চিনির বিকল্প হিসাবে যেমন আশ্চর্যজনক পণ্যগুলি গত শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধ থেকে জানা যায়।
অনেক লোক মিষ্টি ছাড়া কিছুই করতে পারে না, তবে চিনি এতটা নিরীহ নয় যা এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে।
এখন, সুইটেনার্সকে ধন্যবাদ, আমাদের কাছে সুস্বাদু চা, কফি পান করার এক অনন্য সুযোগ রয়েছে এবং একই সাথে অতিরিক্ত পাউন্ডগুলি চিন্তিত না করে যা চিত্রটি নষ্ট করতে পারে।
Aspartame কি?
এটি একটি কৃত্রিম পণ্য যা রাসায়নিক উপায়ে তৈরি করা হয়। পানীয় এবং খাবারের উত্পাদনে চিনির এই অ্যানালগের চাহিদা সবচেয়ে বেশি।
ড্রাগটি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। সংশ্লেষণ প্রক্রিয়া নিজেই জটিল নয়, তবে এর বাস্তবায়নের জন্য তাপমাত্রা ব্যবস্থা কঠোরভাবে পালন করা প্রয়োজন। 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় অ্যাডিটিভটি ধ্বংস হয়, সুতরাং অ্যাসপার্টাম এমন পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা তাপ চিকিত্সার শিকার হবে না।
কারসাজির ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা একটি যৌগ পেতে সক্ষম হন যা চিনির চেয়ে 200 গুণ মিষ্টি। এই সুইটেনার রাশিয়া সহ 100 টিরও বেশি দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত is
মিষ্টান্নকারী পদার্থগুলির তালিকা:
- এস্পারটিক অ্যাসিড (40%);
- ফেনিল্লানাইন (50%);
- বিষাক্ত মিথেনল (10%)।
E951 উপাধি অনেক ওষুধে এবং কারখানার মিষ্টির সাথে প্রায় সমস্ত লেবেলে দেখা যায়।
তরলটির সংমিশ্রণে যৌগটি সবচেয়ে স্থিতিশীল, তাই এটি কোকাকোলা সহ কার্বনেটেড পানীয়গুলির উত্পাদনকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়। পানীয়গুলি মিষ্টি করতে, স্বল্প পরিমাণে সুইটেনার প্রয়োজন।
অ্যাসপার্টামের পরিবর্তে সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, সুতরাং, এই মিষ্টি যে উত্পাদনতে এই মিষ্টি ব্যবহার করা হয় সেগুলিতে সহজেই অ্যানালগগুলি থেকে আলাদা করা যায়।
পণ্য সামগ্রী
মিষ্টি স্বাদ অর্জনের জন্য অ্যাসপার্টামের জন্য চিনির চেয়ে অনেক কম পরিমাণ প্রয়োজন, তাই এই অ্যানালগটি প্রায় 6,000 খাবারের খাবার এবং ডায়েট পানীয়ের ব্যবসায়িক নামের রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত।
ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী ইঙ্গিত দেয় যে সুইটেনারটি কেবল শীতল আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে। গরম চা বা কফিতে একটি মিষ্টি যুক্ত করা অসম্ভব, কারণ পণ্যটির তাপমাত্রা অস্থিরতার কারণে, পানীয়টি স্বাস্থ্যের জন্য অস্বাস্থ্যকর এমনকি বিপজ্জনক হিসাবে পরিণত হবে।
অ্যাসপার্টাম ওষুধ শিল্পে নির্দিষ্ট ধরণের ওষুধ (এটি কাশি ফোঁটার অংশ) এবং টুথপেস্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাল্টিভিটামিন মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়।
পণ্যগুলির প্রধান গোষ্ঠী, যার মধ্যে যুক্ত রয়েছে:
- ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি;
- কম ক্যালোরি সংরক্ষণ এবং জ্যাম:
- চিনিবিহীন চিউইং গাম;
- পুষ্টিকর ফলের রস;
- জল-ভিত্তিক মিষ্টি;
- স্বাদযুক্ত পানীয়;
- দুগ্ধজাত পণ্য (দই এবং দই);
- মিষ্টি এবং টক উদ্ভিজ্জ এবং মাছ সংরক্ষণ;
- সস, সরিষা।
সুইটেনার শরীরে যে ক্ষতি করতে পারে
অ্যাসপার্টামের সাথে পানীয় এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি অনিয়ন্ত্রিত ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, এই সত্যটি ডায়েটে লোকেরা বিবেচনা করা উচিত।
চিনির এই বিকল্পটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, মৃগী রোগ, মস্তিষ্কের একটি টিউমার, আলঝাইমারস এবং পার্কিনসন রোগ নির্ণয় করা হয়েছে এমন লোকেরা for
যে সকল লোকেরা একাধিক স্ক্লেরোসিসে ভুগছেন, মিষ্টির ডোজ হ্রাস করার পরে, দৃষ্টি, শ্রবণ এবং টিনিটাস উন্নত হয়।
অ্যাস্পার্টম, যেমন গ্লুটামেটের মতো অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণে, একটি প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়া বিকাশে অবদান রাখতে পারে যা স্নায়ু কোষের ক্ষতি ও মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
পণ্যের অতিরিক্ত ব্যবহার শরীরে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। এটি নিম্নলিখিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দ্বারা প্রকাশিত হবে:
- মাথাব্যথা, টিনিটাস;
- অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া (ছত্রাক সহ);
- হতাশাজনক অবস্থা;
- খিঁচুনি;
- জয়েন্টগুলিতে ব্যথা;
- নিম্ন স্তরের অসাড়তা;
- অনিদ্রা;
- হালকা বমি বমি ভাব
- একাধিক স্ক্লেরোসিস;
- তন্দ্রাভাব;
- অযৌক্তিক উদ্বেগ।
গর্ভাবস্থায় মহিলাদের চিকিত্সকের সাথে পরামর্শের পরেই অ্যাস পার্টাম ব্যবহার করা উচিত। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, ভ্রূণে প্যাথলজির বিকাশ এড়াতে গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকের ওষুধটি ব্যবহার করা অযাচিত।
যদি গর্ভবতী মা ফেনিল্যালাইনিনের বর্ধিত সামগ্রী খুঁজে পান, তবে চিনির বিকল্পটি পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে।
ডায়াবেটিসের অ্যাসপার্টাম
যদি আপনার সন্দেহ হয় বা ডায়াবেটিস হয় তবে খাদ্য পরিপূরক E951 এর ব্যবহার অযৌক্তিক। ডায়াবেটিস রোগীরা Aspartame ব্যবহার করে ভিশন সমস্যায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসপার্টামের অপব্যবহার ডায়াবেটিসে গ্লুকোমার বিকাশ ঘটাতে পারে।
যদি আমরা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বিষয়ে কথা বলি তবে এটিতে ক্যালোরির অনুপস্থিতি। যেহেতু Aspartame একটি পুষ্টিহীন মিষ্টি, তাই এর গ্লাইসেমিক সূচক "0" "
অ্যাস্পার্টাম ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী
খাদ্য গ্রহণ এবং ওষুধ নির্বিশেষে পদার্থ মৌখিকভাবে ব্যবহৃত হয়।
Contraindication: উপাদান, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান, সেইসাথে বাচ্চাদের বয়স সম্পর্কে সংবেদনশীলতা।
প্রস্তাবিত ডোজ: ঘরের তাপমাত্রায় প্রতি গ্লাস তরল প্রতি 10-20 মিলিগ্রাম। কাঙ্ক্ষিত প্রভাব অর্জন করতে, কারও কোনও প্রস্তুতকারকের সুপারিশকে অবহেলা করা উচিত নয়। এটি ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী বর্ণিত নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করা প্রয়োজন।
প্রকাশের ফর্ম:
- ট্যাবলেট আকারে;
- তরল আকারে।
মানবদেহের উপর সুইটেনারের নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করার জন্য, শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 40-50 মিলিগ্রামের বেশি ব্যবহার করা প্রয়োজন না।
পদার্থটি বিভিন্ন ওষুধের সাথে যোগাযোগ করে না, এবং ইনসুলিন থেরাপির কার্যকারিতা হ্রাস করে না।
সুইটেনারগুলি ফার্মাসিতে, ইন্টারনেটে কেনা যায় এবং এটি ডায়েট ফুডের বিভাগগুলিতে স্টোরগুলিতেও বিক্রি হয়।
মিষ্টি ট্যাবলেটগুলি শক্তভাবে শুকনো জায়গায়, শক্তভাবে বন্ধ প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা উচিত।
Aspartame নামক একটি মিষ্টির একটি নির্দিষ্ট পণ্যটির উপস্থিতি বা অনুপস্থিততা কীভাবে খুঁজে পাবেন? এটি করার জন্য, এর রচনাটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা যথেষ্ট। প্রতিটি প্রস্তুতকারকের অবশ্যই কৃত্রিম প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজনগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা নির্দিষ্ট করতে হবে।
অন্যান্য কৃত্রিম পুষ্টিকর পরিপূরকের মতো অ্যাস পার্টামেরও শরীরে জমে থাকার অদ্ভুততা রয়েছে। এই সত্যটি নিজেই মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কোনও বিপদ হিসাবে চিহ্নিত করে না, তবে এটি মনে রাখা দরকার যে বর্তমানে E951 এর ব্যবহারটি মূলত অনিয়ন্ত্রিত।
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, অ্যাসপার্টামের তুলনামূলকভাবে বড় ডোজগুলি সাধারণত শুষে নেওয়া হয়, তবে এমন কিছু লোকের গ্রুপ রয়েছে যাদের জন্য সিন্থেটিক পদার্থের সঞ্জন অতিরিক্ত পরিমাণের ঝুঁকিতে পড়বে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই পরিপূরক সম্পর্কে লোকদের পর্যালোচনা ইতিবাচক।
আমাদের দেশে এই পণ্যটি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হলেও এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়। ভুলে যাবেন না যে এই চিনির বিকল্পটির কিছু নির্দিষ্ট contraindication রয়েছে এবং এর ব্যবহারের উপর এমনকি বিধিনিষেধ রয়েছে।
এস্পার্টামের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
