ডায়েটে যখন অল্প পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তখন শরীরটি প্রতিরোধের প্রতিরক্ষার প্রয়োজনীয় স্তরটি হারাতে থাকে এবং সংক্রামক রোগ হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। যদি কোনও ব্যক্তি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হন, তবে তার ট্রফিক ডিজঅর্ডার রয়েছে, পরিস্থিতি স্বাভাবিক করতে এবং টিস্যু পুষ্টি পুনরুদ্ধার করতে প্রোটিন খাবার খাওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।
প্রোটিন মাংস, মাশরুম এবং শিংগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে। সম্পূর্ণ, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের উত্স হ'ল সামুদ্রিক মাছ। মোট ক্যালোরি সামগ্রীর প্রায় 15% প্রোটিন হিসাবে গণ্য করা উচিত, কারণ এটি হরমোন ইনসুলিন উৎপাদনে প্রত্যক্ষ অংশগ্রহণকারী।
তবে, কেউ এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করতে পারবেন না, কারণ প্রোটিনের প্রচুর ব্যবহার হজমশক্তি, মলমূত্র সিস্টেমের অবস্থার উপর খারাপ প্রভাব ফেলে। প্রথমত, কিডনিতে অতিরিক্ত প্রোটিন প্রতিফলিত হয় যা ভাস্কুলার অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণে ডায়াবেটিসে ইতিমধ্যে ভাল কাজ করে না।
যেহেতু ডায়াবেটিস রোগীদের স্থূলত্বের ঝুঁকি রয়েছে তাই চিকিত্সকরা তাদের নির্দিষ্ট পরিমাণে কম চর্বিযুক্ত বিভিন্ন জাতীয় মাছ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন ছাড়াও এগুলিতে অনেকগুলি খনিজ রয়েছে: ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস। এই পদার্থগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, কোষ এবং টিস্যুগুলির পুনঃস্থাপনকে উত্সাহ দেয় এবং সাধারণ নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থার দিকে পরিচালিত করে।
মাছ খাওয়ার, খাওয়ার নিয়ম
সর্বাধিক উপকারের জন্য, আপনাকে কীভাবে মাছ চয়ন করতে এবং রান্না করতে হবে তা জানতে হবে। হুকু, পোলক, গোলাপী সালমন, হেকের মতো চর্মসার মাছ ডায়েট খাবারের জন্য উপযুক্ত। মূল শর্তটি হল চুলা বা বেকডে পণ্যটি স্টিম করা উচিত, তবে ভাজা নয়। ভাজা মাছ টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে। শরীর এ জাতীয় ভারী খাবার হজম করতে আরও এনজাইম তৈরি করতে বাধ্য হয়।
একটি পরিমিত পরিমাণে, এটি ক্যানড মাছ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে কেবল সেগুলি যদি টমেটো সসে রান্না করা হয়। লেবুর রসের সাথে সিজন করে চর্বিহীন টক ক্রিমের সাথে এ জাতীয় ডিশ পরিবেশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। স্প্রেট খাওয়া কি সম্ভব? এটি সম্ভব, তবে আবার নোনতা নয় এবং ভাজা নয়।
ব্লাড সুগার ও টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে তৈলাক্ত সমুদ্র, লবণযুক্ত মাছ, ক্যাভিয়ার ব্যবহার ত্যাগ করা গুরুত্বপূর্ণ। ক্যানড ফিশ তেল খেতেও নিষেধ, এগুলির একটি অত্যন্ত উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে index ক্যাভিয়ার এটির উচ্চ মাত্রার প্রোটিন রয়েছে বলে অনাকাঙ্ক্ষিত, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কিডনির অঙ্গগুলির উপর ভারী বোঝা চাপিয়ে দেবে।
যদি কোনও ডায়াবেটিস সল্টযুক্ত মাছ খান (এমনকি অনুমতিপ্রাপ্ত জাতগুলি):
- তার দেহে, তরল দীর্ঘায়িত হতে শুরু করবে;
- অন্তর্নিহিত শোথ গঠন হবে;
- ডায়াবেটিস মেলিটাসের লক্ষণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে জটিল হবে।
হরমোন ইনসুলিনের অপ্রতুলতার কারণে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগী ভিটামিন এ এবং ই এর তীব্র ঘাটতি সহ্য করে। এর ঘাটতি পূরণ করতে, এন্ডোক্রাইনোলজিস্ট রোগীকে ফিশ অয়েল নেওয়ার পরামর্শ দিতে পারেন, তবে ভুলে যাবেন না যে এই জাতীয় পণ্যটি বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। শৈশবকাল থেকেই ফিশ তেলের সুবিধাগুলি সবারই জানা ছিল। তবে আগে যদি এই পণ্যটি গ্রহণ করা সত্যিকারের পরীক্ষা ছিল কারণ এটি খুব মনোরম স্বাদ নয়, তবে আজকাল ক্যাপসুল আকারে ফিশ অয়েল উত্পাদিত হয়, যা নির্দিষ্ট স্বাদ অনুভব না করে গিলে ফেলা সহজ।
ফিশ রেসিপি
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, একটি কঠোর ডায়েট নির্ধারিত হয়, যা অনেক পণ্য বাদ দেয় এবং বিশেষ রান্না প্রয়োজন। নীচে আপনি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে খেতে পারেন এমন খাবারের একটি তালিকা রয়েছে।
সস মধ্যে পোলোক ফিললেট
যেমন একটি সুস্বাদু এবং সহজ থালা দ্রুত যথেষ্ট প্রস্তুত করা হয়, উপাদান খরচ প্রয়োজন হয় না। আপনার প্রয়োজন 1 কেজি পোলক ফিললেট, সবুজ পেঁয়াজ একটি বিশাল গুচ্ছ, লেবুর রস এক চামচ, মূলা 300 গ্রাম, অপরিশোধিত জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ, কম চর্বিযুক্ত কেফির 150 মিলি, লবণ এবং স্বাদ নিতে।
কুঁচকানো তরুণ মূলা, গুল্ম, টক ক্রিম, লেবুর রস একটি গভীর বাটিতে মিশ্রিত করা হয়। নন-স্টিক লেপযুক্ত ভাল উত্তপ্ত প্যানে মাছ কিছুটা ভাজা হওয়া উচিত। প্রস্তুত ফিললেটটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়, সস দিয়ে প্রাক জল সরবরাহ করা হয়। সাধারণত, এই জাতীয় খাবারটি রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়, এটি হৃদয়বান, সুস্বাদু এবং হালকা।
বেকড ট্রাউট
এই থালাটি উত্সাহী হতে পারে, এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর মেনুতে বিভিন্ন যোগ করবে। রান্না করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করা উচিত:
- রংধনু ট্রাউট - 800 গ্রাম;
- একগুচ্ছ পার্সলে এবং তুলসী;
- লেবুর রস - 2 চামচ;
- টমেটো - 3 টুকরা;
- তরুণ যুচ্চি - 2 টুকরা
এটি মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন, কালো মরিচ এবং স্বাদ জন্য লবণ একজোড়া প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
মাছগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, প্রবেশপথ এবং গিলগুলি এটি থেকে সরিয়ে দেওয়া হয়। ট্রাউটের পাশে গভীর কাটা তৈরি করা হয়, তারা মাছগুলিকে অংশগুলিতে ভাগ করতে সহায়তা করবে। যার পরে এটি নুন, মরিচ দিয়ে ঘষে এবং লেবুর রস দিয়ে জল দেওয়া হয়। প্রক্রিয়াটি অবশ্যই মাছের অভ্যন্তরে এবং বাহিরে বাহিত হয়।
প্রস্তুত মৃতদেহ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজযুক্ত ফয়েলের একটি শীটে রেখে দেওয়া হয়, উদারভাবে কাটা সিলান্ট্রো এবং শীর্ষে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মাছের অভ্যন্তরে সবুজ যোগ করা হলে এটি সুস্বাদু হবে।
এদিকে, তারা ধুয়ে ফেলুন, শাকসব্জির খোসা ছাড়ান, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। সবজিগুলি স্তরগুলিতে ট্রাউটের পাশেই রাখা হয়:
- প্রথম স্তর - zucchini, মরিচ;
- দ্বিতীয় স্তরটি টমেটো;
- তৃতীয় স্তর - পেঁয়াজ, মরিচ।
প্রতিটি স্তর কালো মরিচ এবং স্বাদ লবণ দিয়ে ছিটানো গুরুত্বপূর্ণ।
এর পরে, রসুন কাটা হয়, পার্সলে মিশ্রিত করা হয়, শাকসবজি এই মিশ্রণটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বাকি উদ্ভিজ্জ তেল পুরো থালা উপর জল দেওয়া হয়।
মাছের উপরে ফয়েলের আরও একটি শীট coverেকে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন (তাপমাত্রা 200 ডিগ্রির বেশি নয়)। এই সময়ের পরে, ফয়েলটি সরানো হয়, আরও 10 মিনিট ধরে মাছ রান্না করা হয়। ডিশ প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি চুলা থেকে সরানো হয়, 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
ঘরে তৈরি ডাবের মাছ
ডাবের খাবার যে কোনও দোকানে কেনা যায়, তবে ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে যতটা সম্ভব কম পণ্য ব্যবহার করা ভাল। আরেকটি বিষয় হ'ল যদি আপনি স্বল্প গ্লাইসেমিক সূচক সহ প্রাকৃতিক, অনুমোদিত খাবারগুলি থেকে বাড়িতে ডাবের খাবার রান্না করতে পারেন। অনেক রোগী এবং তাদের পরিবার এই মাছ পছন্দ করবে।
ডায়াবেটিকের জন্য কীভাবে মাছ রান্না করবেন? টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ক্যানড ফিশ প্রায় কোনও ধরণের মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়; ছোট নদীর মাছের অনুমতি দেওয়া হয়। টিনজাত মাছের জন্য, অক্ষত ত্বকযুক্ত একটি তাজা মাছ আদর্শ। থালা তেল একচেটিয়াভাবে অপরিশোধিত যোগ করা আবশ্যক।
পণ্যগুলির প্রসেসিং সম্পূর্ণ পরিচ্ছন্নতার মধ্যে বাহিত হওয়া উচিত, সমস্ত কাটলেট, ডিশ এবং উপকরণগুলি ক্রমাগত ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। নির্বীজননের সময়কাল প্রায় 8-10 ঘন্টা, অন্যথায় সমাপ্ত পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবে না।
ক্যানড খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত করা উচিত:
- 1 কেজি মাছ;
- সমুদ্রের লবণের এক চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- 700 গ্রাম গাজর;
- পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
- টমেটোর রস;
- মশলা (তেজপাতা, কালো মরিচ)
প্রক্রিয়াটি ত্বক, প্রবেশপথ, পাখনা থেকে মাছ পরিষ্কারের সাথে শুরু হয়। এর পরে, শবকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যায় (মাছের আকারের উপর নির্ভর করে), উদারভাবে লবণ এবং এক ঘন্টা এবং আধা ঘন্টা মেরিনেটে ছেড়ে যেতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, এমন ব্যাঙ্কগুলি প্রস্তুত করা প্রয়োজন যেখানে ডাবের খাবার যুক্ত হবে। মশলা ক্যানের নীচে pouredেলে দেওয়া হয়, মাছগুলি উপরের দিকে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়।
প্যানের নীচে একটি তারের র্যাক রাখুন, এবং মাছের বয়সের উপরে। প্যানে জল isেলে দেওয়া হয় যাতে প্রায় 3 সেন্টিমিটার শীর্ষে থাকে। টিনজাত পণ্যযুক্ত ক্যানগুলি idsাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, তবে সম্পূর্ণ নয়।
কম উত্তাপে, জল একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, সাধারণত এটি 45-50 মিনিট সময় নেয়। জল ফুটন্ত অবস্থায়, জারে একটি তরল উপস্থিত হয়, যা অবশ্যই চামচ দিয়ে সাবধানে সংগ্রহ করতে হবে be
এর সাথে সমান্তরালে টমেটো ভরাট করুন:
- একটি স্বচ্ছ রঙে পেঁয়াজ এবং গাজর পাসের;
- তারপরে টমেটোর রস প্যানে ;েলে দেওয়া হয়;
- 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত।
উদ্ভিজ্জ তেল ন্যূনতম পরিমাণে নেওয়া উচিত, এটি একটি নন-স্টিক প্যানে সবজিগুলি দেওয়া ভাল। প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাছের জারে ভরাট pourালুন, আরও 1 ঘন্টা জীবাণুমুক্ত করুন এবং তারপরে কর্ক করুন।
কমপক্ষে 8-10 ঘন্টা আরও জীবাণুমুক্তকরণ চালানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, ধীর আগুনে এটি করুন। প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, ব্যাংকগুলি প্যান থেকে সরিয়ে না দিয়ে শীতল হয়।
এই জাতীয় পণ্য সপ্তাহে বেশ কয়েকবার ডায়াবেটিস রোগীর টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে, ডাবের খাবার একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি করা হয় এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করতে সক্ষম হয় না।
টিনজাত খাবার শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, ব্যবহারের আগে, idsাকনাগুলির অখণ্ডতা পরীক্ষা করা প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে, আপনি প্রায় কোনও মাছ রান্না করতে পারেন, এমনকি ছোট বড় হাড়ের সংখ্যার সাথে ছোট নদীর মাছও করবে। পেস্টুরাইজেশনের সময় হাড়গুলি নরম হয়ে যায়। যাইহোক, ডাবের খাবারগুলি নয়, ডায়াবেটিসের জন্য ফিশ অয়েলও ব্যবহার করা খুব দরকারী। ফিশ অয়েলযুক্ত ক্যাপসুলগুলি ফার্মাসিতে কেনা যায়।
এই নিবন্ধে ভিডিওতে ডায়াবেটিসের জন্য মাছের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানুন।
