অনেক লোক আছে যারা বিভিন্ন কারণে চিনি খাওয়া উচিত নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের, বা যাদের ওজন বেশি তাদের চিনি ছাড়া কীভাবে বাঁচবেন? যে কোনও পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায় খুঁজে পাওয়া যাবে। জাইলিটল, শরবিটল বা ফ্রুকটোজকে অ্যানালগ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত।
প্রাকৃতিক মিষ্টির জনপ্রিয়তা প্রতিদিন বাড়ছে। এগুলি সাধারণত নিয়মিত চিনির চেয়ে কম সস্তা, তদ্ব্যতীত, তারা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং স্বল্প শক্তি থাকে।
জাইলিটল কী?
জাইলিটল (আন্তর্জাতিক নাম xylitol) হাইড্রোস্কোপিক স্ফটিক যা মিষ্টি স্বাদে। এগুলি জল, অ্যালকোহল, এসিটিক অ্যাসিড, গ্লাইকোলস এবং পাইরিডিনে দ্রবীভূত হয়। এটি প্রাকৃতিক উত্স একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটি অনেকগুলি ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায় এবং এটি বেরি, বার্চের ছাল, ওট এবং কর্ন কুঁচি থেকেও নেওয়া হয়।
ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই জাইলিটল মানবদেহে শোষিত হয়। যে কারণে ডায়াবেটিস রোগীরা সমস্যা ছাড়াই এই পদার্থটি ব্যবহার করতে পারেন।
খাদ্য পণ্যগুলিতে, জাইলিটল নিম্নলিখিত ভূমিকা পালন করে:
- এমুলসিফায়ার - ইমুলিফায়ার ব্যবহার করে আপনি এমন উপাদানগুলি একত্রিত করতে পারেন যা সাধারণ পরিস্থিতিতে ভালভাবে মেশে না।
- মিষ্টি - মিষ্টি দেয় এবং একই সাথে চিনির মতো পুষ্টিকর নয়।
- নিয়ন্ত্রক - এর সাহায্যে এটি গঠনের পাশাপাশি পণ্যের জমিন, আকার এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখা সম্ভব।
- আর্দ্রতা ধরে রাখার এজেন্ট - এর হাইগ্রোস্কোপিসিটির কারণে এটি সদ্য প্রস্তুত পণ্য, জলের বায়ুমণ্ডলে বাষ্পীভবনকে বাধা দেয় বা উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেয়।
জাইলিটলটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) 7. রয়েছে। যখন চিনির জিআই 70০। সুতরাং, জাইলিটল ব্যবহারের সাথে রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
যে সমস্ত লোকেরা এই অতিরিক্ত পাউন্ডগুলি হারাতে চায় তাদের ওজন হ্রাসের জন্য চিনির পরিবর্তে উচ্চ মানের মানের অ্যানালগগুলি ব্যবহার করা উচিত, যা জাইলিটল।
জাইলিটল: ক্ষতি এবং উপকার
অনেক সংযোজনকারীদের ইতিবাচক গুণাবলী ছাড়াও, contraindication রয়েছে। এবং এক্ষেত্রে জাইলিটলও তার ব্যতিক্রম নয়। প্রথমত, আমরা সুইটেনারের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করি:
- জাইলিটল দিয়ে আপনি নিজের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন।
- দাঁতের জন্য এটির সুবিধাগুলি নিম্নরূপ: ক্যারিজের বিকাশকে বাধা দেয়, টার্টার গঠণকে বাধা দেয়, এনামেলকে শক্তিশালী করে এবং লালা প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে।
- গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে জাইলিটল ব্যবহার বিকাশমান ভ্রূণে স্ট্রেপ্টোকোকাস ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
- জাইলিটল অবশ্যই হাড়ের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি তাদের ঘনত্ব বাড়ায় এবং ভঙ্গুরতা হ্রাস করে।
- এটি একটি ভাল choleretic ড্রাগ।
- জাইলিটল টিস্যু দেওয়ালের সাথে ব্যাকটেরিয়া সংযুক্তিকে আটকা দেয়।
জাইলিটল দিয়ে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করার একটি পদ্ধতি (এই ক্ষেত্রে, সুইটেনারের রেচক বৈশিষ্ট্য) সুপ্রতিষ্ঠিত। এই পদ্ধতিটি চালিয়ে যাওয়ার আগে আপনার উদ্দেশ্য সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
এখন চিনির বিকল্পের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ।
যেমন, এই পদার্থটি মানুষের শরীরে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলবে না। নেতিবাচক পরিণতিগুলি কেবলমাত্র ওষুধের ক্ষেত্রে বা কোনও খাদ্য পরিপূরক স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রেই লক্ষ করা যায়। এই পরিপূরক সহ প্যাকেজটিতে সর্বদা অন্তর্ভুক্ত থাকা নির্দেশাবলী বলে যে কোনও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, দৈনিক ডোজ 50 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি এই ডোজটি অনুসরণ না করা হয় তবে নিম্নলিখিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সম্ভব:
- কিডনিতে পাথর গঠন;
- bloating;
- গ্যাস গঠন বৃদ্ধি;
- জাইলিটল একটি উচ্চ ঘনত্ব মল বিচলিত হতে পারে।
কোলাইটিস, ডায়রিয়া, এন্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের চরম সতর্কতার সাথে মিষ্টি ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি সীমাহীন পরিমাণে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করেন তবে আপনি আপনার দেহের ক্ষতি করতে পারেন এবং নিম্নলিখিত ঝামেলাগুলি পরবর্তী সময়ে উপস্থিত হবে:
- ত্বকে ফুসকুড়ি;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট লঙ্ঘন;
- রেটিনাল ক্ষতি
জাইলিটল কম্পোজিশন
পদার্থটি খাদ্য পরিপূরক E967 হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছে। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে, জাইলিটল পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলের একটি সাধারণ প্রতিনিধি। এর কাঠামোগত সূত্রটি নীচে রয়েছে - C5H12O5। গলানোর তাপমাত্রা 92 থেকে 96 ডিগ্রি সেলসিয়াস অবধি। সংযোজকটি অ্যাসিড এবং উচ্চ তাপমাত্রায় খুব প্রতিরোধী।
শিল্পে, জাইলিটল মেশানো বর্জ্য থেকে প্রাপ্ত হয়। জাইলোজ পুনরুদ্ধার করে এই প্রক্রিয়াটি ঘটে।
এছাড়াও, সূর্যমুখী কুঁচি, কাঠ, তুলার বীজের কুঁচি এবং কর্ন শাঁস কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জাইলিটল ব্যবহার
খাদ্য পরিপূরক E967 ফল, শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্যের ভিত্তিতে মিষ্টান্নগুলিতে মিষ্টি দেয়। জাইলিটল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়: আইসক্রিম, মারমেলড, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, জেলি, ক্যারামেল, চকোলেট এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টিও।
এছাড়াও, শুকনো ফল, মিষ্টান্ন এবং মাফিন পণ্য উত্পাদনতে এই সংযোজকটি অনিবার্য।
পদার্থটি সরিষা, মেয়নেজ, বিভিন্ন সস এবং সসেজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে, পাইলশন, ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং মিষ্টি চর্বনযোগ্য ট্যাবলেট তৈরিতে জাইলিটল ব্যবহার করা হয় - এই পণ্যগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, জাইলিটল চিউইং গাম, মাউথওয়াশগুলি, কাশি সিরাপ, শিশুদের চিউইং মাল্টিভিটামিন, টুথপেস্ট এবং গন্ধ অনুভূতির জন্য প্রস্তুতির প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
ব্যবহারের শর্তাদি
বিভিন্ন উদ্দেশ্যে, আপনাকে সুইটেনারের একটি পৃথক পরিমাণ গ্রহণ করতে হবে:
- যদি জাইলিটলকে অবশ্যই এক রেচক হিসাবে গ্রহণ করা উচিত, তবে উষ্ণ চাতে 50 গ্রাম পদার্থ যুক্ত করা উচিত, যা খালি পেটে মাতাল হওয়া উচিত।
- ক্যারিজ প্রতিরোধের জন্য প্রতিদিন 6 গ্রাম জাইলিটল যথেষ্ট।
- চা বা জল সহ 20 গ্রাম পদার্থ কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে গ্রহণ করা উচিত। মিশ্রণটির ব্যবহার বিলেরি প্যানক্রিয়াটাইটিস বা দীর্ঘস্থায়ী লিভারের রোগের জন্য ন্যায়সঙ্গত।
- গলা এবং নাকের রোগগুলির জন্য, 10 গ্রাম মিষ্টি যথেষ্ট। ফলাফলটি দৃশ্যমান হওয়ার জন্য, পদার্থটি নিয়মিত গ্রহণ করা উচিত।
সুতরাং, ওষুধের বিবরণ, এর বৈশিষ্ট্যগুলি, এই সমস্ত ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীতে পড়া যেতে পারে, যা অবশ্যই কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
মেয়াদোত্তীকরণের তারিখ এবং স্টোরেজ শর্ত হিসাবে, এই বিষয়ে নির্দেশাবলী স্পষ্ট নির্দেশ দেয়: xylitol 1 বছরের বেশি জন্য সংরক্ষণ করা যায় না। তবে যদি পণ্যটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয় তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার পরেও এটি ব্যবহারযোগ্য। জাইলিটল গলদা তৈরি না করার জন্য, এটি অবশ্যই একটি সীলযুক্ত কাচের জারে অন্ধকার, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। কঠোর পদার্থ ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। হলুদ মিষ্টি একটি উদ্বেগ হওয়া উচিত। এই জাতীয় পণ্য খাওয়া উচিত নয়, এটি ফেলে দেওয়া ভাল।
জাইলিটল একটি বর্ণহীন সূক্ষ্ম পাউডার হিসাবে প্রকাশিত হয়। পণ্যটি 20, 100 এবং 200 গ্রামে প্যাক করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিভাগের সাধারণ মুদি দোকানে ফার্মাসিতে সুইটনার কেনা যায় এবং সাশ্রয়ী মূল্যে অনলাইনে অর্ডারও দেওয়া যায়।
জাইলিটল একটি নিরাপদ পণ্য তা সত্ত্বেও, এর অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের ফলে শরীরে স্ট্রেস লোড পাওয়া যায়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
জাইলিটল এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
