প্রথমে, দ্বিতীয় বা গর্ভকালীন রোগীর ডায়াবেটিসের ধরণ কিনা তা বিবেচনা না করেই রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য তাকে অবশ্যই তার টেবিলটি সঠিকভাবে তৈরি করতে হবে। ডায়েটে এমন খাবার রয়েছে যাগুলিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই সূচকটি দেখিয়ে দেবে যে কোনও নির্দিষ্ট পণ্য খাওয়ার পরে রক্তে কীভাবে গ্লুকোজ প্রসেস করা হচ্ছে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেনু প্রস্তুত করতে শুধুমাত্র এই সূচকটি এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের গাইড করে। এ ছাড়া পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখা জরুরী; ডায়েটের অর্ধেকেরও বেশি শাকসবজি হওয়া উচিত।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য থালা বাসনগুলি একঘেয়ে বলে মনে করা ভুল। একেবারে না, কারণ অনুমোদিত পণ্যগুলির তালিকা বড় এবং এগুলি থেকে আপনি অনেকগুলি পাশের খাবার এবং সালাদ তৈরি করতে পারেন। তারা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
পুরো খাবার হিসাবে ডায়াবেটিস, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সালাদ জাতীয় রেসিপি, নতুন বছরের জন্য থালা - বাসন, স্ন্যাকস এবং সামুদ্রিক খাবারের সালাদের জন্য হালকা সালাদ প্রস্তুত করার জন্য নীচের প্রশ্নগুলি হল
গ্লাইসেমিক সালাদ পণ্য সূচক
"মিষ্টি" রোগের রোগীদের ক্ষেত্রে, নির্বিশেষে, 50 ইউনিট পর্যন্ত সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া প্রয়োজন। 69 ইউনিট পর্যন্ত সূচকযুক্ত খাবার টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে, তবে ব্যতিক্রম হিসাবে, যা সপ্তাহে কয়েক বার, 150 গ্রামের বেশি নয়। একই সময়ে, মেনুতে অন্যান্য ক্ষতিকারক পণ্যগুলির বোঝা চাপানো উচিত নয়। 70 টিরও বেশি ইউনিটের সূচকযুক্ত সালাদগুলির জন্য সমস্ত অন্যান্য উপাদানগুলি টাইপ 2 এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ, কারণ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধিতে তাদের দুর্দান্ত প্রভাব রয়েছে।
ডায়াবেটিক সালাদ রেসিপি তাদের পোষাক কেচাপ এবং মেয়োনেজ দিয়ে বাদ দেয়। সাধারণভাবে, জিআই ছাড়াও আপনার পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীতেও মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। দেখা যাচ্ছে যে জিআই হ'ল পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার জন্য প্রথম মানদণ্ড এবং তাদের ক্যালোরি সামগ্রীটি সর্বশেষ। দুটি সূচক একবারে বিবেচনা করা উচিত।
উদাহরণস্বরূপ, একটি তেলের শূন্য ইউনিটগুলির একটি সূচক থাকে; রোগীর ডায়েটে কোনও স্বাগত অতিথি নয়। জিনিসটি হ'ল প্রায়শই, এই জাতীয় পণ্যগুলি খারাপ কোলেস্টেরল দিয়ে ওভারলোড হয় এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে, যা ফ্যাটি ডিপোজিট গঠনের জন্য উত্সাহ দেয়।
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, আপনি উদ্ভিজ্জ এবং ফলের পাশাপাশি মাংস এবং মাছের সালাদ উভয়ই রান্না করতে পারেন। প্রধান জিনিসটি একে অপরের সাথে মিলিত হবে এমন উপাদানগুলি সঠিকভাবে নির্বাচন করা। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্ভিজ্জ সালাদগুলি মূল্যবান কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার থাকে যা রক্তে গ্লুকোজ প্রবাহকে ধীর করে দেয়।
সালাদ প্রস্তুতের জন্য সবজিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি কার্যকর হবে:
- সেলারি;
- টমেটো;
- শশা;
- বাঁধাকপি সব ধরণের - ব্রকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ফুলকপি, সাদা, লাল বাঁধাকপি, বেইজিং;
- পেঁয়াজ এবং chives;
- তেতো এবং মিষ্টি (বুলগেরিয়ান) মরিচ;
- রসুন;
- স্কোয়াশ;
- টাটকা গাজর
- শিম, মটরশুটি, ডাল
সালামগুলি বিভিন্ন ধরণের মাশরুমগুলি থেকেও তৈরি করা যেতে পারে - চ্যাম্পাইনন, ঝিনুক মাশরুম, মাখন, চ্যান্টেরেলস। সমস্ত সূচক 35 ইউনিটের বেশি নয়।
ডায়াবেটিসের সাথে সালাদগুলির স্বাদ গুণাবলী মরসুম বা bsষধিগুলি সহ বিভিন্ন হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, হলুদ, ওরেগানো, তুলসী, পার্সলে বা ডিল।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফলের সালাদ হ'ল স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ। দৈনিক ডোজ 250 গ্রাম পর্যন্ত হবে। আপনি কেফির, দই বা স্বাদহীন ঘরোয়া দইয়ের সাথে রান্না করা ফল এবং বেরি সালাদ সিজন করতে পারেন।
ফল এবং বেরির মধ্যে আপনার নিম্নলিখিতটি বেছে নেওয়া উচিত:
- আপেল এবং নাশপাতি;
- এপ্রিকটস, নেকেরারিন এবং পীচগুলি;
- চেরি এবং চেরি;
- স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি;
- gooseberries;
- গ্রেনেড;
- ব্লুবেরি;
- তুঁত;
- সব ধরণের সাইট্রাস ফল - কমলা, মান্ডারিন, পোমেলো, জাম্বুরা।
অল্প পরিমাণে, প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আখরোট - চিনাবাদাম, কাজু, হ্যাজনেল, বাদাম, পেস্তা জাতীয় খাবারের জন্য কোনও জাতীয় বাদাম যুক্ত করা যেতে পারে। তাদের সূচকটি নিম্ন সীমার মধ্যে রয়েছে তবে ক্যালোরির পরিমাণটি বেশ বেশি।
সালাদগুলির জন্য মাংস এবং মাছগুলি কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত, এগুলি থেকে ত্বক এবং চর্বিয়ের অবশেষগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। আপনি এ জাতীয় জাতের মাংস এবং অফালগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন:
- মুরগির মাংস;
- তুরস্ক;
- খরগোশের মাংস;
- মুরগির লিভার;
- গরুর মাংস লিভার, জিহ্বা
মাছ থেকে এটি মূল্যবান:
- খাদ;
- মাছবিশেষ;
- পোলক;
- কড;
- নীল সাদা
- পাইক;
- saury।
ফিশ অফাল (ক্যাভিয়ার, দুধ) খাওয়া উচিত নয়। সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে রোগীদের জন্য কোনও বিধিনিষেধ নেই।
সীফুড সালাদ
ডায়াবেটিসের জন্য এই সালাদগুলি বিশেষত দরকারী, কারণ এগুলি শরীরকে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় থালা কম-ক্যালোরিযুক্ত হবে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে বাধা দেয় না।
স্কুইড সালাদ এমন একটি খাবার যা বহু বছর ধরে অনেকে পছন্দ করে। প্রতি বছর স্কুইড সহ আরও বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল সাধারণত ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জলপাই তেল, ঘুরে, গুল্ম, তেতো মরিচ বা রসুন দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, শুকনো গুল্মগুলি একটি কাঁচের পাত্রে তেল দিয়ে রাখা হয় এবং একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় 12 ঘন্টা ধরে মিশ্রিত করা হয়।
এছাড়াও, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের চর্বিবিহীন ক্রিম বা ক্রিমযুক্ত কুটির পনিরযুক্ত সালাদের মরসুমে অনুমতি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, "ভিলেজ হাউস" ট্রেডমার্কে 0.1% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে। যদি ডায়াবেটিক সালাদ একটি সাধারণ টেবিলে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি ড্রেসিং হিসাবে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 200 গ্রাম স্কুইড;
- একটি তাজা শসা;
- অর্ধেক পেঁয়াজ;
- লেটুস;
- একটি সিদ্ধ ডিম;
- দশ গর্তযুক্ত জলপাই;
- জলপাই তেল;
- লেবুর রস
কয়েক মিনিটের জন্য লবণের জলে স্কুইড সিদ্ধ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং শসাটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজটি আধ রিংগুলিতে কাটুন এবং তিক্ততা ছাড়ার জন্য আধ ঘন্টার জন্য মেরিনেডে (ভিনেগার এবং জল) ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিন এবং শসা এবং স্কুইড যুক্ত করুন। অর্ধেক জলপাই কাটা। সব উপকরণ, লবণ মিশ্রণ এবং লেবুর রস সঙ্গে স্যালাড ফোঁটা। জলপাই তেল সহ asonতু। ডিশে লেটুস পাতা রাখুন এবং তাদের উপর লেটুস রাখুন (নীচের ছবি)।
যদি প্রশ্নটি হয় - অস্বাভাবিক ডায়াবেটিস কী রান্না করবেন? সেই চিংড়ি সালাদ হ'ল যে কোনও নতুন বছর বা ছুটির টেবিলের সজ্জা। এই থালা আনারস ব্যবহার করে, তবে তাত্ক্ষণিকভাবে প্রশ্ন উত্থাপিত হয় - এই ফলটি খাওয়া কি সম্ভব, কারণ এটি নিম্ন সূচকযুক্ত পণ্যের তালিকায় নেই। আনারস সূচকটি মাঝারি সীমার মধ্যে ওঠানামা করে, সুতরাং, ব্যতিক্রম হিসাবে, এটি ডায়েটে উপস্থিত থাকতে পারে, তবে 100 গ্রামের বেশি নয়।
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে চিংড়ি সালাদ একটি সম্পূর্ণ থালা, এটি তার বহিরাগত এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দ্বারা আলাদা। ফল নিজেই সালাদ প্লেটার হিসাবে এবং উপাদান হিসাবে (মাংস) উভয়ই পরিবেশন করে। প্রথমে আনারসটি দুটি অংশে কেটে সাবধানে অর্ধেক অংশটি মুছে ফেলুন। এটি বড় কিউবগুলিতে কাটুন।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলিও প্রয়োজন হবে:
- একটি তাজা শসা;
- একটি অ্যাভোকাডো;
- 30 গ্রাম সিলেট্রো;
- এক চুন;
- খোসা ছাড়ানো চিংড়ি আধা কেজি;
- নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ।
অ্যাভোকাডো এবং শসা 2 - 3 সেন্টিমিটার কিউব কেটে কেটে নিন, সিলিন্টোর টুকরো টুকরো করে কাটুন। আনারস, চিনি, শসা, অ্যাভোকাডো এবং সিদ্ধ চিংড়ি মিশ্রণ করুন। আনারসের আকারের উপর নির্ভর করে চিংড়ির সংখ্যা বাড়ানো যেতে পারে। আপনার ব্যক্তিগত স্বাদে চুনের রস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সালাদ সিজন করুন Se অর্ধ ছোলানো আনারসে সালাদ দিন।
এই ডায়েটারি সীফুড সালাদ যে কোনও অতিথির কাছে আবেদন করবে।
মাংস এবং অফাল সালাদ
ডায়াবেটিক মাংসের সালাদগুলি সিদ্ধ এবং ভাজা চর্বিযুক্ত মাংস থেকে প্রস্তুত হয়। অফেলও যুক্ত করা যায়। বহু বছর ধরে, ডায়েটের রেসিপিগুলি একঘেয়ে এবং স্বাদে আকর্ষণীয় ছিল না। তবে আজ অবধি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সালাদ, যার রেসিপিগুলি প্রতিবছর বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং স্বাস্থ্যকর মানুষের খাবারের স্বাদের জন্য বাস্তব প্রতিযোগিতা তৈরি করে।
সর্বাধিক সুস্বাদু সালাদ নীচে বর্ণিত হয়েছে, এবং উপাদানগুলি যাই হোক না কেন এটির একটি কম সূচক রয়েছে যার অর্থ রেসিপিগুলি প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে সম্পূর্ণ নিরাপদ are
প্রথম রেসিপিটিতে মুরগির লিভারটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা হয়, যা যদি ইচ্ছা হয় তবে স্বল্প পরিমাণে মিহি তেল সেদ্ধ বা ভাজা হয়। যদিও কিছু ডায়াবেটিস রোগীরা মুরগির লিভার পছন্দ করেন, আবার অন্যরা টার্কি পছন্দ করেন। এই পছন্দটিতে কোনও বিধিনিষেধ নেই।
নতুন বছর বা অন্যান্য ছুটির দিনে এই থালাটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- মুরগির লিভারের আধা কেজি;
- 400 গ্রাম লাল বাঁধাকপি;
- দুটি বেল মরিচ;
- জলপাই তেল;
- সিদ্ধ শিম 200 গ্রাম;
- সবুজ শাক greচ্ছিক।
স্ট্রাইপে কাটা মরিচ কাটা, বাঁধাকপি কাটা, কিউবগুলিতে সিদ্ধ লিভার কেটে নিন। সব উপকরণ, স্বাদ মতো লবণ, মেশান তেল দিয়ে স্যালাড।
শাকসবজি সালাদ
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সবজির সালাদ প্রতিদিনের ডায়েটে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত, যা গ্লুকোজকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাও উন্নত করে।
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের প্রতিকার প্রতিদিন তৈরি করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস হ'ল ডায়াবেটিসের সাথে, রেসিপিগুলিতে কম জিআই সহ কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। লেচো প্রস্তুত করার একটি নতুন উপায় নীচে বর্ণিত হয়েছে।
একটি প্যানে তেল গরম করুন, ছোট কিউব, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে কাটা টমেটো যুক্ত করুন। পাঁচ মিনিট পরে, কাটা বুলগেরিয়ান মরিচ এবং কাটা রসুন বাটা দিন। স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ। দ্বিতীয় এবং প্রথম ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে, লেকো একটি দুর্দান্ত ভারসাম্যযুক্ত সাইড ডিশ হবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস একটি সুস্বাদু টেবিল প্রত্যাখ্যান একটি বাক্য নয়, আছে শুধুমাত্র সুস্বাদু সালাদ রেসিপি, কিন্তু ফল এবং বেরি থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি ডায়াবেটিস রোগীদের ছুটির রেসিপিগুলি উপস্থাপন করেছে।
