অগ্ন্যাশয়গুলির অগ্ন্যাশয়ের একটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রোগের কারণগুলি অ্যালকোহল বা মূত্রাশয় প্যাথোলজিস, পূর্ববর্তী অপারেশনগুলি, নির্দিষ্ট ওষুধের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের অভ্যাসে অন্বেষণ করা উচিত। রোগের অন্যান্য পূর্বশর্তগুলি হ'ল পেটের গহ্বর, বিপাকীয় ব্যাধি এবং ভাস্কুলার রোগের জখম।
রোগের তীব্র সময়কাল তলপেটের তীব্র ব্যথা থেকে উদ্ভূত হয়, যা থেকে ব্যথানাশক, অ্যান্টিস্পাসোমডিক্স গ্রহণ থেকে মুক্তি পাওয়া প্রায় অসম্ভব। অন্যান্য লক্ষণগুলির মধ্যে মলের ব্যাধি, দেহে মারাত্মক দুর্বলতা, মাথা ঘোরা এবং ঘন বমি বমিভাব অন্তর্ভুক্ত।
এক্ষেত্রে, সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞার অধীনে, ভাজা এবং মশলাদার রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলি, অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ মাফিন, চকোলেট, কার্বনেটেড পানীয় খাওয়া ক্ষতিকারক। কাঁচা শাকসবজি, অম্লীয় ফলের জাতগুলি পরিত্যাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি মেনু চয়ন করার সময়, আপনার যত্নবান হওয়া উচিত, অন্যথায় আপনি অগ্ন্যাশয় প্রদাহের আরও এক দফা প্ররোচিত করতে পারেন। সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, পুষ্টিবিদরা মিউকাস পোরিডিজ, ছাঁকা স্যুপ এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ স্টু ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
স্টু খেতে হবে কখন
অগ্ন্যাশয় প্রদাহজনক প্রক্রিয়ায় উদ্ভিজ্জ স্টু ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়, কেবল রোগের জন্য গ্রহণযোগ্য পণ্য ব্যবহারের সাথে। রান্নার সময়, ধারালো মশলা এবং সিজনিংগুলি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ, প্রচুর উদ্ভিজ্জ তেল এবং পশুর চর্বি, পাচনতন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিকে বিরক্ত করে।
কাটা, ভাজা শাকসবজি, চাল এবং সিরিয়াল থেকে স্টু খাওয়া সর্বোত্তম। চিকিত্সকরা রোগের দীর্ঘস্থায়ী কোর্সে প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে উদ্ভিজ্জ স্টিউ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, যখন দীর্ঘদিন ধরে প্রদাহের আক্রমণ অনুভূত হয় না। রোগের সক্রিয় পর্বের পর্যায়ে, তারা চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী কঠোরভাবে খায়, অন্যথায় অগ্ন্যাশয়টি অপ্রত্যাশিত লক্ষণগুলি দেবে, এমনকি ব্যক্তির এই গুরুতর অবস্থা আরও খারাপ হবে।
পুষ্টিবিদরা উদ্ভিজ্জ স্টিউয়ের জন্য বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি সরবরাহ করেন, তাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের রোগগুলির জন্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তবে এই জাতীয় স্টু ব্যবহার করার আগে আপনাকে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহজনক প্রক্রিয়া চলাকালীন কী ধরণের শাকসবজি খাওয়ার অনুমতি রয়েছে তা জেনে শরীরের উন্নতি সম্ভব। রোগের তীব্র পর্ব শেষে, ইতিমধ্যে এটি থালা - বাসনগুলিতে কিছুটা যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে:
- আলু;
- গাজর;
- পেঁয়াজ।
এই জাতীয় শাকসবজি স্বল্প পরিমাণে যুক্ত করা হয়, মঙ্গলটি পর্যবেক্ষণ করে। যদি শরীর স্বাভাবিকভাবে শাকসবজি সহ্য করে তবে ডায়েটে অন্যান্য পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে মেনুটিকে বৈচিত্র্যযুক্ত করতে ক্ষতি করবে না: কুমড়ো, জুচিনি, সবুজ শিমের পোড।
অগ্ন্যাশয়টি ক্রনিকলে গেলে, পুষ্টিবিদরা টমেটো, সবুজ মটর যোগ করে স্টিউ রান্না করার পরামর্শ দেন। নতুন পণ্যগুলি একটি টেবিল চামচটিতে আক্ষরিক অর্থে প্রবর্তিত হয়, সেগুলি খুব কমই খাওয়া হয়।
স্টিউ রেসিপি
প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ কীভাবে উদ্ভিজ্জ স্টিউ রান্না করবেন? থালা চুলায় স্টু করা, একটি ধীর কুকারে, বাসন করা যেতে পারে।
চিরাচরিত রেসিপি
এটি সুস্বাদু গাজর, আলু এবং জুচিনি স্ট্যু হবে, এটি খাদ্যতালিকাগুলির খাবারের নিয়মের সাথে সম্পূর্ণরূপে সামঞ্জস্যপূর্ণ ডিশটি গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস রোগীদের জন্য আদর্শ, এটি অগ্ন্যাশয়কে বোঝা দেয় না, অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলির সক্রিয় নিঃসরণ প্ররোচিত করে না।
রেসিপিটির জন্য আপনাকে ঝুচিনি বা একটি ছোট চুঁচিনি, তিনটি আলু, একটি পেঁয়াজ এবং একটি মাঝারি আকারের গাজর গ্রহণ করতে হবে। আলুগুলি কিউবগুলিতে কাটা, মোটা ছাঁটার উপর গাজর কাটা, পেঁয়াজ কাটা, তারপরে শাকগুলিকে একটি প্যানে রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং প্যানটির অর্ধেক পরিমাণে জল .ালুন।
আলু নরম হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে আগুনের স্টু স্টু করুন, তারপরে সামান্য পার্সলে যুক্ত করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, এটি পাতানো যাক। এই নীতি অনুসারে, আপনি কুমড়ো, বেল মরিচ এবং ব্রকলি দিয়ে স্টু রান্না করতে পারেন।
বেগুন স্টু
যদি রোগী সাধারণত বেগুন এবং টমেটো সহ্য করেন তবে এই সবজি থেকে স্টুও প্রস্তুত করা যেতে পারে। 4 পরিবেশনার জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- 800 গ্রাম বেগুন;
- টমেটো 300 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
- সবুজ শাক;
- লবণ।
বেগুন খোসা ছাড়ানো হয়, ছোট কিউবগুলিতে কাটা, কিছুটা নুনযুক্ত এবং তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে 10 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা ছেড়ে দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, টমেটোগুলি ফুটন্ত জলের সাথে pouredেলে দেওয়া হয়, খোসা ছাড়িয়ে কিউবগুলিতে কাটা হয়। শাকসবজি একটি প্যানে রাখা হয়, সামান্য জল যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে আগুনে জ্বাল দিন। রান্নার একেবারে শেষে সবুজ শাক যোগ করুন।
ঝুচিনি বেগুন দিয়েও স্টিভ করা যায়, বিভিন্ন পরিবেশনার জন্য প্রতিটি খাবারের জন্য একটি করে নীল, ঝুচিনি, পেঁয়াজ, টমেটো দু'টি নেওয়া হয়, উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ, পার্সলে এবং লবণ স্বাদে নেওয়া হয়।
জুচিনি এবং বেগুন খোসা ছাড়ানো হয়, কিউব কেটে কাটা পেঁয়াজ কাটা। প্যানে তেল pouredেলে দেওয়া হয়, শাকসবজি যোগ করা হয় এবং কমপক্ষে তিন মিনিটের জন্য স্টিভ করা হয়। 100 মিলি গরম জল ingালার পরে, 15 মিনিটের জন্য স্ট্যু প্রস্তুত করুন।
গোলমরিচ এবং zucchini স্টু
রান্না জন্য পণ্য তালিকা:
- মিষ্টি মরিচ (2 পিসি।);
- জুচিনি (1 পিসি।);
- টমেটো (3 পিসি।);
- পেঁয়াজ (1 পিসি।);
- সিদ্ধ সবুজ মটরশুটি (100 গ্রাম)
আপনার কয়েক বিট পাতা, এক গ্লাস স্কিম মিল্ক, এক চামচ মাখন, এক টেবিল চামচ ময়দা প্রস্তুত করা উচিত।
প্রথমত, সবজিগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, গোলমরিচ, ঝুচিনি এবং টমেটোগুলি ডাইসড, কাটা পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা বিটের পাতাগুলি থাকে। সমস্ত উপাদান পৃথকভাবে বাষ্পযুক্ত (যেহেতু রান্নার সময় আলাদা), তারপর মিশ্রিত, মটরশুটি যোগ করা হয়। এদিকে, পানি সিদ্ধ করুন, প্যানে সবজি pourালুন।
সস পৃথকভাবে প্রস্তুত করা হয়, মাখন ময়দা দিয়ে মাটি হয়, এবং দুধ ধীরে ধীরে pouredেলে দেওয়া হয়, গলির গঠন প্রতিরোধ করে। তবুও গরম শাকসবজিগুলি সস দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, 10 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দেওয়া হয়, ইতিমধ্যে শেষে ডিশটি স্বাদে নোনতা দেওয়া হয়। দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের জন্য এই স্টিউটি অস্বাভাবিক, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
রাগআউট অতিরিক্ত বৃদ্ধি ছাড়াই চোলাইসিস্টাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং ডুডোনাল আলসার জন্য দরকারী।
স্টিউনিং ভেজিটেবল ট্রিকস
স্টি রান্নার জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে, প্রথমত, এটি ভুলে যাবেন না যে তাজা বা হিমায়িত শাকসবজি স্টিউয়ের জন্য উপযুক্ত, তাদের প্রত্যেকের রান্নার সময়টি আলাদা।
রান্না করার আগেই পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলা উচিত এবং পরিষ্কার করা উচিত, কম তাপের উপর স্টুয়িং হওয়া উচিত, অন্যথায় শাকসব্জি পুষ্টি এবং ভিটামিনগুলির প্রচুর পরিমাণ হারাবে। রান্নার শুরুতে থালা - বাসনগুলির স্বাদ উন্নত করার জন্য, না without
সুস্বাদু স্টু পাওয়া যায় যদি সবজিগুলিকে নাড়তে দেওয়া হয় এবং তারপরে সামান্য গরম জল যোগ করা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, কম তাপমাত্রায় কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
উদ্ভিজ্জ স্টু উপকারী হবে, রোগীর ডায়েটকে বৈচিত্র্য দেবে, খাবারের একটি নির্দিষ্ট প্লাস হ'ল আপনি বছরের যে কোনও সময় এটি রান্না করতে পারেন, পণ্যগুলি আমাদের অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং সস্তা হয়। এটি যে কোনও ক্রমে তাদের মধ্যে একত্রিত করার জন্য, তাজা এবং হিমশীতল উভয় সবজি ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে।
যদি আপনি একটি উপাদান পরিবর্তন করেন তবে আপনি অগ্ন্যাশয়ের সাথে স্টুয়ের জন্য সম্পূর্ণ আলাদা রেসিপি পেতে পারেন, মূল বিষয়টি হল উপাদানটি ক্ষতি করে না এবং অগ্ন্যাশয়ের ফোলাভাব সৃষ্টি করে না।
কীভাবে স্বাস্থ্যকর সবজি স্টু রান্না করবেন এই নিবন্ধে ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।
