অগ্ন্যাশয় ফুলে উঠলে প্যানক্রিয়াটাইটিস বিকাশ ঘটে। রোগের সূত্রপাতের সাধারণ কারণ হ'ল অপুষ্টি এবং অ্যালকোহল অপব্যবহার।
এই রোগের সাথে, এনজাইমগুলি অবশ্যই অন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করতে হবে যা অগ্ন্যাশয়ে জমা হয় এবং তার ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে। তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে পুষ্টির মধ্যে বেশ কয়েকটি পণ্য প্রত্যাখ্যান এবং একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর এবং সহজে হজমযোগ্য খাবার ব্যবহার জড়িত।
অতএব, প্রতিটি রোগীর তীব্র অগ্ন্যাশয়ের সাথে কী খাওয়া উচিত তা জানা উচিত। প্রতিটি থালা কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং দিনের জন্য একটি মেনু তৈরি করা যায় তাও বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
তীব্র অগ্ন্যাশয় প্রদাহ পুষ্টির মূল নীতিগুলি
অগ্ন্যাশয়ের তীব্র পর্যায়ে, রোগী হাসপাতালে ভর্তি হন। চিকিত্সার মূল উদ্দেশ্য হ'ল অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলির নিরপেক্ষতা যা রক্তে প্রবেশ করেছে, নেশা দূর করে এবং সংক্রমণ এবং অগ্ন্যাশয়ের নিঃসরণকে বাধা দেয়। এছাড়াও অ্যান্টি-শক, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল থেরাপি চালানো হয় এবং অগ্ন্যাশয়ের রস প্রবাহের উন্নতির জন্য ব্যবস্থা নেওয়া হয়।
তীব্র অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয় পুষ্টির সাথে আধা তরল সিরিয়াল, শ্লেষ্মা স্যুপ, উদ্ভিজ্জ পিউরিজ, ফল এবং বেরি রস এবং জেলি ব্যবহার জড়িত।
প্যানক্রিয়াটাইটিস ডায়েটের লক্ষ্য হ'ল অগ্ন্যাশয় এবং সম্পূর্ণ হজম পদ্ধতিতে বিশ্রাম দেওয়া। অতএব, চিকিত্সার শুরুতে, রোগীর ২-৩ দিন অনাহারে থাকা উচিত। এবং সমস্ত পুষ্টি প্যারেন্টাল পদ্ধতিতে দেহে প্রবেশ করবে।
যদি দু'জনের বমিভাব এবং দুজনের- এবং গ্যাস্ট্রোডেনোস্টেসিসের লক্ষণ না থাকে তবে রোগীকে দিনে দেড় লিটার পর্যন্ত গ্যাস ছাড়াই দুর্বল চা এবং খনিজ জল পান করার অনুমতি দেওয়া হয়। তীব্র অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েটে অনেকগুলি ঘনক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত। প্রথমত, প্রোটিন খাদ্যগুলি ডায়েটে প্রবর্তিত হয়, কারণ এটি অগ্ন্যাশয় এনজাইম ইনহিবিটারগুলির বিকাশে অবদান রাখে।
ড্রাগ থেরাপির পরে, যখন রোগীর সাধারণ অবস্থার উন্নতি হয়, তাকে একটি সীমাবদ্ধ, এবং পরে স্থানান্তরিত করা হয় - একটি পূর্ণ প্রবেশদ্বারযুক্ত ডায়েট। চিকিত্সার জন্য 4 দিন রোজা রাখার পরে, রোগীকে একটি 5 নম্বর ডায়েট (পোস্টার) নির্ধারিত হয়। এই ডায়েটের বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল এতে প্রাণীর প্রোটিনের বৃদ্ধি বৃদ্ধি এবং কার্বোহাইড্রেট, চর্বিযুক্ত খাবারের সীমাবদ্ধতা জড়িত।
এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ বৃদ্ধির চতুর্থ দিনের ডায়েট চিকিত্সার সাথে জড়িত:
- কাটা স্টিমযুক্ত থালা বাসন খাওয়া;
- অল্প অল্প ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে খাদ্য সমৃদ্ধ করা যা অগ্ন্যাশয় এবং গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন দমন করে;
- দিনে 4-6 বার খাবার ছোট অংশে নেওয়া হয়;
- এটিকে ফাইবারযুক্ত অ চর্বিযুক্ত এবং নোনতাযুক্ত খাবার ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় তবে তরল আকারে এবং অল্প পরিমাণে।
- প্রতিদিন সর্বাধিক ক্যালোরি গ্রহণ - 800 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।
পঞ্চম দিন থেকে, উদ্ভিদ এবং দুধের খাবারগুলি মেনুতে প্রবর্তিত হয়। প্রতিদিন কার্বোহাইড্রেটের অনুমোদিত পরিমাণ হ'ল 200 গ্রাম, প্রোটিন - 20 গ্রাম পর্যন্ত।
ডায়েটের ষষ্ঠ দিনে, প্রতিদিনের ডায়েটের পুষ্টির মান 1000 ক্যালোরি বৃদ্ধি করা হয়। প্রতিদিন 50 গ্রাম প্রোটিন অনুমোদিত হয়, যার 35% প্রাণীর উত্স হতে হবে।
প্রতিদিন মেদযুক্ত পরিমাণ 10 গ্রাম (উদ্ভিজ্জ 25%), শর্করা - 250 গ্রাম, লবণ - 5 গ্রাম। এছাড়াও, প্রতিদিন 1.5 লিটার পর্যন্ত তরল পান করা উচিত।
10 দিন, তীব্র অগ্ন্যাশয়ের জন্য মেনুতে 60 গ্রাম প্রোটিন, 25 গ্রাম ফ্যাট এবং 300 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত থাকবে। এটি খাদ্য বাষ্প এবং এটি grated এবং লবণ ছাড়াই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডায়েটের নিম্নলিখিত দিনগুলিতে, ডায়েটের ক্যালোরি সামগ্রী ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে। অনুকূল অনুপাতটি 450 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 40 গ্রাম ফ্যাট এবং 100 গ্রাম প্রোটিন।
ডায়েটের কোনও দিন, আপনাকে অবশ্যই খাবার প্রস্তুত এবং পরিবেশন করার নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে, যা নিম্নলিখিত:
- সর্বাধিক পণ্য জঞ্জাল করা প্রয়োজন;
- বেকারি পণ্যগুলি কমনীয় হওয়া উচিত;
- অনুমোদিত রান্না করার বিকল্প - স্টিউইং, রান্না, বেকিং, বাষ্প চিকিত্সা;
- সবেমাত্র উষ্ণ খাবারের ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়;
- স্যুপগুলি সঠিকভাবে রান্না করা প্রয়োজন - 2-3 ব্রোথে।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য ডায়েটের সময়কাল রোগের তীব্রতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। প্রায়শই, চিকিত্সা কয়েক সপ্তাহ থেকে এক মাস সময় নেয়।
কিন্তু দীর্ঘস্থায়ী এবং ধ্বংসাত্মক অগ্ন্যাশয়, চোলাইসিস্টাইটিসের মতো, একটি সঠিক ডায়েটের আজীবন মেনে চলা দরকার।
নিষিদ্ধ এবং অনুমোদিত পণ্য
পাচনতন্ত্রের কোনও ক্ষতিজনিত প্রতিটি ব্যক্তির তীব্র অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয়ের সাথে কী খাওয়া উচিত তা জানা উচিত। অনুমোদিত খাবারের বিভাগে প্রোটিন জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলি হ'ল স্বল্প ফ্যাটযুক্ত জাতের মাংস (গো-মাংস), মাছ (পোলক, হেক, কোর্ট) এবং হাঁস-মুরগি (মুরগী, টার্কি)
জলপাই, তিসি, তিলের তেল - উদ্ভিজ্জ চর্বি ব্যবহার করা ভাল। কার্বোহাইড্রেটগুলিকে কিছু ধরণের সিরিয়াল - ভাত, সুজি, ডিম, ওটমিল, বার্লি এবং বেকওয়েট থেকে সিরিয়াল খেতে দেওয়া হয়। আপনি বাসি রুটি, ভার্মিসেলি এবং ক্র্যাকারও খেতে পারেন।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে ডায়েটে কিছু ধরণের শাকসব্জী যুক্ত করা উপকারী:
- গাজর;
- ধুন্দুল;
- কুমড়া;
- আলু;
- Beets;
- ফুলকপি;
- শসা।
অ-অ্যাসিডিক ফল অনুমোদিত। এটি একটি আপেল, অ্যাভোকাডো, স্ট্রবেরি, আনারস, পেঁপে, কলা। তবে মিষ্টি ফলগুলি গরম করা এবং তাদের ভিত্তিতে মৌসেস, জেলি, স্টিউড ফল এবং জেলি প্রস্তুত করা ভাল।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে, কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দুগ্ধজাত পণ্যগুলি (কটেজ পনির, দই, কেফির) ব্যবহার করা কার্যকর useful তবে টক ক্রিম এবং দুধ রান্নার জন্য স্বল্প পরিমাণে সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, প্রতিদিন জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোলের উপর রান্না করা মিউকাস স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভার্মিসিলি সহ একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল বকোহইট, কুমড়ো বা দুধের স্যুপ।
যেদিন আপনি একটি ডিম খেতে পারেন, সেদ্ধ নরম-সেদ্ধ বা অমলেট স্টিমের আকারে রান্না করা। অগ্ন্যাশয়ের জন্য মিষ্টি খাবারগুলিও নিষিদ্ধ নয়, তবে মিষ্টিগুলি স্বাস্থ্যকর হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ফলের পিউরি, মাউস, কুটির পনির ক্যাসেরল বা বেরি জেলি।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, নিম্নলিখিত খাবার এবং পানীয়ের ব্যবহার contraindected:
- মশলাদার মশলা এবং সস;
- সমৃদ্ধ মাংস এবং চর্বিযুক্ত ঝোল;
- মাখন বেকিং;
- মাংস পণ্য;
- পশু চর্বি, মাখন এবং মার্জারিন;
- কেক, পেস্ট্রি, চকোলেট, ওয়েফেলস;
- এলকোহল;
- কিছু শাকসবজি এবং ফল (টমেটো, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুন, মূলা);
- চর্বিযুক্ত মাংস এবং মাছ;
- কার্বনেটেড পানীয়, শক্তিশালী কফি এবং চা;
- আধা সমাপ্ত পণ্য।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ক্রমবর্ধমান রোগীর সাথে ধূমপানযুক্ত মাংস, আচার, ভাজা খাবার, মাশরুম এবং লিগামিস ব্যবহার নিষিদ্ধ হতে পারে।
পাস্তা, বাজরা, কর্ন এবং মুক্তোর বার্লি খাওয়া অযাচিত।
তীব্র অগ্ন্যাশয়ের জন্য দৃষ্টান্তমূলক মেনু
অগ্ন্যাশয় রোগে ভুগছেন অনেকে ভুল করে ধরে নেন যে ডায়েটের কারণে তাদের মেনু সুস্বাদু এবং একঘেয়ে হবে না। তবে, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ এবং ফোলাভাবের পরেও একটি সাধারণ খাদ্য বিভিন্ন এবং দরকারী হতে পারে। তদুপরি, এই জাতীয় পুষ্টি শিশু, বয়স্ক এবং এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপযুক্ত।
সুতরাং, প্রাতঃরাশের জন্য আপনি ক্রিম স্যুপ, সিদ্ধ মুরগির ব্রেস্ট, ওটমিল কুকিজ, ডিমের সাদা থেকে স্টিম ওমেলেট, স্যামোলিনা পুডিং, কুটির পনির কাসেরোল বা বেকওয়েট পোরিজ খেতে পারেন। একটি বিকেলের নাস্তা হিসাবে, বেকড ফল, দই, কুটির পনির, ক্র্যাকার বা জেলি উপযুক্ত।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের মধ্যাহ্নভোজ বিকল্প:
- কাঁচা আলু;
- উদ্ভিজ্জ ক্রিম স্যুপ;
- বেকউইট বা চালের দই;
- বাষ্প মাছ বা মাংস কাটলেট;
- উদ্ভিজ্জ কাসেরোল;
- সিদ্ধ সিঁদুর;
- মাংস এবং শাকসবজি সঙ্গে স্ট্যু;
- উদ্ভিজ্জ সালাদ
বিকেলে চায়ের জন্য, আপনি কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির, ক্র্যাকারস, ফলের স্যুফ্লাই, সুজি পুডিং খেতে পারেন বা এক গ্লাস দই পান করতে পারেন। রাতের খাবারের জন্য, সিদ্ধ মাছ বা মাংস, ফল এবং মধুর সাথে স্টিম ওমেলেট বা কুটির পনির উপযোগী।
পানীয় থেকে এটি সবুজ এবং ভেষজ চা, গোলাপের ঝোল, বিশুদ্ধ জল, জেলি এবং স্টিউড ফল পান করার অনুমতি দেওয়া হয়।
দরকারী রেসিপি
তীব্র অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয়ের পুষ্টিকে বৈচিত্র্যযুক্ত করার জন্য মেনুটি বৈচিত্রময় করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনার সহজ পণ্যগুলি থেকে সুস্বাদু, সহজে হজমযোগ্য খাবারগুলি রান্না করা শিখতে হবে should এর মধ্যে একটি হ'ল গরুর মাংসের বাষ্প মাংসবল।
এগুলি রান্না করার জন্য আপনার দরকার ছানাযুক্ত পনির, কিমাংস মাংস এবং একটি ডিম। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, ফলস ভর থেকে বল গঠিত হয়।
কাটলেটগুলি 40 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে রাখা হয়। সাইড ডিশ হিসাবে বেকওয়েট পোরিজ পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়ের সাথে কটেজ পনির নুডলস প্রস্তুত করার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রথমে আপনাকে নুডলস (200 গ্রাম) সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে এটি চিনি (2 টেবিল চামচ), কুটির পনির (200 গ্রাম) এবং একটি পিটানো ডিমের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
ভরটি মাখনের সাথে চিটযুক্ত একটি ছাঁচে রাখা হয় এবং ওটমিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং পাইয়ের শীর্ষটি টক ক্রিমের স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে। নুডলস 180 ডিগ্রি ত্রিশ মিনিটের তাপমাত্রায় বেক করা হয়।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে আপনি কী খেতে পারেন তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
