স্টিভিয়া এপিমনাম medicষধি গাছ থেকে তৈরি, যার অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি বিশ্বের সবচেয়ে মিষ্টি গাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটিতে স্টিওয়েসাইড নামে একটি অনন্য অণু উপাদান রয়েছে যা গাছটিকে একটি অসাধারণ মিষ্টি দেয় sweet
এছাড়াও, স্টেভিয়া জনপ্রিয় মধু ঘাস হিসাবে পরিচিত। এই সমস্ত সময়, ভেষজ medicineষধ মানুষের রক্তে গ্লুকোজ স্তর স্বাভাবিক করতে এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। আজ, স্টিভিয়া কেবল জনপ্রিয়তা অর্জনই করেছে না, পাশাপাশি খাদ্য শিল্পেও ব্যাপক ব্যবহার করেছে।
স্টিভিয়া সুইটেনারের বৈশিষ্ট্য
স্টিভিয়া নিয়মিত পরিশোধিতের চেয়ে পনের গুণ বেশি মিষ্টি এবং এক্সট্র্যাক্ট নিজেই, যেখানে স্টিওওসাইড রয়েছে, মিষ্টির মাত্রার চেয়ে 100-300 গুণ বেশি হতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করতে বিজ্ঞান দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
তবে, এটি কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি প্রাকৃতিক আদর্শ করে তোলে। প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক উপাদান থেকে তৈরি বেশিরভাগ সুইটেনারের উল্লেখযোগ্য কমতি রয়েছে।
- অনেক মিষ্টির প্রধান অসুবিধা হ'ল পণ্যটির উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক। স্টিভিয়া, এতে স্টিওয়েসাইড রয়েছে, এটি একটি পুষ্টিকর মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।
- অনেক কম ক্যালোরি সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির একটি অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রক্তে শর্করার বিপাক পরিবর্তন করে দেহের ওজনের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি ঘটে। স্টিভিয়ার প্রাকৃতিক বিকল্পের অ্যানালগগুলির বিপরীতে অনুরূপ অসুবিধাগুলি নেই। গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিওসাইড গ্লুকোজ বিপাককে প্রভাবিত করে না, তবে এর বিপরীতেও মানুষের রক্তে চিনির মাত্রা হ্রাস করে।
কিছু ক্ষেত্রে সুইটেনারের টিউসকের সুস্পষ্ট স্বাদ থাকে। তবে, আজ এখানে মিষ্টি রয়েছে যা স্টিওয়েসাইড নিষ্কাশন ব্যবহার করে।
স্টিওসাইডের কোনও স্বাদ নেই, খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, খাদ্য পরিপূরক হিসাবে উপলব্ধ এবং এটি E960 হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ফার্মাসিতে, অনুরূপ একটি মিষ্টি ছোট ব্রাউন ট্যাবলেট আকারে কেনা যায়।
স্টেভিয়ার সুইটেনারের সুবিধা এবং ক্ষয়ক্ষতি
স্টিভিয়ার প্রাকৃতিক বিকল্পটি বর্তমানে বেশিরভাগ দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর চমৎকার পর্যালোচনা রয়েছে। সুইটেনার জাপানে বিশেষত ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, যেখানে স্টেভিয়া তিরিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এই সময়ের মধ্যে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সনাক্ত করা যায়নি। রোদে দেশের বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে সুইটেনার মানুষের স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। একই সময়ে, স্টিভিয়া এখানে কেবলমাত্র খাদ্য পরিপূরক হিসাবেই ব্যবহৃত হয় না, তবে চিনির পরিবর্তে ডায়েট পানীয়তেও যুক্ত হয়।
এদিকে, এই জাতীয় দেশে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং ইইউ সুইটেনারকে সুইটেনার হিসাবে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি দেয় না। এখানে স্টিভিয়াকে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে বিক্রি করা হয়। খাদ্য শিল্পে, সুইটেনার ব্যবহার করা হয় না, যদিও এটি মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। এর প্রধান কারণ অধ্যয়নের অভাব যা স্টেভিয়ার প্রাকৃতিক সুইটেনার হিসাবে সুরক্ষা নিশ্চিত করে। তদুপরি, এই দেশগুলি মূলত সিন্থেটিক লো-ক্যালোরি বিকল্পগুলি প্রয়োগে আগ্রহী, যার চারপাশে, এই পণ্যগুলির প্রমাণিত ক্ষতি হওয়া সত্ত্বেও প্রচুর অর্থের আবর্তন ঘটে।
জাপানিরা ঘুরেফিরে তাদের গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণ করেছে যে স্টেভিয়া মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আজ তেমন কম বিষাক্ততার হার সহ খুব কম মিষ্টি রয়েছে। স্টিওসাইড এক্সট্রাক্টের অসংখ্য বিষাক্ত পরীক্ষা রয়েছে এবং সমস্ত গবেষণায় শরীরে কোনও বিরূপ প্রভাব দেখা যায় নি। পর্যালোচনা অনুযায়ী, ওষুধ হজম সিস্টেমকে ক্ষতি করে না, দেহের ওজন বাড়ায় না, কোষ এবং ক্রোমোজোমগুলিকে পরিবর্তন করে না।
এই ক্ষেত্রে, আমরা মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবের প্রধান সুবিধাগুলি পৃথক করতে পারি:
- মিষ্টি হিসাবে স্টিভিয়া খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং বেদাহীনভাবে শরীরের ওজন হ্রাস করে। স্টিওয়েসাইড নিষ্কাশন ক্ষুধা কমায় এবং খাবারের মধ্যে একটি মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে। যারা ওজন হ্রাস করার সিদ্ধান্ত নেন তাদের পক্ষে এটি একটি বিশাল প্লাস। নিষ্কাশন স্থূলত্বের চিকিত্সার ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়।
- সুইটেনার রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা ব্যবহার করতে পারেন।
- নিয়মিত পরিশোধিত চিনির বিপরীতে, একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি ক্যান্ডিডা বাদ দেয়। চিনি, পরিবর্তে, ক্যান্ডিডা পরজীবীর খাবারের উত্স হিসাবে কাজ করে।
- স্টিভিয়া এবং স্টিভিওসাইড ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।
- সুইটেনারের ত্বকের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, এটি ময়শ্চারাইজিং এবং পুনর্জীবিত করে।
- প্রাকৃতিক সুইটেনার সাধারণ রক্তচাপ বজায় রাখে এবং প্রয়োজনে এটি হ্রাস করে।
স্টিওসাইডের অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল ফাংশন রয়েছে, তাই এটি পোড়া, স্ক্র্যাচ এবং ক্ষত আকারে ছোট ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ক্ষতগুলির দ্রুত নিরাময়, রক্তের দ্রুত জমাট বাঁধা এবং সংক্রমণ থেকে মুক্তি পেতে অবদান রাখে। প্রায়শই, স্টিভিওসাইড নিষ্কাশন ব্রণ, ছত্রাকের সংক্রমণ চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। স্টিভিওসাইড বাচ্চাদের প্রথম দাঁত ফেটে ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে, যা অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।
স্টিভিয়া ঠান্ডা প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে, রোগাক্রান্ত দাঁতগুলির চিকিত্সার জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম হিসাবে কাজ করে। স্টিভিওসাইড নিষ্কাশন স্টেভিয়া টিংচার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা 1 থেকে 1 অনুসারে ক্যালেন্ডুলা এবং ঘোড়াসড়কের টিনচারের একটি এন্টিসেপটিক ডিকোকশন দিয়ে হস্তক্ষেপ করা হয় প্রাপ্ত ড্রাগটি ব্যথা এবং সম্ভাব্য উপশম উপশম করতে মুখে ধুয়ে ফেলা হয়।
স্টিভিয়ায় স্টিওয়েসাইড নিষ্কাশন ছাড়াও উপকারী খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এ, ই এবং সি রয়েছে, প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে।
জৈবিকভাবে সক্রিয় অ্যাডিটিভ, ভিটামিন কমপ্লেক্স, ফল এবং শাকসব্জির উল্লেখযোগ্য খরচ, হাইপারভাইটামিনোসিস বা শরীরের অতিরিক্ত ভিটামিনের দীর্ঘায়িত খাওয়ার সাথে লক্ষ্য করা যায়। যদি ত্বকে ফুসকুড়ি তৈরি হয়, খোসা শুরু হয়ে যায় তবে এটির জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।
কখনও কখনও স্টিভিয়া শরীরের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের কারণে কিছু লোক সহ্য করতে পারে না। গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় সুইটেনার সহ ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এবং তবুও, কেবল আসল এবং প্রাকৃতিক স্টেভিয়া ভেষজ রয়েছে, যা সেরা চিনির বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
স্বাস্থ্যকর মানুষের স্টিভিয়াকে প্রধান খাদ্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করার দরকার নেই। শরীরে প্রচুর মিষ্টির কারণে ইনসুলিন বের হয়। যদি আপনি এই অবস্থাটি নিয়মিত বজায় রাখেন তবে শরীরে চিনির বৃদ্ধি সংবেদনশীলতা হ্রাস পেতে পারে। এই ক্ষেত্রে প্রধান জিনিসটি নিয়মটি মেনে চলা এবং সুইটেনারের অত্যধিক না করা।
খাবারে স্টিভিয়ার ব্যবহার
প্রাকৃতিক সুইটেনারের ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে এবং পানীয় এবং ফলের সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটির স্বাদ মিষ্টি করা প্রয়োজন। স্টিভিয়া চিনির পরিবর্তে জামে যুক্ত করা হয়, বেকিংয়ের জন্য বেকারি পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
কিছু ক্ষেত্রে স্টিভিওসাইড তিক্ত হতে পারে। এই কারণটি মূলত স্টিভিয়ার একটি অতিরিক্ত সঙ্গে যুক্ত, যা পণ্যটিতে যুক্ত হয়েছিল। তেতো স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে আপনার রান্নায় স্বল্প পরিমাণে মিষ্টি ব্যবহার করতে হবে। এছাড়াও, স্টিভিয়া উদ্ভিদের কয়েকটি প্রজাতির তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
শরীরের ওজন হ্রাস করার জন্য, স্টিওসাইড এক্সট্রাক্ট যোগ করার সাথে পানীয়গুলি ব্যবহার করা হয়, যা ক্ষুধা হ্রাস করতে এবং কম খাবার খাওয়ার জন্য লাঞ্চ এবং ডিনারের প্রাক্কালে মাতাল হয়। এছাড়াও, সুইটেনারের সাথে পানীয়গুলি খাওয়ার পরে, খাওয়ার পরে আধা ঘন্টা খাওয়া যেতে পারে।
ওজন হ্রাস করার জন্য, অনেকে নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করেন। সকালে, খালি পেটে স্টেভিয়ার সাথে সাথী চাটির একটি অংশ পান করা প্রয়োজন, যার পরে আপনি প্রায় চার ঘন্টা খেতে পারবেন না। মধ্যাহ্নভোজ ও রাতের খাবারের সময় স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং সাদা ময়দা ছাড়াই একচেটিয়া স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক খাবার খাওয়া প্রয়োজন।
স্টিভিয়া এবং ডায়াবেটিস
দশ বছর আগে, স্টিভিয়া মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত এবং জনস্বাস্থ্য খাবারে মিষ্টি ব্যবহারের অনুমতি দেয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের চিনির বিকল্প হিসাবে স্টিওয়েসাইড নিষ্কাশনেরও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য সুইটেনার সহ অত্যন্ত কার্যকর।
গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়া ইনসুলিনের প্রভাব উন্নত করে, লিপিড এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাককে প্রভাবিত করে। এই ক্ষেত্রে, সুইটেনার ডায়াবেটিস রোগীদের চিনি প্রতিস্থাপনের পাশাপাশি চিনি বিকল্প ফিট প্যারেডের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
স্টেভিয়া ব্যবহার করার সময়, কেনা পণ্যটিতে চিনি বা ফ্রুক্টোজ না রয়েছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। মিষ্টির প্রয়োজনীয় ডোজটি নির্ভুলভাবে গণনা করতে আপনাকে রুটি ইউনিট ব্যবহার করতে হবে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে অতিরিক্ত ও অনুচিত ব্যবহারের সাথে প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পও মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে এবং রক্তে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
মিষ্টির অধিগ্রহণ
আপনি যে কোনও ফার্মাসিতে বা কোনও অনলাইন স্টোরে স্টিভিয়ার একটি প্রাকৃতিক বিকল্প কিনতে পারেন। মিষ্টি গুঁড়া, তরল বা aষধি গাছের শুকনো পাতায় স্টিওয়েসাইড এক্সট্র্যাক্ট হিসাবে বিক্রি হয়।
চা এবং অন্যান্য ধরণের তরল পদার্থে সাদা গুঁড়ো যুক্ত হয়। যাইহোক, কিছু ত্রুটিগুলি পানিতে দীর্ঘ দ্রবীভূত হয়, তাই আপনার ক্রমাগত পানীয়টি আলোড়ন করা প্রয়োজন।
তরল আকারে সুইটেনার, থালা - বাসন, প্রস্তুতি, মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা সুবিধাজনক। স্টেভিয়ার প্রয়োজনীয় পরিমাণ সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে এবং অনুপাতগুলিতে ভুল না করার জন্য আপনাকে অবশ্যই প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী ব্যবহার করতে হবে। সাধারণত, স্টিভিয়ার অনুপাতটি এক চামচ নিয়মিত চিনির সাথে মিষ্টির দিকে নির্দেশ করা হয়।
স্টেভিয়া কেনার সময়, পণ্যটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এমন কোনও অতিরিক্ত সংযোজন নেই এমনটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
