রোলস একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি ডিশ যা বিশ্বের অন্যান্য দেশগুলিতে খুব সাধারণ হয়ে উঠেছে। সুসি এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং এই কারণে যে তারা কম-ক্যালোরি, খাদ্যতালিকাগুলি হিসাবে বিবেচিত হয় তার কারণে এ জাতীয় জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।
আজ, রোলগুলি কেবল রেস্তোঁরােই নয়, বাড়িতেও খাওয়া যেতে পারে। সর্বোপরি, ডিশের জন্য উপাদানগুলি প্রায় প্রতিটি সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়। তবে, সুশির একটি তীক্ষ্ণ, নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে এবং তাদের রচনাতে অস্বাভাবিক উপাদান রয়েছে, তাই প্রশ্ন উঠেছে: প্যানক্রিয়াটাইটিস দিয়ে রোল করা কি সম্ভব?
প্যানকেকস কি অগ্ন্যাশয় সমস্যার জন্য অনুমোদিত?
একটি বিখ্যাত জাপানি খাবারের 100 গ্রাম প্রায় 60 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন (3 গ্রাম) এবং চর্বি (0.6 গ্রাম) থাকে। রোলগুলির পুষ্টির মান 100 কিলোক্যালরি।
পণ্যটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। এগুলি হ'ল ট্রেস উপাদান (আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, আয়রন, তামা) এবং ভিটামিন (পিপি, সি, কে, ডি, এইচ, বি, ই)।
সমৃদ্ধ সংমিশ্রণটি অগ্ন্যাশয়ের জন্য সুশিকে দরকারী করে useful সর্বোপরি, এগুলিতে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে এবং প্রায় কোনও ফ্যাট থাকে না, তাই তাদের খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
এটি সত্ত্বেও, তীব্র অগ্ন্যাশয় এবং কোলেসিস্টাইটিস (পিত্তথলির প্রদাহ) এর রোল ডায়েটের সম্মতির মূল্যায়ন -10 এর সমান। আসল বিষয়টি হ'ল সুশির সংমিশ্রণে প্রচুর গরম মশলা এবং নিষিদ্ধ উপাদান রয়েছে যা রোগের ক্রমকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের সাথে সুশি করা কি সম্ভব? এই বিষয়ে ডাক্তারদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। সুতরাং, যদি রোগী ভাল অনুভব করে এবং রোগটি ক্ষমা হয়, তবে, জমি নিষিদ্ধ নয়। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে দীর্ঘস্থায়ী হজম রোগের জন্য ডায়েটের সাথে পণ্যটির সামঞ্জস্যতার মূল্যায়ন: -8।
যখন অগ্ন্যাশয়ের ব্যাধিগুলির সাথে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ হয়, তখন জাপানি খাবারগুলি পরিত্যাগ করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি কেবল ডায়েট অনুসারে প্রস্তুত বিশেষ রোলগুলি খেতে পারেন, যা অবশ্যই অগ্ন্যাশয়ের সাথে অনুসরণ করা উচিত।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে সুশির স্বাস্থ্যের অবস্থা আরও খারাপ না হওয়ার জন্য, বেশ কয়েকটি নিয়ম পালন করা গুরুত্বপূর্ণ:
- প্রতিদিন 4 টুকরা পর্যন্ত অনুমতি দেওয়া হয়।
- অগ্ন্যাশয় প্রদাহের কমপক্ষে একটি উপসর্গের উপস্থিতিতে (পেট ফাঁপা, বমি বমি ভাব, অম্বল, মন খারাপ, পেটে ব্যথা) রোলগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
- থালাটির রচনায় কেবলমাত্র তাজা উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য অনুমোদিত।
- রেস্তোঁরা ও ক্যাফেতে সুশি খাবেন না, সেগুলি নিজেই রান্না করা ভাল।
অগ্ন্যাশয়ের কোর্সটি আরও বাড়িয়ে তুলতে এবং অন্য কোনও আক্রমণ না করার জন্য, আপনি কোন পণ্যগুলি থেকে রোলগুলি প্রস্তুত করতে পারেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
অগ্ন্যাশয়ের রোগগুলিতে জাপানি খাবারের কোন উপাদানগুলি একেবারেই অগ্রহণযোগ্য তা বোঝার প্রয়োজন।
নিষিদ্ধ পণ্য
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, আপনি 8% এর বেশি ফ্যাটযুক্ত খাবার সহ মাছ খেতে পারবেন না। এই জাতীয় প্রজাতির মধ্যে ট্রাউট, সালমন, স্টারজন, চুম, ম্যাকেরেল এবং eল অন্তর্ভুক্ত। এই সামুদ্রিক খাবার প্রায়শই রোলগুলির অংশ হয়, এর পরে আপনি বমি বমি ভাব, বদহজম এবং বমি বমি ভাব অনুভব করতে পারেন।
এছাড়াও, মাছ রান্নার পদ্ধতিটি গুরুত্বপূর্ণ। প্রায়শই সুশিতে কাঁচা খাবার যুক্ত করুন যা তাপ চিকিত্সা করেন নি। তবে ধূমপান, শুকনো, লবণাক্ত বা ভাজার মতো রান্নার পদ্ধতিটি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে contraindicated হয়।
এই উপায়ে রান্না করা মাছ খাওয়া এমনকি সুস্থ ব্যক্তির পক্ষেও বিপজ্জনক। সর্বোপরি, এটি পরজীবীদের দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে। এবং অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, হেল্মিন্থিক আক্রমণ সহ একটি সংক্রমণের সংক্রমণ কেবল রোগের ক্রমকে আরও খারাপ করবে।
এছাড়াও, যে পণ্যগুলিতে তাপ চিকিত্সা করা হয় নি তারা খারাপভাবে শোষণ করে এবং হজম হয়, যা এনজাইমের ঘাটতি দ্বারা বাড়িয়ে তোলে। এমনকি গ্রন্থির প্রদাহ সহ, মাছের ক্যাভিয়ার খাওয়া উচিত নয়। এর উপযোগিতা সত্ত্বেও, এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট, কোলেস্টেরল, লবণ এবং সংরক্ষণক রয়েছে।
প্যানক্রিয়াটাইটিস রোলগুলি বিপজ্জনক কারণ এগুলিতে মশলাদার মশলা এবং সস থাকে:
- পিকলড আদা মূলটি এনজাইমগুলির অত্যধিক নিঃসরণকে উত্সাহ দেয় এবং হজমকে উত্তেজিত করে, যা প্রদাহ বৃদ্ধি করে এবং ডায়রিয়ার বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
- টিকা সবুজ। জাপানি সরিষা বা অ্যাডিকা একটি ব্যাধি সৃষ্টি করে এবং একটি উত্তেজনাকে উস্কে দেয়।
- সয়া সস অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে সুশি খাওয়া সম্ভব কিনা সে সম্পর্কে চিকিত্সকদের পর্যালোচনা সুতরাং, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য একটি খাদ্য আপনাকে লবণ খাওয়ার অনুমতি দেয় তবে স্বল্প পরিমাণে। যদিও এই পণ্যটির অপব্যবহার অগ্ন্যাশয়ের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে আপনি যদি সত্যিই সয়া সসের সাথে সুশী খেতে চান তবে অবশ্যই এটি জলের সাথে দৃ strongly়ভাবে মিশ্রিত করতে হবে।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য আরেকটি নিষিদ্ধ খাবার হ'ল নুরি পাতা। এগুলি সংকোচিত শেত্তলাগুলি যেখানে সুশী মোড়ানো।
উদ্ভিদ নিজেই বিপজ্জনক নয়, পুরো জিনিসটি তার প্রক্রিয়াজাতকরণে রয়েছে। পাতাগুলি খুব কড়া হয়, তাই তাদের ব্যবহারের পরে পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা এবং অন্যান্য হজমেজনিত ব্যাধি দেখা দেয়।
শাকসবজি এবং ফলগুলি কয়েক ধরণের রোলগুলিতে যুক্ত হয়। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে আপনি জাপানি খাবারগুলি খুব মিষ্টি, টক এবং তেতো খাবার যেমন মুলা, ডুমুর, আঙ্গুর, আনারস, আচার এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে রান্না করতে পারবেন না।
নিষেধাজ্ঞার অধীনে তথাকথিত ভাজা রোলগুলি রয়েছে যা প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত একটি প্যানে স্টিভ করা হয়।
সুসি খাবেন না, যার মধ্যে ফ্যাটি চিজ এবং সস যেমন জাপানি মেয়োনেজ এবং ফিলাডেলফিয়া অন্তর্ভুক্ত।
সুশিতে কী কী উপাদান যুক্ত করা যায়
রোলগুলিতে স্থিতিশীল অব্যাহতি সহ, হ্যাক, গোলাপী সালমন, পোলক, কড, টুনা, জেন্ডার এবং অ্যাঙ্কোভিজের মতো স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছগুলি আবৃত করা অনুমোদিত। অনুমোদিত রান্না পদ্ধতি হ'ল বাষ্প চিকিত্সা বা রান্না।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের জন্য সর্বাধিক দরকারী সীফুড হ'ল স্কুইড। এর প্রধান সুবিধা হ'ল প্রচুর পরিমাণে হজম প্রোটিনের উপস্থিতি এবং চর্বিগুলির অনুপস্থিতি। স্কুইডের অন্যান্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, টাউরিন (পেশী এবং রক্তনালীর অবস্থার উন্নতি), আয়োডিন এবং কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদানগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী include
রোলগুলিতে স্কুইড যুক্ত করার আগে এটি সিদ্ধ করতে হবে। সর্বাধিক রান্নার সময় 10 মিনিট পর্যন্ত হয়, অন্যথায় এটি শক্ত হবে, যা এর শোষণকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য চিংড়ি আরেকটি দরকারী পণ্য। এটির রচনাটিতে এটি রয়েছে বলে প্রশংসা করা হয়েছে:
- প্রোটিন;
- ভিটামিন;
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- খনিজগুলি (দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ফ্লুরিন, সালফার, আয়োডিন)
প্রতিদিন চিংড়ির প্রস্তাবিত পরিমাণ 300 গ্রাম পর্যন্ত। সীফুড ছাড়াও, অ-টকযুক্ত ফল (অ্যাভোকাডোস) এবং শাকসবজি (শসা, বেল মরিচ, টমেটো) রোলগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে।
সুতরাং, অগ্ন্যাশয়ের জন্য অনুমোদিত একটি গ্রহণযোগ্য সুসি রেসিপিতে কম ফ্যাটযুক্ত মাছ, মাংস, সিরিয়াল, সিদ্ধ শাকসবজি এবং ফল জাতীয় উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। নিষিদ্ধ নরি পাতাগুলি চালের কাগজ এবং স্বল্প ফ্যাটযুক্ত পনিরের টুকরো এবং সয়া সস উদ্ভিজ্জ তেল, জেলি ড্রেসিং বা দইয়ের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
এটি লক্ষণীয় যে সুশী শুধুমাত্র পোলিশ সাদা ভাত থেকে প্রস্তুত করা উচিত। এটি দ্রুত হজম হয়, ভালভাবে শোষিত হয়, শরীর থেকে বিষ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। একই সময়ে, রান্না করার সময়, दलরিজে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করা উচিত, কারণ শুকনো ভাত অগ্ন্যাশয়ের উপর বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে।
রোলগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তা এই নিবন্ধে ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।
