বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন যে সাদা চিনি বা পরিশোধিত চিনি অস্বাস্থ্যকর, বিশেষত ডায়াবেটিস ধরা পড়লে। যদি এটি খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ থাকে তবে আপনি সহজেই অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে পারেন।
এই ক্ষেত্রে, রোগীরা প্রায়শই ওজন হ্রাসের সময় কীভাবে চিনির প্রতিস্থাপন করবেন সে বিষয়ে আগ্রহী, যখন চিকিত্সক একটি কঠোর শর্করাবিহীন খাদ্য নির্ধারণ করে। ফার্মাসিতে আজ আপনি সব ধরণের প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক মিষ্টি আবিষ্কার করতে পারেন তবে তাদের প্রত্যেকটিই অসুস্থ শরীরের জন্য উপযুক্ত নয়।
মেনুতে সুইটেনারের প্রবেশের আগে জটিলতা এড়াতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। একটি উন্নত রোগের সাথে, এটি সর্বদা রক্তে গ্লুকোজের স্তর পর্যবেক্ষণ করার সময় অল্প পরিমাণে তাজা এবং শুকনো ফলের সাথে মিষ্টি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চিনির কী ক্ষতি হয়?
চিনি একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত কার্বোহাইড্রেট যা প্রায়শই প্রধান কোর্সে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পণ্যটি কীভাবে তৈরি হয় এবং কীভাবে তার উপর নির্ভর করে এর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।
বীট চিনির উত্পাদন চিনি বিট, বেত চিনি - তাদের আখ থেকে হয়। ম্যাপেল সিরাপ ম্যাপেল চিনি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা বেইজ রঙ এবং একটি ক্যারামেলের গন্ধযুক্ত। খেজুর রস বা নারকেল খেজুরের রস গুড়ের কাঁচামাল হিসাবে কাজ করে, চিনির জোরের ডাল থেকে জেবার চিনির বরাদ্দ দেওয়া হয়।
পরিশোধিত পণ্য শরীরে প্রবেশ করার পরে, পণ্য থেকে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ গঠিত হয়, যা পরে রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থায় প্রবেশ করে। তবে নিয়মিত চিনি একটি গুরুত্বপূর্ণ মান বহন করে না এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, কেবলমাত্র একটি শক্তি কার্য সম্পাদন করে।
চিনি স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ শরীরের জন্য বিপজ্জনক, কারণ এতে অবদান রয়েছে:
- অনাক্রম্যতা দমন এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে সাধারণ শরীরের প্রতিরক্ষা দুর্বল;
- অ্যাড্রেনালিন বর্ধমান, যা ক্রিয়াকলাপ এবং স্নায়বিক উত্তেজনায় তীব্র ঝাঁপ দেয়;
- দাঁত ক্ষয় এবং পর্যায়ক্রমিক রোগের বিকাশ;
- দ্রুত বার্ধক্য, স্থূলত্ব, বিপাকীয় ব্যাধি, ভেরোকোজ শিরাগুলির উপস্থিতি।
মিষ্টি প্রোটিনগুলিকে পুরোপুরি শোষিত হতে দেয় না, এর অতিরিক্ত পরিমাণের সাথে, ক্যালসিয়াম শরীর থেকে ধুয়ে ফেলা হয়, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থির কাজটি ধীর হয়ে যায় এবং গাউটের ঝুঁকি দেখা দেয়।
চিন্তার কারণে ক্যান্সার কোষগুলি পুষ্ট হয় এ বিষয়টিও বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
ক্ষতিকারক এবং উপকারী চিনির বিকল্পগুলি
ওজন কমানোর জন্য কৃত্রিম সুইটেনার, একটি নিয়ম হিসাবে, সুস্পষ্ট উপকারী বৈশিষ্ট্য নেই। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ সহ মস্তিষ্ককে ধোকা দেওয়ার জন্য এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি রোধ করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল।
অনেক মিষ্টির মধ্যে অ্যাস্পার্টাম অন্তর্ভুক্ত থাকে যা লিভার এবং কিডনিতে নেতিবাচকভাবে প্রভাব ফেলতে পারে, রক্তনালীগুলির দেয়াল ধ্বংস করতে পারে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ব্যাহত করে। এই জাতীয় একটি কৃত্রিম পণ্য অন্তর্ভুক্ত প্রায়শই ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং ক্যান্সারের কারণ হয়। একমাত্র প্লাস বিকল্প হ'ল ন্যূনতম সংখ্যা ক্যালোরি।
পরিশোধিত চিনির চেয়ে স্যাকারিন 500 গুণ বেশি মিষ্টি, দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে টিউমার হওয়ার ঝুঁকি থাকে এবং পিত্তথলির রোগের প্রবণতাও সম্ভব হয়। সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, যা প্রায়শই শিশুর খাবারে যুক্ত হয়, এটি ক্যান্সারযুক্ত টিউমার হওয়ার সম্ভাবনার কারণে বিপজ্জনক। আজ এসেলসফেট, অনেককে কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।
এর ভিত্তিতে, চিনির কোনও অবস্থাতেই প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়:
- Xylitol;
- sukrazitom;
- cyclamate;
- স্যাকারিন;
- সর্বিটল।
এই জাতীয় সুইটেনারগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক, তাই তাদের অবশ্যই তা ফেলে দেওয়া উচিত। ওজন হ্রাস করার অনুমতিযোগ্য চিনির প্রতিস্থাপন হ'ল মধু, ফ্রুক্টোজ, অ্যাগাভ সিরাপ, স্টেভিয়া, ম্যাপেল সিরাপ এবং আরও অনেক কিছু।
এছাড়াও, বিশেষ প্রস্তুতিগুলি বিকাশ করা হয়েছে, ওজন হ্রাস করার পরিকল্পনাকারীদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় চিনি অ্যানালগগুলি হ'ল ফিটপ্রেড, মিলফোর্ড, নোভাসভিট Such এই জাতীয় পণ্যগুলি সিরাপ, গুঁড়ো, ট্যাবলেট আকারে বিক্রি হয় এবং ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে।
আপনি সেগুলি কেবল বেকিং, কাসেরোল, ক্যানিং, মিষ্টান্নযুক্ত বিকল্পগুলি সহ চা বা কফির মিষ্টি জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
ওষুধগুলির একটি সামান্য aftertaste আছে, যা আপনার অভ্যস্ত হওয়া দরকার।
ওজন চিনি অ্যানালগ
প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়। এগুলি থালা - বাসন এবং পানীয়গুলিতে সংযতভাবে যুক্ত হওয়ার অনুমতি রয়েছে। সিন্থেটিক সুইটেনারের বিপরীতে, এ জাতীয় পণ্যগুলি শরীরের জন্য কম বিপজ্জনক।
ওজন হ্রাস করার জন্য একটি দুর্দান্ত নিরাপদ বিকল্প হ'ল মধু, যা কেবল একটি মিষ্টি স্বাদই নয়, নিরাময়কারী প্রভাবও রাখে। ডুকানস পদ্ধতি অনুসারে এটি দুগ্ধজাত পণ্য, ফলের পানীয়, ভেষজ ডিকোশনস, চা এর সাথে মিশ্রিত হয়।
নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না দেওয়ার জন্য, মধু চায়ে 40 ডিগ্রি পর্যন্ত কুলানো মেশানো হয়। এছাড়াও, এই পণ্যটি মধুর মিষ্টি বেক করার জন্য উপযুক্ত নয়, যেহেতু গরম করার পরে এটি একটি কার্সিনোজেনে রূপান্তরিত হয়। পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক 85 85
- সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রাকৃতিক মিষ্টি স্টিভিয়া, এটি একই গাছের পাতা থেকে প্রাপ্ত। আপনি যে কোনও মুদি দোকানে এই জাতীয় চিনির বিকল্প কিনতে পারেন, এটি দানা, গুঁড়া, কিউব বা লাঠি আকারে বিক্রি হয়।
- গুঁড়ো মিষ্টি কেনার সময়, পণ্যটির রচনাটি অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কিছু নির্মাতারা স্টাভিয়াকে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রণ করে পণ্যটির ব্যয় হ্রাস করতে এবং প্যাকেজের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে। তবে এই জাতীয় মিশ্রণে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকতে পারে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।
- স্টিভিয়া ফলের সালাদ, দুগ্ধ মিষ্টি, গরম পানীয় এবং ডায়েস্ট প্যাস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
মেক্সিকো ক্যাকটাসে পাওয়া আগাভা সিরাপ প্রাকৃতিক চিনি বোঝায়, এই পদার্থ থেকেই টকিলা তৈরি হয়। এই উপাদানটির 20 টি গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা মধু এবং মিহি সংশ্লেষের তুলনায় অনেক কম। এদিকে, সিরাপটি অত্যন্ত মিষ্টি, ডায়াবেটিস ফ্রুক্টোজ গ্রহণ কমিয়ে দেয় এর জন্য ধন্যবাদ। এটি একটি উচ্চারিত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবও রয়েছে।
মধু মিষ্টি ছাড়াও, চিনি ভিনিলা, দারুচিনি, জায়ফল, বাদাম আকারে মিষ্টি মশলা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে। তারা গরম পানীয়, কেক, দুগ্ধ মিষ্টি, কফি, চা এর সাথে অল্প পরিমাণে মিশ্রিত হয়। শূন্য ক্যালোরি কন্টেন্ট ছাড়াও, প্রাকৃতিক পরিপূরকগুলিতে রয়েছে অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য।
- আপেল এবং নাশপাতি জুস ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ, যা রক্তে শর্করার মধ্যে স্পাইক তৈরি করে না। এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইবার রয়েছে, যা ডায়াবেটিকের জন্য উপকারী প্রভাব ফেলে।
- ম্যাপল সিরাপে এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এটি মিষ্টি, গ্রানোলা, ইওগার্টস, ফলের রস, চা, কফির সাথে মিশ্রিত হয়। তবে এটি একটি খুব ব্যয়বহুল সরঞ্জাম, কারণ এক লিটার পণ্য প্রস্তুত করতে 40 গুণ বেশি কাঁচামাল লাগে।
- ওজন কমানোর জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল গুড়। এই সিরাপ একটি গা dark় রঙ, একটি সান্দ্র টেক্সচার এবং একটি অস্বাভাবিক স্বাদ আছে। এটি টমেটো সস, মাংসের থালা, কেক, জাম, ফলের মিষ্টি যুক্ত করা হয়। পণ্যটি আয়রনে সমৃদ্ধ, তাই এটি প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং মানসিক অবস্থাকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটিতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম রয়েছে।
ফ্রুক্টোজ একটি প্রাকৃতিক উপাদান যা প্রায়শই অসুস্থতার ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। এই সুইটেনারের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং নিয়মিত চিনির চেয়ে শরীরে আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। উচ্চ শক্তির মূল্য কারণে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি দ্রুত প্রয়োজনীয় শক্তি গ্রহণ করে।
এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, ফ্রুক্টোজের কিছু অসুবিধা রয়েছে:
- শরীরের স্যাচুরেশন ধীরে ধীরে, তাই কোনও ব্যক্তি প্রয়োজনের তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি খায়।
- রোগীর কার্ডিওভাসকুলার রোগ হতে পারে এবং ভিসারাল ফ্যাটও প্রায়শই জমা হয়।
- রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা উচ্চ মাত্রায় বৃদ্ধি পায় এবং এটি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে।
ফ্রুক্টোজ ব্রেকডাউন ধীর। এটি প্রায় সম্পূর্ণ লিভারের কোষ দ্বারা শোষিত হয়, এর পরে ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি হয়। যেহেতু দেহটি ধীরে ধীরে স্যাচুরেটেড হয়, তাই একজন ব্যক্তি প্রত্যাশার চেয়ে অনেক বেশি ফ্রুকটোজ খান।
এর কারণে, লিভারে বিপজ্জনক ভিসারাল ফ্যাট গঠিত হয়, যা প্রায়শই স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে। এই কারণে, যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান, ফ্রুক্টোজ উপযুক্ত নাও হতে পারে।
- সর্বাধিক সুরক্ষিত মিষ্টিগুলির মধ্যে সুক্রোলজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, সুতরাং এই জাতীয় পণ্যটি নিরাপদে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ডায়েটে যুক্ত করা যেতে পারে। তবে ডোজটি মেনে চলা জরুরী, প্রতি কেজি রোগীর ওজনে 5 মিলিগ্রাম সুইটেনার গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়। তদতিরিক্ত, সুক্রোলস একটি খুব বিরল পণ্য, সুতরাং এটি কেনা সহজ নয়।
- শরীরের যদি চিনির প্রয়োজন হয় তবে এটি স্বাস্থ্যকর শুকনো ফল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সুতরাং, ডুমুরগুলিতে প্রায়শই বিভিন্ন খাবারের মিষ্টি হয়, যখন এই জাতীয় পণ্যটিতে আয়রন থাকে এবং এটি একটি হালকা রেচক প্রভাব ফেলে।
- খেজুর চিনির উত্পাদনের জন্য একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি রয়েছে যার মধ্যে একটি সুবাসিত গন্ধ রয়েছে। বিকল্পভাবে, চিকিত্সকরা ব্রাউন চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেন, যার মধ্যে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
মিষ্টির অভাব সহ, এটি শুকনো খেজুর, শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস, নাশপাতি, আপেল এবং ছাঁটাই খেতে দেওয়া হয়। দিনে, এটি 100 গ্রাম শুকনো ফলগুলির বেশি খাওয়ার অনুমতি নেই। প্রধান জিনিসটি কেবলমাত্র একটি উচ্চ মানের পণ্য কেনা যা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ করেনি।
সুন্দর এবং প্রাণবন্ত শুকনো ফলগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ এতে স্বাদযুক্ত এবং রঙ রয়েছে। আদর্শভাবে, যদি ফলটি ঘরে বসে নিজেই শুকানো হয় তবে এক্ষেত্রে আপনি পণ্যের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন।
কীভাবে চিনি প্রতিস্থাপন করবেন এই নিবন্ধে ভিডিওতে বিশেষজ্ঞকে বলবেন।
