এর সমস্ত উপযোগিতা সত্ত্বেও, অগ্ন্যাশয় প্রদাহে গরুর মাংস একটি নিষিদ্ধ পণ্য। কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি হওয়ার কারণে রোগীদের গরুর মাংসের জিহ্বার ব্যবহার "নিষিদ্ধ" করতে হয়।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি ডাওন নং 5 এর উপর ভিত্তি করে, যা সোভিয়েত বিজ্ঞানী এম.আই. Pevzner। এটি সেই জাতীয় খাবারগুলি গ্রাস করে যা পুরো অগ্ন্যাশয় এবং পাচনতন্ত্রের বোঝা বাড়ায়।
ভাজার সময় কোলেস্টেরল, পিউরিনস, অক্সালিক অ্যাসিড, এক্সট্র্যাকটিভস, প্রয়োজনীয় তেল এবং চর্বিযুক্ত অক্সিডযুক্ত পণ্যগুলি খাদ্য থেকে সরানো হয়।
সংক্ষেপে এই রোগ সম্পর্কে
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ দ্বারা চিহ্নিত বৈশিষ্ট্যগুলির একটি জটিল সিনড্রোমস এবং প্যাথলজিগুলি। প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটির কারণ হ'ল দেহের দ্বারা উত্পাদিত এনজাইমগুলি দ্বৈতোষে প্রবেশ বন্ধ করে দেয়। ফলস্বরূপ, তারা গ্রন্থি নিজেই জমে এবং সক্রিয় করে, যা স্ব-হজমে বাড়ে।
সাধারণত, অগ্ন্যাশয় পর্যাপ্ত পরিমাণে অগ্ন্যাশয় রস উত্পাদন করে, যার মধ্যে পাচক এনজাইমগুলি থাকে যেমন লিপেজ, অ্যামাইলেস এবং প্রোটেস। এটি পাচনতন্ত্রের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, কারণ এটি পুষ্টিকে ছোট অণুতে বিভক্ত করে।
এই রোগ দুটি আকারে ঘটতে পারে - তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী। অগ্ন্যাশয় রসের উল্লেখযোগ্য বিকাশের সাথে, এই রোগের একটি বর্ধন ঘটে। যখন কোনও রোগী বিশেষ পুষ্টি এবং ওষুধের জন্য সুপারিশগুলি মেনে চলেন তখন অগ্ন্যাশয়ের লক্ষণগুলি হ্রাস পায়, ক্রনিক আকারে বিকশিত হয়।
পরিসংখ্যান অনুসারে, অগ্ন্যাশয়ের সাথে আক্রান্ত প্রায় 70% লোক অ্যালকোহলকে গালি দিয়েছেন। আরও 20% রোগীদের মধ্যে, এই প্যাথলজিটি পিত্তথলির রোগের ফলে বিকশিত হয়। অন্যান্য কারণগুলি যা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ঝুঁকি বাড়ায়:
- ভাইরাল এবং সংক্রামক প্যাথলজগুলি।
- নেশা এবং অঙ্গ ট্রমা।
- জন্মগত অগ্ন্যাশয়।
- অস্ত্রোপচারের পরে জটিলতা।
- ট্রমেডোডোজ সহ হেলমিনিথিক উপদ্রব।
- ছত্রাক স্নেহ।
- ওড্ডি কর্মহীনতার স্পিঙ্ক্টার।
তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহের ক্লিনিকাল উপস্থাপনার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। প্যাথলজির একটি উদ্বেগের সময়, নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি দেখা দেয়:
- পূর্ববর্তী পেটের দেয়ালে গুরুতর ব্যথা;
- কখনও কখনও পিত্তের মিশ্রণ সহ বমি বমি হয়, যা থেকে এটি সহজ হয় না;
- ত্বকের কুঁচকে যাওয়া, প্রস্রাবের গা dark় ছায়া, হালকা মল;
- বঞ্চিত খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং শ্লেষ্মার সংমিশ্রণ পরিলক্ষিত হয়;
- দুর্বলতা, সাধারণ অস্থিরতা, কর্মক্ষমতা হ্রাস।
রোগের দীর্ঘস্থায়ী রূপটি আরও সহজ। অগ্ন্যাশয়ের লক্ষণগুলি হ'ল এই কারণে যে অগ্ন্যাশয়ের ক্ষত রয়েছে এবং বিশেষ এনজাইমের অভাবের কারণে হজম বিচলিত হয়। যদি আপনার অগ্ন্যাশয়ের সন্দেহ হয় তবে চিকিত্সা প্যাসেজটি লিখেছেন:
- অ্যামাইলাসের জন্য রক্ত পরীক্ষা করা।
- ডায়াস্টেসের জন্য মূত্রের বিশ্লেষণ।
- আল্ট্রাসাউন্ড ডায়াগনস্টিক্স।
- Laparoscopy।
এছাড়াও, এফজিডিএস ব্যবহার করা যেতে পারে।
কি খেতে দেওয়া হচ্ছে?
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, প্রতিদিনের খাদ্য গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ডায়েট থেরাপি একটি সফল চিকিত্সার অন্যতম প্রধান উপাদান।
স্বাস্থ্যকর মানুষের তুলনায় রোগীর কিছুটা বেশি প্রোটিন খাবার প্রয়োজন। প্রোটিন গ্রহণের হারটি প্রতিদিন 125 গ্রাম, এই ডোজটির 60% প্রাণীর প্রোটিন রয়েছে। কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করতে হবে 350 গ্রাম, যেহেতু তারা পেটে গ্যাসের গঠন বাড়িয়ে তোলে। চর্বি গ্রহণের পরিমাণ প্রতিদিন 70 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় যেহেতু তারা কোলেরেটিক প্রভাব তৈরি করে।
এটি স্টিমড, সিদ্ধ বা বেকড রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। হজম সিস্টেমে বোঝা কমাতে গ্রেটেড খাবার খাওয়াই ভাল।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, এ জাতীয় পণ্যগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়:
- মুরগী, গো-মাংস, ভিল এবং অন্যান্য ডায়েটারি মাংস;
- হ্যাক, জেন্ডার, কড এবং ডায়েটরি মাছের বিভিন্ন প্রকারের;
- স্কিম দুগ্ধজাত পণ্য;
- সুজি, ভাত, ওটমিল এবং বেকউইট;
- গতকালের রুটি, ডায়েট কুকিজ ("মারিয়া");
- স্টিউড শাকসবজি, স্টিউড বা স্টিমড;
- অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল;
- পাস্তা এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ;
- দুর্বল চা, জেলি, জুস, গোলাপশিপের ডিকোশনস;
- অ-অ্যাসিডিক এবং খাঁজযুক্ত ফল
অগ্ন্যাশয়টি দিয়ে গরুর মাংস খাওয়া যায় কিনা তা নিয়ে অনেক প্রশ্ন রয়েছে। হ্যাঁ, তিনি অনুমোদিত পণ্যের তালিকায় রয়েছেন। একমাত্র শর্ত হ'ল একটি ব্লেন্ডারে মাংসের গ্রাউন্ড গ্রহণ।
আমার কী অস্বীকার করা উচিত?
রোগের তীব্রতা চলাকালীন, আপনাকে স্বাভাবিক পণ্যগুলি ত্যাগ করতে হবে।
ডায়েট থেরাপি প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল সংযোজন করে ভাজা খাবার খাওয়া বাদ দেয়।
ডায়েটারি পুষ্টিতে স্বল্প ফ্যাট এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা জড়িত।
অগ্ন্যাশয়ের চিকিত্সার সময়, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি খাওয়া নিষিদ্ধ:
- চর্বিযুক্ত মাংস - হাঁস, শুয়োরের মাংস, সসেজ, স্টিউ, মিটবলস এবং টিনজাত খাবার।
- সমৃদ্ধ ঝোল এবং জেলি।
- ফ্যাটি ফিশ প্রজাতি - ম্যাকেরেল, স্টারজন, সালমন, সালমন, হারিং।
- রঙিন, সংরক্ষণক এবং স্বাদযুক্ত পণ্য with
- আইসক্রিম এবং গ্লাসযুক্ত দই সহ উচ্চ শতাংশের ফ্যাট সামগ্রীর সাথে দুধের ডেরাইভেটিভস।
- মিষ্টান্ন - মাফিন, চকোলেট, সাদা রুটি।
- মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়, শক্ত চা বা কফি।
- শক্ত-সিদ্ধ ডিম বা ভাজা ডিম।
- ফল - সাইট্রাস ফল, ডুমুর, আঙ্গুর এবং ক্র্যানবেরি।
- শাকসবজি - রসুন, পেঁয়াজ, সেরেল, ঘোড়া এবং গোল মরিচ।
- পিকলড, লবণাক্ত, ধূমপানযুক্ত পণ্য।
- ফাস্ট ফুড।
- যে কোনও রূপে মাশরুম।
এটি মদ পান করাও নিষিদ্ধ is সত্য যে অগ্ন্যাশয়গুলি সঙ্গে সঙ্গে অ্যালকোহল দ্বারা নির্গত টক্সিন দ্বারা আক্রান্ত হয়। যকৃতের বিপরীতে, এর কোনও বিশেষ এনজাইম নেই যা অ্যালকোহলের বিষের প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করে। এটি জানা যায় যে 40% ক্ষেত্রে রোগের তীব্র ফর্মটি প্রচুর পরিমাণে স্ন্যাকস এবং পানীয় সহ মজাদার ভোজনের পরে ঘটে।
তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী আকারে পুষ্টির বৈশিষ্ট্য
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ হয় এমন ফর্মের উপর নির্ভর করে রোগীর ডায়েট সামঞ্জস্য করা যায়।
সুতরাং, ক্ষোভের সাথে, খাবারের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান সরবরাহ করা হয়। অগ্ন্যাশয়ের জন্য 2 দিন অনাহার পালন করুন। তৃতীয় দিন, এটি মিউকাস স্যুপ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। অগ্ন্যাশয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য এই খাবারটি সর্বাধিক ছাড়িয়ে যায়। এই জাতীয় একটি স্যুপ 3 ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়, এবং বেকউইট বা চাল সিরিয়াল হিসাবে নেওয়া যেতে পারে। রান্না করার পরে, ঝোল অবশ্যই ফিল্টার করে আস্তে আস্তে খেতে হবে।
তীব্র অগ্ন্যাশয়ের চিকিত্সার সময়, কুসুম, তরল সিরিয়াল, ভাত পুডিং, জেলি, ফিশ এবং মাংসের স্যফ্লাই ছাড়াই বাষ্প প্রস্থান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় é দিনে 5-6 বার খাবার ছোট ছোট অংশে নেওয়া উচিত। তদুপরি, খাবারটি মাঝারি তাপমাত্রার হওয়া উচিত: খুব ঠান্ডা বা গরম নয়।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়টি লক্ষণগুলির হ্রাস এবং তীব্রতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সময়ের সাথে সাথে অগ্ন্যাশয় পেরেঙ্কাইমাতে দাগ পড়ে যায় এবং অঙ্গে নিজেই পুরোপুরি এনজাইম এবং হরমোন উত্পাদন করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে।
শাকসব্জি ভালভাবে সেদ্ধ বা গ্রেটেড খাওয়া হয়। মাংস এবং মাছের থালা থেকে বাষ্প কাটলেট, স্যুফল এবং মাংসবলগুলি প্রস্তুত করা যায়। আপনার লবণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা উচিত, তাই 5 গ্রাম দৈনিক আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়।
মিষ্টি হিসাবে, বেকড আপেল (পূর্বে খোসা), অ-অ্যাসিডিক জেলি এবং পুডিং ব্যবহৃত হয়। তারা ন্যূনতম চিনি দিয়ে প্রস্তুত হয়।
কফি প্রেমীদের একটি বিকল্প খুঁজতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, চিকোরি। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের ক্রনিক আকারে, এটি ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি বা লিংগনবেরির ডিককশন গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাহায্যে গরুর মাংস জিভ খাওয়া কি সম্ভব?
সুতরাং, অগ্ন্যাশয়ের সাথে গরুর মাংস জিভ খাওয়া কি সম্ভব? এই বিষয়ে বিভিন্ন মতামত আছে। তবে বেশিরভাগ চিকিত্সক সম্মত হন যে কোনও রোগের চিকিত্সা করার সময় এই পণ্যটিকে পুরোপুরি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া ভাল।
গরুর মাংস জিহ্বা একটি খুব দরকারী পণ্য কারণ এতে বি ভিটামিন, টোকোফেরল, নিকোটিনিক অ্যাসিড, এক্সট্র্যাক্ট উপাদান, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে lements এটি প্রায়শই বাচ্চাদের ডায়েটে যুক্ত হয়।
তবে অগ্ন্যাশয়ের সাথে এটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা ভাল, কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরলের উত্স। একটি আকর্ষণীয় সত্য হ'ল শুয়োরের মাংসে গরুর মাংসের জিভের চেয়ে কম কোলেস্টেরল থাকে।
এই ক্ষেত্রে, এই পণ্যটি খাওয়া রোগীর অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে। অতএব, বেকড, সিদ্ধ, ভাজা বা স্টিমযুক্ত যে কোনও আকারে গরুর মাংস নিষিদ্ধ। গরুর মাংসের জিহ্বায় তৈরি অগ্ন্যাশয়ের সাথে স্টিউও রোগীর টেবিলে উপস্থিত না হওয়া উচিত।
ডায়েট অনুসরণ না করতে পারলে অনেক মারাত্মক সমস্যা দেখা দিতে পারে। রোগের অকার্যকর চিকিত্সা এর বিকাশের জন্য জড়িত:
- cholecystitis;
- অগ্ন্যাশয়ের পুষ্পিত সংক্রমণ;
- ডায়াবেটিস মেলিটাস;
- অগ্ন্যাশয় টিউমার;
- উক্ত ঝিল্লীর প্রদাহ;
- অন্তঃসত্ত্বা রক্তপাত
প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি গুরুতর অসুস্থতা যাতে আপনার অবশ্যই চিকিত্সকের নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে এবং স্ব-medicষধি নয়। ডায়েটের পাশাপাশি বিশেষজ্ঞ এনজাইমেটিক প্রস্তুতি (মেজিম, প্যানক্রিয়াটান, পাঞ্জিনরম) সহ ওষুধও লিখে দেন যা অগ্ন্যাশয় এনজাইমগুলি প্রতিস্থাপন করে।
মাংসের জিহ্বার উপকারিতা এবং ক্ষতিকে এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
