লাল ক্যাভিয়ার উত্সব সারণীর একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য। পণ্যটির একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, যা এর জনপ্রিয়তা এবং দামের সাথে সম্পর্কিত। ক্যাভিয়ারের বায়োকেমিক্যাল কম্পোজিশনে রয়েছে অনেক দরকারী পুষ্টি এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ জটিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, ক্যাভিয়ার ব্যবহারটি সবার কাছে দেখানো হয় না। উচ্চ কোলেস্টেরল এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের ডায়েটের প্রতি বিশেষ যত্নবান হওয়া উচিত। ডায়েটে এই খাদ্য পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, রোগীদের প্রথমে লাল ক্যাভিয়ারে কোলেস্টেরল রয়েছে কিনা তা খুঁজে বের করা উচিত।
লাল ক্যাভিয়ার একটি অত্যন্ত সম্মানিত খাদ্য আইটেম। এটির উচ্চ স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। তবে, অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, লাল ক্যাভিয়ার ব্যবহারের নিজস্ব সীমাবদ্ধতা রয়েছে। পণ্যটির বায়োকেমিক্যাল প্রকৃতি বোঝার জন্য প্রাথমিকভাবে এর রচনাটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
সালমন ক্যাভিয়ারের সংমিশ্রণে অনেক দরকারী অপরিহার্য পদার্থ অন্তর্ভুক্ত। লাল ক্যাভিয়ার এর বিজেইউ অনুপাত নিম্নলিখিত পরামিতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:
- 30 শতাংশ পর্যন্ত প্রোটিনের পরিমাণ;
- 20 শতাংশ পর্যন্ত পণ্য চর্বি;
- ক্যাভিয়ারের কার্বোহাইড্রেট অংশটি কেবল 5 শতাংশ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
লাল ক্যাভিয়ারের মাইক্রোলেট এবং ভিটামিন রচনা:
- ফলিক অ্যাসিড একটি জল দ্রবণীয় ভিটামিন যা রক্ত গঠনে এবং শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ে জড়িত। এছাড়াও, এই ভিটামিন ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, এবং রক্তাল্পতা বাড়তে দেয় না।
- আয়োডিন অণু যা সাধারণ থাইরয়েড ফাংশনের জন্য প্রয়োজনীয়।
- ফসফোলিপিডস স্নায়ুগুলির মেলিন ম্যাপ গঠনের সাথে জড়িত পাশাপাশি লিভারের কোষগুলির পুনর্জন্মকে উত্সাহিত করে।
- খনিজ বিস্তৃত। আয়রন হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের সাথে জড়িত। পটাশিয়াম যা মায়োকার্ডিয়াল সংকোচনের সূত্রপাত করে। ফসফরাস, সাধারণ সিএনএস ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। দস্তা, সক্রিয়ভাবে যৌন হরমোনগুলির সংশ্লেষণে জড়িত। ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের প্রধান টিস্যু।
- ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, যা শরীরের প্রায় সব বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে জড়িত।
এছাড়াও, ক্যাভিয়ারে ওমেগা -3,6 এবং ওমেগা -6 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। ওমেগা অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিথেরোস্ক্লোরোটিক এবং সাধারণ জোরদার প্রভাব রয়েছে।
লাল ক্যাভিয়ার কোলেস্টেরল
প্রাকৃতিক লাল ক্যাভিয়ারে অবশ্যই কোলেস্টেরলের একটি নির্দিষ্ট স্তর পাওয়া যায়। প্রথমত, কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ'ল পণ্যের প্রাণী উত্সের কারণে। যেহেতু যে কোনও জীবদেহে কোলেস্টেরলের ভূমিকা অত্যন্ত বেশি।
প্রতি 100 গ্রাম লাল ক্যাভিয়ারে কমপক্ষে 300 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। এই চিত্রটি একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য কোলেস্টেরলের একটি সম্পূর্ণ ডোজ প্রতিনিধিত্ব করে।
সালমন ক্যাভিয়ারের একটি বৈশিষ্ট্য এটির সামুদ্রিক উত্স। সমস্ত সামুদ্রিক খাবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফসফোলিপিড থাকে যা কোলেস্টেরলের প্রত্যক্ষ বিরোধী। এর অর্থ হ'ল এই পদার্থগুলি কোলেস্টেরলকে প্রতিহত করে এবং এটি রক্তে সম্পূর্ণরূপে শোষিত হতে বাধা দেয়।
এই জাতীয় জৈব রাসায়নিক রচনাগুলি সালমন ক্যাভিয়ারের উচ্চারিত সুবিধাগুলি নির্ধারণ করে।
তবুও, এই সীফুডের ব্যবহারটি বিশেষ মনোযোগ সহকারে যোগাযোগ করা উচিত।
অনেক বৈজ্ঞানিক এবং ব্যবহারিক অধ্যয়ন অনুসারে, এটি নিশ্চিত করা হয়েছিল যে এই পণ্যটির মোট কোলেস্টেরল হ্রাস করা উচিত। এই প্রভাবটি ওমেগা অ্যাসিডগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে। এই রাসায়নিক কাঠামোগুলি উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলির স্তর, পাশাপাশি অন্যান্য অ্যান্টিথেরোজেনিক লাইপোপ্রোটিনকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এগুলি স্বল্প ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং বিনামূল্যে কোলেস্টেরলের প্রত্যক্ষ বিরোধী।
যাইহোক, লিপিড বেইস বিপজ্জনক প্রতিবন্ধীদের কারণে উচ্চ কোলেস্টেরল, করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের অন্যান্য ধরণের রোগীদের নিয়মিত ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
লাল ক্যাভিয়ার ব্যবহারের নিয়ম।
স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি দ্বারা সালমন ক্যাভিয়ার ব্যবহার শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রক্তকে বিশুদ্ধ করতে এবং হিমোগ্লোবিনের সাহায্যে রক্তের স্যাচুরেশন বাড়াতে সহায়তা করে।
তবে এই পণ্যটিকে আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
এই সীমাবদ্ধতা ক্যাভিয়ারে থাকা কোলেস্টেরল এন্ডোজেনাস কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে এবং দেহের লিপিড ভারসাম্যকে বিপর্যস্ত করতে পারে বলে এই কারণে হয়।
চর্বিযুক্ত কোলেস্টেরল এবং বিপাকীয় ভারসাম্যহীনতা - এথেরোস্ক্লেরোটিক ক্ষতগুলির বিকাশের ট্রিগার।
সালমন ক্যাভিয়ার খাওয়ার নিম্নলিখিত নিয়ম সাপেক্ষে করা উচিত:
- এটি মাখনের সাথে প্রাক-গ্রিজযুক্ত রুটিতে ক্যাভিয়ার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না;
- এটি পুরো শস্য রাইয়ের রুটির সাথে ফিশ ক্যাভিয়ার একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
- ক্যাভিয়ার সর্বাধিক দৈনিক ডোজ 100 গ্রাম পর্যন্ত; অনুকূল -30-40 গ্রাম;
- লাল ক্যাভিয়ারটি কেবলমাত্র যাচাইকৃত, বিক্রয়ের অফিশিয়াল পয়েন্টে কেনা উচিত;
- কেনার আগে, আপনারও নিশ্চিত হওয়া উচিত যে টিনটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে;
- আপনার রচনাটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা উচিত এবং সংরক্ষণাগারগুলির বিষয়বস্তুও পরীক্ষা করা উচিত;
স্যালমন ক্যাভিয়ারের কালো বাজারটি গ্রাসকৃত পণ্যের গুণমান এবং সুরক্ষার গ্যারান্টি দেয় না। এই জাতীয় পণ্য কেবল উপকারই আনতে পারে না, তবে ভোক্তার জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি আনতে পারে। আজ, মিথ্যা কাঁচা মাল কেনার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে।
কালোবাজারে পণ্য কেনা এমন গ্যারান্টি দেয় না।
কোলেস্টেরল ভগ্নাংশ প্রকার
মানব সিরামের লিপিড বর্ণালীটি মোট কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড, পাশাপাশি প্রোটিন-লিপিড কমপ্লেক্সগুলির বিভিন্ন ভগ্নাংশ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।
বেশিরভাগ কোলেস্টেরল হিপটোসাইটে দেহ দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। প্রায় 20 শতাংশ পদার্থ খাদ্য নিয়ে আসে।
রক্তে একবারে, কোলেস্টেরল অণুগুলি অ্যালবামিনের সাথে সংমিশ্রিত হয়।
প্রোটিন সাবুনাইটে থাকা কোলেস্টেরলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, লিপোপ্রোটিনের কয়েকটি ভগ্নাংশ পৃথক করা হয়:
- কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন। এই ভগ্নাংশগুলি এথেরোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করেছে। দেহে তাদের ঘনত্বের বৃদ্ধি নাটকীয়ভাবে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কোলেস্টেরল ফলকের গঠনের ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- উচ্চ এবং খুব উচ্চ ঘনত্বের লাইপো প্রোটিন। এই ভগ্নাংশগুলি উপরের পদার্থের ঠিক বিপরীত। এর মধ্যে কতগুলি সিরামের মধ্যে রয়েছে, তারা এথেরোস্ক্লেরোটিক সাবুনিটগুলি ধ্বংস করতে সক্ষম।
লিপিড ভারসাম্যহীনতার ক্ষেত্রে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের প্রক্রিয়া শুরু হয়। যদি জাহাজের অখণ্ডতা লঙ্ঘিত হয় তবে কোলেস্টেরল এবং এথেরোজেনিক লিপিডের অণু টিস্যু ত্রুটির উপর বৃষ্টিপাত শুরু করে। সুতরাং, এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের গঠন শুরু হয়। ফলকের বৃদ্ধির কারণে রক্ত সঞ্চালন বিঘ্নিত হয়, ল্যামিনারের প্রবাহ অশান্তিতে চলে যায়। রক্তের রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলিতে এই ধরনের পরিবর্তনগুলি মায়োকার্ডিয়াম, কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরিয়াল জাহাজগুলির কার্যকারিতার জন্য ক্ষতিকারক।
যেহেতু লাল ক্যাভিয়ার এবং সিরাম ফ্রি কোলেস্টেরল সংক্রামিত, তাই এথেরোস্ক্লেরোসিসের উচ্চ ঝুঁকিযুক্ত লোকেরা এই পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত নয় recommended পণ্যটির সমস্ত উপযোগিতা এর ব্যবহার থেকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দ্বারা অফসেট হয়।
লাল ক্যাভিয়ারের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
