মুরগির ডিম প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে উপস্থিত থাকে। এগুলি সমস্ত কিছুর উপযোগিতা, উচ্চ পুষ্টির মান, অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং পণ্যের বহুমুখিতা সম্পর্কে।
ডিম থেকে আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন - স্ক্র্যাম্বলড ডিম, সালাদ, ক্যাসেরল, বিস্কুট এবং আরও অনেক কিছু। এগুলি দেহে ভালভাবে শোষিত হয় এবং প্রোটিন, ভিটামিন, ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ।
তবে প্রাকৃতিক পণ্যটির উপযোগিতা সত্ত্বেও এর কুসুমে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে। এই জাতীয় পদার্থগুলি সেই ব্যক্তির স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে যার পাচনতন্ত্রের ব্যাধি রয়েছে, বিশেষত অগ্ন্যাশয়। অতএব, প্রশ্ন উত্থাপিত হয়: অগ্ন্যাশয়টি দিয়ে ডিম দেওয়া সম্ভব?
রচনা এবং বেনিফিট
পণ্যটির মূল্য এর সমৃদ্ধ রচনার মধ্যে রয়েছে। ডিম ভিটামিনে প্রচুর পরিমাণে থাকে (পিপি, ডি, কে, বি, এইচ, এ, ই) এবং খনিজগুলি (ক্রোমিয়াম, মলিবডেনাম, ক্লোরিন, ফ্লোরিন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম ইত্যাদি)। এগুলিতে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পদার্থ যা শরীরের জন্য বিল্ডিং উপাদান।
একটি মাঝারি আকারের ডিমের মধ্যে ফ্যাট (11 গ্রাম), শর্করা (0.7 গ্রাম) এবং প্রোটিন (13 গ্রাম) থাকে g 100 গ্রাম প্রতি পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 157 কিলোক্যালরি।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডিমগুলি কার্যকর যেগুলিতে তাদের প্রোটিনের গঠন যতটা সম্ভব মানুষের কাছাকাছি। অতএব, এটি ভালভাবে শোষিত হয় এবং ফুলে যাওয়া অগ্ন্যাশয়গুলি পুনরায় লোড করে না।
মুরগির প্রোটিন গ্রন্থির কোনও রোগের ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় কারণ এটি আক্রান্ত অঙ্গ কোষগুলির পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে এবং এনজাইম এবং ইনসুলিনের নিঃসরণকে স্বাভাবিক করে তোলে। পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটায়, যা তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা ডায়েট অনুসরণ করতে বাধ্য হন।
ডিমের রয়েছে আরও অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- সক্রিয়করণ প্রতিরোধ ক্ষমতা;
- নখ, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি;
- প্রাণশক্তি বৃদ্ধি;
- হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করা;
- রক্তাল্পতা এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ।
আঘাত
ডিমগুলি যদি এত স্বাস্থ্যকর হয় তবে তাদের ব্যবহার অগ্ন্যাশয়ের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে কেন? কুসুম পশুর চর্বি এবং কোলেস্টেরল দ্বারা পরিপূর্ণ এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ।
সুতরাং, একটি ডিমের মধ্যে 7 গ্রাম ফ্যাট থাকে, যা গ্রন্থি দ্বারা দুর্বল হজম হয় এবং পেটে অস্বস্তি, বিপর্যস্ত, অম্বল হতে পারে। কুসুম হজমকে উদ্দীপিত করে, প্রচুর পরিমাণে গ্যাস্ট্রিক রস এবং এনজাইমগুলি মুক্ত করতে অবদান রাখে।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহে কাঁচা ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ বিপজ্জনক রোগগুলির জীবাণুগুলি প্রায়শই তাদের পৃষ্ঠের উপরে পাওয়া যায়। প্রায়শই, নিম্নমানের পণ্যটি সালমোনেলোসিসের কারণ হয়।
অ্যানথ্রোপজুনাস রোগ অগ্ন্যাশয়ের একটি প্রসন্নতা হতে পারে। অতএব, চিহ্নগুলি দিয়ে ডিম কেনা ভাল, এবং আপনি এটি রান্না করার আগে আপনাকে তাদের ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
একটি প্রাকৃতিক পণ্য বিভিন্ন অন্যান্য অসুবিধা আছে:
- মুরগির প্রোটিনকে শক্তিশালী অ্যালার্জেন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভুগছেন তাদের অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
- কুসুম একটি choleretic প্রভাব আছে। অতএব, তীব্র cholecystitis এবং অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ, এই জাতীয় খাবার খাওয়াই উপযুক্ত নয়।
তীব্র ও দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের ডিম কীভাবে খাবেন
সাধারণভাবে, আপনি প্যারেনচাইমাল গ্রন্থির প্রদাহ সহ একটি অনুরূপ পণ্য খেতে পারেন। তবে এর ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আপনার জানা উচিত।
তীব্র অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে সঠিক ডায়েটে ডিমের সাথে সামঞ্জস্যের মূল্যায়ন চারটি। আক্রমণের 4-5 দিন পরে, কেবলমাত্র প্রোটিনই বের হয়।
ভবিষ্যতে, এটি বিভিন্ন থালা (বাষ্প ওমলেট, কাসেরোল) মধ্যে প্রবর্তন করা যেতে পারে। উদ্বেগ শুরুর এক মাস পরে একটি সম্পূর্ণ ডিম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহে, যা ছাড় রয়েছে, ডিম খাওয়া বিশেষত দরকারী। এই ক্ষেত্রে, ডায়েটের সাথে পণ্যটির সামঞ্জস্যের মূল্যায়ন আটটি। অতএব, এটি সপ্তাহে প্রায় চার বার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হয়, একবারে 1 টি।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য ডিম খাওয়া ভাল কোন আকারে? অগ্ন্যাশয় প্রদাহের ক্ষেত্রে অপরিশোধিত প্রোটিন বা কুসুম contraindication হয়, যেহেতু তাদের মধ্যে অ্যাভিডিন থাকে যা অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য নিষিদ্ধ।
কাঁচা ডিম পান সালামোনেলোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। এটি সত্ত্বেও কিছু পুষ্টিবিদ প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে পণ্যটি খালি পেটে নেওয়ার পরামর্শ দেন।
সিদ্ধ ডিমের পুষ্টির মান এবং সংমিশ্রণটি কাঁচা ডিমের সমান, তবে একটি অন্ত্রের সংক্রমণ হওয়ার এবং অতিরিক্ত ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। অতএব, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা একটি সিদ্ধ পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেয় তবে প্রতিদিন এক টুকরো বেশি নয়।
একটি নরম-সিদ্ধ ডিম রান্না করা ভাল, কখনও কখনও যেমন পোচযুক্ত বা ব্যাগের মতো রান্নার পদ্ধতিগুলি অনুমোদিত।
যদি আপনি এটি কঠোরভাবে রান্না করেন, তবে কুসুম অগ্ন্যাশয় দ্বারা হজম করা শক্ত হবে, যা শ্বাসকষ্ট, অম্বল, বমি বমি ভাব এবং বদহজমের অন্যান্য লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করবে।
কোয়েল ডিম
গ্রন্থির প্রদাহের সাথে কোয়েল ডিম সবচেয়ে কার্যকর এবং নিরাপদ। তবে, রোগের তীব্র পর্যায়ে কেবল প্রোটিনই খাওয়ার অনুমতি দেয়।
কুসুম বাড়তি ও নরম সেদ্ধ হওয়ার এক মাস পরে ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে। যখন রোগীর অবস্থা স্থিতিশীল হয়, তখন এটি কাঁচা, বেকড ডিম এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম খাওয়ার অনুমতি দেয়।
মুরগির উপরে কোয়েল প্রোটিনের সুবিধা হ'ল তারা হজম অঙ্গগুলিকে জ্বালাতন করে না এবং ডিস্পেপটিক ব্যাধি সৃষ্টি করে না। তবে, প্রতিদিন 5 টির বেশি টুকরো অনুমোদিত নয়।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য কাঁচা কোয়েল ডিম স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে। অগ্ন্যাশয়ের চিকিত্সা নিম্নরূপ:
- খালি পেটে সকালে, আপনাকে 30 দিনের জন্য একটি ডিম পান করা দরকার।
- খালি পেটে ঘুম থেকে ওঠার পরে তিনটি কোয়েল ডিম পিটিয়ে তাদের নেওয়া হয়।
যদি আপনি চিকিত্সা পদ্ধতিতে কঠোরভাবে মেনে চলেন তবে ফোলাভাব, প্রদাহ এবং ব্যথা হ্রাস পাবে।
একই সময়ে, কোয়েল পণ্যাদির দৈনিক গ্রহণ হজম ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক টিউমারগুলির ঝুঁকি হ্রাস করবে।
অগ্ন্যাশয় ডিমের রেসিপি
যে কোনও ধরণের অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে উপকারী একটি ওমেলেট। ডিশটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: ঝাঁকুনির সাহায্যে 3-5 ডিম বেটে নিন, এক গ্লাস দুধ এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে একত্রিত করুন।
মিশ্রণটি তাপীয়ভাবে স্থিতিশীল পাত্রে pouredেলে মাইক্রোওয়েভে স্থাপন করা হয়, বা 15 মিনিটের জন্য চুলায় স্টিমযুক্ত করা হয়। এছাড়াও অগ্ন্যাশয়যুক্ত ওমলেটকে ওভেন বা মাল্টিকুকারে প্রস্তুত করা হয়। পরিবেশনের আগে, একটি গরম থালাটি কম ফ্যাটযুক্ত গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
অগ্ন্যাশয়, ডায়াবেটিস এবং cholecystitis সঙ্গে, এটি স্টাফ ডিম খাওয়া দরকারী। প্রথমত, তাদের 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। তারপরে লম্বা দিকে কাটা এবং কুসুম সরান। ভর্তি প্রস্তুতির বিকল্পগুলি ভিন্ন হতে পারে:
- কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, টক ক্রিম, পার্সলে;
- অ্যাভোকাডো এবং দই (1%);
- কাটা সিদ্ধ গাজর এবং মুরগির ফিললেট;
- ফুলকপি, আলু এবং zucchini mousse।
এমনকি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সহ, এটি একটি পোচ ডিম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি রেস্তোঁরা খাবার জন্য রেসিপি জটিল নয়, তবে যত্ন এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন।
প্যানে 3 সেন্টিমিটার জল areালা হয়। এতে তরল ফুটতে শুরু করলে চামচ দিয়ে একটি ছোট ফানেল তৈরি করুন। পূর্বে একটি বাটিতে ভাঙা একটি ডিম ধীরে ধীরে এবং নির্ভুলভাবে সেখানে pouredেলে দেওয়া হয়।
2 মিনিট পরে পোচ প্রস্তুত হবে। তিনি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ধরা হয় এবং মাংস, শাকসবজি বা টোস্ট দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করেন।
ডিমগুলির ঝুঁকি এবং উপকারিতা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
