় চূড়ান্ত পণ্য ডায়াবেটিসের প্রকাশগুলি ভালভাবে মোকাবেলা করবে। উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি, যার মধ্যে ফিনল রয়েছে, প্রদাহ হ্রাস করে, ফলে টিস্যুর ক্ষতি প্রতিরোধ করে;
- লবণের পরিবর্তে মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য সোরেল খুব দরকারী। এটি শরীরের জন্য অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, চিনির মাত্রা হ্রাস করে, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি এবং ডায়াবেটিকের ডায়েটে কেবল অনিবার্য।
ডিলের দরকারী গুণাবলীর ভর দীর্ঘকাল ধরেই পরিচিত। এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কীভাবে সিজনিং উপকারী এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন, এখানে পড়ুন।
সম্পর্কিত ভিডিও
টেলিভিশন প্রোগ্রাম "সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়" সয়া সসের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে:
বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে সয়া সস এর রচনায় অনন্য, দরকারী বৈশিষ্ট্যে রেড ওয়াইন থেকে দশগুণ বেশি। এটি ক্ষতিকারক পদার্থকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম। এই পণ্যটি দেহের ক্ষতিগ্রস্থ কোষগুলি মেরামত করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়। এর সংমিশ্রণে ভিটামিন সি এর পরিমাণ এই ভিটামিনযুক্ত অন্যান্য পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি।
ডায়াবেটিসের সাথে সয়া সস সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর সুস্পষ্ট: এটি সম্ভব এবং এমনকি কার্যকর। একমাত্র শর্ত এটি প্রাকৃতিক হতে হবে। যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীরা সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন, কারণ এটি কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক হয়।
