কোনও ব্যক্তিকে চিনি ছেড়ে দিতে বাধ্য করা স্বাস্থ্যের কারণে অতিরিক্ত পাউন্ড বা contraindication থেকে মুক্তি পাওয়ার ইচ্ছা করতে পারে। উভয় কারণই আজকাল বেশ সাধারণ, প্রচুর পরিমাণে খালি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ এবং অভ্যস্ত জীবনযাত্রার অভ্যাস বিভিন্ন তীব্রতা এবং ডায়াবেটিসের স্থূলত্বের ঘটনাকে উত্সাহিত করে। উভয় সমস্যা একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত, একে অপর থেকে উত্থিত হয় এবং বিপরীতে।
মিষ্টির আড়ম্বরপূর্ণ প্রেমীরা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, ওরাল গহ্বর, কেরিয়াসের রোগগুলির বিকাশের ঝুঁকিতে থাকে। চিনি বড় পরিমাণে নেতিবাচকভাবে ত্বকের অবস্থা, শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রভাবিত করে। চিনির উপাদানগুলি ক্ষুধা বৃদ্ধি করতে পারে, যা আরও ওজন বাড়ায়, প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাক এবং ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায় হ'ল চিনি এর খাঁটি আকারে ব্যবহারের প্রত্যাখ্যান, পাশাপাশি অন্যান্য থালা এবং খাদ্য সামগ্রীর উপাদান হিসাবে থাকবে। প্রথমদিকে, কর্মের এই পরিকল্পনাটি অত্যন্ত জটিল এবং অসম্ভব বলে মনে হবে তবে আধুনিক, নিরাপদ এবং প্রমাণিত চিনির বিকল্প ব্যবহারের মাধ্যমে সমস্যাটি সহজেই সমাধান করা হবে।
এটি প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে প্রাপ্ত একেবারে প্রাকৃতিক পদার্থ বা কৃত্রিম অ্যানালগগুলি হতে পারে যা স্বাদ সূচকগুলিতে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়।
খাবার পরিপূরক থাইম্যাটিন
থাইম্যাটিন এমন একটি পদার্থ যা চিনির বিকল্প, সুগন্ধ এবং স্বাদ বৃদ্ধি করে, এটি E957 (থাউম্যাটিন) লেবেলে পাওয়া যায়। বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ ছাড়াই ক্রিম পাউডারটির শক্ত মিষ্টি স্বাদ থাকে, এটি পরিশোধিত চিনির চেয়ে কয়েকশ গুণ বেশি মিষ্টি। কিছু রোগী একটি হালকা লাইসেন্সের স্বাদ অনুভব করেন।
প্রায়শই, পদার্থটি নির্দিষ্ট ধরণের চিউইং গাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রোটিন বিচ্ছিন্নতার সাথে, মিষ্টি হারাতে পারে, থাইম্যাটিনের কম ডোজগুলি সুগন্ধ এবং স্বাদের বর্ধক হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে। অতএব, অ্যারোমাগুলির প্রান্তিক ঘনত্ব প্রায়শই হ্রাস পায়। আফ্রিকার ক্রমবর্ধমান কাটামেফের গুল্মের ফল থেকে তারা ডায়েটরি পরিপূরক পান। উদ্ভিদের ফটো ইন্টারনেটে অবাধে উপলব্ধ ly
বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে থাইমাটিন জিনের সাথে ব্যাকটিরিয়া ব্যবহার করে মাইক্রোবায়োলজিকাল সংশ্লেষণের কারণে থাউম্যাটিন প্রাপ্তি করা খুব সহজ, উদ্ভিদ থেকেই নয়। যদিও আজ ঝোপঝাড় থেকে মিষ্টি পাওয়া অব্যাহত রয়েছে, শীঘ্রই এর সক্রিয় অণুজীববিজ্ঞান উত্পাদন আশা করা হচ্ছে।
প্রথমবারের মতো, পদার্থটি জাপানে খাদ্য যুক্ত হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল, তারপরে এটি অস্ট্রেলিয়া, গ্রেট ব্রিটেন, আমেরিকাতে ব্যবহৃত হতে শুরু করে।
এক কেজি প্রাকৃতিক সুইটেনারের দাম প্রায় 280 মার্কিন ডলার।
পদার্থের বৈশিষ্ট্যগুলি কী
চিকিত্সকরা ডায়েটরি পরিপূরকের অনুমতিযোগ্য পরিমাণ প্রতিষ্ঠা করেন নি, যা বিপাকজনিত ব্যাধিযুক্ত রোগীদের জন্য একেবারে নিরাপদ will ইউরোপের অনেক দেশেই আইন শুকনো ফল, কোকো, আইসক্রিম, চিউইং গামের ভিত্তিতে মিষ্টান্ন তৈরিতে থাইম্যাটিন ব্যবহারের অনুমতি দেয়। পদার্থটি সুইটেনার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
আমরা থাইম্যাটিনকে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করি, সুগন্ধি বর্ধন করে, খাবারের স্বাদকে পরিবর্তন করি। চিউইং গামে 10 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত, 5 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত মিষ্টি, 0.05 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলিতে সফট ড্রিঙ্ক থাকে। তবে, সরকারীভাবে, থাইম্যাটিন নিষিদ্ধ, যেহেতু ব্যবহারের সুরক্ষার বিষয়ে কোনও নির্ভরযোগ্য ডেটা নেই, তাই কোনও ক্লিনিকাল স্টাডিও করা হয়নি।
যখন অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলির সাথে মিলিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, পটাসিয়াম এসসুলফাম, এস্পার্টাম, থাইম্যাটিন কম ঘনত্বের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, পণ্যটিতে কম-ক্যালোরি মিষ্টান্ন, আইসক্রিম, ফলের বরফের সাথে সাদা চিনি ছাড়াও যোগ করা হয়, সেক্ষেত্রে ডোজটি 50 মিলিগ্রাম / কেজি এর বেশি নয়।
এর অংশ হিসাবে আপনি একটি পুষ্টির পরিপূরক পূরণ করতে পারেন:
- জৈবিকভাবে সক্রিয়;
- ভিটামিন;
- খনিজ জটিল।
সেগুলি সিরাপ, চিবিয়ে যাওয়া ট্যাবলেট আকারে কেনা যায়, আমরা 400 মিলিগ্রাম / কেজি পদার্থের কথা বলছি।
গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে পরিমিতরূপে পরিপূরক সরবরাহগুলি ডায়াবেটিস বা সুস্থ ব্যক্তির শরীরে উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে সক্ষম নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য E957 পদার্থটির একটি বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে, যেহেতু তাদের চিনিযুক্ত উপাদানগুলি থেকে সাবধান থাকা দরকার।
ডায়াবেটিক পণ্য তৈরিতে পরিশোধিত চিনির প্রতিস্থাপনের দুর্দান্ত খাবারটি অ্যান্টিফ্লেমিং হয়ে উঠছে।
কাটামফে কী
কাটাম্ফ গাছটি নাইজেরিয়া, আফ্রিকা, ইন্দোনেশিয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় রেইনফরেস্টে পাওয়া যায়। কিছু দেশে, ঝোপঝাড় পাতা খাবার প্যাক করতে ব্যবহার করা হয়; তারা স্থানীয় ক্ষতে বিক্রি হয়। ফলগুলি নিজেরাই অ্যাসিডিক খাবার, পাম ওয়াইন এর স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
বহুবর্ষজীবী ঘাস এক মিটার থেকে আড়াই থেকে উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, সারা বছর ধরে ফুল ফোটে, ফলগুলি পাকা হয় জানুয়ারি থেকে এপ্রিল পর্যন্ত। অধিকন্তু, ফলগুলি স্যাচুরেটেড সবুজ থেকে গা dark় বা এমনকি উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত তাদের রঙ পরিবর্তন করতে পারে। ফলের ভর 6 থেকে 30 গ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, বীজ পাথরের মতো লাগে।
ফলের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাইম্যাটিন 1 এবং থাইম্যাটিন 2, এটি সাদা চিনির চেয়ে 3 হাজার গুণ মিষ্টি একটি পদার্থ। এক কেজি প্রোটিন থেকে প্রায় 6 গ্রাম খাদ্য পরিপূরক পাওয়া যায়।
প্রোটিন শুকানোর, অম্লীয় পরিবেশ, হিমায়িত করার জন্য ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। মিষ্টি এবং প্রোটিনের স্বল্পতা হ্রাস যখন 75 ডিগ্রি, অম্লতা 5.5% এর বেশি তাপমাত্রায় উত্তাপিত হয় তখন লক্ষ করা যায়। তবে পদার্থটি একটি দুর্দান্ত নির্দিষ্ট গন্ধ হিসাবে রয়ে গেছে।
ক্যাটাম্ফ বীজ অঙ্কুরিত করা অত্যন্ত কঠিন, উদ্ভিদটি কাটা দ্বারা প্রসারণ করে না, তাই এর উপর ভিত্তি করে চিনির বিকল্পের ব্যয়টি বেশ বেশি।
মিষ্টি ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য
আধুনিক সুইটেনার্স, প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক যাই হোক না কেন, এটি ইন্টারনেটে প্রায়শই লেখা হয় বলে ক্ষতিকারক এবং ভীতিজনক নয়। প্রায়শই, এই জাতীয় উপকরণ যাচাইকৃত তথ্যের ভিত্তিতে লেখা হয়, তাদের বৈজ্ঞানিক গবেষণা হয় না এবং নিবন্ধগুলি চিনি উত্পাদনকারীরা তাদের দ্বারা অর্থায়ন করে are
দেশীয় বিজ্ঞানীরা এবং তাদের বিদেশী সহকর্মীদের দ্বারা পরিচালিত অসংখ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা চলাকালীন বেশ কয়েকটি চিনির বিকল্প ব্যবহারের সুস্পষ্ট সুবিধা প্রমাণিত হয়েছে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর যে মূল নিয়মটি মেনে চলা উচিত তা হ'ল খাদ্য পরিপূরকের প্রস্তাবিত ডোজগুলির বাধ্যতামূলক সম্মতি।
প্রাক্তন ইউনিয়নের দেশগুলিতে, বিশ্বের অন্যান্য দেশের তুলনায় সুইটেনারের ব্যবহার বেশ কম। আপনি একটি ফার্মাসি, বড় স্টোর বা সুপারমার্কেটে চিনির বিকল্প কিনতে পারেন, যেখানে ডায়াবেটিক এবং ডায়েটরি পণ্য সহ বিভাগ রয়েছে।
পণ্যের পরিসরটি আমাদের পছন্দ মতো বৃহত্তর নয়, তবে রোগীরা নিজেরাই সেরা বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন। সেই উত্পাদনকারীরা যারা উত্পাদন এবং ডায়েটিক খাবারের সাথে জড়িত তাদের পছন্দের দেওয়া উচিত, পণ্যগুলির জন্য সর্বোচ্চ মানের উপাদান চয়ন করুন।
এই নিবন্ধটিতে সুইটেনারদের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
