ল্যাকটোজ কী: শরীরে এটির প্রয়োজন কেন?

ল্যাকটোজ, বা দুধের চিনি, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ডিস্যাকচারাইডগুলির মধ্যে একটি, যা মানব দেহ করতে পারে না।

লালা গঠনের উপর এই পদার্থের প্রভাব এবং হজম প্রক্রিয়া সমস্ত উপকারিতা ব্যাখ্যা করে। তবে কখনও কখনও ডিস্যাকচারাইড ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য ক্ষতিকারক প্রভাব তৈরি করে।

কোনও পদার্থের সুবিধা এবং বিপদগুলি কী কী?

ল্যাকটোজ সম্পর্কে সাধারণ তথ্য

বিভিন্ন যৌগিক প্রকৃতিতে বিদ্যমান, তাদের মধ্যে মনোস্যাকচারাইডস (একটি: যেমন: ফ্রুক্টোজ), অলিগোস্যাকারাইডস (বেশ কয়েকটি) এবং পলিস্যাকারাইডস (অনেকগুলি) রয়েছে। পরিবর্তে, অলিগোস্যাকচারাইড কার্বোহাইড্রেটগুলি ডি- (2), ট্রাই- (3) এবং টেট্র্যাস্যাকারাইড (4) হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।

ল্যাকটোজ হ'ল একটি ডিসিচারাইড, যা জনপ্রিয়ভাবে দুধ চিনির নামে পরিচিত। এর রাসায়নিক সূত্রটি নীচে: C12H22O11। এটি গ্যালাকটোজ এবং গ্লুকোজ অণুর অবশিষ্টাংশ।

ল্যাকটোজের প্রতি মৌলিক উল্লেখগুলি বিজ্ঞানী এফ বার্টোলেটিকে দেওয়া হয়েছে, যিনি 1619 সালে একটি নতুন পদার্থ আবিষ্কার করেছিলেন। বিজ্ঞানী কে.ভি. শেলের কাজের জন্য 1780 এর দশকে এই পদার্থটি চিনির হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল।

এটি লক্ষ করা উচিত যে ল্যাকটোজের প্রায় 6% গরুর দুধে এবং 8% মানুষের দুধে উপস্থিত থাকে। পনির উত্পাদনের ক্ষেত্রে উপ-পণ্য হিসাবে ডিস্কচারাইডও গঠিত হয়। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, এটি ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটের মতো যৌগ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটি একটি স্ফটিকযুক্ত সাদা গুঁড়ো, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন। এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং ব্যবহারিকভাবে অ্যালকোহলের সাথে যোগাযোগ করে না। উত্তপ্ত হলে, ডিস্যাকচারাইড একটি জলের অণু হারিয়ে ফেলে, অতএব, এটি অ্যানহাইড্রাস ল্যাকটোজে পরিণত হয়।

মানবদেহে একবার, দুধের চিনি এনজাইমগুলির প্রভাবের অধীনে দুটি উপাদানে বিভক্ত হয় - গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ। কিছুক্ষণ পরে, এই পদার্থগুলি রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে।

কিছু প্রাপ্তবয়স্কদের দুধের দুর্বল শোষণের কারণে দুর্বলতা দেখা দেয় বা ল্যাকটাসের ঘাটতির কারণে, ল্যাকটোজকে ভেঙে দেয় এমন একটি বিশেষ এনজাইম। তদুপরি, বাচ্চাদের মধ্যে এই ঘটনাটি খুব বিরল। এই ঘটনার ব্যাখ্যাটি প্রাচীনত্বের মূল।

জানা যায় যে মাত্র 8,000 বছর আগে গবাদি পশু পালন করা হয়েছিল। এই সময় অবধি কেবলমাত্র শিশুদের বুকের দুধ খাওয়ানো হত। এই বয়সে, শরীর সঠিক পরিমাণে ল্যাকটেজ উত্পাদন করেছিল produced একজন ব্যক্তি যত বেশি বয়সে পরিণত হন, তার শরীরের জন্য কম ল্যাকটোজের প্রয়োজন হয়। কিন্তু 8,000 বছর আগে, পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়েছিল - একজন প্রাপ্ত বয়স্ক দুধ খাওয়া শুরু করেছিলেন, তাই আবার ল্যাকটেজ তৈরি করতে শরীরকে পুনর্নির্মাণ করতে হয়েছিল।

শরীরের জন্য দুধ চিনির সুবিধা

দুধ চিনির জৈবিক তাত্পর্য খুব বেশি।

এর কাজটি হল মৌখিক গহ্বরে লালাটির ধারাবাহিকতা প্রভাবিত করা এবং গ্রুপ বি, সি এবং ক্যালসিয়ামের ভিটামিনগুলির শোষণকে উন্নত করা। অন্ত্রগুলিতে একবার, ল্যাকটোজ ল্যাকটোব্যাসিলি এবং বিফিডোব্যাকটিরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি করে।

দুধ প্রত্যেকের জন্য একটি সুপরিচিত পণ্য যা প্রতিটি ব্যক্তির ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। ল্যাকটোজ, যা এর অংশ, মানবদেহের জন্য এই জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে:

1. শক্তির উত্স। একবার শরীরে এটি বিপাকযুক্ত হয় এবং শক্তি প্রকাশ করে। ল্যাকটোজের একটি সাধারণ পরিমাণের সাথে, প্রোটিন স্টোরগুলি খাওয়া হয় না, তবে জমা হয়। তদাতিরিক্ত, কার্বোহাইড্রেটের অবিচ্ছিন্ন সেবন পেশী গঠনে জমে থাকা প্রোটিনগুলির মজুদ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।
2. ওজন বৃদ্ধি। যদি প্রতিদিনের ক্যালোরির পরিমাণ গ্রহণে পোড়া ক্যালোরির পরিমাণ ছাড়িয়ে যায় তবে ল্যাকটোজ ফ্যাট হিসাবে জমা হয়। যারা আরও ভাল হতে চান তাদের পাশাপাশি ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এই সম্পত্তিটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
3. হজম উন্নতি। ল্যাকটোজ পাচনতন্ত্রে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে এটি মনস্যাকচারাইডে ভেঙে যায়। যখন শরীর পর্যাপ্ত ল্যাকটেজ উত্পাদন করে না, দুধ খাওয়ার সময় একজন ব্যক্তি অস্বস্তি অনুভব করে।

দুধ চিনির উপকারিতা অত্যধিক বিবেচনা করা যায় না। পদার্থটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, নিম্নলিখিত শিল্পগুলিতে ল্যাকটোজ ব্যবহৃত হয়:

• রান্না খাবার;
• বিশ্লেষণী রসায়ন;
• কোষ এবং ব্যাকটেরিয়া জন্য একটি জীবাণুগত পরিবেশ উত্পাদন;

শিশু সূত্র তৈরিতে এটি মানুষের দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা: লক্ষণ এবং কারণ

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বোঝা যায় এই পদার্থটি ভাঙ্গতে শরীরের অক্ষমতা। ডিসব্যাক্টেরিয়োসিস অত্যন্ত অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির দ্বারা উদ্ভাসিত হয়: পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়ার ঘটনা।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নির্ধারণের पुष्टी করার সময়, দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি পরিত্যাগ করতে হবে। তবে একটি সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান নতুন সমস্যা যেমন ভিটামিন ডি এবং পটাসিয়ামের ঘাটতি হিসাবে জড়িত। কারণ ল্যাকটোজ অবশ্যই বিভিন্ন পুষ্টির পরিপূরক সহ খাওয়া উচিত।

ল্যাকটোজের ঘাটতি দুটি প্রধান কারণে যেমন জেনেটিক কারণ এবং অন্ত্রের রোগ (ক্রোনস ডিজিজ) হতে পারে।

অসহিষ্ণুতা এবং ল্যাকটোজের ঘাটতির মধ্যে পার্থক্য করুন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, লোকেরা হজমে কার্যত কোনও সমস্যা নেই, তারা পেটের অঞ্চলে কিছুটা অস্বস্তি নিয়ে উদ্বিগ্ন হতে পারেন।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার বিকাশের একটি সাধারণ কারণ হ'ল একজন ব্যক্তির বৃদ্ধি। সময়ের সাথে সাথে, তার দেহের ডিস্যাকচারাইডের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়, তাই তিনি কম বিশেষ এনজাইম উত্পাদন শুরু করেন।

বিভিন্ন জাতিগত গোষ্ঠীর আলাদাভাবে ল্যাকটোজ প্রয়োজন। সুতরাং, পদার্থের প্রতি অসহিষ্ণুতার সর্বোচ্চ সূচকটি এশীয় দেশগুলিতে লক্ষ্য করা যায়। জনসংখ্যার মাত্র 10% দুধ খায়, বাকি 90% ল্যাকটোজ শোষণ করতে পারে না।

ইউরোপীয় জনসংখ্যার বিষয়ে পরিস্থিতি একেবারে বিপরীতভাবে পরিলক্ষিত হয়। শুধুমাত্র 5% প্রাপ্তবয়স্কদেরই ডিস্যাকারাইড শোষণে অসুবিধা হয়।

সুতরাং, ল্যাকটোজ থেকে লোকেরা ক্ষতি এবং উপকার লাভ করে, কারণ এটি সমস্ত কিছুর উপর নির্ভর করে যে এই পদার্থটি শরীরের দ্বারা শোষণ করা হয় কিনা।

অন্যথায়, দুধ চিনির প্রয়োজনীয় ডোজ পাওয়ার জন্য খাদ্য সংযোজনকারীদের সাথে দুধের প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন।

অসহিষ্ণুতা এবং চিকিত্সা নির্ণয়

দুধ পান করার পরে যদি কোনও ব্যক্তির ডিস্পেপটিক ব্যাধি হয় বা এর ডেরাইভেটিভ হয় তবে তার ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে কিনা তা খতিয়ে দেখা উচিত।

এই লক্ষ্যে কিছু ডায়াগনস্টিক ব্যবস্থা নেওয়া হয়।

ছোট অন্ত্রের বায়োপসি। এটি সবচেয়ে সঠিক গবেষণা পদ্ধতি। এর মর্ম সংক্ষিপ্ত অন্ত্রের শ্লেষ্মার নমুনা নেওয়ার মধ্যে রয়েছে। সাধারণত, এগুলিতে একটি বিশেষ এনজাইম - ল্যাকটেজ থাকে। হ্রাস এনজাইম ক্রিয়াকলাপের সাথে একটি উপযুক্ত রোগ নির্ণয় করা হয়। বায়োপসিটি সাধারণ অ্যানেশেসিয়াতে পরিচালিত হয়, তাই শৈশবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয় না।

শ্বাস প্রশ্বাসের হাইড্রোজেন পরীক্ষা। শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ অধ্যয়ন। প্রথমে, রোগীকে ল্যাকটোজ দেওয়া হয়, তারপরে তিনি একটি বিশেষ ডিভাইসে বায়ুটি শ্বাস ছাড়েন যা হাইড্রোজেনের ঘনত্ব নির্ধারণ করে।

সোজা ল্যাকটোজের ব্যবহার। এই পদ্ধতিটি বেশ তথ্যমূলক হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। সকালে খালি পেটে রোগী একটি রক্তের নমুনা নেন। এর পরে, তিনি ল্যাকটোজ সেবন করেন এবং 60 মিনিটের মধ্যে আরও কয়েকবার রক্ত ​​দান করেন। প্রাপ্ত ফলাফলের ভিত্তিতে, একটি ল্যাকটোজ এবং গ্লুকোজ বক্ররেখা নির্মিত হয়। যদি ল্যাকটোজ বক্ররেখা গ্লুকোজ বক্ররের চেয়ে কম হয়, তবে আমরা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে কথা বলতে পারি।

মল বিশ্লেষণ। সর্বাধিক সাধারণ, তবে একই সঙ্গে অল্প বয়স্ক বাচ্চাদের মধ্যে ভুল রোগ নির্ণয়ের পদ্ধতি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে মলগুলিতে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রার আদর্শটি নিম্নলিখিত সূচকের সাথে মিলিত হওয়া উচিত: 1% (1 মাস পর্যন্ত), 0.8% (1-2 মাস), 0.6% (2-4 মাস), 0.45% (4-6 মাস) এবং 0.25% (6 মাসের চেয়ে পুরানো)। যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে থাকে তবে স্টিটারিয়া হয়।

Coprogram। এই গবেষণাটি অন্ত্রের গতিবিধির অম্লতা এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির স্তর চিহ্নিত করতে সহায়তা করে। অসহিষ্ণুতা বৃদ্ধি অ্যাসিডিটি এবং 5.5 থেকে 4.0 এ্যাসিড-বেস ব্যালেন্স হ্রাস দ্বারা নিশ্চিত করা হয় is

রোগ নির্ণয়ের বিষয়টি নিশ্চিত করার সময়, রোগীকে মেনু থেকে দুগ্ধজাতীয় পণ্য বাদ দিতে হবে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য চিকিত্সার মধ্যে নিম্নলিখিত ট্যাবলেটগুলি গ্রহণ করা অন্তর্ভুক্ত:

1. গুস্তাভ;
2. Imodium;
3. loperamide;
4. motilium;
5. Duphalac;
6. Reglan।

এই তহবিলগুলির প্রত্যেকটিতে একটি বিশেষ এনজাইম, ল্যাকটেজ থাকে। এই ওষুধের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। Leafোকানো লিফলেটটিতে ড্রাগের বিশদ বিবরণ নির্দেশিত হয়।

শিশুদের জন্য, ল্যাকটাজাবেবী স্থগিতকরণে ব্যবহৃত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন বা দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগীদের মেজিমের মতো ড্রাগটির প্রভাব। বেশিরভাগ মায়েদের পর্যালোচনা ওষুধের কার্যকারিতা এবং সুরক্ষা নির্দেশ করে।

এই নিবন্ধটিতে ল্যাকটোজ সম্পর্কিত তথ্য ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।