এটি সুপরিচিত যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি কঠোর নিষেধাজ্ঞার অধীনে। তবে এন্ডোক্রিনোলজিকাল রোগীদের এখনও কিছু মুহুর্ত থাকে যখন একটি মিষ্টি মিষ্টান্নের অনুমতি দেওয়া হয়। নিষিদ্ধ সমস্ত চকোলেট পণ্য সম্পূর্ণরূপে কভার করে? কিভাবে শরীরের ক্ষতি না করে কাঙ্ক্ষিত ট্রিট খাবেন? ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কি কোনও বিশেষ চকোলেট রয়েছে এবং কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াই এটি খাওয়া যেতে পারে?
চকোলেট কি নিয়মিত মিষ্টি?
"মিষ্টি" ধারণাটি বিস্তৃত এবং বৈচিত্র্যময়। এক গ্রুপের মিষ্টি খাবারে ফ্রুক্টোজ রয়েছে। এগুলি প্রাকৃতিক বেরির মতো পণ্য। দ্বিতীয়টি ফল, কমপোট এবং সংরক্ষণ থেকে তৈরি। তৃতীয়টি ময়দার পণ্য (কেক, কেক) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। চতুর্থটিতে চকোলেট সহ চর্বিযুক্ত খাবার (পনির, ক্রিম) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
অস্বাভাবিক মিষ্টিতে চর্বি উপস্থিতি রক্তে শর্করার তীব্র হ্রাসের আক্রমণ বন্ধ করার জন্য এটি অনুপযুক্ত করে তোলে। জল-দ্রবীভূত জৈব পদার্থ ইনসুলিন স্থাপন বন্ধ করে দেয়। রোগের কোর্সের ইনসুলিন নির্ভর নির্ভর বৈকল্পিক সহ, চকোলেটকে নিয়ন্ত্রণে খেতে দেওয়া হয়, রুটি ইউনিটে রূপান্তরিত করা হয়। গড়ে ক্লাসিক জাতের 1 ঘনক্ষেত্র 1 XE।
বিভিন্ন গ্রুপের "মিষ্টি" পণ্যগুলিকে তাদের চিনির সামগ্রীতে (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ) একত্রিত করে। দ্রুত কার্বোহাইড্রেট উচ্চ গতিতে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। কয়েক মিনিট (15 অবধি) পরে তারা রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। চকোলেটের ফ্যাটটির কারণে, সময়টি 30 মিনিট পর্যন্ত দীর্ঘায়িত হবে (প্রসারিত)। অতএব, পণ্যটি গ্লাইসেমিয়ার স্তরটি পুনরুদ্ধারের জন্য উপযুক্ত নয়, যা খাড়া শীর্ষে রয়েছে। অন্যান্য গোষ্ঠীর মিষ্টিগুলি এটির জন্য আদর্শ।
ডায়াবেটিস রোগীদের তুলনায় কোন চকোলেট পছন্দ হয়?
নির্বাচিত এন্টি-স্ট্রেস পণ্যটি প্রাকৃতিক কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য যে রোগী "আনন্দের হরমোন" খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তাদের পক্ষে এটি গুরুত্বপূর্ণ। উদ্ভিদবিদরা সঠিকভাবে মটরশুটি দ্বারা কোকো গাছের ফলের নামটির বিরুদ্ধে প্রতিবাদ করেছেন। একটি ছোট দৃ strongly়ভাবে ব্রাঞ্চযুক্ত উদ্ভিদ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে জন্মে।
প্রচুর মিষ্টি থাকলে ডায়াবেটিস হবে কি?ব্রাজিলের অরণ্যে, সারা বছর চকচকে পাতা সহ একটি সুন্দর চকোলেট গাছ ফোটে। এর হলুদ ফুলগুলি সরাসরি ট্রাঙ্কে "বসুন"। এটি নিয়মিত ফল দেয়। আকৃতির আকারের কোকো ফলগুলি দেখতে বড় হলুদ-কমলা রঙের পাঁকড়ানো শসাগুলির মতো। এক ফলের ঘন ত্বকের নিচে প্রায় পঞ্চাশ বীজ থাকে। তারা 4 মাস ধরে পাকা হয়।
মেক্সিকান নেটিভদের কাছে, কোকো বীজগুলি বিনিময় মুদ্রা প্রতিস্থাপন করেছিল এবং তাদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। তারা ফল থেকে একটি তিক্ত পানীয় প্রস্তুত, ভ্যানিলা এবং গোলমরিচ সঙ্গে মধু ছাড়া এটি পান। রাশিয়ায়, কোকো গাছ কৃত্রিমভাবে তৈরি পরিস্থিতিতে একচেটিয়াভাবে বৃদ্ধি পায়। গ্রীনহাউসে, এটি প্রস্ফুটিত হয় এবং এর historicalতিহাসিক স্বদেশের মতো ফল দেয়।
বীজের পুষ্টির সংমিশ্রণ অনুসারে:
- প্রোটিন - 20%;
- চর্বি - 52%
- মাড় - 10%;
- চিনি - 1.5%;
- থিওব্রোমাইন (একটি প্রাণবন্ত পদার্থ) - 1.5%।
আমদানিকৃত কাঁচামালগুলির উপর ভিত্তি করে, খাদ্য শিল্পের একটি বিশেষ শাখা কোকো গাছের ফল ব্যবহার করে ডায়াবেটিক চকোলেট এবং অন্যান্য মিষ্টি উত্পাদন করে। এগুলিতে যুক্ত মিষ্টি (ফ্রুটোজ, মিষ্টি) রয়েছে।
যত বেশি কোকো পণ্য, তত বেশি কোমল উপস্থাপন করা বিভিন্ন ধরণের চকোলেট পণ্য
দুধ চকোলেট বিষয়বস্তুতে তার অন্ধকার "প্রতিযোগী" থেকে কিছুটা ছাড়িয়ে গেছে:
- ক্যালোরি যথাক্রমে, 547 কিলোক্যালরি এবং 540 কিলোক্যালরি;
- প্রোটিন - 6.9 গ্রাম এবং 5.4 গ্রাম;
- চর্বি - 35.7 গ্রাম এবং 35.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 52.6 গ্রাম এবং 52.4 গ্রাম।
বিতরণ নেটওয়ার্কে বিস্তৃত মিষ্টি পণ্যগুলি পূর্ণ। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে উচ্চ-মানের চকোলেটগুলির উপাদানগুলির মধ্যে "চিনি" কমপক্ষে তৃতীয় স্থানে থাকা উচিত। প্রথম পদগুলিতে "কোকো মাখন" এবং "কোকো মটরশুটি" দেওয়া উচিত।
চকোলেট জন্য গ্লাইসেমিক সূচক কি এবং এটি কত খাওয়া যেতে পারে?
একটি চকোলেট পণ্য ব্যবহার সীমিত। সাধারণ ডায়াবেটিক চকোলেট সাধারণ তেতো চকোলেট বা দুধের দুধের চেয়ে 2 গুণ বেশি খাওয়া যায়। কোনও চিনির বিকল্পগুলি প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি পরিমাণে সুপারিশ করা হয় না। এগুলি অবিশ্বাস্যরূপে দেহে গ্লাইসেমিয়ার স্তর বাড়িয়ে তোলে এবং এলোপাতাড়ি প্রভাবও ফেলে। যকৃত এবং কিডনির রোগগুলির উপস্থিতিতে মিষ্টি ব্যবহারের বিপরীত আচরণ হয়।
প্যাকেজিংটি নির্দেশ করে যে স্ট্যান্ডার্ড ওজনে (100 গ্রাম পণ্য) কত পরিমাণে পদার্থ থাকে। সাধারণ গণনার পরে, আপনি 2-3 কিউব ডার্ক চকোলেট বা 5-6 ডায়াবেটিক খাওয়ার ক্ষমতা যাচাই করতে পারেন, সুইটেনারে প্রস্তুত একটি পণ্য ডায়াবেটিস হিসাবে বিবেচিত হয়।
70% কোকো কনটেন্ট সহ ডার্ক চকোলেটের জন্য আপেক্ষিক গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 30 টি। ডায়াবেটিস রোগীদের যে পরিমাণ মিষ্টিতার প্রয়োজন তা সেদ্ধ শিমের সংস্কৃতি, তাজা গাজর, দুধ, বেরি (চেরি, কারেন্টস, স্ট্রবেরি) হিসাবে প্রায় একই ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা নিয়মিত ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত পণ্য। মিল্ক চকোলেটটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 10 ইউনিট বৃদ্ধি পেয়েছে। চকোলেটগুলির জন্য (যেমন "মঙ্গল"), জিআই 80 এ উন্নীত হয়।
ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরির সহজ উপায়
কোকো পাউডার বা চকোলেট চিপ পরিবেশন করতে, 1 টি চামচ হারে। পানীয় 200 মিলি একটি সামান্য গরম দুধ ingালা প্রয়োজন। মিশ্রণটি সাবধানে পিষে, এটিকে পিণ্ড ছাড়া কোনও সমজাতীয় ভরগুলির ধারাবাহিকতায় আনা হয়। তারপরে অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন সহ একটি পাতলা স্ট্রিম দিয়ে বাকি গরম দুধ .েলে দিন। মিশ্রণটি একটি ফোড়ন এনে দিন। এটি কাপগুলিতে ourালা এবং শীতল হতে দিন।
চিনি ব্যতীত, চকোলেট তেতো মনে হতে পারে, দুধ বা ক্রিম যোগ করা মিষ্টি তেতো থেকে স্বাদে একটি আসল আনন্দে পরিণত করবে।
দারুচিনি যোগ করার সাথে মিষ্টি নয়, ঠান্ডা আকারে হোমমেড চকোলেট ডায়াবেটিক গ্রহণ চিকিত্সাটিকে সত্যই ডায়াবেটিস করে তুলবে। এটি করার জন্য, আপনি কাপগুলিতে চূর্ণযুক্ত খাবারের বরফও যোগ করতে পারেন। হুইপড ক্রিম (চিনিমুক্ত), ফলের স্লাইস (স্ট্রবেরি, আনারস, কিউই) দিয়ে মিষ্টান্নটি সাজান।
ডায়েট থেরাপিতে চকোলেট এথেরোস্ক্লেরোসিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং অ্যালার্জির রোগগুলির জন্য বিধিনিষেধের সাপেক্ষে। ডায়াবেটিসের আনন্দ ও মেজাজের জন্য পণ্য থাকতে পারে কিনা তা জানতে চাইলে এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দিন যে ভাল চিনির ক্ষতিপূরণ দিয়ে রোগীকে কাঙ্ক্ষিত খাবারের একটি মাঝারি অংশে নিজেকে খুশি করার অধিকার রয়েছে। এটি একই সাথে শ্রেণীবদ্ধ অস্বীকৃতি এবং বেদনাদায়ক অবস্থার চেয়ে আরও বেশি সুবিধা নিয়ে আসবে।
