ডায়াবেটিসের সাথে একজন ব্যক্তির একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং একটি বিশেষ নিম্ন কার্ব ডায়েট মেনে চলা দরকার। এগুলি "মিষ্টি" রোগের নেতিবাচক পরিণতি রোধ করবে এবং ইনসুলিন নির্ভর নির্ভর ধরণের বিকাশ থেকে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্ষা করবে।
এটা ভাবতে ভুল হয় যে পুষ্টি একঘেয়ে এবং কোমল হবে। বিপরীতে, উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের অনেক পণ্য অনুমোদিত। তাদের কাছ থেকে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স পাশাপাশি প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করা হয়। এই নিবন্ধটি তাকে এবং আরও স্পষ্টভাবে ম্যানিকের প্রতি নিবেদিত হবে - শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই একটি প্রিয় ট্রিট। রক্তের শর্করার বৃদ্ধিকে প্ররোচিত না করার জন্য, রেসিপিটির জন্য সমস্ত পণ্য গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) অনুযায়ী নির্বাচন করা উচিত।
জিআই এর ধারণাটি নীচে বর্ণিত হবে, রেসিপিটির জন্য "নিরাপদ" উপাদানগুলি নির্বাচন করা হয়েছে, প্রশ্নটি পরীক্ষা করা হয় - প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য চিনি ছাড়া ম্যানিটল করা সম্ভব? যদি তা হয় তবে এর দৈনিক হার কত।
মান্নার জন্য জিআই পণ্য
জিআই হ'ল এমন একটি সূচক যা কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য সামগ্রীর রক্তে শর্করার পরে খাওয়ার পরে তার প্রভাব প্রদর্শন করে। অর্থাৎ কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার হার। এটি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট (চিনি, চকোলেট, ময়দার পণ্য) যা গ্লুকোজে ঝাঁপিয়ে তোলে এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
ডায়েট থেরাপির প্রস্তুতিতে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা জিআই টেবিল দ্বারা পরিচালিত হয়। তবে আপনার খাবারের ক্যালোরির বিষয়বস্তুটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত, কারণ কিছু পণ্যগুলিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না তবে তাদের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে এবং প্রচুর খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে। এর প্রাণবন্ত উদাহরণ লর্ড।
তাপ চিকিত্সা এবং থালাটির ধারাবাহিকতা গ্লাইসেমিক সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় না। তবে, ব্যাতিক্রম রয়েছে - এগুলি সেদ্ধ গাজর এবং ফলের রস। এই বিভাগের খাবারের উচ্চ জিআই রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এটি contraindicated হয়।
জিআই বিভাগ স্কেল:
- 0 - 50 পাইস - একটি কম সূচক, এই জাতীয় পণ্যগুলি থাই থেরাপির ভিত্তি তৈরি করে;
- 50 - 69 টুকরো - গড় হিসাবে এই খাবারটি ব্যতিক্রম হিসাবে অনুমোদিত, সপ্তাহে কয়েকবার;
- 70 ইউনিট বা তারও বেশি উচ্চতর সূচক যা লক্ষ্যমাত্রার অঙ্গগুলিতে হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং জটিলতা সৃষ্টি করতে সক্ষম।
তবে ডায়েট থেরাপিতে, পণ্যগুলির যথাযথ নির্বাচন ছাড়াও, খাবারের উপযুক্ত প্রস্তুতি অন্তর্ভুক্ত থাকে। নিম্নলিখিত তাপ চিকিত্সা অনুমোদিত:
- একটি দম্পতির জন্য;
- ফোঁড়া;
- গ্রিল উপর;
- মাইক্রোওয়েভে;
- ধীর কুকারে;
- চুলা মধ্যে বেক;
- সর্বনিম্ন পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে চুলায় সিদ্ধ করুন।
খাদ্য বাছাই করার জন্য উপরের সমস্ত নিয়ম পর্যবেক্ষণ করে, আপনি নিজেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
মান্নার জন্য "নিরাপদ" পণ্য
তাত্ক্ষণিকভাবে এটি সেলাইয়ের মতো সিরিয়ালগুলিতে আপনার মনোযোগ বন্ধ করা উপযুক্ত। সর্বোপরি, এটি কোনও মান্নার ভিত্তি। এবং এর বিকল্প নেই। গমের ময়দার সিমোলিনার সমান জিআই থাকে যা 70 ইউনিট। সাধারণত, ব্যতিক্রম হিসাবে ডায়াবেটিসের জন্য সুজি নিষিদ্ধ। সুতরাং, এটি কেবল বেকিংয়ে এবং তারপরে, অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সোভিয়েত সময়ে, এই পোরিজটি প্রথম খাবার ছিল যখন শিশুর খাবার প্রবর্তন করত এবং ডায়েট খাবারের জন্যও এটি বেশ কার্যকর হিসাবে বিবেচিত হত। বর্তমানে, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের তুলনায় স্বল্পকে সবচেয়ে কম মূল্যবান বলে মনে করা হয় এবং এর পাশাপাশি এতে প্রচুর স্টার্চ থাকে, যা ডায়াবেটিস মেলিটাসে contraindected হয়।
ডায়াবেটিসের সেমকা বিরল ক্ষেত্রে এবং কেবল বেকিংয়ের ক্ষেত্রেই অনুমোদিত; উচ্চ জিআই-এর কারণে এ থেকে রান্নার পোড়িজ contraindication হয়। মান্নার জন্য ডিমের সংখ্যাটিও মনোযোগ দেওয়ার মতো। ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন একের বেশি করার অনুমতি নেই, কারণ কুসুম নিজেই খারাপ কোলেস্টেরল বর্ধিত পরিমাণ ধারণ করে। একটি ডিম নেওয়া এবং বাকীটি কেবলমাত্র প্রোটিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।
মান্নার জন্য কম জিআই পণ্য:
- ডিম;
- দই;
- যে কোনও ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর দুধ;
- লেবু জেস্ট;
- বাদাম (তাদের মধ্যে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, তাই 50 গ্রামের বেশি আর অনুমোদিত নয়)।
মিষ্টি বেকিং গ্লুকোজ এবং মধু হিসাবে পছন্দসই crumbly হিসাবে, মিষ্টি হিসাবে হতে পারে। নিজেই, নির্দিষ্ট জাতের মধু 50 ইউনিটের অঞ্চলে একটি জিআই থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন এক টেবিল চামচ চেয়ে বেশি খাওয়ার অনুমতি নেই, একই পরিমাণ মান্না দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। প্রধান জিনিস হ'ল মধু মিছরি করা উচিত নয়।
মৌমাছি সংরক্ষণের পণ্যগুলিতে এমন বৈচিত্র রয়েছে যা মেনুতে অনুমোদিত, ডায়েট থেরাপির সাপেক্ষে:
- বাবলা;
- red;
- চুন;
- Grechishnikov।
বেকিং ডিশটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সেরা লুব্রিকেট করা হয় এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, পছন্দমতো ওট বা রাই (তাদের কম সূচক থাকে)। মাখনের ব্যবহার এড়াতে এটি প্রয়োজন।
এছাড়াও, ময়দা অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ তেল শোষণ করে, বেকিংয়ের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে।
মানিকা রেসিপি
প্রথম রেসিপি, যা নীচে উপস্থাপন করা হবে, কেবল মান্না প্রস্তুতের জন্যই উপযুক্ত নয়। মাফিনস যেমন একটি পরীক্ষা থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি কেবল কোনও ব্যক্তির ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির বিষয়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি হল যে ছাঁচটি কেবলমাত্র অর্ধেক বা 2/3 পরীক্ষায় ভরাট হয়, যেহেতু বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি উত্থাপিত হবে। পাইকে মশলাদার সিট্রাস স্বাদ দিতে - ময়দার মধ্যে লেবু বা কমলার ঘাটি ঘষুন।
যে কোনও মান্না রেসিপিতে, চিনি বেকিংয়ের স্বাদ না হারিয়ে মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। আটাতে আখরোট বাদাম, শুকনো এপ্রিকট বা ছাঁটাই যোগ করতে পারেন।
মধুযুক্ত মান্নার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- সুজি - 250 গ্রাম;
- যে কোনও ফ্যাট সামগ্রীর কেফির - 250 মিলি;
- একটি ডিম এবং তিনটি প্রোটিন;
- বেকিং পাউডার 0.5 চামচ;
- এক চিমটি নুন;
- আখরোট - 100 গ্রাম;
- একটি লেবু জেস্ট;
- এক টেবিল চামচ বাবলা মধু।
কেফিরের সাথে সুজি মেশান এবং প্রায় এক ঘন্টা ধরে ফোলা ছেড়ে দিন। ডিম এবং প্রোটিনগুলি লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং লশ ফোম তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক বা ব্লেন্ডারের সাথে বেট করুন। ডিমের মিশ্রণটি सूজিতে .ালুন। ভালো করে নাড়ুন।
বেকিং পাউডার এবং এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আটাতে intoালুন। একটি মর্টার বা ব্লেন্ডার দিয়ে বাদামগুলি বিশদভাবে জানুন, মধু ব্যতীত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ময়দা গড়িয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ মিহি তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন এবং ওটমিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দা ourালা যাতে এটি পুরো ফর্মের অর্ধেকের বেশি দখল করে না। 45 মিনিটের জন্য একটি পূর্ব তাপিত 180 ডিগ্রি ওভেনে বেক করুন।
1.5 টেবিল চামচ জলে মধু মিশ্রিত করুন এবং প্রাপ্ত মানিক সিরাপ গ্রিজ করুন। আধা ঘন্টা ভিজতে রেখে দিন। যদি ইচ্ছা হয় তবে ম্যানিটল ভিজতে নাও পারে তবে চিনির বিকল্পটি ময়দার সাথেই যুক্ত হতে পারে।
সকালে প্যাস্ট্রি খাওয়া ভাল তবে প্রথম বা দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ। যাতে আগত কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত শোষিত হয়। এবং এটি কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়ায় অবদান রাখবে।
সাধারণভাবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের কেবল ম্যানিট নয়, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রাইয়ের আটা পাশাপাশি বেকড ওট, বেকওয়েট এবং ফ্ল্যাক্স ময়দার আচার অনুমোদিত হয়। এই জাতীয় ময়দা পণ্যগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে ব্রেড ইউনিট (এক্সই) থাকে এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত পণ্যগুলি কম জিআই থাকে। এই জাতীয় খাদ্যের অনুমোদিত দৈনিক অংশ 150 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। স্থূলত্বের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিরা সপ্তাহে একবারের চেয়ে বেশি বেকিং অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, অন্য চিনিমুক্ত মান্না রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে।
