স্বাস্থ্যকর লোকেরা শরীরের জন্য চিনির ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন। এই ক্ষেত্রে, অনেকে ক্রমাগত এই পণ্যটির জন্য একটি মানের, দরকারী বিকল্পের সন্ধানে চলেছেন are
যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা তাদের ডায়েটে চিনির ব্যবহারের অনুমতি দিতে পারবেন না। এই কারণে, তাদের জন্য সুইটেনারের সঠিক পছন্দ গুরুত্বপূর্ণ। আধুনিক খাদ্যতালিকার বাজারটি চিনির বিকল্পগুলির বিস্তৃত নির্বাচন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। এই জাতীয় সমস্ত পণ্য সংমিশ্রণ, ক্যালোরি সামগ্রী, নির্মাতা এবং দামের মধ্যে পৃথক।
একটি মতামত রয়েছে যে বেশিরভাগ চিনির বিকল্পগুলির শরীরের জন্য কিছু ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সাধারণ মানুষের পক্ষে এই পণ্যটি নির্বাচন করা কঠিন করে তোলে এবং এমনকি এটি অস্বীকার করার কারণ হয়ে ওঠে। নিঃসন্দেহে, কিছু মিষ্টিগুলি ক্ষতিকারক, তবে আপনার সবগুলি একটি চিরুনির নীচে সারি করা উচিত নয়।
দানাদার চিনির ডান অ্যানালগ বাছাই করতে, যার ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য নেই, আপনাকে এর সংমিশ্রণের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে এবং এর প্রাথমিক জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি বিশদভাবে অধ্যয়ন করতে হবে। ডায়েটারি বাজারে সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম হ'ল ক্লাসিক ফ্রুকটোজ। এটি প্রাকৃতিক খাবারের মিষ্টি এবং এর কারণে অ্যানালগ পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে।
এর ব্যাপক বিস্তৃতি সত্ত্বেও, অনেক গ্রাহকরা বুঝতে পারেন না কেন চিনির চেয়ে ফ্রুকটোজ ভাল। সর্বোপরি, এই দুটি পণ্যই বেশ মিষ্টি এবং একই ধরণের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে। এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে, আপনার এই মিষ্টিগুলির জৈব রাসায়নিক সংস্থার বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানে বিবেচনা করা উচিত।
ফ্রুকটোজের প্রধান ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে:
- ফ্রুক্টোজ চিনির সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন মস্তিষ্কের অনাহার সৃষ্টি করে।
- দীর্ঘতর শেখার সময়কাল রয়েছে।
- জমে গেলে এটি শরীরে একটি প্যাথোজেনিক প্রভাব ফেলে।
- এটির উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে যা নিয়মিত চিনির থেকে কোনও পার্থক্য নয়।
বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের মতে, চিনি, সুক্রোজও একটি জটিল জৈব যৌগ। সুক্রোজ একটি গ্লুকোজ অণু এবং একটি ফ্রুটোজ অণু রয়েছে।
এর উপর ভিত্তি করে, এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে চিনি খাওয়ার সময়, কোনও ব্যক্তি গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের সমান অনুপাত পান। এই জৈব রাসায়নিক পদার্থের কারণে, সুক্রোজ একটি বিচ্ছিন্নতা এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে।
সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের মধ্যে পার্থক্য
গ্লুকোজ ফ্রুক্টোজ থেকে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আছে। ফ্রুক্টোজ একটি ফলের রঙের সাথে হালকা, সুস্বাদু স্বাদযুক্ত। গ্লুকোজ জন্য, ঘুরে, আরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত উজ্জ্বল মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ। এটি খুব দ্রুত শোষিত হয়, সুতরাং এটি একটি মনস্যাকচারাইড। দ্রুত শোষণের কারণে, প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ দ্রুত রক্তে প্রবেশ করে। এই সত্যের কারণে, এই কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করার পরে, একজন ব্যক্তির গুরুতর মানসিক এবং শারীরিক চাপের পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শরীরের শক্তি পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা থাকে।
এটি খাঁটি গ্লুকোজ এবং অন্যান্য মিষ্টিগুলির মধ্যে পার্থক্য। রক্তের শর্করা মাত্রা জরুরীভাবে বৃদ্ধি প্রয়োজন হলে চিনির পরিবর্তে গ্লুকোজ ব্যবহার করা হয়। এ ছাড়া, গ্লুকোজ গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত অবাঞ্ছিত। নিয়মিত দানাদার চিনির ব্যবহারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রাও বৃদ্ধি পায়, কারণ এতে গ্লুকোজ অণুগুলির তুলনায় উচ্চতর পরিমাণ রয়েছে। টিস্যুতে গ্লুকোজ শোষণের জন্য, দেহ একটি নির্দিষ্ট পদার্থ সংশ্লেষ করে - হরমোন ইনসুলিন, যা তাদের পুষ্টির জন্য গ্লুকোজকে টিস্যুতে "পরিবহন" করতে সক্ষম হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজ সুবিধা হ'ল রক্তে শর্করার উপর এর প্রভাব অনুপস্থিত। এর অন্তর্ভুক্তির জন্য, ইনসুলিনের অতিরিক্ত প্রশাসনের প্রয়োজন হয় না, যা আপনাকে এই পণ্যটিকে রোগীদের পুষ্টির অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়।
ডায়েটে ফ্রুক্টোজ ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলি:
- ফ্রুক্টোজ ডায়াবেটিসের চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মিষ্টিটি উষ্ণ পানীয় এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে, স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ উভয় ক্ষেত্রেই ফ্রুকটোজের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত।
- মধুরতার উচ্চ হারের কারণে, দানাদার চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ খাওয়া লোকে ওজন হ্রাস করতে চায় এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত। এটি চিনির একটি ভাল বিকল্প এবং খাওয়ার সুক্রোজ পরিমাণ হ্রাস করতে ব্যবহৃত হতে পারে। লিপিড জমা হওয়া এড়াতে, যত্ন সহকারে খাওয়া ক্যালোরির সংখ্যা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
- ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত ইনসুলিন বা চিনি-হ্রাস ওষুধের প্রয়োজন হয় না।
- যে কোনও সুপার মার্কেটের কাউন্টারে ফ্রুক্টোজযুক্ত মিষ্টান্ন পাওয়া যায়।
ডায়েট চিকিত্সা এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখার একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি চিনির বিকল্প একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এক্ষেত্রে ফ্রুকটোজের ব্যবহার যথেষ্ট ন্যায়সঙ্গত।
চিনি এবং ফ্রুকটোজের ক্ষতি এবং উপকারিতা
বর্তমানে, ডায়াবেটিস রোগীরা কেবল ফ্রুক্টোজের পক্ষে সুক্রোজ গ্রহণ করতে অস্বীকার করছেন।
তারা পণ্য হিসাবে চিনির সক্রিয়ভাবে আলোচিত অসুবিধাগুলির সাথে সম্পর্কিত এই সিদ্ধান্ত নেয়।
সমস্ত অসুবিধা সত্ত্বেও, চিনির কিছু কার্যকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- সুক্রোজ গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে বিভক্ত হয়, যার ফলে শরীরের প্রয়োজনের জন্য শক্তির দ্রুত মুক্তি দেয়;
- শরীরে গ্লুকোজ ভাঙ্গার পথ খুব জটিল, কারণ এর একটি নির্দিষ্ট অংশ গ্লাইকোজেন (এনার্জি রিজার্ভ) এ রূপান্তরিত হয়, তাই অংশটি কোষে পুষ্টি জোগায় এবং অংশটি অ্যাডিপোজ টিস্যুতে রূপান্তরিত করে;
- শুধুমাত্র গ্লুকোজ অণু নিউট্রোসাইটস (মস্তিষ্কের কোষ) পুষ্টির সাথে সরবরাহ করতে সক্ষম, যেহেতু এই নির্দিষ্ট উপাদানটি স্নায়ুতন্ত্রের প্রধান পুষ্টি উপাদান;
- চিনি সুখের হরমোনের সংশ্লেষণের একটি উদ্দীপক, যার ফলে এটি স্ট্রেস থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
বিস্তৃত সুবিধাগুলি থাকা সত্ত্বেও অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের ফলে শরীরে বিস্তৃত ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে:
- চিনি, তা যাই হোক না কেন, বেত, বিটরুট, ব্রাউন, শরীরের ফ্যাটের প্রধান উত্স।
- উচ্চ পুষ্টির মান স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের উপস্থিতিকে উত্সাহ দেয়।
- এন্ডোক্রাইন ডিসঅর্ডারের ঝুঁকি বাড়ায়। অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে, কার্বোহাইড্রেটের প্রাথমিক বিপাকের অনুপাত পরিবর্তিত হয়।
- আশক্তি।
- এটি একেবারে অকেজো রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। একটি হোম ডায়েটে অনেক অনুরূপ খাবার থাকা উচিত নয়।
- মারাত্মক এনামেলের ক্ষতির কারণ।
সুক্রোজের উপরোক্ত ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যের কারণে, বেশি বেশি লোক ফ্রুক্টজের দিকে ঝুঁকছে।
খুব কম লোকই জানেন যে নিয়মিত চিনি বা ফ্রুক্টোজ মিষ্টি।
নিম্নলিখিত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি ফ্রুকটোজের বৈশিষ্ট্য:
- রক্তে শর্করায় এবং ইনসুলিন থেরাপির কার্যকারিতার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাবের অভাব;
- ইনসুলিনের নিঃসরণ বাড়ায় না;
- কোনও এনামেল ক্ষতিকারক নয়;
- একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে;
- উচ্চ স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে।
তবে কোনও মিষ্টি বাছাই করার সময়, একজনকে অবশ্যই তার বৈশিষ্ট্যগুলি নয়, সবচেয়ে গুরুতর ত্রুটিগুলিও বিবেচনা করতে হবে।
ফ্রুক্টোজ এবং চিনি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
