টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসে চিকিত্সার মূল লক্ষ্য হ'ল প্রতিবন্ধক বিপাক প্রক্রিয়া পুনরুদ্ধার করা এবং গ্লাইসেমিয়ার স্তরকে স্বাভাবিক করা। সমস্ত ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ডায়েট সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত, এটি থেকে দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি দূর করে elim
ডায়াবেটিকের ডায়েটে শর্করা জাতীয় ন্যূনতম কন্টেন্টযুক্ত খনিজ এবং ভিটামিনযুক্ত পণ্য থাকতে হবে। এই জাতীয় নিয়ম মেনে চলা সর্বদা সহজ নয়, কারণ আপনার প্রতিটি পণ্যটির রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক জানতে হবে।
ডায়াবেটিস রোগীরা প্রতিদিনের মেনুর জন্য প্রতিটি পণ্য সাবধানে নির্বাচন করতে বাধ্য হয়। সুতরাং, তারা এটি উদ্ভিদ উত্স (বাঁধাকপি, zucchini, টমেটো, মরিচ) এর খাবার দিয়ে সমৃদ্ধ করার চেষ্টা করে। তবে কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য শালগম খাওয়া সম্ভব?
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কৃপণ রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য
মূল শস্য কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে এটি ক্যারোটিন ধারণ করে মূল্যবান। এই পদার্থটি বিপাক সহ দেহের বেশিরভাগ প্রক্রিয়া সমর্থন করে।
ডায়াবেটিসের জন্য শালগম অবশ্যই খাওয়া উচিত কারণ এতে ফলিক অ্যাসিড সহ অনেক বি ভিটামিন (বি 6, বি 1, বি 5, বি 2) রয়েছে। এখনও সবজিতে ভিটামিন পিপি এবং কে রয়েছে এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণের দিক থেকে, মূলা এবং সাইট্রাস ফলের তুলনায় শালগম একটি শীর্ষস্থানীয়।
এছাড়াও, ডায়াবেটিসের জন্য শালগম দরকারী কারণ এটিতে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান রয়েছে:
- আয়োডিন;
- ফাইবার;
- ফসফরাস;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- পটাসিয়াম লবণ।
যেহেতু মূল ফসলে সোডিয়াম থাকে, তাই এটি লবণ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালোরি শালগম প্রতি 100 গ্রামে কেবল 28 কিলোক্যালরি।
পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ'ল 5.9, প্রোটিন - 1.5, চর্বি - 0 কাঁচা সবজির গ্লাইসেমিক সূচক 30 হয়।
ডায়াবেটিসে শালগমের সমৃদ্ধ রচনার কারণে প্রচুর নিরাময় প্রভাব রয়েছে। এর রস একটি শান্ত এবং বেদনানাশক প্রভাব আছে, এবং এর নিয়মিত ব্যবহার হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতায় ব্যাঘাতের সাথে ডায়াবেটিক জটিলতার বিকাশকে বাধা দেয়।
আপনার যদি শালগম হয়, আপনি রক্তে শর্করার একটি অবিচ্ছিন্ন হ্রাস এবং পরবর্তীকালে গ্লাইসেমিয়ার স্থিতিশীল নিয়ন্ত্রণ অর্জন করতে পারেন। গাছটি ক্যালকুলিকে দ্রবীভূত করে এ কারণে কিডনির কার্যকারিতা উন্নত হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিস উভয় ক্ষেত্রেই শালগম বাঞ্ছনীয় কারণ এটি অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। পরিসংখ্যান অনুসারে, অ-ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিসগুলির 80% বেশি ওজনযুক্ত।
মূল শস্যটি প্রবীণ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী, যেহেতু এটি হাড়ের টিস্যুতে ক্যালসিয়াম সঞ্চয় করে, ডায়ুরেটিক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে। এটিও পাওয়া গিয়েছিল যে এই পণ্যটির হজম সংক্রমণের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে।
তবে কিছু ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য শালগমগুলি কার্যকর নাও হতে পারে। এর ব্যবহারের বিপরীতে রয়েছে:
- অন্ত্র এবং পেটের রোগ;
- দীর্ঘস্থায়ী cholecystitis;
- কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রোগ;
- ক্রনিক হেপাটাইটিস
সতর্কতার সাথে, শালগমগুলি অবশ্যই বয়স্ক রোগীদের, গর্ভকালীন ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মহিলাদের এবং শিশুদের দ্বারা খাওয়া উচিত।
এই বিভাগগুলির লোকেরা মূল শস্যগুলি খাওয়ার পরে হঠাৎ অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।
কীভাবে বেছে নিন এবং রান্না করা শিখুন
শালগম বেছে নেওয়ার সময়, এর স্থিতিস্থাপকতা (স্পর্শের পক্ষে শক্ত) এবং রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যা অভিন্ন হওয়া উচিত। ভ্রূণের পৃষ্ঠতলে নরম অঞ্চল, সিলস বা ত্রুটিগুলি উদ্ভিজ্জ ক্ষতির ইঙ্গিত দেয় না।
ডায়াবেটিস রোগীদের মৌসুমী শালগম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, যা উদ্ভিজ্জ দোকানে বিক্রি হয় যা পণ্যের মান নিশ্চিত করার জন্য ডকুমেন্টেশন সরবরাহ করে। আপনি এটি রেফ্রিজারেটরে বা একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় রাখতে পারেন, তবে তারপরে পণ্যটির শেল্ফ জীবন 3-4 দিনের বেশি হবে না।
বরফের সময় পুষ্টির সংরক্ষণ শালগমগুলির একটি অনিবার্য সুবিধা। এটি আপনাকে এটি সারা বছর ধরে স্টক আপ করতে দেয়। মূল শস্যের মনোরম মিষ্টি স্বাদ থাকে, তাই এটি সালাদ থেকে ডেসার্ট পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আর একটি শালগম মূল্যবান যে এটি আলুর জন্য স্বল্প-ক্যালোরির বিকল্প। অনেকে তাদের কাঁচা ফর্মের মূলগুলি শাকসব্জী খেতে পছন্দ করেন তবে একটি নতুন পণ্যটির অপব্যবহার পেট এবং পেট ফাঁপাতে ভারী হতে পারে।
সিদ্ধ বা বেকড মূলের শাকসব্জিগুলি মেনুতে উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্রপূর্ণ করতে পারে এবং শরীরের বোঝা কমিয়ে আনতে পারে।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা বেকড টার্নিপ খাওয়ার পরামর্শ দেন, যা শরীরকে পরিষ্কার করে এবং এর অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।
কীভাবে ডায়াবেটিসের জন্য শালগম রান্না করবেন?
রেসিপিগুলি বেশ বৈচিত্র্যময়। যেহেতু বেকড মূলের শাকসব্জিগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে কার্যকর, আপনার এটি কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে হবে।
দরকারী সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে, শালগমগুলি খোসা ছাড়িয়ে একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়। তারপরে ½ কাপ জল যোগ করা হয় এবং মূল ফসলটি নরম হওয়া পর্যন্ত পাত্রে চুলায় রাখা হয়।
শালগম ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। পণ্যটিতে কাটা পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেলের উপরে pourালা এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কম সুস্বাদু সিদ্ধ শালগম নয়, যা থেকে আপনি ছাঁকানো আলু তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রস্তুত:
- শালগম (5 টুকরা);
- ডিম (2 টুকরা);
- জলপাই তেল (1 চামচ);
- মশলা (কালো মরিচ, গুল্ম, লবন)।
শালগম কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত সল্টে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে জলটি শুকিয়ে যায় এবং মূল ফসলটি ব্লেন্ডার দ্বারা পিষে বা বাধিত হয়।
এরপরে, সেখানে স্বাদ নিতে তেল, ডিম, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। শুকনো আকারে ছড়িয়ে ছিটিয়ে চুলায় প্রায় 15 মিনিট বেক করুন। এটি আলাদাভাবে খাওয়া যায় বা মাছ এবং মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ক্লাসিক শালগম সালাদ একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি যা রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং সময়সাপেক্ষ প্রয়োজন হয় না। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি মূল ফসল (4 টুকরা), উদ্ভিজ্জ তেল (1 চামচ), লবণ, মশলা, একটি পেঁয়াজ লাগবে।
ধুয়ে ফেলা এবং খোসার শালগমগুলিতে গ্রেট করা হয়। তারপরে পেঁয়াজ কুচি করে নিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়, তেল এবং মশলা যুক্ত মিশ্রিত হয়। প্রস্তুতির দুই ঘন্টা পরে সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে আরও ভিটামিন এবং খনিজ শরীরে প্রবেশ করে।
শালগম সালাদ তৈরির আরও একটি অস্বাভাবিক উপায় রয়েছে। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:
- মূল শস্য (2 টুকরা);
- একটি বড় গাজর;
- দুই কোহলরবী মাথা;
- পার্সলে;
- জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ);
- কিছু লবণ;
- লেবুর রস (1 চামচ)।
সমস্ত শাকসব্জী একটি মোটা দানুতে ছাঁটা হয় এবং কাটা পার্সলে মিশ্রিত হয়। সালাদ লবণযুক্ত, জলপাই তেল দিয়ে পাকা এবং আবার মিশ্রিত হয়।
শালগম থেকে তৈরি হ'ল "স্লাভিক ভাইনিগ্রেট", যার মধ্যে মূল উপাদান, আলু, লাল পেঁয়াজ, বিট, গাজর, শাকসব্জ রয়েছে। প্রতিটি সবজির 1 টুকরা যথেষ্ট হবে। এখনও বাঁধাকপি (আচারযুক্ত), তরুণ মটর, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, গুল্ম, গোলমরিচ প্রয়োজন।
খোঁচা শাকসবজি কেটে টুকরো টুকরো করে বিভিন্ন পাত্রে রান্না করতে সেট করুন। তারা প্রস্তুত করার সময়, আপনি কাটা ডিল, পার্সলে এবং পেঁয়াজগুলি করতে পারেন।
সিদ্ধ শাকসবজি কিউবগুলিতে কাটা হয়, মিশ্রিত হয় এবং তেল দিয়ে পাকা হয়। তারপরে সমস্ত উপাদান একটি বড় পাত্রে মিশ্রিত এবং মিশ্রিত করা হয়। পরিবেশনের আগে, থালাটি পার্সলে এবং সবুজ মটর দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ডায়াবেটিসের জন্য ভিনাইগ্রেট লাঞ্চের জন্য সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্ন্যাকস তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল শালগম এবং টক ক্রিমযুক্ত সালাদ is প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ'ল টফু বা অ্যাডিঘে পনির (100 গ্রাম), মূলের শাকসব্জি (200 গ্রাম), লেটুস পাতা (60 গ্রাম), টক ক্রিম (120 গ্রাম), লবণ, bsষধিগুলি।
শালগম এবং পনির গ্রেট করা হয়, টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত, লবণাক্ত এবং একটি স্লাইডের সাহায্যে বিছানো। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা
এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীরা একটি আপেল সালাদ হিসাবে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
- শালগম (150 গ্রাম);
- আপেল (125 গ্রাম);
- গাজর (70 গ্রাম);
- টিনজাত সবুজ মটর (60 গ্রাম);
- টক ক্রিম (150 গ্রাম);
- লেটুস পাতা (50 গ্রাম);
- লবণ।
আপেল, গাজর এবং শালগমগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করা হয়। আমি টক ক্রিমের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করি, এটি ছড়িয়ে দিন, উপরে টক ক্রিম .ালুন। থালা তরুণ মটর এবং লেটুস দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
শালগম থেকে আপনি একটি মিষ্টি সালাদও তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, নাশপাতি, আপেল, শালগম, কিউই, কুমড়া (200 গ্রাম প্রতিটি), অর্ধেক লেবু এবং ফ্রুকটোজ (1 টেবিল চামচ) প্রস্তুত করুন।
শালগম এবং ফলগুলি কিউব বা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লেবুর রস দিয়ে ছিটানো হয় এবং মিশ্রিত হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে সালাদটি চিনিবিহীন চর্বিযুক্ত দইয়ের সাথে .েলে দেওয়া যেতে পারে।
শালগম রেসিপি স্ন্যাকস এবং সাইড ডিশের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, এটি গাঁজনও করা যায়। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হলুদ মূলের শাকসব্জী এবং গাজর সম পরিমাণে, লবণ, জল এবং লাল গরম গোলমরিচ।
শাকসবজিগুলি ঠান্ডা জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়ানো হয়। বড় ফলগুলি 2-4 অংশে কাটা হয়।
ব্রাউন তৈরি করতে নুন দিয়ে পানি সিদ্ধ করুন। এটি শীতল হয়ে গেলে, রুট শাকসব্জী এবং লাল মরিচ স্তরগুলির মধ্যে একটি পাত্রে রাখা হয়।
তারপরে সবকিছু প্রস্তুত ব্রাইন দিয়ে isেলে দেওয়া হয় যাতে তরলটি শাকসব্জিকে পুরোপুরি coversেকে দেয়। যদি প্রয়োজন হয় তবে ধারকটির উপরে একটি বোঝা রাখা যেতে পারে।
ধারকটি 45 দিনের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়। ব্যবহারের আগে শালগম এবং গাজর ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়।
এমনকি আপনি হলুদ মূলের শাকগুলি থেকে পানীয় তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কেভাস v এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:
- একটি বড় শিকড় ফসল;
- 1 লেবু
- তিন লিটার জল;
- ফলশর্করা।
সবজিগুলি ধুয়ে পানি দিয়ে ভরা একটি পাত্রে রাখা হয়। তারপরে 40 মিনিটের জন্য চুলায় প্যানটি রাখুন।
যখন শাকসব্জি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন এটি প্রস্তুত বিশুদ্ধ জল দিয়ে লেবুর রস এবং ফ্রুকটোজের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই জাতীয় পানীয় কোনও কাঠের পাত্রে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে।
হলুদ মূলের শাকসবজি কেবল কাঁচা, সিদ্ধ বা বেকড আকারে খাওয়া যায়। এটি ডাবল বয়লারে ডায়াবেটিসের জন্য বিশেষ উপকারী। মূল শস্যটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে ধাপ এবং লেজ কেটে দেওয়া হয়। পণ্যটি 23 মিনিটের জন্য বাষ্প করা হবে, এর পরে এটি পুরোপুরি পরিবেশন করা যেতে পারে।
এই নিবন্ধটির ভিডিওতে বিশেষজ্ঞদের সাথে একসাথে এলেনা ম্যালিশেভা শালগমগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা জানাবে।
