বিশেষজ্ঞরা অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েটে স্কোয়াশ যুক্ত করার পরামর্শ দেন। যেহেতু সবজিতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে, খনিজ, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, এটি হজম এনজাইমের অপর্যাপ্ত পরিমাণ সহ একটি দুর্দান্ত পণ্য।
এটি অতিরিক্ত ওজন, ডায়াবেটিস, cholecystitis এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগীদের দ্বারা গ্রহণ করা হয়।
এই নিবন্ধে আমরা প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ একটি উদ্ভিজ্জ মজ্জা থেকে কী প্রস্তুত হতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলব।
অগ্ন্যাশয় রোগের বিকাশ এবং চিকিত্সার বৈশিষ্ট্যগুলি
প্রাচীন তালমুদে অগ্ন্যাশয়টিকে "fingerশ্বরের আঙুল" বলা হয়। এই গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গটির ওজন মাত্র 200 গ্রাম।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ (ল্যাটিন থেকে - অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ) অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে যুক্ত একধরণের রোগকে একত্রিত করে। রোগজীবাণু প্রক্রিয়াটি এই সত্য দিয়ে শুরু হয় যে খাদ্য হজম করার জন্য নকশাকৃত এনজাইমগুলি গ্রন্থি দ্বারা সঞ্চিত হয় এবং ডুডেনামে প্রবেশ করে না, তবে অগ্ন্যাশয়েই থেকে যায় এবং এটি হজম করতে শুরু করে।
আধুনিক ওষুধের অবিচ্ছিন্ন বিকাশ সত্ত্বেও, এই রোগ নির্ণয় করা এখনও কঠিন। উদাহরণস্বরূপ, অগ্ন্যাশয়ের দীর্ঘস্থায়ী রূপের লক্ষণগুলি অন্যান্য রোগগুলির সাথে প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়, তাই ডায়াগনস্টিক ত্রুটির ফ্রিকোয়েন্সি 43% এ পৌঁছে যায়।
এই ঘটনার কারণ হ'ল দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় সংঘটিত সংঘটনকে প্রভাবিত করে এমন একটি বৃহত সংখ্যক কারণ, পাশাপাশি এটি গৌণ প্যাথলজি হিসাবে এর প্রকাশ।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের প্রধান লক্ষণগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত:
- ত্বকে হেমোরজিক ফুসকুড়ি;
- ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে কখনও কখনও তীব্র ব্যথা হয়;
- ধড়ফড়ানি, অস্থিরতা, কর্মক্ষমতা হ্রাস;
- ঘন ঘন ডায়রিয়া, মল শ্লেষ্মা এবং হ্রাসযুক্ত খাদ্য কণাগুলির সংমিশ্রণে একটি মুশকিল উপস্থিতি অর্জন করে;
- বমিভাব এবং বমি বমিভাব যা রোগীর স্বস্তি বয়ে আনে না।
প্যানক্রিয়াটাইটিস চিকিত্সা ওষুধ এবং একটি বিশেষ ডায়েট গ্রহণের উপর ভিত্তি করে। তার একটি বিশেষ ভূমিকা আছে, কারণ এই রোগের সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টও আক্রমণের শিকার হয়। দীর্ঘস্থায়ী বা প্রতিক্রিয়াশীল অগ্ন্যাশয়ের জন্য বিশেষ পুষ্টির প্রাথমিক নিয়ম:
- চর্বিযুক্ত খাবারের ডায়েটে সর্বাধিক সীমাবদ্ধতা।
- খুব ঠান্ডা বা গরম খাবার নিষিদ্ধ। এটি গরম খাবার খেতে দেওয়া হয়।
- আংশিক পুষ্টি অবশ্যই সম্মান করতে হবে: প্রতিদিন কমপক্ষে 6 টি ছোট খাবার।
- ব্যতিক্রম sokogonnyh থালা - বাসন। এর মধ্যে রয়েছে ধূমপান, সসেজ, সিজনিংস, ফলের রস, শক্তিশালী ঝোল (মাংস, মাছ, উদ্ভিজ্জ)।
- নিষেধাজ্ঞার নীচে রয়েছে শক্তিশালী চা, কফি, সোডা এবং অ্যালকোহল, বিভিন্ন মিষ্টি - কেক, চকোলেট, মিষ্টি, আইসক্রিম।
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ আরও বেশি খাবার গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় - বাঁধাকপি, শিংগা, গাজর, আলু, জুচিনি, কুমড়ো, বিট। শাকসবজি কেবল সেদ্ধ বা বেকড আকারে রান্না করা হয়।
- তরল সিরিয়াল, ডায়েটরি কুটির পনির এবং চর্বিযুক্ত মাংসগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
অতিরিক্তভাবে, এটি ভিটামিন-খনিজ জটিলগুলি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য ঝুচিনি খাওয়া কেন সহায়ক?
ইউরোপে প্রথমবারের মতো, চুচিনি XVI শতাব্দীতে, নিউ ওয়ার্ল্ডের অন্যতম "বিস্ময়কর" হিসাবে। মাত্র দুই শতাব্দী পরে, ইতালীয়রা খাবারের জন্য অপরিশোধিত সবজি খেতে শুরু করে। আজ, জুচিনি একটি জনপ্রিয় পণ্য যা বিভিন্ন ডায়েটে ব্যবহৃত হয়।
রোগীরা অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে ঝুচিনি থেকে নিরাপদে ডায়েট খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। এই উদ্ভিজ্জগুলি সহজেই হজমশক্তিতে শোষিত হয়, কারণ এতে মোটা ডায়েটরি ফাইবারের অভাব রয়েছে। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পণ্যটি 5 ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
জুচিনিতে আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 6, পিপি এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। যেহেতু উদ্ভিজ্জে প্রয়োজনীয় তেল থাকে না তাই অগ্ন্যাশয় বিরক্ত হয় না। এটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে: 100 গ্রামে কেবল ২৮ ক্যালোরি থাকে। এছাড়াও সবজিতে রয়েছে মাত্র 0.6 গ্রাম প্রোটিন, 5.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.3 গ্রাম ফ্যাট।
এই উদ্ভিজ্জ থেকে থালা - বাসন প্রস্তুত করা কঠিন নয়, কারণ এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে এবং দীর্ঘায়িত জমির সাথেও স্বাদ গ্রহণ করে। এটি ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং চুলায় স্টিমযুক্ত, স্টিউড বা বেক করা যায়।
এটি লক্ষণীয় যে তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে এই জাতীয় খাবারগুলি খাওয়ার জন্য দুই সপ্তাহের সফল চিকিত্সা এবং ব্যথার লক্ষণগুলি বন্ধ করার পরে অনুমতি দেওয়া হয়। তৃতীয় সপ্তাহে, আপনি প্রতিদিন 100 গ্রাম শাকসবজি খেতে পারেন। ছাড়ের ক্ষেত্রে দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত রোগীরা 150-200 গ্রাম উদ্ভিজ্জ (স্টিউড বা বেকড জুকিনি) খেতে পারেন।
অল্প বয়স্ক জুচিনিয়ের একমাত্র অপূর্ণতা এটিতে থাকা নাইট্রেটের উচ্চ শতাংশ। তবে গৃহবধূরা যারা একটু গোপনীয়তা জানেন, তাদের ক্ষেত্রে এটি মোটেই সমস্যা নয়। নাইট্রেট সামগ্রী কমাতে, আপনি এটি করতে পারেন:
- সবজি সিদ্ধ করুন। জুচিনি অবশ্যই ফুটন্ত জল, ফোঁড়া, লবণ শেষে পাঠাতে হবে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে জলটি ছড়িয়ে দিন।
- শাকসবজি ভিজিয়ে রাখুন। জুচিনি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা উচিত, থালা রান্না করা শুরু করার 30-60 মিনিটের আগে এতে 1% লবণাক্ত দ্রবণ তৈরি করে এবং এতে শাকটিকে ভিজিয়ে রাখুন।
সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আপনি টমেটো সসে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার বা শাকসব্জির মতো পণ্যগুলি দেখতে পারেন। অনেক রোগী প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং অন্যান্য খাবারের সাথে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার উদাহরণস্বরূপ, স্কোয়াশ কেক হতে পারে কিনা তা নিয়ে আগ্রহী।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, পূর্বের তালিকাভুক্ত খাবারগুলিতে খাবারের রঙ, মশলা, সংরক্ষণকারী এবং গন্ধ বাড়ানোর বিষয়গুলির কারণে খাওয়া নিষেধ।
Zucchini রেসিপি
এই মূল্যবান পণ্যটি সাপ্তাহিক নমুনা মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য জুচিনি থেকে কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে বিভিন্ন বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।
ঝুচিনি কাটলেট। গড় জুচিনি খোসা ছাড়ানো এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষতে হবে। শাকসবজি যদি খুব বেশি রস দেয় তবে হালকাভাবে চেপে নিন। তারপরে, মিশ্রণটিতে 1 ডিম, 1-2 টেবিল চামচ গমের ময়দা এবং এক চিমটি নুন দিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং কাটলেটগুলি সেগুলি থেকে তৈরি হয়। তারপরে তাদের একটি স্টিমিং গ্রিডে রেখে দেওয়া উচিত এবং 15 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে প্রেরণ করা দরকার।
স্কোয়াশের পুডিংয়ের রেসিপি। দুটি মাঝারি জুচিনি একটি মোটা দানুতে ঘষে, বাড়তি রস ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য লবণাক্ত এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি landালু পথে প্রেরণ করা হয়। এর পরে, আপনার জন্য তিনটি ডিমের সাদা রঙের প্রয়োজন হবে, যেগুলি পিটানো এবং সামান্য লবণ দেওয়া দরকার।
অব্যবহৃত কুসুম এবং 100 গ্রাম ময়দা জুচিনিতে যুক্ত হয়। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
শেষ পদক্ষেপটি হ'ল ঝুচিনিতে এমনভাবে প্রোটিন যুক্ত করা যাতে বায়ু সংরক্ষণ করা যায়। মিশ্রিত স্কোয়াশ ভর একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে পড়ে, মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং চুলায় প্রেরণ করা হয়, 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত হয়ে ওঠে he সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত থালাটি 40-50 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
ঝুচিনি দুধে স্টিউ করল। একটি মাঝারি zucchini ছুলা এবং বার কাটা প্রয়োজন। একটি পৃথক পাত্রে, 0.5 কাপ দুধ একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তারপর কাটা শাকসব্জী সেখানে যোগ করা হয় এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। শেষে, কাটা ডিল এবং একটি সামান্য লবণ যোগ করা হয়।
ইন্টারনেটে আপনি জুচিনি থেকে খাবার রান্না করার জন্য অনেক আকর্ষণীয় এবং দরকারী বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্কোয়াশ পাই বা ক্যাসেরল se রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটগুলিতে ধাপে ধাপে রেসিপি এবং ফটো ডিশ রয়েছে, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে।
জুচিনি এর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
