চিনির বিকল্পে ক্যালরি কত?

Pin
Send
Share
Send

ওজন হ্রাস এবং ডায়াবেটিসের চিকিত্সা করার সময়, লোকে সুইটেনারে কত ক্যালোরি রয়েছে সে সম্পর্কে আগ্রহী। কোনও পদার্থের ক্যালোরি উপাদানগুলি কেবল রচনাতে নয়, এর উত্সের উপরও নির্ভর করে।

সুতরাং, প্রাকৃতিক (স্টেভিয়া, শরবিটল) এবং সিন্থেটিক (অ্যাস্পার্টাম, সাইক্ল্যামেট) মিষ্টি রয়েছে, যাগুলির কিছু নির্দিষ্ট কুফল রয়েছে cons এটি লক্ষণীয় যে কৃত্রিম বিকল্পগুলি প্রায় ক্যালোরিমুক্ত, যা প্রাকৃতিকগুলির সম্পর্কে বলা যায় না।

ক্যালরি কৃত্রিম মিষ্টি

আজ অনেকগুলি কৃত্রিম (সিনথেটিক) মিষ্টি রয়েছে। এগুলি গ্লুকোজ ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না এবং ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে।

তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সুইটেনারের ডোজ বৃদ্ধির সাথে বহিরাগত স্বাদের ছায়া গো প্রদর্শিত হয়। উপরন্তু, শরীরের জন্য পদার্থটি কতটা নিরাপদ তা নির্ধারণ করা কঠিন।

সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি এমন লোকদের গ্রহণ করতে হবে যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন, পাশাপাশি যারা ডায়াবেটিস মেলিটাস (প্রথম এবং দ্বিতীয় টাইপ) এবং অন্যান্য অগ্ন্যাশয় রোগগুলি থেকে ভুগছেন by

সর্বাধিক সাধারণ সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি হ'ল:

  1. Aspartame। এই পদার্থের চারদিকে অনেক বিতর্ক রয়েছে is বিজ্ঞানীদের প্রথম গোষ্ঠী নিশ্চিত যে অ্যাস্পার্টাম শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। অন্যরা বিশ্বাস করেন যে ফিনলিনিক এবং অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিডগুলি, যা রচনার অংশ, অনেকগুলি প্যাথলজ এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এই সুইটেনারটি ফিনাইলকেটোনুরিয়ায় কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
  2. স্যাকরিন। মোটামুটি সস্তা সুইটেনার, এর মিষ্টিতা 450 বার চিনি ছাড়িয়ে গেছে। যদিও ওষুধটি আনুষ্ঠানিকভাবে নিষিদ্ধ করা হয়নি, পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাকারিন সেবন করায় মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে। Contraindication মধ্যে, 18 বছর অবধি বাচ্চা ও শিশুদের জন্মের সময়কাল আলাদা করা হয়।
  3. সাইক্ল্যামেট (E952)। এটি 1950 এর দশক থেকে উত্পাদিত হয়েছে এবং রান্না এবং ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ক্ষেত্রে যখন সাইক্লেমেট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে রূপান্তরিত হয় তখন এমন কেসগুলি প্রতিবেদন করা হয় যা টেরাটোজেনিক প্রভাব তৈরি করে। গর্ভাবস্থায় সুইটেনার গ্রহণ করা নিষিদ্ধ।
  4. এসেসালফেম পটাসিয়াম (E950)। পদার্থটি চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি, তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য বেশ প্রতিরোধী। তবে এস্পার্টাম বা স্যাচারিনের মতো বিখ্যাত নয়। যেহেতু এসেসালফাম পানিতে দ্রবণীয় তাই এটি প্রায়শই অন্যান্য পদার্থের সাথে মিশ্রিত হয়।
  5. সুক্রোলেজ (E955)। এটি সুক্রোজ থেকে উত্পাদিত হয়, চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি। মিষ্টি পানিতে ভাল দ্রবীভূত হয়, অন্ত্রগুলিতে ভেঙে যায় না এবং উত্তপ্ত হলে স্থিতিশীল থাকে।

নীচের সারণীতে সিন্থেটিক মিষ্টিগুলির মিষ্টি এবং ক্যালোরি সামগ্রী উপস্থাপন করা হয়েছে।

সুইটেনারের নামমাধুরীক্যালোরি সামগ্রী
aspartame2004 কিলোক্যালরি / জি
স্যাকরিন30020 কিলোক্যালরি / জি
cyclamate300 কিলোক্যালরি / জি
এসেসালফেম পটাসিয়াম2000 কিলোক্যালরি / জি
Sukrolaza600268 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম

ক্যালরি প্রাকৃতিক মিষ্টি

স্টিভিয়া ছাড়াও প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে।

নিয়মিত পরিশোধিত পণ্যগুলির তুলনায় এগুলি এতটা শক্তিশালী নয়, তবে তারা এখনও গ্লিসেমিয়া বাড়ায়।

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ফল এবং বেরি থেকে তৈরি হয়, অতএব, পরিমিতভাবে, এগুলি শরীরের জন্য দরকারী এবং ক্ষতিকারক।

বিকল্পগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত হিসাবে চিহ্নিত করা উচিত:

  • ফ্রুক্টোজ। অর্ধ শতাব্দী আগে, এই পদার্থটি ছিল একমাত্র মিষ্টি। তবে ফ্রুক্টোজ বেশ উচ্চ-ক্যালোরি, কারণ কম শক্তির মানযুক্ত কৃত্রিম বিকল্পগুলির আবির্ভাবের সাথে এটি কম জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি গর্ভাবস্থায় অনুমোদিত, তবে ওজন হ্রাস করার সময় এটি অকেজো।
  • Stevia। একটি উদ্ভিদের সুইটেনার চিনির চেয়ে 250-300 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়ার সবুজ পাতায় 18 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম থাকে। স্টিওয়েসাইডের অণুগুলি (সুইটেনারের মূল উপাদান) বিপাকটিতে অংশ নেয় না এবং শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয়। স্টিভিয়া শারীরিক এবং মানসিক ক্লান্তির জন্য ব্যবহৃত হয়, ইনসুলিন উত্পাদন সক্রিয় করে, রক্তচাপ এবং হজম প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করে তোলে।
  • সর্বিটল। চিনির তুলনায় মিষ্টি কম। আপেল, আঙ্গুর, পর্বত ছাই এবং ব্ল্যাকথॉर्न থেকে পদার্থটি উত্পাদিত হয়। ডায়াবেটিক পণ্য, টুথপেস্ট এবং চিউইং গাম অন্তর্ভুক্ত। এটি উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে না এবং এটি পানিতে দ্রবণীয় হয়।
  • Xylitol। এটি সুরবিটলের সাথে সংমিশ্রণে এবং বৈশিষ্ট্যগুলিতে সমান, তবে অনেক ক্যালোরি এবং মিষ্টি। পদার্থটি তুলোর বীজ এবং কর্ন সিচি থেকে উত্তোলন করা হয়। জাইলিটল এর ত্রুটিগুলির মধ্যে, হজমের অস্থিরতা আলাদা করা যায়।

100 গ্রাম চিনিতে 399 কিলোক্যালরি রয়েছে। নীচের টেবিলটিতে আপনি প্রাকৃতিক সুইটেনারের মিষ্টি এবং ক্যালোরির সামগ্রীর সাথে পরিচিত হতে পারেন।

সুইটেনারের নামমাধুরীক্যালোরি সুইটনার
ফলশর্করা1,7 375 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম
stevia 250-300 0 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম
সর্বিটল 0,6354 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম
Xylitol 1,2367 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম

মিষ্টি - উপকার এবং ক্ষতি

মিষ্টি কোনটি বেছে নেবে সে প্রশ্নের কোনও সুনির্দিষ্ট উত্তর নেই। সর্বাধিক অনুকূল মিষ্টি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে সুরক্ষা, একটি মিষ্টি স্বাদ, তাপ চিকিত্সার সম্ভাবনা এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের ন্যূনতম ভূমিকার মতো মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

মিষ্টিউপকারিতাভুলত্রুটিপ্রতিদিনের ডোজ
কৃত্রিম
aspartameপ্রায় কোনও ক্যালোরি, পানিতে দ্রবণীয়, হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করে না, দাঁতে ক্ষতি করে না।এটি তাপীয়ভাবে স্থিতিশীল নয় (কফি, দুধ বা চা যোগ করার আগে পদার্থটি শীতল হয়), এর contraindication রয়েছে।2,8g
স্যাকরিনএটি দাঁতগুলিতে বিরূপ প্রভাব ফেলে না, কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, রান্নায় প্রযোজ্য এবং খুব অর্থনৈতিক।এটি ইউরোলিথিয়াসিস এবং রেনাল ডিসঅফংশান সহ গ্রহণ করার জন্য contraindicated, ধাতব একটি স্ম্যাক আছে।0.35g
cyclamateক্যালোরি-মুক্ত, ডেন্টাল টিস্যুগুলির ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে না, উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।এটি কখনও কখনও অ্যালার্জির কারণ হয়ে থাকে, শিশু ও গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে রেনাল ডিসঅফানশনে নিষিদ্ধ।0,77g
এসেসালফেম পটাসিয়ামক্যালরিমুক্ত, গ্লাইসেমিয়া প্রভাবিত করে না, তাপ-প্রতিরোধী, ক্যারিজ তৈরি করে না।খুব কম দ্রবণীয়, রেনাল ব্যর্থতায় নিষিদ্ধ।1.5 গ্রাম
sucraloseএটিতে চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে, দাঁত ধ্বংস করে না, তাপ-প্রতিরোধী হয়, হাইপারগ্লাইসেমিয়া বাড়ে না।সুক্রলোজে একটি বিষাক্ত পদার্থ থাকে - ক্লোরিন।1.5 গ্রাম
প্রাকৃতিক
ফলশর্করামিষ্টি স্বাদ, জলে দ্রবীভূত হয়, ক্যারিজ হতে পারে না।অতিরিক্ত পরিমাণে ক্যালরি অ্যাসিডোসিস বাড়ে।30-40g
steviaএটি জলে দ্রবণীয়, তাপমাত্রা পরিবর্তনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী, দাঁত ধ্বংস করে না, নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।একটি নির্দিষ্ট স্বাদ আছে।1,25g
সর্বিটলরান্না জন্য উপযুক্ত, জলে দ্রবণীয়, একটি choleretic প্রভাব আছে, দাঁত প্রভাবিত করে না।পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির কারণ - ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা।30-40g
Xylitolরান্নার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, পানিতে দ্রবণীয়, কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, দাঁতে কোনও ক্ষতি হয় না।পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির কারণ - ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা।40g

উপরোক্ত সুবিধাগুলি এবং চিনির বিকল্পগুলির অসুবিধার উপর ভিত্তি করে, আপনি নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে আধুনিক অ্যানালগ মিষ্টিগুলিতে একসাথে বেশ কয়েকটি পদার্থ থাকে:

  1. সুইটেনার স্লাদিস - সাইক্লমেট, সুক্রোলজ, অ্যাস্পার্টাম;
  2. রিও গোল্ড - সাইক্ল্যামেট, স্যাকারিনেট;
  3. ফিটপ্রেড - স্টেভিয়া, সুক্রোলস।

একটি নিয়ম হিসাবে, সুইটেনারগুলি দুটি আকারে উত্পাদিত হয় - দ্রবণীয় গুঁড়া বা ট্যাবলেট। তরল প্রস্তুতিগুলি কম সাধারণ।

শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য মিষ্টি

অনেক বাবা-মা চিন্তিত যে তারা শৈশবে মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। তবে, বেশিরভাগ শিশু বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে ফ্রুক্টোজ অনুকূলভাবে সন্তানের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে affects

যদি কোনও শিশু গুরুতর রোগের অভাবে চিনি খাওয়ার অভ্যস্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস, তবে সাধারণ ডায়েটটি পরিবর্তন করা উচিত নয়। প্রধান জিনিস হ'ল চর্বি রোধ করার জন্য নিয়মিত চিনি খাওয়ার ডোজ পর্যবেক্ষণ করা।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, আপনাকে সুইটেনারদের সাথে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেহেতু তাদের মধ্যে কিছু সম্পূর্ণরূপে contraindication হয়। এর মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট এবং আরও কিছু। যদি খুব দরকার হয় তবে এই বা সে বিকল্পটি গ্রহণের জন্য আপনাকে স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

গর্ভবতী মহিলাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি - ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ এবং বিশেষত স্টেভিয়া গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়। দ্বিতীয়টি বিপাকটিকে স্বাভাবিক করে তুলতে ভবিষ্যতের মা ও সন্তানের দেহের পক্ষে অনুকূলভাবে প্রভাব ফেলবে।

কখনও কখনও সুইটেনারগুলি ওজন হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মোটামুটি জনপ্রিয় প্রতিকার হ'ল ফিট প্যারেড, যা মিষ্টির আকুল অভ্যাস দূর করে। সুইটেনারের দৈনিক ডোজটি অতিক্রম না করা কেবলমাত্র প্রয়োজনীয়।

মিষ্টিদের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে আলোচনা করা হয়েছে।

Pin
Send
Share
Send