এটি জানা যায় যে বেশিরভাগ কোলেস্টেরল তার নিজের দ্বারা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয়। তবে, তবুও, একজন ব্যক্তি দুধ সহ যে খাবার খান তা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিককরণের প্রক্রিয়ায়ও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
সরকারী পরিসংখ্যান অনুসারে, ২০ বছর বা তার বেশি বয়সের রাশিয়ানদের মধ্যে ১০০ কোটিরও বেশি লোকের মধ্যে উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল রয়েছে।
উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণে এই বাসিন্দারা ঝুঁকিতে রয়েছে, যেহেতু এই উপাদানগুলির একটি উচ্চ স্তরের দেহে বিভিন্ন গুরুতর জটিলতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে, যেমন:
- হার্ট এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের রোগ;
- স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক।
দুধ একটি জনপ্রিয় পণ্য, তাই প্রায়শই যাদের রক্তে উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল থাকে তাদের দুধ এবং কোলেস্টেরল কীভাবে পরস্পর সংযুক্ত থাকে, দুধের পণ্যগুলি এই সূচকটিতে কী প্রভাব ফেলে তা নিয়ে প্রশ্নে আগ্রহী। তবে এটি বুঝতে, আপনার বুঝতে হবে কোলেস্টেরল কী, এবং এটি কীভাবে দেহের মৌলিক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে, নিয়মিত দুধ গ্রহণ কীভাবে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।
কোলেস্টেরল দুই প্রকার:
- উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বা এইচডিএল।
- কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বা এলডিএল।
পরেরটিকে "খারাপ" কোলেস্টেরল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর ঘনত্ব সরাসরি মানুষের দ্বারা খাওয়া খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়। প্রধানত মাংস, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায় স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলি, এলডিএল বৃদ্ধির দুটি প্রধান উত্স। খাদ্যতালিকায় অসম্পৃক্ত উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং তৈলাক্ত মাছের প্রচলন খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে।
দুধের চর্বিযুক্ত বৈশিষ্ট্য
উচ্চ কোলেস্টেরল এবং দুধের সাথে টক ক্রিম খাওয়া সম্ভব কিনা এমন প্রশ্নের উত্তরে আপনি সুনির্দিষ্টভাবে একটি ইতিবাচক উত্তর দিতে পারেন, তবে এই পণ্যগুলির ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত।
এই জাতীয় খাবারের সংমিশ্রণে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে উপাদান থাকে তবে এগুলি ছাড়াও, দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলিতে ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
গরুর জাত, তার ডায়েট, seasonতু এবং ভৌগলিক পার্থক্যের উপর নির্ভর করে দুধের পুষ্টিকর সংস্থার উপর নির্ভরশীল। ফলস্বরূপ, দুধে একটি আনুমানিক ফ্যাট সামগ্রী দেওয়া যেতে পারে। এটি সাধারণত 2.4 থেকে 5.5 শতাংশ পর্যন্ত থাকে।
দুধে ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ যত বেশি হবে ততই এটি এলডিএলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলবে।
দেহে খারাপ কোলেস্টেরল একটি উচ্চ স্তরের রক্তনালীগুলির দেয়ালে তার জমা হওয়া বাড়ে, যা কোলেস্টেরল ফলক গঠনের দিকে পরিচালিত করে। এই আমানতগুলি, আকারে বৃদ্ধি পেতে ধীরে ধীরে পাত্রটির লুমেন সংকুচিত হয় যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ওভারল্যাপ হয়। এই পরিস্থিতিতে, কোনও ব্যক্তি শরীরে এথেরোস্ক্লেরোসিস নামে একটি বিপজ্জনক প্যাথলজি বিকাশ করে। একটি প্যাথোলজিকাল ডিসঅর্ডার রক্ত প্রবাহ প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে এবং অক্সিজেন এবং পুষ্টির উপাদানগুলির সাথে টিস্যুগুলির সরবরাহে ঝামেলা সৃষ্টি করে।
সময়ের সাথে সাথে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বিভিন্ন অঙ্গগুলির রোগীর ক্ষতিকে উস্কে দিতে পারে, প্রাথমিকভাবে হৃদয় এবং মস্তিষ্কের ক্ষতি হয়।
এই অঙ্গগুলির ক্ষতির ফলে বিকাশ ঘটে:
- করোনারি অপ্রতুলতা;
- এনজিনা পেক্টেরিস;
- হার্ট ফেইলিওর আক্রমণ;
- একটি স্ট্রোক;
- হার্ট অ্যাটাক
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য রাশিয়ার অনেক বাসিন্দার প্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি। অতএব, এই খাবারটি পুরোপুরি ত্যাগ করা বেশ কঠিন। প্রথমে আপনার কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত। এটি শুধুমাত্র কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ দুধই নয়, পনির বা আইসক্রিমও হতে পারে।
এক কাপ পুরো দুধে ননফ্যাট পণ্যের চেয়ে তিনগুণ বেশি ফ্যাট থাকে। অনেক বিশেষজ্ঞ ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং আয়রন সমৃদ্ধ সয়া বা ভাত পানীয়তে নিয়মিত দুধের পরিবর্তে প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেন। উপরন্তু, মার্জারিন কেনা আরও ভাল, যা মাখনের পরিবর্তে কোলেস্টেরল কমায়।
উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে দুধ পান করা সম্ভব কিনা সে সম্পর্কে কথা বলার ক্ষেত্রে, এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি যদি এই পণ্যটির ব্যবহারটি সম্পূর্ণভাবে কমিয়ে দেন তবে আপনাকে অন্যান্য খাদ্য উত্স থেকে ক্যালসিয়াম গ্রহণ বাড়িয়ে নেওয়া দরকার। ক্যালসিয়াম-সুরক্ষিত ফলের পানীয়গুলি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, সবুজ শাকসব্জী, মাছ এবং বাদাম খাওয়ার পরিমাণ বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। ডায়েট পরিবর্তন করার আগে, এই সমস্যাটি সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। উপস্থিত চিকিত্সক এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করার সময় দুধের মধ্যে থাকা উপাদানগুলি পূরণ করতে সর্বাধিক অনুকূল পরিপূরক এবং পণ্যগুলির পরামর্শ দিতে পারেন।
মেনুতে ভিটামিন ডিযুক্ত খাবার এবং পুষ্টিকর পরিপূরক অন্তর্ভুক্ত করা উচিত The
দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প
সয়া দুধ সয়া থেকে তৈরি দুধের বিকল্প। এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের মধ্যে জনপ্রিয় কারণ এটিতে ল্যাকটোজ থাকে না। এই পণ্যটি কিছু নিরামিষাশীদের মধ্যে জনপ্রিয়। সয়া একটি জনপ্রিয় পণ্য, সুতরাং এই পণ্যটি কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম কিনা তা প্রশ্ন প্রাসঙ্গিক।
অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিন এলডিএল হ্রাস করে। আমেরিকান কলেজ অফ নিউট্রিশনের জার্নালে সয়া দুধ সেবনের উপর একটি নিবন্ধ প্রকাশিত হয়েছে।
প্রমাণিত হয় যে এই পণ্যটির প্রতিদিনের ডায়েটে প্রবেশের ফলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা 5 শতাংশ হ্রাস পায়, কেবলমাত্র গরুর দুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের সূচকের তুলনায়। সমীক্ষা চলাকালীন, পুরো সয়াবিন এবং সয়া প্রোটিন থেকে সয়া দুধের মধ্যে কোনও পার্থক্য পাওয়া যায়নি।
এলডিএল এর মাত্রা কমার সম্ভাবনার পাশাপাশি সয়া দুধও এইচডিএল এর মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।
যদিও অধ্যয়নগুলি দেখায় যে সয়া কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে, কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে এই বিশেষ ধরণের পণ্যটি বেছে নেওয়ার গুরুতর কারণ নয়। কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ প্রাকৃতিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়াই ভাল।
ভুলে যাবেন না যে 1 কাপ গরুর দুধে 24 মিলিগ্রাম বা 8% কোলেস্টেরল গ্রহণের প্রস্তাবিত int এটিতে 5 গ্রাম বা 23% স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা কোলেস্টেরলে পরিণত হতে পারে। এক কাপ স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দুধে 20 মিলিগ্রাম বা 7% কোলেস্টেরল এবং 3 গ্রাম বা 15% স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
একই পরিমাণে সয়া দুধে 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে এবং কেবল 0.5 গ্রাম বা 3% স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
দুগ্ধজাতীয় খাবার গ্রহণের সময় কী মনে রাখা উচিত?
কোনও ব্যক্তি কী ধরণের দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করছেন তা সত্ত্বেও, এটি টক ক্রিম, বা গ্লাস বা ছাগলের দুধের এক গ্লাসই হোক না কেন, এই পণ্যটিতে কত শতাংশ ফ্যাট রয়েছে তা পরিষ্কার করা দরকার। এটি জানা যায় যে ছাগলের দুধের তুলনায় একটি গরুর পণ্য কম ফ্যাটযুক্ত থাকে content তবে একই সময়ে, রক্তে উচ্চ স্তরের খারাপ কোলেস্টেরল আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি হিসাবে বিবেচিত হয়।
যদি মেয়োনিজ ব্যবহার করা হয়, তবে আপনাকে কম ফ্যাটযুক্ত জাতগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। আজ অনেক নির্মাতাদের ভাণ্ডারে এই জাতীয় পণ্য রয়েছে। ভুল না হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে তথ্যটি সাবধানতার সাথে দেখতে হবে, যা প্যাকেজের উপর নির্দেশিত।
আইসক্রিম হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিম ফ্যাট কন্টেন্ট একটি উচ্চ শতাংশ আছে। সয়া দুধ থেকে তৈরি জাতগুলি কম কোলেস্টেরল বা এর সম্পূর্ণ অনুপস্থিতিতে পৃথক হয়। কনডেন্সড মিল্কের মতো একই অবস্থা। এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তির শরীরের জন্য এই পণ্যটি খুব চর্বিযুক্ত। যদিও সয়া এবং নারকেল দুধ ব্যবহার করে উত্পাদিত পণ্যের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। এই ধরণের একটি পণ্য স্বল্প পরিমাণে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়।
যদি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব বেশি হয় তবে বাড়ির তৈরি দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ভুলে যাওয়া ভাল। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি স্বল্প পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সাথে এক গ্লাস দুধ পান করতে পারেন বা সয়া, চাল বা নারকেলের বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন।
"দুধ কি দরকারী?" এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞ এই নিবন্ধে ভিডিওটিতে উত্তর দেবেন।
