অগ্ন্যাশয়ের রস হজম ক্ষতিকারক একটি তরল যা অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত হয়, এর পরে এটি ওয়ারসং নালী এবং বৃহত দ্বৈতযন্ত্রের পেপিলার মাধ্যমে ডুডেনামে প্রবেশ করে।
অগ্ন্যাশয় রসে হজমকারী এনজাইম রয়েছে যা মানুষের দ্বারা খাওয়া জৈব যৌগগুলি হজম করতে সহায়তা করে। এর মধ্যে রয়েছে প্রোটিন এবং স্টার্চি জাতীয় পদার্থ, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট।
যেহেতু অগ্ন্যাশয়ের একটি জটিল নিউরো-হিউমোরাল প্রক্রিয়া রয়েছে, তাই প্রতিটি খাবারে অগ্ন্যাশয় রস নিঃসরণ লক্ষ্য করা যায়। দিনে 1000 থেকে 2000 মিলি উত্পাদিত হয়।
মানব অগ্ন্যাশয় রসে এনজাইমগুলি কী তা বিবেচনা করুন এবং তাদের কার্যকারিতা কী?
অগ্ন্যাশয় রস গঠনের প্রক্রিয়া
খাদ্য হজম করার স্বাভাবিক প্রক্রিয়া অগ্ন্যাশয়ের অংশগ্রহণ ব্যতীত অসম্ভব, যা একটি তরল বের করে দেয় যা এর বিশেষ রচনার কারণে প্রোটিন, চর্বি এবং শর্করা ভাঙ্গতে সহায়তা করে।
মৌখিক গহ্বরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয়, এটি লালা মিশ্রিত করে। এটি পেটে ofোকার প্রক্রিয়াটি সহজতর করে। এটি গ্যাস্ট্রিক তরল ব্যবহার করে খাবারের প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যবেক্ষণ করে, তারপরে এটি ডুডোনামে প্রবেশ করে।
অগ্ন্যাশয় নালী তার লুমেন মধ্যে খোলে। এটি থেকেই অগ্ন্যাশয় রস এমন সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান নিয়ে আসে যা খাদ্য হজমে সহায়তা করে। একই স্থানে পিত্ত নালী খোলে, এটি পিত্ত সঞ্চালন করে।
পিত্ত অগ্ন্যাশয়ের এক ধরণের সহায়ক হিসাবে কাজ করে। এটি অগ্ন্যাশয় তরলের কিছু এনজাইমেটিক উপাদানগুলিকে সক্রিয় করতে সহায়তা করে, চর্বিযুক্ত যৌগগুলি ভেঙে দেয়, ফলস্বরূপ তারা দ্রুত এবং সহজভাবে ভেঙে যায়। নোট করুন যে ইনসুলিন অগ্ন্যাশয় রসের অংশ নয়। এই হরমোনটি বিটা কোষ থেকে সরাসরি মানুষের রক্তে আসে।
গ্রন্থির ফিজিওলজি এমন যে এটি খাদ্য গ্রহণের প্রতিক্রিয়াতে পছন্দসই উপাদান তৈরি করতে শুরু করে। অঙ্গটির জন্য সংকেত হ'ল নিউরোহোমোরাল নিয়ন্ত্রণের একটি জটিল ব্যবস্থা।
রিসেপটরের আকারে অত্যন্ত সংবেদনশীল স্নায়ু সমাপ্তি যা খাবারকে জ্বালা হিসাবে দেখায় তা মৌখিক গহ্বর, পেট এবং ডুডেনামের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে স্থানীয় হয় ized অনুপ্রবেশটি ভ্যাজাস নার্ভের মাধ্যমে মেডুলা আইকোনগাটাতে সঞ্চারিত হয়, যেখানে হজমের কেন্দ্র স্থানীয় হয়।
মস্তিষ্ক প্রাপ্ত সিগন্যাল বিশ্লেষণ করে, তারপরে খাদ্য হজম করার প্রক্রিয়াটিকে একটি "কমান্ড" দেয়। এটি অন্ত্রের দিকে, বিশেষত, তার কোষগুলিতে একটি প্রেরণ প্রেরণ করে যা হরমোন সিক্রেটিন এবং পেট নিঃসরণ করে, যা পদার্থ তৈরি করে - পেপসিন, গ্যাস্ট্রিন।
যখন এই হরমোনগুলি রক্তের সাথে একত্রে অগ্ন্যাশয়ে প্রবেশ করে, তখন তারা অগ্ন্যাশয়ের রস উত্পাদন প্রক্রিয়াটিকে উদ্দীপিত করে।
প্যানক্রিয়াটিক জুসের উপাদান
সুতরাং, অগ্ন্যাশয় রস রচনা এবং বৈশিষ্ট্য কি? ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, সংমিশ্রণে এনজাইমগুলি অন্তর্ভুক্ত যা খাদ্য ভেঙে দিতে সহায়তা করে। প্রতিদিন প্রায় 1.5 লিটার তরল বের হয় (গড়)। গঠনের হার কম - প্রতি মিনিটে 4.5 মিলি পর্যন্ত।
অতএব, ভাল হজমের জন্য এটি দ্রুত খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, বড় টুকরোয় খাবার শোষণ করা এবং চিবানো। এই ক্ষেত্রে, অগ্ন্যাশয়গুলিতে কেবল কাজ করার সময় নেই, তবে উত্পাদন বাড়ানো যায় না।
সংমিশ্রণ - 90% এরও বেশি জল, জৈব উপাদানগুলির প্রায় 2-3%, এনজাইম, বাইকার্বোনেটস, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ইত্যাদি It এতে অ্যামাইলোলাইটিক এবং লিপোলিটিক এনজাইম, প্রোটেস রয়েছে।
এই তিনটি প্রধান এনজাইম যার কারণে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির ভাঙ্গনের প্রক্রিয়াগুলির সক্রিয়তা লক্ষ্য করা যায়। এর অর্থ কী? হজম এনজাইমগুলি অণুগুলিকে ছোট করে ভাগ করতে, শিথিলকরণে অবদান রাখে, যখন জটিল উপাদানগুলি সাধারণগুলিতে রূপান্তরিত হয়, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শোষিত হতে পারে এবং রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করতে পারে।
অগ্ন্যাশয় রস এনজাইম:
- অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমগুলি আলফা-অ্যামাইলেজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। দেহে এর গুরুত্বটি হ'ল উপাদানটি স্টার্চ যৌগগুলি ভাঙ্গতে সহায়তা করে। এই গ্রুপ এনজাইমের মধ্যে মাল্টেজ এবং ল্যাকটেজও রয়েছে।
- প্রোটিওলিপোলিটিক এনজাইম। খাদ্য সহ যে প্রোটিনগুলি আসে সেগুলি তাদের নিজস্ব হজমশক্তিতে শোষিত হতে পারে না, তাই তাদের আরও ছোট উপাদানগুলিতে বিভক্ত করা দরকার। ট্রাইপসিন, নিউক্লিজ এবং কিমোট্রিপসিন এই প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। তারা একটি নিষ্ক্রিয় অবস্থায় পৌঁছে, পরবর্তীকালে সক্রিয় হয়। প্রোটিন উপাদানগুলির অণুগুলি পেপটাইডে রূপান্তরিত হয়, এর পরে তারা সেলুলার স্তরে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডে প্রবেশ করে।
- লিপোলিটিক এনজাইম। চর্বিযুক্ত যৌগগুলি ভেঙে ফেলার জন্য আপনার পিত্ত দরকার need এটি রাসায়নিক পদার্থ হিসাবে প্রদর্শিত যা লিপিডগুলিকে ক্ষুদ্র কণায় বিভক্ত করে। এই প্রক্রিয়াটিকে উত্সাহিত করার জন্য লিপেজ নেওয়া হয় এবং আউটপুট থেকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়।
স্বাভাবিকের ওপরে অগ্ন্যাশয় জৈবিক তরলের পরিমাণ বৃদ্ধি অগ্ন্যাশয় প্রদাহ এবং ফোলা উত্সাহ দেয়, ফলস্বরূপ প্যানক্রিয়াটাইটিস নির্ণয় করা হয়। প্যাথলজি তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী। অভাব হ'ল প্রচুর পরিমাণে খাবার সত্ত্বেও ক্ষুধা বৃদ্ধির কারণ। এই পটভূমির বিপরীতে, রোগী প্রচুর পরিমাণে খান তবে তারপরেও ওজন হ্রাস পায়, কারণ পুষ্টির উপাদানগুলি মানবদেহে শোষিত হতে পারে না।
অগ্ন্যাশয় রসের প্রতিক্রিয়া ক্ষারীয়। পেট থেকে আসা অ্যাসিডের উপাদানটিকে নিরপেক্ষ করার প্রয়োজনের ফলে এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড হজম এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপ অবরুদ্ধ করে না।
অগ্ন্যাশয় রস নিঃসরণের উপর খাবারের প্রভাব
মানুষের পেটে যদি খাদ্য না থাকে তবে অভ্যন্তরীণ অঙ্গটি হজম ট্র্যাক্টের পর্যায়ক্রমিক কাজে অংশ নেয়। নবজাতক বাচ্চাদের, প্রাক-বিদ্যালয়ের শিশুদের, কিশোর-কিশোরীদের, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটি লক্ষ্য করা যায়। অন্য কথায়, সবাই।
পর্যায়ক্রমিক অংশগ্রহণের সময়কাল গোপনীয় ক্রিয়াকলাপ দ্বারা উদ্ভাসিত হয় যা দেহের বাকী সময়ের সাথে পর্যায়ক্রমে হয়। যখন গোপনীয় ক্রিয়াকলাপের বৃদ্ধি সনাক্ত করা হয়, তখন এটি 20 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত চলে। অগ্ন্যাশয় রসের দুই মিলিলিটারের বেশিের বিচ্ছেদ নেই, এতে হজম এনজাইমগুলির বর্ধিত ঘনত্ব রয়েছে।
বিশ্রামের সময়, পরিপাক তরল উত্পাদন পরিলক্ষিত হয় না। খাওয়ার প্রক্রিয়া এবং তার পরে, রস নিঃসরণ অবিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। তদুপরি, এই উপাদানটির পরিমাণ, তার হজম ক্ষমতা এবং উত্পাদনের সময়কাল খাওয়ার খাবারের গুণমান এবং পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা চালানো হয়েছিল, যা মাংসের পণ্য, রুটি এবং দুধ খাওয়ার সময় রস বন্টনের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিষ্ঠা করে। পাভলভের পরীক্ষাগার দ্বারা ফলাফলগুলি উপস্থাপন করা হয়েছিল:
- মাংসের খাবার গ্রহণের পরে, অগ্ন্যাশয় তরল উত্পাদন দ্বিতীয় ঘন্টা মধ্যে তার সীমাতে পৌঁছে, দ্রুত হ্রাস পরে, এটি খাদ্য খাওয়ার শুরু করার 4-5 ঘন্টা পরে শেষ হয়। এই তথ্যগুলি অন্যান্য তুলনামূলক পণ্যগুলির সাথে তুলনামূলক সারণীতে উপস্থাপিত হয়েছিল।
- রুটি খাওয়ার পরে, প্রথম কয়েক ঘন্টাগুলিতে অগ্ন্যাশয় রস নিঃসরণে বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়। অর্থাৎ অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির গোপনীয় ক্রিয়াকলাপ মাংস খাওয়ার সাথে একই। এই ক্রিয়াকলাপটির সময়কাল 9 ঘন্টা পর্যন্ত।
- দুধ খাওয়ার পরে, প্রথম ঘন্টাটিতে রস বিচ্ছিন্নকরণে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি ঘটে। দ্বিতীয় ঘন্টা, গোপনীয় ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়। তৃতীয় ঘন্টা দ্বারা এটি আবার বৃদ্ধি, তার সীমা পৌঁছেছে। তৃতীয় ঘন্টা, রস প্রথম ঘন্টা তুলনায় কয়েক গুণ বেশি উত্পাদিত হয়। খাওয়ার পরে উত্পাদন 5-6 ঘন্টা পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায়।
সুতরাং, অগ্ন্যাশয়ের রসের পরিমাণের সাথে তুলনা করে, যা খাবার - মাংস, দুধ এবং রুটি খাওয়ার দ্বারা সংশ্লেষিত হয়, আমরা কিছু সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারি। বেশিরভাগ রস রুটির উপর পড়ে, মাংসের থেকে খানিকটা কম এবং সর্বনিম্ন দুধের জন্য বরাদ্দ হয়।
এই অধ্যয়নটি প্রমাণ করে যে অগ্ন্যাশয়ের বিভিন্ন ভলিউম এবং পণ্যের গুণমানের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে, যেহেতু বিভিন্ন খাবার খাওয়ার সময়, লুকিয়ে থাকা রসের পরিমাণে পরিবর্তন হয়।
অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা সঞ্চিত জৈবিক তরল হ'ল রস, এটি ছাড়া খাবারের স্বাভাবিক হজম এবং পুষ্টির সাথে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলির ব্যবস্থা করা অসম্ভব। অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং এক্সোক্রাইন অগ্ন্যাশয়ের অপ্রতুলতার প্যাথলজগুলির সাথে, এই প্রক্রিয়াগুলি ব্যাহত হয়, যার জন্য চিকিত্সা চিকিত্সা প্রয়োজন।
অগ্ন্যাশয়ের কাজগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
