চর্বি ছাড়া, যা খাদ্যের অংশ, মানবদেহের স্বাভাবিক কাজ অসম্ভব। পশুর চর্বিগুলির প্রধান উত্স লার্ড, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি পুষ্টিবিদ এবং অনেক চিকিত্সকের ঘনিষ্ঠ পর্যবেক্ষণের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।
চর্বিপ্রেমীরা নিশ্চিত যে পণ্যটি শরীরের পক্ষে অপরিহার্য এবং উপকারী, বিরোধীরা স্বাস্থ্যের উপর চর্বিগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি সম্পর্কে প্রচুর যুক্তি দেয়। বিশেষত পাচনতন্ত্রের বিভিন্ন রোগের জন্য লার্ড ব্যবহার সম্পর্কে প্রচুর প্রশ্ন দেখা দেয়।
সুতরাং প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের অঙ্গগুলির একই রোগগুলির সাথে চর্বি কি সম্ভব?
মেদ কী কী লাভ
সালো রচনাতে সমৃদ্ধ, এর জৈবিক মান মাখনের চেয়ে বেশি। এটি জানা যায় যে পণ্যটিতে গুরুত্বপূর্ণ হরমোন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় লিভার, মস্তিষ্ক এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির পর্যাপ্ত কার্যকারিতা রয়েছে many
অ্যারাচিডোনিক অ্যাসিড প্রদাহ, সর্দি, ব্রঙ্কাইটিস থেকে লড়াই করতে সহায়তা করে। জোড় এবং পেশীগুলির ব্যথা নির্মূলের জন্য লর্ড অপরিহার্য হয়ে উঠবে।
এছাড়াও, এটিতে বেশ কয়েকটি দরকারী পদার্থ রয়েছে, যার জন্য এটি সহজেই এবং দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয়:
- চর্বি (অসম্পৃক্ত এবং স্যাচুরেটেড);
- খনিজ (ফসফরাস, সেলেনিয়াম, দস্তা, তামা);
- ভিটামিন (বি, সি, ডি, ই, এ)।
লার্ড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে সহায়তা করে, কোলেস্টেরলের উপস্থিতি কোষের ঝিল্লির বিকাশে অপরিহার্য। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য সেলেনিয়ামের প্রয়োজন হয়, পদার্থটি একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিভিন্ন ধরণের ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। এটি সেলেনিয়াম ঘাটতি যা প্রায়শই নির্ণয় করা হয়।
পণ্য ক্ষতিকারক বিষাক্ত পদার্থ এবং রেডিয়োনোক্লাইডকে একত্রিত করে, রক্ত প্রবাহ থেকে তাদের অপসারণে অবদান রাখে। ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের অতিরিক্ত ওজন, রক্তনালীতে কোলেস্টেরল ফলক উপশম করে। চিকিত্সকরা বলেছেন যে লার্ড একটি ভাল প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হবে যা অনকোলজির বিকাশের বিরুদ্ধে রক্ষা করে।
বেকন অন্যান্য খাবার, শাকসবজি, সিরিয়াল এবং রুটি দিয়ে খাওয়া হয়। তবে আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে উপকারের জন্য এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন। কিছু রোগে, পণ্যটি খাওয়ার পক্ষে মোটেই লাভজনক নয়, এটি কেবল ক্ষতিকারক হবে।
বিকল্প ওষুধের কিছু সমর্থকরা দাবি করেন যে চর্বি অগ্ন্যাশয় প্রদাহ এবং যুদ্ধের ব্যথা চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। চিকিত্সার জন্য, একটি ছোট টুকরো চর্বি নিন, খালি পেটে এটি খাবেন, মিষ্টি গরম চা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
তবে, রোগ থেকে মুক্তি পাওয়ার এই পদ্ধতিটি অত্যন্ত সন্দেহজনক, স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না নেওয়ানো এবং অনুশীলন না করা ভাল।
তীব্র পর্যায়ে
রোগের তীব্র কোর্সে, অভিযোগ এবং লক্ষণগুলির তীব্রতা পৃথক হতে পারে, তবে, ডাক্তাররা সমস্ত লক্ষণগুলি কয়েকটি সিন্ড্রোমে বিভক্ত করেছেন: ব্যথা, সঙ্কোচ, হরমোনজনিত ব্যাধি, নেশা, এনজাইমের ঘাটতি, পেটের ব্যত্যয়।
যখন প্রদাহজনক প্রক্রিয়া তীব্র হয় বা অগ্ন্যাশয়ের একটি আক্রমণ ঘটে থাকে, তখন রোগীকে একটি বিশেষ ডায়েটরি ডায়েট মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা তাকে গুরুতর লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে রোগের জটিলতা প্রতিরোধের একটি পরিমাপে পরিণত হতে দেয়।
রোগের প্রথম দিনগুলিতে, কেবল গ্যাস ব্যতীত পরিষ্কার জল মাতাল হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, কেবল তৃতীয় দিনে চিকিত্সক ডায়েটে পিষ্ট এবং সমজাতীয় কোমল পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়। তবে বেকন, এমনকি স্বল্প পরিমাণেও নিষিদ্ধ, এটি রোগীর পক্ষে বিপজ্জনক এবং রোগগত প্রক্রিয়াটি জটিল করে তুলবে।
আপনি যদি কোনও ডাক্তারের পরামর্শ অনুসরণ না করেন তবে একজন ব্যক্তির:
- অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতির মুখোমুখি হবে;
- তিনি প্রদাহ ফোকাস বাড়াতে হবে;
- কখনও কখনও, আক্রান্ত অঙ্গগুলির দেওয়ালগুলির ফোলাভাব বৃদ্ধি পাবে।
অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলির উত্পাদনও বৃদ্ধি পাবে, যা আবার ধ্বংসাত্মকভাবে অগ্ন্যাশয়কে প্রভাবিত করে।
তদ্ব্যতীত, পিত্তর বহির্মুখের প্রবাহ বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়, অগ্ন্যাশয় নালীগুলির মধ্যে এটির প্রবেশের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায় এবং অগ্ন্যাশয়ের এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়।
ছাড়ের সময় ব্যবহার করুন
অগ্ন্যাশয়ের সাথে চর্বি খাওয়া কি সম্ভব, যদি প্রদাহজনক প্রক্রিয়া দীর্ঘ সময় ধরে নিজেকে অনুভব না করে, তিন মাসেরও বেশি সময় ধরে ব্যথার কোনও আক্রমণ হয়নি, রোগের পর্যায়টি দীর্ঘস্থায়ী? পুষ্টিবিদরা প্যাথলজির ক্রনিক কোর্সে অল্প পরিমাণে বেকন ব্যবহারের অনুমতি দেন, এটি পণ্যটির কয়েকটি টুকরোতে সীমাবদ্ধ থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি রোগের জটিলতা রোধে সাধারণ ডায়েটের কিছুটা বৈচিত্র্য আনতে সহায়তা করে।
ভাজা, মশলাদার এবং চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে লার্ড একত্রিত করা নিষিদ্ধ, অন্যথায় অগ্ন্যাশয়ের একটি নতুন বৃত্ত এড়ানো যায় না। অধিকন্তু, রোগীকে সপ্তাহে একবারের বেশি চর্বি দিয়ে নিজেকে লুণ্ঠনের অনুমতি দেওয়া হয়। সুস্বাস্থ্যের সুস্পষ্ট উন্নতি সত্ত্বেও, এই জাতীয় খাবারগুলির জন্য আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
আপনি একচেটিয়াভাবে তাজা বেকন খেতে পারেন, বাসি পণ্যতে কোনও কার্যকর কোনও উপাদান থাকে না, হজমে ক্ষত হয়। সল্টেড ফ্যাট কিনুন এমন বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের কাছ থেকে হওয়া উচিত যারা পণ্যের মানের জন্য দায়বদ্ধ।
যখন অগ্ন্যাশয়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া দীর্ঘকাল ধরে সক্রিয় হয় না, এর অর্থ এই নয় যে আপনি একটানা সমস্ত কিছু খেতে পারেন। ধীরে ধীরে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট ব্যবহার করার সাথে সাথে এর উচ্চ সম্ভাবনা থাকে:
- পিত্তলিটি ট্র্যাক্টে পাথরের উপস্থিতি (পিত্তের সামগ্রীর বৃদ্ধির সাথে যুক্ত);
- লিভার ডিসস্ট্রফি;
- ওজন বৃদ্ধি
অগ্ন্যাশয়ও লিভারের ফ্যাটি অবক্ষয় থেকে ভোগে। লার্ড খাওয়ার সর্বোত্তম সময় হ'ল প্রাতঃরাশ, পুষ্টিগুণ ছাড়াও এটি পুরো দিনের জন্য একটি শক্তি চার্জ দেবে, কারণ প্রতি শত গ্রামে ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 800 কিলোক্যালরি।
সকালের স্লাইস বেকনটি পিত্তের স্রাবের জন্য আরও কার্যকর হবে, যা সারা রাত জুড়ে জমে থাকে, এর কারণে শরীর পরিষ্কার হয়।
আমরা কেবল লবণাক্ত লার্ড নয়, ধূমপান, আচারযুক্ত, ভাজা এবং সিদ্ধ খাওয়ার অভ্যাস করি। এটি লক্ষ করা উচিত যে কোনও পণ্যের ক্ষয়ক্ষতি প্রায়শই সর্বদা প্রস্তুত হওয়ার উপায় দ্বারা নির্ধারিত হয়।
লবণযুক্ত নুনযুক্ত শুয়োরের মাংসযুক্ত ফ্যাট খাওয়া সর্বোত্তম, কারণ একটি ভাজা এবং সিদ্ধ ডিশে স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক কার্সিনোজেনগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং কিডনিগুলির কার্যকারিতাকে বিরূপ প্রভাবিত করে। এছাড়াও, এই পদার্থগুলি স্থূলত্বের কারণ হয়ে থাকে, যা অগ্ন্যাশয় রোগের সময় পরিত্রাণ পাওয়া বেশ কঠিন, বিশেষত যখন দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসও ধরা পড়ে।
গ্যাস্ট্রাইটিস দ্বারা এটি সম্ভব? গ্যাস্ট্রাইটিসযুক্ত রোগীদের লার্ড খেতে দেওয়া হয়, তবে সংযম এবং দীর্ঘায়িত ক্ষতির সময়ও। তীব্র পর্যায়ে এটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা ভাল। সল্ট লার্ড ব্যবহার করার সময়, একজনকে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এতে প্রচুর মশলা এবং লবণ থাকে, মশলাগুলি বরাদ্দকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে:
- পিত্ত;
- গ্যাস্ট্রিক রস;
- অগ্ন্যাশয় রস এবং এনজাইম।
এই কারণে, চোলাইসিস্টাইটিস, পিত্তথলির রোগে পণ্য নিষিদ্ধ।
চিকিত্সকরা বলেছেন যে উচ্চ অ্যাসিডিটির সাথে গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে সল্টযুক্ত লার্ড খাওয়া সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ, কম অ্যাসিডিটির ব্যবহার অনুমোদিত is
এমনকি যদি রোগী উচ্চ অম্লতায় ভুগেন এবং একটি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো খায় তবে ভয়ানক কিছুই ঘটবে না। তবে এই ক্ষেত্রে অন্যান্য খাবারে আপনার আরও কঠোর হওয়া দরকার।
গ্যাস্ট্রিক রস বৃদ্ধি পরিমাণে, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসায় আক্রান্ত হয়।
মেদ ক্ষতি কি
টাটকা এবং নোনতা লার্ড একটি চর্বিযুক্ত পণ্য; এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে। যদি আপনি কেবল 100 গ্রাম ফ্যাট ব্যবহার করেন তবে মানবদেহ তত্ক্ষণাত পশুর চর্বিগুলির একটি ডোজ গ্রহণ করে। এটি যৌক্তিক যে নিয়মিত খাওয়ার সাথে রোগী শরীরের ওজন বৃদ্ধির মুখোমুখি হন।
যখন মেনুতে কেবল এই ফ্যাটটিই অন্তর্ভুক্ত থাকে না, সেখানে চর্বি হারকে অতিরিক্ত হারানোর ঝুঁকি থাকে যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্থূলত্বকে উস্কে দেয়, ত্বকের চর্বিযুক্ত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। উল্লিখিত ভিটামিন থাকা সত্ত্বেও, পণ্যগুলিতে তাদের পরিমাণ কম, আপনি লার্ডকে তাদের উত্স হিসাবে বিবেচনা করবেন না। লিভার, কিডনি, পিত্তথলি রোগের উপস্থিতিতে চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করতে ক্ষতি হয় না।
মারাত্মক তাপ চিকিত্সা বেকন সাবজেক্টের পক্ষে এটি ক্ষতিকারক; ফ্যাট গলানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন কার্সিনোজেনিক পদার্থ গঠিত হয়। প্রায় একই প্রক্রিয়া উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা যখন পালন করা হয়। অতএব, ভাজা খাবারগুলি, বিশেষত প্রাণীদের ফ্যাটগুলিকে স্বাস্থ্যের পক্ষে সবচেয়ে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। পণ্যটি যদি তাজা খাওয়া হয় তবে এটি পরজীবী সংক্রমণের উত্স হয়ে উঠতে পারে।
যদি রোগীর স্বাস্থ্য ব্যয়বহুল হয় তবে তার একচেটিয়াভাবে তাজা পণ্য কেনা উচিত, লবণের আকারে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যত বেশি সময় লাগে, এতে কম দরকারী পদার্থই থাকে remain
শিল্প পরিস্থিতিতে ধূমপায়ী ধরণের পণ্যগুলি রাসায়নিক ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, খুব কমই থাকে।
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
কীভাবে সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর পণ্য চিহ্নিত করতে হয়? কেনার সময়, আপনাকে কয়েকটি কারণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, উপস্থিতি। একটি হলুদ বর্ণের উপস্থিতিতে, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে প্রাণীটি পুরানো ছিল, একটি ধূসর রঙিন বাসি ইঙ্গিত দেয়। সেরা বিকল্পটি সাদা বা সামান্য গোলাপী একটি টুকরা।
ত্বক পরীক্ষা করাও প্রয়োজনীয়, ভাল ফ্যাটযুক্ত এটি নরম, কাটা এবং অনায়াসে ছিদ্র করা হয়। বাকি ব্রিশলগুলি, একটি ঘন ত্বক, জানোয়ারের বৃদ্ধ বয়স সম্পর্কে বলবে। আপনার পছন্দ মতো লার্ডের টুকরাটি শুকানো উচিত, এতে মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ থাকা উচিত।
তারা মাংসের স্তরগুলির উপস্থিতিও দেখে, আদর্শ চর্বি শবের পাশের অংশগুলি এবং রিজ থেকে নেওয়া হয়। এটিতে ব্যবহারিকভাবে কোনও মাংস নেই, পণ্যটি লবণের জন্য ভাল। পেরিটোনিয়াম থেকে সবচেয়ে খারাপ মানের টুকরা, মাংসের স্তরটির বেধ পাঁচ শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রাণী, ঘাড় এবং মাথা গাল থেকে আরও কঠোর চর্বি, এটিতে মাংসের স্তরও রয়েছে।
আপনি শুকনো পদ্ধতিতে বেকনকে লবণ দিতে পারেন:
- একটি পিপা;
- ব্যাংক;
- প্যান
চারপাশ থেকে পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহজনিত প্রক্রিয়ায় মশলাদার স্বাদ যোগ করতে লবণের সাথে আরও ভাল আয়োডিন তৈরি করতে হবে। বেকন প্রয়োজন হিসাবে ঠিক যতটা লবণ গ্রহণ করবে।
যদি আপনি চর্বি দীর্ঘায়িত রাখতে চান তবে এটি হিমায়িত করা ভাল, সমাপ্ত পণ্যটি খাবারের কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। হিমায়িত লবণযুক্ত শুয়োরের মাংসযুক্ত ফ্যাটটির সুবিধা হ'ল এটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে তার পুষ্টি সঞ্চয় করে। হিমশীতল হয়ে গেলে টুকরো টুকরো টুকরো করা সহজ। ফ্রেশ লার্ড কেবল হিমায়িত আকারে সংরক্ষণ করা হয়।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের প্রতিটি রোগীকে অবশ্যই নিজের জন্য নিজস্ব সিদ্ধান্ত গ্রহণ করতে হবে, রোগের তীব্র কোর্সে এবং বিশেষত প্রতিক্রিয়াশীল অগ্ন্যাশয়ের ক্ষেত্রে চর্বি একেবারে সমস্ত রোগীদের জন্য contraindected হয়, দীর্ঘস্থায়ীভাবে এটি স্বল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, প্রস্তাবিত ডায়েট পর্যবেক্ষণ করে। বিরূপ প্রতিক্রিয়া দেখা দিলে পণ্যটি ফেলে দেওয়া উচিত।
এই নিবন্ধে ভিডিওতে চর্বিগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
