ডায়াবেটিসের সাথে হাইপোগ্লাইসেমিক এজেন্ট বা ইনসুলিন থেরাপি গ্রহণের পাশাপাশি চিকিত্সার একটি অপরিহার্য উপাদান হ'ল ডায়েট। পুষ্টির মূল নীতিটি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট জাঙ্ক ফুড প্রত্যাখ্যানের উপর ভিত্তি করে।
ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি স্বাস্থ্যকর এবং কম কার্ব খাবারের ক্ষেত্রে রোগীর ডায়েটে প্রাধান্য পাওয়া উচিত। চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী রোগীদের শাকসবজি, চর্বিযুক্ত মাংস, মাছ, ভেষজ এবং অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার খাওয়া দরকার। তবে ডায়াবেটিসের কারণে যদি আপনি কিছু মিষ্টি চান এবং কীভাবে আপনি নিজেকে লম্পট করতে পারেন?
কখনও কখনও গ্লিসেমিয়া নিয়ন্ত্রিত স্তরের সাথে ডায়াবেটিস রোগীরা মিষ্টি খেতে পারেন afford কম বিকল্পটি হ'ল কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ কেরোবা সহ ফলগুলি হবে। এক বছরেরও বেশি সময় ধরে উচ্চ রক্তে শর্করায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা জানেন যে এই সূচকটি কী, এবং যারা কেবল টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়েছেন তাদের আরও বিশদে এটি জানা উচিত।
গ্লাইসেমিক সূচক: এটি কী?
কেবলমাত্র শর্করা, রক্তে গ্লুকোজ উপাদানকে প্রভাবিত করে sugar এরা বিভিন্ন দলে বিভক্ত। প্রথমটি হ'ল মনোস্যাকচারাইডস (সাধারণ) কার্বোহাইড্রেট, এর মধ্যে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
দ্বিতীয় বিভাগটি হ'ল ডিসাকারিডস, যার মধ্যে সুক্রোজ (সিম্পল চিনি), ল্যাকটোজ (দুধের পানীয়), মাল্টোজ (বিয়ার, কেভাস) অন্তর্ভুক্ত। জটিল কার্বোহাইড্রেটে স্টার্চ (সিরিয়াল, ময়দা, আলু) অন্তর্ভুক্ত।
পলিস্যাকারাইডগুলির গ্রুপটিতে ফাইবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- ময়দা পণ্য;
- শস্য;
- ফল;
- শাকসবজি।
গ্লাইসেমিক সূচকটি এমন একটি সূচক যা গ্লুকোজ থেকে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার গতি প্রতিফলিত করে। সর্বশেষ জীব শক্তি হিসাবে ব্যবহার করে। চিনির ব্রেকডাউন যত দ্রুত হবে, তত বেশি জিআই হবে।
এই মানটি আমেরিকান ডাক্তার ডি জেনিক্স 1981 সালে প্রবর্তন করেছিলেন, যিনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সর্বোত্তম মেনু বিকাশের লক্ষ্যে পণ্য নিয়ে গবেষণা করছিলেন।
পূর্বে, ধরে নেওয়া হয়েছিল যে কোনও পণ্য মানুষের উপর একই প্রভাব ফেলে। তবে জেনকিনসনের অভিমত বিপরীত ছিল এবং তিনি প্রমাণ করেছিলেন যে প্রতিটি পণ্য তাদের থাকা শর্করাগুলির উপর নির্ভর করে দেহে প্রভাবিত করে।
সুতরাং, বিজ্ঞানীর অধ্যয়নগুলি নিশ্চিত করেছে যে যারা আইসক্রিম খায়, যা একটি মিষ্টি মিষ্টি, তাদের সমৃদ্ধ পেস্ট্রি খাওয়া লোকদের তুলনায় রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা অনেক কম। পরবর্তীকালে, প্রায় সমস্ত পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক অধ্যয়ন করা হয়েছিল।
এটি লক্ষণীয় যে জিআই সূচকগুলি বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে:
- প্রোটিন, চর্বি এবং তাদের চেহারা ঘনত্ব;
- কার্বোহাইড্রেট ধরণের;
- পণ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি;
- সংলগ্ন ফাইবারের সামগ্রী, যা খাদ্য হজমের সময়কাল বাড়ায়, যা চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়।
কোন গ্লাইসেমিক সূচককে সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়?
জিআই কীভাবে বুঝতে হয় তা শিখতে আপনাকে প্রথমে শরীরে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের ভূমিকা বুঝতে হবে। চিনি শরীরের জন্য শক্তি এবং খাবারের সাথে যে কোনও কার্বোহাইড্রেট পরে আসে গ্লুকোজ হয়ে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে।
প্রাতঃরাশের খালি পেটে স্বাভাবিক চিনির মাত্রা 3.3 থেকে 55 মিমি / এল অবধি এবং প্রাতঃরাশের দুই ঘন্টা পরে 7.8 মিমি / এল অবধি থাকে।
গ্লাইসেমিক সূচকটি দেখায় যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ কত বেশি বেড়েছে। তবে গ্লিসেমিয়া যে সময়ের মধ্যে বেড়েছে সেই সময়টিও বিবেচনায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
জিআই সংকলন করার সময়, গ্লুকোজটি স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে নেওয়া হয়েছিল; এর জিআই 100 ইউনিট। অন্যান্য পণ্যের সূচকগুলি 0 থেকে 100 ইউনিট পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যা তাদের একীকরণের গতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।
রক্ত প্রবাহ থেকে গ্লুকোজ শরীরের কোষে প্রবেশ করতে এবং শক্তিতে পরিণত হওয়ার জন্য, একটি বিশেষ হরমোন ইনসুলিনের অংশগ্রহণ প্রয়োজনীয়। এবং উচ্চ জিআই থাকা খাবারের ব্যবহার রক্ত প্রবাহে চিনির হঠাৎ এবং উচ্চ লাফ দেওয়ার জন্য অবদান রাখে, যে কারণে অগ্ন্যাশয়গুলি সক্রিয়ভাবে ইনসুলিন সংশ্লেষ করতে শুরু করে।
এই হরমোনটি গ্লাইসেমিয়ার স্তরে সরাসরি প্রভাব ফেলে:
- এটি জমা হওয়া ফ্যাট আবার গ্লুকোজ হতে এবং রক্তে শোষিত হওয়ার পরে বাধা দেয়।
- গ্লুকোজ তাড়াতাড়ি ব্যবহারের জন্য টিস্যুগুলিতে বিতরণ করে বা প্রয়োজনে যদি চর্বি সংরক্ষণের আকারে চিনি জমা করে হ্রাস করে।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত প্রত্যেকেরই জানা উচিত যে সমস্ত পণ্য তিনটি গ্রুপে বিভক্ত - উচ্চ জিআই (70 ইউনিট থেকে), মাঝারি - 50-69 এবং কম - 49 বা তার থেকে কম। সুতরাং, প্রতিদিনের ডায়েট সংকলন করার সময়, প্রতিটি বিভাগের উপকারিতা এবং বিষয়গুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
ডায়াবেটিসের উচ্চ জিআই সহ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে না তার সত্ত্বেও এর একটি সুবিধা রয়েছে - দ্রুত জ্বলন্ত শক্তি যা কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরপরই ঘটে। যাইহোক, এই জাতীয় খাদ্য কেবল অল্প সময়ের জন্যই শক্তি জোগায়।
এমনকি রক্তে চিনির ঘনত্বের তীব্র পরিবর্তনগুলি বিভিন্ন জটিলতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও সত্তরের উপরে জিআই সহ খাবার চর্বিযুক্ত টিস্যু এবং পরবর্তী স্থূলত্বের সঞ্চারিত করে। তবে লো-জিআই খাবারের সাথে জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়।
নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি রক্তে শর্করার শক্তিশালী বৃদ্ধি না করে দীর্ঘ সময় ধরে হজম হয়। এবং অগ্ন্যাশয় একটি অল্প পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদন করে, যা subcutaneous ফ্যাট জমা করতে দেয় না।
যদি কোনও ডায়াবেটিস মেনুতে কম জিআই সহ ফল বা শাকসব্জী অন্তর্ভুক্ত করে এবং উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি অস্বীকার করার চেষ্টা করে তবে তার ওজন বেশি হবে না। এই জাতীয় খাবারের পদ্ধতিগত ব্যবহার রক্তের লিপিড প্রোফাইলে একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং হৃৎপিণ্ডের কাজের ক্ষেত্রে সমস্ত ধরণের ব্যাঘাতের চেহারা প্রতিরোধ করে।
বড় জিআই না নেতিবাচক কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- খেলাধুলার জন্য অপর্যাপ্ত ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান;
- রান্নার জটিলতা, কারণ এই গ্রুপে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে এমন কয়েকটি খাবার রয়েছে।
তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেনু তৈরি করার সময়, বিভিন্ন জিআই সহ পণ্যগুলি নির্বাচন করা প্রয়োজন, সঠিকভাবে সারা দিন বিতরণ করা। তবে কম জিআই সহ খাবার খাওয়ার সময়ও শর্করা শরীরে প্রবেশ করে।
শরীরে চিনির পরিমাণ কমাতে, আপনি কিছু প্রস্তাবনা ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং, গুঁড়ো পণ্য নয়, পুরো বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
তাপ চিকিত্সার সময়কাল ন্যূনতম হওয়া উচিত এবং কার্বোহাইড্রেট ফাইবার এবং চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা উচিত। আলাদাভাবে কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, উদাহরণস্বরূপ, বিকেলে নাস্তায় আপনি পনিরের এক টুকরো দিয়ে পুরো শস্যের রুটির 1 টুকরো খেতে পারেন।
ডায়াবেটিসে নিয়মিত চিনি নিষিদ্ধ। প্রায়শই এটি ফ্রুক্টোজ - ফল থেকে প্রাপ্ত গ্লুকোজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
তবে এই সুইটেনারের পাশাপাশি আরও কিছু রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যারোব, যা একটি সম্পূর্ণ এবং দরকারী চিনির বিকল্প হয়ে উঠতে পারে।
কারব কী এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক কী?
ক্যারোব হ'ল গ্রাউন্ড ক্যারোব ফল যা তাদের অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এগুলি ডায়াবেটিক পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা কোকো, স্টেভিয়া এবং নিয়মিত চিনির সম্পূর্ণ বিকল্প।
ডায়াবেটিসে ক্যারোব এতে দরকারী যে এতে ডি-পিনিটল রয়েছে যা ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে গ্লাইসেমিয়ার স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে। ফলগুলিতে কিছু ধরণের শর্করা (ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, গ্লুকোজ), ট্যানিনস, সেলুলোজ, প্রোটিন, হেমিসেলুলোজ এবং প্রচুর খনিজ (ফসফরাস, তামা, বেরিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন) এবং ভিটামিন থাকে।
পাউডারটির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি 100 গ্রাম প্রতি 229 কিলোক্যালরি।ক্যারোবের গ্লাইসেমিক সূচক 40 ইউনিট।
কার্ব গাছের আরেকটি সুবিধা হ'ল এটি ব্যবহারিকভাবে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না, তাই এটি প্রায়শই বাচ্চাদের দেওয়া হয়। তবে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এটি অবশ্যই অপব্যবহার করা উচিত নয়, এই মিষ্টিটি হতে পারে না, কারণ প্রচুর পরিমাণে রক্তে শর্করার পরিমাণও বাড়তে পারে। সুতরাং, ডায়াবেটিসের সাথে, ক্যারোব মিষ্টিগুলি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তবে কেবলমাত্র সীমিত পরিমাণে।
পাউডার ছাড়াও ক্যারোব সিরাপ ব্যবহার করা হয়। আপনি মিষ্টি সস বা মরসুমের ফলের সালাদ দিয়ে কুটির পনির pourালতে পারেন। এবং একটি স্বাদযুক্ত একটি প্রস্তুত করার জন্য, কেবল 200 মিলি গরম দুধ বা জলের সাথে এক চামচ ক্যারোব মিশ্রিত করুন। স্বাদ নিতে, পানীয়টিতে খানিকটা ভ্যানিলা বা দারুচিনি যোগ করুন।
ডায়াবেটিস রোগীরা এমন একটি ক্যারোব কফি পানীয়ের সাথে চিকিত্সা করতে পারেন যা তারা নিজেরাই তৈরি করে বা বিশেষ দোকানে কিনে। পাউডারটি বেকিংয়েও ব্যবহৃত হয়, তারপরে এটি একটি মনোরম চকোলেট শেড এবং একটি উপাদেয় ক্যারামেল-বাদামের স্বাদ পাবে।
কারব মটরশুটি থেকে, আপনি চিনি ছাড়া কেক, চকোলেট বা অন্যান্য মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। নিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিস সহ, কার্ব চকোলেট কখনও কখনও অনুমতি দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- কারব (60 গ্রাম);
- কোকো মাখন (100 গ্রাম);
- গুঁড়ো দুধ (50 গ্রাম);
- বিভিন্ন সংযোজন (নারকেল, দারুচিনি, বাদাম, তিল, পোস্তবীজ)।
ক্যারোব বিনের গুঁড়ো চালুনি দিয়ে চালিয়ে নেওয়া হয়। তারপরে, একটি জল স্নানের মধ্যে, মাখন গলে নিন, যেখানে carob এবং দুধের গুঁড়া .ালা হয়।
মিশ্রণের ধারাবাহিকতাটি পুরু টক ক্রিমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তারপরে চকোলেটে মশলা, বাদাম বা শুকনো ফল যুক্ত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ফর্মগুলিতে বিছানো হয় বা এটি থেকে একটি চকোলেট বার তৈরি হয় এবং দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা হয়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি নির্ধারণ করে যে এটিতে কী ধরণের চিনি রয়েছে by উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজযুক্ত পণ্যগুলিকে উচ্চ জিআইতে ফেলে দেওয়া হয়।
এবং ফ্রুটোজে প্রচুর পরিমাণে বেরি এবং ফলগুলির প্রায়শই জিআই কম থাকে। এর মধ্যে রয়েছে ব্ল্যাকক্র্যান্ট (১৪), বরই, চেরি, লেবু (২১), চেরি বরই (২ 26), আপেল, সমুদ্র বকথর্ন, (২৯), ফিজালিস (১৪), এপ্রিকট (১৯), স্ট্রবেরি (২ 27), ছাঁটাই এবং চেরি ( 24)।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ কার্বের সুবিধা সম্পর্কে কথা বলবেন।
