চিনি একটি খাদ্য পণ্য যা বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রয়োজনে এটি মধু, ফ্রুক্টোজ বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
গুঁড়ো চিনি ধুলাবালি অবস্থায় দানাদার চিনির স্ফটিক প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি পণ্য। একই সময়ে, নাকাল চিনি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। এই গুঁড়ো এর ফলস্বরূপ, এটি খুব কোমল হতে দেখা যায়, এটি আক্ষরিকভাবে আপনার মুখে গলে যায়।
গুঁড়া চিনির প্রায়শই বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি একটি সজ্জা হিসাবে বেকিং এবং গ্লাস এবং ক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
গুঁড়া চিনির রচনা এবং বৈশিষ্ট্য
অল্প পরিমাণে সূক্ষ্ম পিষে চিনি থেকে গুঁড়োটির সংমিশ্রণে যেমন খনিজ থাকে: আয়রন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম।
পণ্যটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তার রাসায়নিক কাঠামো, ম্যাক্রো এবং মাইক্রোএলিমেন্টগুলির উপস্থিতি, পাশাপাশি ভিটামিনগুলির একটি জটিল দ্বারা নির্ধারিত হয় - মানব দেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এই সমস্ত পদার্থ প্রয়োজনীয়।
গুঁড়া চিনির পুষ্টিগুণ প্রতি 100 গ্রাম পণ্যতে 339 কিলোক্যালরি।
গুঁড়া চিনি একটি খুব উচ্চ ক্যালোরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের এটি ব্যবহার সম্পর্কে খুব সতর্ক হওয়া উচিত।
গুঁড়া চিনি
শিল্প মাপে, চিনি বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে গুঁড়াতে রূপান্তরিত হয়। সরঞ্জামগুলি বড় এবং একে শক-রিফ্লেকটিভ মিল বলা হয়।
প্রাপ্ত শস্যগুলির আকারের উপর নির্ভর করে, তিন প্রকারের চিনি পিষে আলাদা করা হয়: মোটা, সূক্ষ্ম এবং মাঝারি।
মোটা নাকাল আর কোনও দানাদার চিনির মতো নয়, তবে গুঁড়োও নয়। এই জাতীয় পণ্য ডিসপোজেবল কফি লাঠি সজ্জিত করতে ব্যবহৃত হয়।
মাঝারি নাকাল - এই ভগ্নাংশের গুঁড়ো মার্বেল হিসাবে এবং বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্নের ধূলিকণা হিসাবে যেমন সুপরিচিত গুডিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ফাইন গ্রাইন্ডিং - এই জাতীয় পাউডারগুলি আমাদের স্টোরগুলির তাকগুলিতে পাওয়া যায়। এটি কাগজ, সিল ব্যাগ বিক্রি হয়। মিষ্টি চিনির বিকল্প কেনার সময়, আপনাকে উত্পাদন তারিখ এবং সমাপ্ত পণ্যটির শেল্ফ লাইফের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। গলার জন্য প্যাকেজিংটি ভালভাবে অনুভব করাও এটি মূল্যবান (তারা সেখানে থাকা উচিত নয়)।
আপনি বাড়িতে চিনি গুঁড়ো পরিণত করতে পারেন। এটি করার জন্য, হাতে একটি কফি পেষকদন্ত, একটি ব্লেন্ডার বা একটি মর্টার, সেইসাথে আসল পণ্য এবং কিছুটা স্টার্চ রাখা যথেষ্ট। শেষ উপাদানটি প্রয়োজনীয় যাতে পাউডারটি একসাথে লেগে না যায় এবং গলদগুলিতে জমা না হয়। চিনির নাকাল প্রক্রিয়াটি খুব সহজেই নিয়ন্ত্রিত হয়।
সমাপ্ত পণ্যটি অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় একটি সিল কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। গুঁড়া চিনি যদি আর্দ্রতা শোষণ করে তবে তা তার স্বচ্ছলতা হারাবে।
রান্না ব্যবহার
মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে গুঁড়া চিনি মোটামুটি জনপ্রিয় উপাদান, তবে এটি চিনি হিসাবে প্রায়শই ব্যবহার করা হয় না। গ্রাউন্ড এয়ার পাউডার বান, মাফিনস এবং ক্রাইস্যান্টস সাজাতে ব্যবহৃত হয়। গুড় চিনি, হুইপড ক্রিম এবং এর সাথে ডিম দিয়ে কয়েক ধরণের ককটেল তৈরি করা হয়।
কিছু রেসিপিগুলিতে চিনির আইসিংয়ের পরিবর্তে আপনি চিনি বা চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন - স্টেভিয়া, সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম, সুক্র্লোস। এটি জ্যাম এবং জামে বালির পরিবর্তে পাউডার যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে এই ক্ষেত্রে মিষ্টি উপাদানের অনুপাত সঠিকভাবে জানা গুরুত্বপূর্ণ।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মোমযুক্ত ফল এবং শুকনো ফলগুলি গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এছাড়াও, পেস্টিলগুলি তৈরিতে তারা এই পণ্যটি ছাড়া করতে পারবেন না। এমনকি কিছু গরম সসের রেসিপিগুলিতেও এই মিষ্টি উপাদানটি অন্তর্ভুক্ত।
পাউডার চিনি দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য প্যাথোলজিসের ক্ষতির সময়কালে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ পাউডারটির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।
কীভাবে বাড়িতে গুঁড়ো চিনি তৈরি করবেন তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
