অগ্ন্যাশয়ের উপস্থিতি সঙ্গে, আপনি আপনার জীবনধারা পরিবর্তন করতে হবে। এর অবিচ্ছেদ্য অংশটি একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করছে। সঠিক পুষ্টির জন্য ধন্যবাদ, আপনি অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের অগ্রগতি রোধ করতে পারেন।
একটি দৈনিক মেনু সংকলন করার সময়, অনেক লোক মনে করেন: প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাহায্যে পনির কুটির করা কি সম্ভব? এই দরকারী পণ্যটি প্রোটিন, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ যা পুরো শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়।
অতএব, অগ্ন্যাশয়ের সাথে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি কেবল খাওয়ার অনুমতি দেয় না, তবে এটির প্রস্তাবও দেওয়া হয়। তবে আপনাকে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে এবং এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানতে হবে।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য কুটির পনির গঠন এবং সুবিধা
আসলে, কুটির পনির টক বা দইযুক্ত দুধ is যখন কোনও বিশেষ ব্যাকটিরিয়া একটি প্রাকৃতিক পানীয়তে যুক্ত হয়, তখন এটি দই হয়ে যায়, ধীরে ধীরে একটি দানাদার ধারাবাহিকতা অর্জন করে। তারপর মিশ্রণটি আটকানো হবে এবং মাতাল এবং সাদা ভর পাবে।
কুটির পনির ফ্যাট (0.7 গ্রাম), প্রোটিন (23 গ্রাম), এবং শর্করা (3.3 গ্রাম) সমৃদ্ধ। পণ্যটির 100 গ্রামে প্রায় 105 ক্যালরি থাকে।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ একটি ডায়েটে কুটির পনির আনুষাঙ্গিক মূল্যায়ন 10 পয়েন্ট। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, পুষ্টিবিদরা একযোগে 150 গ্রামের বেশি পণ্য গ্রহণের পরামর্শ দেন।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে কুটির পনির ব্যবহার এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে:
- খনিজগুলি (সোডিয়াম, ফ্লোরিন, সালফার, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম);
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- ভিটামিন (পিপি, বি, ই, এ, ডি, বিটা ক্যারোটিন);
- ফলিক অ্যাসিড
প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ কুটির পনির চিকিত্সাজনিত উপবাসের অবিলম্বে রোগীর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সর্বোপরি, পণ্যটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে দমন করে এবং প্রোটেস ইনহিবিটারগুলির উত্পাদন বৃদ্ধি করে।
টক-দুধের খাবারগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জটিলতার সম্ভাবনাও হ্রাস করে এবং তাদের সংমিশ্রণে লেসিথিন শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে।
রোগের বিভিন্ন রূপের সাথে কীভাবে কুটির পনির ব্যবহার করবেন
অগ্ন্যাশয়ের তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী রূপটি পৃথক করা হয়। বিভিন্ন পর্যায়ে পুষ্টি বিভিন্ন হতে পারে। অতএব, রোগের ক্রমশ এবং ক্ষতির সময় কুটির পনির কীভাবে গ্রহণ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস উপবাসের মাধ্যমে চিকিত্সা করা হয়। অগ্ন্যাশয় রোগের সাথে উপবাসের সময়কাল 3-5 দিন। ডায়েটে স্যুইচ করার পরে, আপনি অবিলম্বে দৈনিক মেনুতে একটি দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, তবে প্রদত্ত যে পণ্যটির পছন্দটি যত্নবান।
উদ্বেগের সময়, ঘরে তৈরি ফ্যাটি কটেজ পনির (7-10%) খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। খাদ্যতালিকাগুলিতে (3%) পছন্দ দেওয়া উচিত।
কুটির পনির ব্যবহারের জন্য অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশগুলির জন্য অগ্ন্যাশয়ের তীব্র পর্যায়ে সম্মতি প্রয়োজন:
- পণ্যটি সপ্তাহে 3 বার বেশি বার খাওয়া যেতে পারে;
- খাওয়ার আগে দই মুছা বা বাষ্প করা উচিত;
- এক সময় আপনি 300 গ্রাম পণ্য খেতে পারেন;
- 170 ইউনিট - টার্নার স্কেলে কুটির পনির অনুমোদিত অ্যাসিডিটি।
এই সুপারিশগুলি মেনে চলতে ব্যর্থতা গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়িয়ে তুলবে, যা বিভিন্ন জটিলতার বিকাশে অবদান রাখবে। যখন তীব্র পর্যায়ে চলে যায় এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা স্থিতিশীল হয়, তখন কটেজ পনিরের ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি কিছুটা বাড়ানো যায়। এবং সপ্তাহে 5 বার পর্যন্ত একটি পণ্য খাবারের সংখ্যা বাড়ান।
ক্রনিক প্যানক্রিয়াটাইটিস, যা তীব্র পর্যায়ে রয়েছে, রোগের তীব্র ফর্মের মতো একই পুষ্টির নিয়মগুলির সাথে সম্মতি প্রয়োজন। যখন রোগের তীব্রতা হ্রাস পায় (কোনও ব্যথা, বমি, হতাশা এবং বমি বমি ভাব হয় না) এটি কুটির পনির ব্যবহারের অনুমতি দেয়, এতে চর্বি 5% পর্যন্ত থাকে। পণ্যটি প্রাকৃতিক আকারে এবং বিভিন্ন খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
সম্পূর্ণ ক্ষমা শুরুর পরে, আপনি আরও পুষ্টিকর টক-দুধজাত পণ্য (9%) খেতে পারেন। এবং কুটির পনির ভিত্তিতে, আপনি অখাদ্য প্যাস্ট্রি এবং অলস ডাম্পলিং রান্না করতে পারেন।
স্থিতিশীল অব্যাহতি সহ, একটি গৃহ-তৈরি, চর্বিবিহীন পণ্য ব্যবহার অনুমোদিত। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এটি বিভিন্ন প্রতিকূল প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে:
- বারবার উদ্বেগ;
- ওজন বৃদ্ধি;
- ক্যালসিয়াম খারাপ শোষণ, হাড় টিস্যু, চুল, নখ এবং দাঁত স্বাস্থ্যের জন্য একটি উপাদান প্রয়োজন।
অতএব, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি চর্বিযুক্ত কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন।
কুটির পনির মিষ্টি রেসিপি
ক্ষতির পর্যায়ে অগ্ন্যাশয়ের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে, আপনি মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পাই, কাসেরোল বা চিজসেকস। এবং অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট দই পুডিং কীভাবে রান্না করবেন?
মিষ্টান্নের জন্য, আপনার বেশ কয়েকটি পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: সেলজি (2 ছোট চামচ), কুটির পনির (200 গ্রাম), প্রোটিন (2 টুকরা), সামান্য জল এবং চিনি। একটি স্থিতিশীল অব্যাহতি সহ, এটি ডিশে মাখন এবং গ্রেড গাজর যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
প্রোটিনগুলি বেত্রাঘাত করা হয় এবং বাকী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ জন্য, দই পুডিং বেশিরভাগ বেকড বা স্টিমযুক্ত হয়। স্বাদ উন্নত করতে, থালাটিকে আপেল বা স্ট্রবেরি ক্রিম দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে।
এছাড়াও, অগ্ন্যাশয় এবং cholecystitis সঙ্গে, আপনি একটি মৃদু পনির স্যফেল রান্না করতে পারেন। এই ডেজার্টের জন্য আপনার বেশ কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন হবে:
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (100 গ্রাম);
- কুটির পনির (550 গ্রাম);
- আগর আগর বা জেলটিন (10 গ্রাম);
- একটু গাজর বা কমলা জেস্ট
কুটির পনির টক ক্রিম বা চিনি মুক্ত দইয়ের সাথে মিশ্রিত হয়। তারপরে তারা কড়া শাকসবজি বা ফল যুক্ত করে add সবকিছু একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুকযুক্ত এবং চিনি বা তার বিকল্পের সাথে মিশ্রিত হয়।
এরপরে, জেলটিন এবং আগর-আগর মিশ্রণটিতে যুক্ত করা হয়। ছাঁচটি মাখন দিয়ে চিটযুক্ত করা হয় এবং এটিতে একটি সম স্তর সহ দই ছড়িয়ে পড়ে।
সোফেলটি ওভেনে 20 মিনিট (180 ডিগ্রি) বেক করা হয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে ডেজার্ট পরিবেশন করা হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, আপনি ডায়েট চিজেককেও নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন। তাদের রান্না করতে আপনার প্রয়োজন 200 গ্রাম ঘরের পনির, যা 1 ডিম, ভ্যানিলা, চিনি এবং এক গ্লাস ময়দা মিশ্রিত হয়।
পনিরের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট ফ্ল্যাট কাটলেটগুলি গঠিত হয়, যা একটি বেকিং শীটে চামড়া কাগজে রাখা হয়। ডেজার্টটি চুলায় রাখা হয় এবং 30-40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। রোগের পর্ব এবং রোগীর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে ফলের জাম বা মধু বা টক জাতীয় ক্রিম দিয়ে পনিরকে পরিবেশন করা যেতে পারে।
অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য দইয়ের কাসেরোল, সেই রেসিপিটি খুব সহজ, ধাপে ধাপে প্রস্তুত। এই ডেজার্টটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা পছন্দ করে, কারণ এটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এবং সঠিক প্রস্তুতির সাথে, এটি ডায়েটে থাকা ব্যক্তিরাও খেতে পারেন।
পনির মিষ্টি জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- টক ক্রিম (0.5 কাপ);
- কুটির পনির (280 গ্রাম);
- 2 টি ডিম
- কিসমিস (থাবা);
- সুজি (3 চামচ);
- লবণ, ভ্যানিলিন (একটি ছুরির ডগায়);
- চিনি (3-4 টেবিল চামচ)।
শুকনো আঙ্গুর ফুটন্ত জলে withেলে দেওয়া হয় যাতে এটি ফুলে যায়। টক ক্রিম সোজি মিশ্রিত করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
একটি বৃহত ক্ষমতাতে স্বল্প ক্রিমযুক্ত স্বল্প চর্বিযুক্ত কুটির পনির, বেকিং পাউডার এবং সুজি একত্রিত করুন। অন্য একটি পাত্রে, চিনি দিয়ে ডিম বেটে নিন। তারা সাবধানে পূর্বে তৈরি মিশ্রণ মধ্যে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয় যাতে ফেনা স্থির না হয়।
কিশমিশ দইয়ের ভরতে যোগ করা হয় এবং সমস্ত কিছু আবার গুঁজে দেওয়া হয়। সব ফর্মের উপর ছড়িয়ে পড়ে, গ্রিজযুক্ত এবং সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একটি ক্যাসেরোল ডিশ 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। এটি মিষ্টি মিষ্টি পরিবেশনের পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই নিবন্ধে ভিডিওতে কুটির পনিরের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
