সরকারী সূত্র মতে, প্রতি রাশিয়ান প্রতি সপ্তাহে গড়ে এক কেজি পর্যন্ত চিনি গ্রহণ করে। এত পরিমাণে গ্লুকোজ শোষণের জন্য, শরীর প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ব্যয় করতে বাধ্য হয়, তাই সময়ের সাথে সাথে এই পদার্থটি হাড়ের টিস্যু থেকে ধুয়ে ফেলা হয়, যার ফলে এটি পাতলা হয়ে যায়। প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়া অস্টিওপোরোসিসের বিকাশে অবদান রাখে, অঙ্গগুলির ফ্র্যাকচারের সম্ভাবনা বাড়ায়।
ডায়াবেটিসের সাথে, অনেক রোগী চিনি খাওয়া সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ, তবে, যখন রোগের পর্যায়ে হালকা হয়, রোগীকে ডায়েটে অল্প পরিমাণে চিনি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রতিদিন কতটুকু পণ্য খেতে দেওয়া হয় তা উপস্থিত চিকিত্সক দ্বারা নির্ধারিত হয়, গড়তে আমরা সমস্ত কার্বোহাইড্রেটের প্রতিদিনের ডোজের 5% কথা বলছি।
এখনই এটি নির্দেশ করা উচিত যে ডায়াবেটিস ক্ষতিপূরণের পর্যায়ে শুধুমাত্র এই শর্তে এই জাতীয় পণ্যগুলি খাওয়া জায়েজ। অন্যথায়, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি অবশ্যই পুরোপুরি পরিত্যাগ করতে হবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের আরেকটি সমস্যার মুখোমুখি দাঁত ক্ষয় হওয়া, হাইপারগ্লাইসেমিয়ার পাশাপাশি চিনি গ্রহণের ক্ষেত্রে সামান্য পরিমাণ বৃদ্ধি দাঁতের দাঁত এনামেলের ক্ষতির ঝুঁকি বাড়ায়।
বেত চিনি কি
এই পণ্যটি একটি অপরিশোধিত সুক্রোজ যাতে গুড়ের গুড়ের অমেধ্য উপস্থিত রয়েছে, যার কারণে চিনিটি কিছুটা বাদামি রঙের আভা পায়। বেত চিনির মধ্যে একটি বৈশিষ্ট্যগত পার্থক্য হ'ল এটিতে অন্যান্য ধরণের চিনির তুলনায় অনেক বেশি জল থাকে। মোলাসগুলি পণ্যকে মিষ্টি দেয় এবং শর্করার পরিমাণ 100 গ্রামে 90 থেকে 95 গ্রাম পর্যন্ত হয়। এই সত্যটি নিয়মিত পরিশোধিত চিনির থেকে আখের চিনির পার্থক্য করে, যার মধ্যে 99% সুক্রোজ রয়েছে।
অমেধ্যগুলি বিভিন্ন উদ্ভিদ তন্তুগুলি রয়েছে, এমন তথ্য রয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন অল্প পরিমাণে চিনির মধ্যে উপস্থিত থাকে তবে শরীরের পক্ষে এ জাতীয় খাবার হজম করা কঠিন।
এমনকি যদি ডাক্তারকে একটু বেত চিনি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে রোগীকে অবশ্যই এটির উচ্চ মানের জাতগুলি বেছে নিতে হবে। সম্প্রতি, বাজারে প্রচুর পণ্য নকল প্রকাশ পেয়েছে, যা পরিশোধিত চিনির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, যার সাথে গুড় যুক্ত করা হয়। ডায়াবেটিসে এই জাতীয় "বেত" চিনি নিয়মিত সাদা চিনির মতোই ক্ষতিকারক, যেহেতু এটি শোধিত চিনি, এতে একেবারেই কোনও সম্ভাব্য উপকারী পদার্থ নেই।
বাড়িতে, সাদা থেকে বাস্তব বেত চিনি আলাদা করা সহজ:
- গরম জলে দ্রবীভূত হলে, সাদা সুক্রোজ বৃষ্টিপাত করবে;
- গুড়টি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি তাত্পর্য রঙে রঞ্জিত করে দ্রুত তরলে পরিণত হবে।
আপনি যদি প্রাকৃতিক বেত চিনি দ্রবীভূত করেন তবে এটি তার সাথে ঘটে না।
আধুনিক বিজ্ঞান দাবি করে না যে এই জাতীয় পণ্যটির কোনও উপকারী গুণ বা অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এতে কিছুটা কম সুক্রোজ রয়েছে। নেতিবাচক দিকটি তুলনামূলকভাবে ক্ষতিকারক অমেধ্য বিষয়বস্তু লক্ষ্য করা উচিত।
এর ব্যবহারের কোনও মৌলিক পার্থক্য নেই; ডায়াবেটিসে, বেত চিনি সাবধানে ক্যালরি এবং ডোজ নিয়ন্ত্রণ করে খাওয়া হয়।
চিনির ক্ষতি কী
চিনি, বেত নিজেই গ্লাইকোজেন আকারে লিভারে সংরক্ষণ করা হয়। যখন এর পরিমাণ স্বাভাবিকের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি থাকে, তখন চিনি ফ্যাট ডিপোজিটের আকারে জমা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস রোগীরা পেটে এবং নিতম্বের উপর প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট ভোগেন। রোগী যতটা সহজ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন তত দ্রুত তার দেহের ওজন বৃদ্ধি পায়।
যে কোনও ধরণের চিনি মিথ্যা ক্ষুধার সংবেদন সৃষ্টি করে; এই শর্তটি রক্তে শর্করার ঝাঁপ, অত্যধিক পরিশ্রম এবং পরবর্তী স্থূলতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।
এছাড়াও, চিনি ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর ত্বকের অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার সময়, নতুন বলিরেখা উপস্থিত হয় এবং বিদ্যমানগুলি ক্রমবর্ধমান হয়। এছাড়াও, রক্তে অতিরিক্ত মাত্রার গ্লুকোজ বিভিন্ন ত্বকের ক্ষত সৃষ্টি করে যা খুব জটিল এবং নিরাময়ে দীর্ঘ সময় নেয়।
এটি বারবার লক্ষ করা গেছে যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে চিনির ভিটামিনের অপর্যাপ্ত শোষণের কারণ হয়ে যায়, বিশেষত গ্রুপ বি, যা কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের পর্যাপ্ত হজমের জন্য প্রয়োজনীয়:
- মাড়;
- চিনি।
চিনিতে ভিটামিন বি থাকে না তা সত্ত্বেও, সাধারণ বিপাক এগুলি ব্যতীত অসম্ভব। সাদা এবং বেতের চিনি একত্রিত করার জন্য, ভিটামিন বি অবশ্যই ত্বক, স্নায়ু, পেশী এবং রক্ত থেকে বের করতে হবে, শরীরের জন্য এটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির মধ্যে এই পদার্থের ঘাটতি দ্বারা পরিপূর্ণ। যদি ডায়াবেটিস অভাবটি না ঘটে তবে ঘাটতি কেবল প্রতিদিনই বাড়তে থাকে।
বেত চিনি অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে, রোগী ডায়াবেটিস মেলিটাসে রক্তাল্পতা বিকাশ করে; তিনি নার্ভাস এক্সাইটিবিলিটি, ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা ব্যাধি, হার্ট অ্যাটাকের কারণেও ভোগেন।
হাইপারগ্লাইসেমিয়া ছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীদের চামড়ার সমস্ত ধরণের ব্যাধি, পেশীজনিত রোগ, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং হজম ট্র্যাক্টের প্রতিবন্ধী ক্রিয়াকলাপের হুমকি দেওয়া হয়।
আপনার আর কী জানা দরকার
চিকিত্সকরা নিশ্চিত যে চিনি খাওয়ার সময় বেশিরভাগ ব্যাধি দেখা দিতে পারে যদি এই পণ্যটি নিষিদ্ধ করা হত।
যখন ডায়াবেটিস রোগীরা জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার খান, তখন ভিটামিন বি এর ঘাটতি দেখা দেয় না, যেহেতু চিনির এবং মাড়ির ভাঙ্গনের জন্য প্রয়োজনীয় থায়ামিন পর্যাপ্ত পরিমাণে এই জাতীয় খাবারে উপস্থিত থাকে। থায়ামিনের একটি সাধারণ সূচক সহ, কোনও ব্যক্তির বিপাক স্বাভাবিক হয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলি স্বাভাবিকভাবে কাজ করে, রোগী অ্যানোরেক্সিয়ার অভিযোগ করেন না, তার চমৎকার স্বাস্থ্য রয়েছে।
এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে ডায়াবেটিসে চিনির ব্যবহার এবং প্রতিবন্ধী কার্ডিয়াক ফাংশনের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে। চিনি, এমনকি বেত, হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির ডিসস্ট্রফি সৃষ্টি করে, তরল পদার্থের বহিরাগত সংশ্লেষকে উত্সাহ দেয় এবং এমনকি কার্ডিয়াক অ্যারেস্ট সম্ভব হয়।
তদতিরিক্ত, চিনি একজন ব্যক্তির জ্বালানী সরবরাহ হ্রাস করে। অনেক ডায়াবেটিস রোগীরা ভুল করে বিশ্বাস করে যে সাদা চিনি শরীরের শক্তির প্রধান উত্স। এর জন্য বেশ কয়েকটি ব্যাখ্যা রয়েছে:
- চিনির কোনও থায়ামিন নেই;
- হাইপোগ্লাইসেমিয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
যদি থায়ামিনের ঘাটতি ভিটামিন বি এর অন্যান্য উত্সগুলির ঘাটতির সাথে মিলিত হয়, তবে শরীর শর্করা বিভাজন সম্পূর্ণ করতে সক্ষম হয় না, শক্তির আউটপুট অপর্যাপ্ত হবে। ফলস্বরূপ, রোগী খুব ক্লান্ত বোধ করবে, তার ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পাবে।
রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধির পরে, এর হ্রাস অগত্যা পরিলক্ষিত হয়, যা ইনসুলিনের ঘনত্বের দ্রুত বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। ফলস্বরূপ, গ্লাইসেমিয়া ডায়াবেটিস মেলিটাসে বৈশিষ্ট্যযুক্ত লক্ষণগুলির সাথে দেখা দেয়: ক্লান্তি, অলসতা, উদাসীনতা, তীব্র বিরক্তি, বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, উপরের এবং নীচের অংশের কাঁপুনি। এই ক্ষেত্রে কি চিনি ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত?
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, এলিনা মালিশেভা বেতের চিনির ঝুঁকি নিয়ে কথা বলেছেন।
