এটি ভেবে ভুল করার জন্য যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে পুষ্টি একঘেয়ে এবং স্বাদহীন। নিষিদ্ধ খাবারের তালিকা ছোট। ডায়াবেটিস রোগীদের মেনু তৈরির মূল নিয়ম হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই )যুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া। এই সূচকটি নির্দিষ্ট পণ্য বা পানীয় গ্রহণের পরে রক্তে প্রবাহিত গ্লুকোজের হার প্রদর্শন করে।
একটি সুস্বাদু এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা কোনও সমস্যা নয়, আপনার রান্নার কয়েকটি ঘনত্ব বিবেচনা করা দরকার। সুতরাং, ডায়াবেটিসের জন্য, রেসিপিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা এবং স্টাইউং অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়, আপনি মেয়োনিজ এবং স্টোর সস দিয়ে স্যালাড মজাদার করতে পারবেন না এবং বেকিংয়ে নিম্ন-গ্রেডের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
এই নিবন্ধটি সাধারণ এবং সুস্বাদু ফটোগুলি সহ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রেসিপি উপস্থাপন করে, জিআই এবং ডায়েটে গ্রহণযোগ্য খাবার সম্পর্কে কথা বলে, যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টি সম্পর্কে সাধারণ সুপারিশ সরবরাহ করে।
গ্লাইসেমিক পণ্য সূচক
49 ইউনিট অবধি জিআই সহ ডায়াবেটিক পণ্য অনুমোদিত allowed এগুলি রক্তে গ্লুকোজ স্তরকে প্রভাবিত করে না। 50 - 69 ইউনিট সূচকযুক্ত খাবারটি মেনুতে কেবল ব্যতিক্রম হিসাবে সপ্তাহে কয়েকবার অনুমোদিত হয়। এই ক্ষেত্রে, রোগ তীব্র পর্যায়ে হওয়া উচিত নয়। 70 ইউনিট বা তারও বেশি সূচকযুক্ত খাবার রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ, কারণ এটি রক্তে চিনির ঘনত্ব দ্রুত বাড়ায় এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসে হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
অনেকগুলি ব্যতিক্রম রয়েছে যার মধ্যে গ্লাইসেমিক সূচক বৃদ্ধি পায় তবে এটি কেবল শাকসব্জী এবং ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সুতরাং, কাঁচা ফর্মের গাজর এবং বিটগুলি ডায়েট মেনুতে সুপারিশ করা হয় তবে উচ্চ জিআই হওয়ার কারণে সেদ্ধ করা অগ্রহণযোগ্য। যদি আপনি ছড়িয়ে পড়া আলুর ধারাবাহিকতায় ফল এবং বেরি আনেন তবে তাদের সূচকটি বেশ কয়েকটি ইউনিট বৃদ্ধি পাবে।
শূন্যের জিআই সহ বেশ কয়েকটি প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য রয়েছে। তবে এই জাতীয় নির্দেশকের অর্থ এই নয় যে তারা ডায়েটে "স্বাগত অতিথি"। এই বিভাগে শুয়োরের মাংস, হাঁস, ভেড়া এবং উদ্ভিজ্জ তেল অন্তর্ভুক্ত। যাইহোক, এই পণ্যগুলিতে খারাপ কোলেস্টেরল বর্ধিত পরিমাণ থাকে যা রক্তনালীগুলির বাধা সৃষ্টি করে।
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিম্নোক্ত পণ্যগুলি দিয়ে প্রস্তুত হওয়া উচিত নয়:
- চর্বিযুক্ত মাংস এবং মাছ, মাছের অফাল;
- আলু, সিদ্ধ গাজর এবং বিট;
- সাদা ভাত, ভুট্টা এবং সুজি;
- খেজুর, কিসমিস;
- তরমুজ, তরমুজ, পার্সিমোন, আঙ্গুর;
- গমের আটা, মাড়, চিনি, মার্জারিন।
আপনি সহজেই অনুমোদিত খাবারগুলি থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
পরিশীলিত উদ্ভিজ্জ থালা - বাসন
শাকসবজি - এটি মৌলিক পুষ্টি, তারা ডায়েটে মোট রান্নার অর্ধেক পর্যন্ত দখল করে। তাদের থেকে আপনি স্যুপ, সালাদ এবং জটিল পাশের খাবারগুলি রান্না করতে পারেন। সালাদগুলিতে 0% ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সাথে অল্প পরিমাণে জলপাই তেল বা ক্রিমযুক্ত কুটির পনির দিয়ে পাকা করা উচিত।
স্টু জাতীয় একটি ডিশ ডায়াবেটিক টেবিলে একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান নেয়। ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলি ভিত্তিতে উচ্চ জিআই থাকা ব্যতীত আপনি যে কোনও শাকসবজি নিতে পারেন। মূল বিষয়টি হ'ল পণ্যগুলির প্রতিটি রান্নার সময়।
Bsষধি এবং সিজনিংয়ের সাথে ডিশের বিভিন্ন ধরণের অনুমতি দেওয়া হয় - ওরেগানো, তুলসী, পালং শাক, লেটুস, পার্সলে, ডিল, কালো এবং সাদা জমির মরিচ।
ময়ূর ফ্যান নামে স্টাফ করা বেগুন রান্না করতে বেশি সময় লাগবে না। যাইহোক, এই জাতীয় থালা কোনও উত্সব টেবিল সাজাইয়া দেবে এবং এমনকি তার স্বাদের সাথে সর্বাধিক উদ্ভুত গুরমেটকে অবাক করে দেবে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- দুটি মাঝারি বেগুন;
- দুটি টমেটো;
- একটি বেল মরিচ;
- মুরগির স্তন - 200 গ্রাম;
- কম ফ্যাটযুক্ত শক্ত পনির - 150 গ্রাম;
- টক ক্রিম 15% ফ্যাট - 100 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ।
বেগুনকে দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে দুই ভাগে কাটুন, প্রতিটি অংশকে ফ্যানের মতো দেখানোর জন্য শেষ পর্যন্ত কাটাবেন না। কাঁচামরিচ, টমেটো এবং সিদ্ধ মুরগির সাথে প্রতিটি চিরায় স্টাফ করুন, উপরে টক ক্রিম ছড়িয়ে দিন। টমেটো রিং, ব্রিসকেট এবং গোলমরিচ জুলিয়নে কাটা হয়।
স্টাড বেগুনগুলি একটি বেকিং শীটে প্রি-অয়েলযুক্ত রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় 40-45 মিনিটের জন্য একটি চুলায় রান্না করুন, পনির দিয়ে বেগুন ছিটিয়ে শেষ করার পাঁচ মিনিট আগে, একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে গ্রেড করা।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, প্রশ্নটি প্রায়শই দেখা দেয় - একটি নাস্তার জন্য কী পরিবেশন করা যেতে পারে? শাকসবজি থেকে হালকা খাবারগুলি একটি আদর্শ বিকেলের নাস্তা হবে, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে, পাশাপাশি দীর্ঘ সময় ধরে তৃপ্তির অনুভূতি দেবে।
সালাদ "গ্রীষ্মের রূপকথার গল্প" এ কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত, সেইসাথে যারা বেশি ওজন নিয়ে লড়াই করছেন। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- একটি শসা;
- দুটি মাঝারি টমেটো;
- দশ গর্তযুক্ত জলপাই;
- একটি বেল মরিচ;
- পার্সলে এবং সিলান্ট্রোর কয়েকটি শাখা;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- 150 গ্রাম ফেটা পনির;
- জলপাই তেল এক চামচ।
কাঁচা খোসা ছাড়ানো, স্ট্রিপগুলি কাটা এবং একইভাবে গোলমরিচ way টমেটো থেকে ত্বক সরান - তাদের উপর ফুটন্ত জল ,ালুন, উপরে ক্রস-শেপযুক্ত ছেঁড়া তৈরি করুন এবং ত্বক সহজেই মুছে ফেলা হবে। টমেটো এবং ফেটা পনির কেটে বড় কিউবগুলিতে, রসুনের মাধ্যমে রসুন দিয়ে কাঁচা শাকগুলি কেটে নিন। সমস্ত উপাদান, স্বাদ নুন এবং তেল দিয়ে seasonতু একত্রিত করুন।
গ্রীষ্মের পরী টেল সালাদ পৃথক দুপুরের খাবার হিসাবে বা দুপুরের খাবারের যোগ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
মাংস এবং অফেল ডিশ
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুস্বাদু মাংসের রেসিপি চুলায়, চুলায়, গ্রিল বা ধীর কুকারে প্রস্তুত করা যায়। শেষ পদ্ধতিটি দ্রুততম, আপনাকে কেবল সমস্ত উপাদানগুলি ঝোলাতে লোড করতে হবে এবং উপযুক্ত মোডটি চয়ন করতে হবে।
চর্বিবিহীন মাংসহীন মাংসজাতীয় পণ্যগুলি ডায়াবেটিস হিসাবে বিবেচিত হয়। চিকেন, টার্কি, কোয়েল, খরগোশ এবং গরুর মাংস পছন্দ করা উচিত। এটি অফাল - মুরগির এবং গরুর মাংসের লিভার, গরুর মাংসের জিহ্বা, হৃদয় এবং ফুসফুস ব্যবহার করার জন্য গ্রহণযোগ্য।
মাংস উপাদেয় খাবারের প্রথম রেসিপি হ'ল ধীর কুকারে স্টিউড হার্ট। চলমান পানির নিচে 700 গ্রাম অফাল ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি সরিয়ে তিন সেন্টিমিটারের ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন। মাল্টিকুকারের পুরুতে দুই টেবিল চামচ তেল .ালুন, হার্টটি রাখুন, 150 গ্রাম লো ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম এবং একই পরিমাণে জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কোনিং মোডটি 90 মিনিটে সেট করুন। গরুর মাংসের হার্টকে সিদ্ধ ব্রাউন রাইস বা বেকওয়েট দিয়ে পরিবেশন করুন।
মুরগির মাংসকে সর্বাধিক জনপ্রিয় মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে এটি ওভেনে ক্রমাগত ফুটন্ত বা বেক করে ক্লান্ত হয়ে পড়ে। এটি কোনও ব্যাপার নয়, নীচে একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে, যা স্বাদযুক্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত।
উপাদানগুলো:
- মুরগির স্তন আধা কেজি;
- মধু দুই টেবিল চামচ;
- সয়া সস পাঁচ টেবিল চামচ;
- তিল একটি চামচ;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ;
- সাদা এবং কালো মরিচ স্বাদ।
মুরগির স্তনগুলি পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং এগুলি থেকে যে কোনও মেদ ঝরিয়ে দিন, মেরিনেড যুক্ত করুন এবং এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। মেরিনেড নিম্নরূপে প্রস্তুত: সয়া সস, মধু এবং রসুন মিশ্রণ একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।
তারপরে মাল্টিকুকারের নীচে তেল দিন এবং মুরগি, মরিচ স্বাদ মতো রাখুন, লবণ দেবেন না। শোধন মোডটি 50 মিনিটে সেট করুন। আপনি চুলায় মুরগি রান্না করতে পারেন, 180 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করুন
সুস্বাদু মাংস ডায়াবেটিক খাবারগুলি প্রায়শই সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তারা কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম, পেস্টি দই 0% ফ্যাট, জলপাই তেল দিয়ে পাকা হয়। মশলা প্রেমীদের জন্য, থাইম, রসুন বা কাঁচা মরিচের উপর বারো ঘন্টা ধরে একটি অন্ধকার জায়গায় তেল মিশ্রিত করা হয়।
প্রিয় সালাদ জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- সিদ্ধ মুরগির স্তন - 250 গ্রাম;
- চ্যাম্পিয়নস বা অন্য কোনও মাশরুম - 400 গ্রাম;
- দুটি টাটকা শসা;
- একগুচ্ছ সবুজ শাক (ডিল এবং পার্সলে);
- দুটি সিদ্ধ ডিম;
- ড্রেসিংয়ের জন্য কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম বা পেস্টের মতো কুটির পনির;
- গোলমরিচ, গোলমরিচ।
রান্না হওয়া অবধি মাশরুমগুলি কাটা এবং আঁচে কম আঁচে ভাজুন। আপনি মাশরুমের অন্যান্য যে কোনও প্রকারের নিতে পারেন, তাদের সমস্তের 35 টি ইউনিট পর্যন্ত জিআই রয়েছে। বড় কিউবগুলিতে শসা, ডিম এবং মুরগি কেটে কাটা সবুজ। সমস্ত পণ্য, লবণ এবং মরিচ, seasonতুতে কুটির পনির বা টক ক্রিমের সাথে একত্রিত করুন। এই জাতীয় খাবারটি পুরো খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় - প্রাতঃরাশ বা প্রথম রাতের খাবার।
যদি রোগী স্থূল হয়, এবং ডায়াবেটিস যখন ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ধরনের হয় তবে এটি একটি সাধারণ সমস্যা, তবে ডায়েটটি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার থেকে তৈরি করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি অ্যাভোকাডো দিয়ে একটি সালাদ তৈরি করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- সিদ্ধ মুরগির স্তন - 100 গ্রাম;
- অর্ধ অ্যাভোকাডো;
- আধা লাল পেঁয়াজ;
- আরুগুলা রঙ;
- জলপাই তেল
পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হিসাবে। অ্যাভোকাডোর মতো পণ্যকে ভয় পাবেন না, কারণ অ্যাভোকাডোর গ্লাইসেমিক সূচকটি কেবল 10 ইউনিট।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সুস্বাদু খাবারের জন্য মাংসের রেসিপিগুলির অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে, তাই ডায়াবেটিসে পুষ্টি বৈচিত্রময় করা সহজ।
মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাদের ডায়েটের ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কোনও ত্রুটির কারণে শরীরে ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব রয়েছে। মাছটি সপ্তাহে চারবার পর্যন্ত মেনুতে থাকা উচিত। এটি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
ডায়াবেটিস রোগীদের খাবারের তৈরিতে, এটি নদী এবং সমুদ্র উভয়ই মাছ ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে। মূল জিনিসটি হ'ল পণ্যগুলি চর্বিযুক্ত নয়। সামুদ্রিক খাবারের জন্য কোনও বিধিনিষেধ নেই। অফালের সাথে পরিস্থিতি সম্পূর্ণ আলাদা - দুধ এবং ক্যাভিয়ার নিষিদ্ধ।
লাল মাছের থালা - বাসনগুলি যে কোনও উত্সব টেবিলের সজ্জা, এবং সর্বোত্তম অংশটি হ'ল রান্নায় বেশি সময় লাগবে না।
কমলা স্যামনের জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- সালমন - 700 গ্রাম;
- দুটি কমলা;
- উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ;
- অর্ধেক লেবুর রস;
- লবণ, মরিচ
মাথা ছাড়াই মাছ দুটি ভাগে ভাগ করুন। স্কেল এবং রিজগুলি সরান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে কষান, রস দিয়ে ছিটান এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। দেড় সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তগুলিতে কমলা কাটা।
ত্বকের দিকে, এরিডিয়নের মতো দেখতে এটি তৈরি করার জন্য গভীর চিরা তৈরি করুন, গহ্বরে কমলা রঙের একটি বৃত্ত রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজড ফয়েলে সমানভাবে অবশিষ্ট ফলটি রাখুন। উপরে মাছ রাখুন। বেকিং শীটে সবকিছু রাখুন। 180 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 40 - 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। চূড়ান্ত রান্নার সময় টুকরোগুলির বেধের উপর নির্ভর করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, সামুদ্রিক খাবারের জন্য রেসিপিগুলি প্রতিদিনের রান্নার জন্য উপযুক্ত, কারণ তারা বেশি সময় নেয় না। উদাহরণস্বরূপ, নীচে একটি "সমুদ্র" সালাদ প্রস্তুত করা হয়েছে:
- রিংগুলিতে সিদ্ধ স্কুইড কাটা;
- কিউবগুলিতে ডিম এবং একটি শসা কাটা;
- উপাদান একত্রিত, পাঁচ খোসা চিংড়ি, লবণ যোগ করুন;
- প্যাসি কুটির পনির সঙ্গে সালাদ সিজন।
আপনি সবুজ শাকের স্প্রিজ দিয়ে "সমুদ্র" সালাদ সাজাইতে পারেন। এটি লক্ষণীয় যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য স্কুইডগুলি সপ্তাহে কমপক্ষে কয়েকবার মেনুতে সুপারিশ করা হয়।
এই নিবন্ধে ভিডিওতে, সালাদ রেসিপি উপস্থাপন করা হয়।
