ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ডায়েট নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত, কারণ এটি রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে। জটিলতা এড়াতে এবং রোগের কোর্সটি আরও খারাপ না করার জন্য, আপনাকে এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দ্বারা বিকাশযুক্ত একটি ডায়েট থেরাপি মেনে চলতে হবে।
পণ্য নির্বাচন তাদের গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) অনুসারে সম্পন্ন করা হয়। ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিটি পণ্যতে XE (রুটি ইউনিট) পরিমাণ জানতে হবে know
ডায়েটের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ শাকসবজি হওয়া উচিত। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য প্রস্তাবিত তালিকায় বিভিন্ন জাতের বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি তার সম্পর্কে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
নীচে আলোচনা করা হয়েছে - ডায়াবেটিসের জন্য বাঁধাকপি খাওয়া সম্ভব, এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, ক্যালোরি সামগ্রী যা কোন জাতগুলি সবচেয়ে কার্যকর। এছাড়াও বাঁধাকপি সহ ডায়াবেটিক রেসিপি উপস্থাপন করা হয়।
বাঁধাকপি গ্লাইসেমিক সূচক
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, 0 - 49 ইউনিটের সূচক সহ এটি প্রতিদিন খাবার খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। এটি কোনওভাবেই রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় নেতিবাচক প্রভাব ফেলেনি। যাইহোক, শাকসব্জী পছন্দ সঙ্গে আপনি অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ তাদের মধ্যে কিছু তাপ চিকিত্সার সময় তাদের সূচক উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এর মধ্যে রয়েছে গাজর, বিট।
আপনি 50 - 69 ইউনিট গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সহ খাবারগুলিও খেতে পারেন তবে কেবল রোগের অব্যাহতি দিয়ে, অংশটি 150 গ্রাম পর্যন্ত হওয়া উচিত, সপ্তাহে তিনবারের বেশি নয়। কঠোর নিষেধাজ্ঞার খাবারের অধীনে, 70 টি ইউনিটের সমান সূচক এবং তারপরে পতনের সাথে পানীয়গুলি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় খাবারে দ্রুত হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট (খালি) থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে তোলে এবং ফ্যাট স্তরটি জমা করার ক্ষেত্রেও অবদান রাখে।
বাঁধাকপি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ধারণাগুলি সম্পূর্ণরূপে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং নিরাপদ, কারণ এই উদ্ভিজ্জের যে কোনও জাতের গ্লাইসেমিক সূচক কেবল 15 ইউনিট, এবং পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি ক্যালোরির পরিমাণ 70 ইউনিটের বেশি নয়।
বাগান বাঁধাকপি বিভিন্ন রকম দুর্দান্ত, বিভিন্ন ধরণের খাবার এটি থেকে প্রস্তুত করা হয় - সালাদ, সাইড ডিশ, আচার এবং এমনকি প্যাস্ট্রি। ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি প্রতিদিন নিম্নলিখিত ধরণের শাকসবজি খেতে পারেন:
- সাদা বাঁধাকপি এবং লাল;
- ব্রাসেলস স্প্রাউটস;
- চীনা বাঁধাকপি (চীনা);
- ত্তলকপি;
- রঙ।
এই সবজির প্রতিটি প্রকারের ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
সাদা বাঁধাকপি এর সুবিধা
বাঁধাকপি অনেক বিরল ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অপরিহার্য উত্স। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উপকারী প্রভাব ফেলে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, শরীরকে টক্সিন এবং টক্সিন থেকে মুক্তি দেয়।
বাঁধাকপির রস মূত্রত্যাগের সমস্যা সহ একটি দুর্দান্ত যোদ্ধা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং উদ্ভিদের পাতা জয়েন্টগুলিতে প্রদাহ এবং ব্যথা উপশম করতে ব্যবহৃত হয়। যদি চাদরগুলি মৌমাছি পালন পণ্য (মধু) দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়, তবে চিকিত্সার প্রভাব কেবল তীব্র হবে।
ভিটামিন বি প্রচুর পরিমাণে থাকার কারণে বাঁধাকপি সর্বদা একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হয়ে থাকে - একজন ব্যক্তি ঘুমকে স্বাভাবিক করেছেন, অযৌক্তিক উদ্বেগের অনুভূতিটি কেটে গেছে এবং খিটখিটে হ্রাস পেয়েছে। ব্ল্যাককারেন্টের তুলনায় একটি সবজিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অনেক বেশি। এটি লক্ষণীয় যে sauerkraut এ এই সূচকটি পরিবর্তন হয় না। অর্থাৎ, ভিটামিন সি কোনও ধরণের রান্নার সাথে "নষ্ট" হয় না। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বাঁধাকপি প্রাকৃতিক ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট হয়ে উঠতে পারে, এটি শরৎ-শীতের মৌসুমে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
বাঁধাকপি খাওয়ার নিম্নলিখিত ধনাত্মক বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় কার্যকর:
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়;
- রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে;
- মারামারি কোষ্ঠকাঠিন্য, অর্শ্বরোগ;
- বাঁধাকপি পাতা ক্ষত থেকে প্রদাহ উপশম করে;
- ব্যাকটেরিয়া এবং সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
- ভিটামিন ইউ এর কারণে পাকস্থলীর আলসারের প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে কাজ করে;
- বাঁধাকপির রসের একটি মিউকোলিটিক প্রভাব রয়েছে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে বাঁধাকপি বিশেষত টারট্রোনিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে প্রশংসা করা হয়, যা রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে হ্রাস করে।
ডায়াবেটিস সহ বাঁধাকপি অবশ্যই প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে যেমন এটি রয়েছে:
- retinol;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন কে;
- ভিটামিন ইউ
- উদ্বায়ী;
- ফাইবার;
- টারট্রোনিক অ্যাসিড;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- লোহা।
এই শাকসবজি অনেকগুলি সাধারণ রোগ - এথেরোস্ক্লেরোসিস, প্রতিবন্ধী লিভার এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের দুর্দান্ত প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সুবিধা
এই সবজির 15 টি ইউনিট সূচক রয়েছে এবং 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরির পরিমাণটি হবে মাত্র 43 কিলোক্যালরি। এই জাতীয় সূচকগুলি কেবল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্যই নয়, তাদের ওজন কমাতে চাইছেন এমন ব্যক্তিদের জন্যও ব্রাসেলসগুলি টেবিলে স্বাগত অতিথিকে পরিণত করে।
এ জাতীয় স্বল্প ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও, উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স রয়েছে। ডায়েটরি ফাইবার অম্বল জ্বালাপোড়া দূর করতে সহায়তা করে, তাই এই অস্বস্তিকর অনুভূতি যদি প্রায়শই একজন ব্যক্তিকে বিরক্ত করে, কেবল ব্রাসেলস ফুল ফোটে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে আপনি যদি সপ্তাহে কমপক্ষে তিনবার এই পণ্যটি খান তবে কোনও দৃষ্টিশক্তি সমস্যা হ্রাস পাবে না। রেটিনল (প্রোভিটামিন এ) এবং ক্যারোটিনয়েডগুলির উপস্থিতির কারণে এই প্রভাবটি অর্জন করা হয়।
এই শাকসব্জী মানুষের শরীরে রয়েছে এমন অনেকগুলি অনস্বীকার্য ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- কম কোলেস্টেরলের মাত্রা;
- মলকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- শরীর থেকে বিষ এবং অর্ধ-জীবন পণ্যগুলি সরিয়ে দেয় (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য);
- লোহিত রক্তকণিকার সংশ্লেষণ বাড়ায় (যে রোগীদের জন্য সম্প্রতি অস্ত্রোপচার করা হয়েছে তাদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি);
- অনাক্রম্যতা বাড়ায়
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান, কারণ এটি স্তন্যপায়ী গ্রন্থিতে সম্ভাব্য ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের ঝুঁকি হ্রাস করে।
ব্রোকলির উপকারিতা
ডানদিকে, পুষ্টিবিদরা এই শাকটিকে পুষ্টির ভাণ্ডার হিসাবে বিবেচনা করে। ডায়াবেটিসে ব্রোকোলি প্রায়শই রোগীর ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে কারণ এটি রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে হ্রাস করে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলিকে "মিষ্টি" রোগের নেতিবাচক প্রভাব থেকে রক্ষা করে। এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং অল্প বয়স্ক শিশুদের উভয়েরই জন্য অনুমোদিত, যেহেতু উদ্ভিজ্জগুলি হাইপোলোর্জিক হিসাবে বিবেচিত হয়।
ডায়াবেটিস মেলিটাস এমন একটি রোগ যা দেহের অনেকগুলি ক্রিয়াকলাপ লঙ্ঘন করে, তাই প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে এটি পরিপূর্ণ করা এত গুরুত্বপূর্ণ। ডায়াবেটিসে ব্রোকলি কাজটি ভালভাবে করতে পারে।
সাইট্রাস ফলের তুলনায় এই পণ্যটিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড কয়েকগুণ বেশি। ১৫০ গ্রাম ব্রাসেলস স্টিউড বাঁধাকপিটিতে প্রতিদিনের ভিটামিন সি গ্রহণ করা হয় প্রোভিটামিন এ উইলো গাজর, কুমড়োর মতোই।
ব্রাসেলস inflorescences নিম্নলিখিত পদার্থ একটি দুর্দান্ত উত্স হবে:
- প্রোভিটামিন এ;
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন কে;
- ভিটামিন ইউ
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- ফাইবার;
- সেলেনিয়াম;
- পটাসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ম্যাঙ্গানিজ।
প্রকৃতিতে ভিটামিন ইউ খুব কমই পাওয়া যায়। তবে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাদের রচনায় এটি ধারণ করে। এই পদার্থটি পেটের আলসার এবং ডুডোনাল আলসার একটি দুর্দান্ত প্রোফিল্যাক্সিস হিসাবে কাজ করে।
বি ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা "মিষ্টি" রোগে ভুগছে - ঘুম স্বাভাবিক হয়, এবং স্নায়বিক উত্তেজনা হ্রাস পায়।
ডায়াবেটিসে এই বিভিন্ন বাঁধাকপির নিয়মিত ব্যবহার কোনও ব্যক্তির সাধারণ সুস্থতার জন্য উপকারী প্রভাব ফেলবে।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টের রেসিপি
আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ডায়াবেটিসে ফুলকপি তার আত্মীয়দের চেয়ে কম মূল্যবান নয়। অতএব, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফুলকপির খাবারগুলি মেনুটিকে ব্যাপকভাবে বৈচিত্র্যযুক্ত করবে। এটি মশালায় স্টিভ, সিদ্ধ এবং মেরিনেট করা যায় (যারা কোরিয়ান খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য)। সবচেয়ে সহজ এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি হ'ল উদ্ভিদগুলিকে ফুলকোষে বিভক্ত করা, নুনযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখুন, তাপ কমিয়ে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য ফোটান। আপনি এটিকে রাই ব্রেড ক্র্যাকার থেকে স্বাধীনভাবে তৈরি ব্রেডক্রাম্বগুলিতে রোল করতে পারেন।
আচারযুক্ত সবজি - এটি একটি বেসিক ডায়েটে দুর্দান্ত সংযোজন। যাইহোক, ডায়াবেটিসের জন্য লবণযুক্ত বাঁধাকপি ব্যবহারে কোনও বিধিনিষেধ নেই। এটিতে তাজা হিসাবে সমান পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অন্যান্য শাকসব্জী নিয়ে গর্ব করতে পারে না।
ফার্মেন্ট বাঁধাকপি এমনকি একটি অনভিজ্ঞ গৃহিনীও। সাফল্যের মূল নিয়মটি হ'ল নীচের রেসিপি অনুসারে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি আচার প্রস্তুত করা। রেফ্রিজারেটরে এ জাতীয় লবণাক্ত বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে এটি গাঁথতে না পারে।
রান্নার পদ্ধতি:
- ছোট বাঁধাকপি একটি মাথা:
- একটি বড় বা কয়েকটি ছোট গাজর;
- মটর, তেজপাতা;
- দুই টেবিল চামচ লবণ, চিনি এক চামচ।
প্রথমে বাঁধাকপি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, আপনি একটি বিশেষ গ্রেটার ব্যবহার করতে পারেন। দ্বিতীয়ত, গাজর একটি মোটা দানুতে ঘষা হয়। সবজি মিশিয়ে গুঁড়ো করে রস বের হয়ে যায়। এক লিটার জল একটি ফোটাতে নিয়ে আসুন, কয়েক মিনিটের জন্য লবণ, চিনি এবং ফোঁড়া যুক্ত করুন। ব্রাউন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে তেজপাতা, মরিচগুলি যুক্ত করুন।
আলতো করে বোতল মধ্যে বাঁধাকপি pourালা, brine সঙ্গে সবকিছু pourালা, একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা। প্রতিদিন, আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বাঁধাকপি ছিটিয়ে করা প্রয়োজন যাতে গ্যাসগুলি "ছেড়ে যায়"। তিন থেকে চার দিনের মধ্যে এটি ফেরেন্ট করা হবে। টক বাঁধে সূর্যমুখী তেলের সাথে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, এটি ডাম্পলিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, টমেটো রস বা পাস্তা দিয়ে প্রাক-স্টিউড।
লাল বাঁধাকপি কেবল সালাদের জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় শাকসবজি ভাজা ডিশের জন্য উপযুক্ত নয়। বেগুনি পাতা বিভিন্ন খাবার সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের রস ডিমের সাদা রংগুলিকে একটি সুন্দর ফ্যাকাশে বেগুনি বর্ণের দাগ দেয় এবং সিদ্ধ মুরগির লিভার সবুজ হয়ে যায়। এটি থালা - বাসনকে একটি বিশেষ বাড়াবাড়ি দেয়।
স্টিউড বাঁধাকপি রাতের খাবারের জন্য ভাল, কারণ এই জাতীয় সাইড ডিশ কম ক্যালোরিযুক্ত হবে। ব্রাইজড বাঁধাকপি দুটি স্বাধীনভাবে (বাঁধাকপি, টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ) এবং মাশরুম, সিদ্ধ চাল, এমনকি স্বল্প ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংসের সাথেই রান্না করা যায়। কীভাবে এটি রান্না করা যায় তা কেবল ব্যক্তিগত স্বাদের অভ্যাসের বিষয়।
পিকিং বাঁধাকপি সম্প্রতি বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়েছে, তবে এগুলি রান্না করতে সাদা বাঁধাকপির চেয়ে বেশি সময় লাগবে। তাই এই সবজিটি সালাদের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
সালাদ "উদ্ভিজ্জ আনন্দ" নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত:
- বেইজিং বাঁধাকপি অর্ধেক মাথা;
- দুটি ছোট শসা;
- একটি গাজর;
- একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
- ভাইবার্নামের 10 বেরি;
- সালাদ ড্রেসিং জন্য জলপাই তেল।
বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করে কাশির খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, গাজর ছড়িয়ে দিন। খানিকটা নুন সবজি, তেল দিয়ে মরসুম। থালা পরিবেশন করুন, ভিবার্নাম বেরি দিয়ে সজ্জা করুন। যাইহোক, রোগীদের এই বেরিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ ডায়াবেটিসের জন্য ভাইবার্নাম এর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের ভরপুর কারণে মূল্যবান।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, ব্রোকলি নির্বাচন করার জন্য সুপারিশ দেওয়া হয়েছে
