চিকেন লিভার একটি স্বাস্থ্যকর এবং ডায়েটরি পণ্য, এটি প্রায়শই বিভিন্ন রোগ এবং তাদের প্রতিরোধের জন্য খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকে। টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রেও লিভার অপরিহার্য, কারণ এতে প্রচুর ভিটামিনের সংমিশ্রণ রয়েছে। পণ্যটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি হ'ল তামা এবং লোহা।
মুরগির লিভার এবং অন্যান্য প্রোটিন জাতীয় খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল পণ্যটির উপকারী পদার্থগুলি সক্রিয় আকারে রয়েছে, যার ফলে শরীরের দ্বারা দ্রুত শোষণকে নিশ্চিত করা হয়।
যদি কোনও ডায়াবেটিস লোহার ঘাটতিতে ভুগেন, তামা উপস্থিতির কারণে, এই উপজাতটি সঠিক হিমোগ্লোবিন স্তর সরবরাহ করবে। এছাড়াও, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো-, মাইক্রোইলিমেন্টস, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর মানুষের ত্বক, মস্তিষ্ক এবং কিডনি এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য অত্যন্ত কার্যকর।
আপনার জানা দরকার যে লিভারটি একটি উত্সাহী পণ্য, আপনার এটি সঠিকভাবে কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে হবে। অন্যথায়, থালা শুকনো বাইরে আসবে, খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত। ডায়াবেটিস রোগীদের একচেটিয়াভাবে অনুমোদিত পণ্য ব্যবহার করে বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী লিভার রান্না করা প্রয়োজন।
মুরগির লিভারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) 0, এবং একশ গ্রামে 140 ক্যালরি থাকে।
যকৃতের ব্যবহার কী?
লিভারের ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে, এ জাতীয় পণ্য উচ্চ চিনির সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে কেবল অপরিহার্য, এটি বিপাক প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, শরীরকে অভ্যন্তর থেকে পুনর্জীবিত করে। প্রায় কোনও কম কার্ব ডায়েট লিভার ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।
এর সমৃদ্ধ রচনায় মুরগির লিভারের প্রধান সুবিধা হ'ল এটিতে সাদা পোল্ট্রি মাংসের মতো প্রায় একই পরিমাণে প্রোটিন থাকে। পণ্যটিতে ভিটামিন এও রয়েছে, যা উদ্দীপনা এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, ত্বক এবং দৃষ্টিশক্তিগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। আরেকটি সমান মূল্যবান উপাদান হ'ল ভিটামিন ডি, এটি প্রোটিন শোষণে অবদান রাখে।
লিভারে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, হেপারিন (স্বাভাবিক রক্ত জমাট বাঁধা সমর্থন করে, থ্রোম্বোসিস প্রতিরোধ করে, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন), কোলাইন (মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, স্মৃতিশক্তি উন্নত করার জন্য প্রয়োজনীয়)। এছাড়াও, মুরগির লিভারে রয়েছে: পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ক্রোমিয়াম, মলিবডেনাম।
এই সমস্ত জীবাণু রক্তের সংশ্লেষকে উন্নত করতে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি থেকে ফিল্টার করে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমরা উপসংহারে পৌঁছে যেতে পারি যে মুরগির লিভারের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে আপনি আজকাল যেগুলি জনপ্রিয় সেগুলি হিসাবে একই প্রভাব পেতে পারেন:
- ভিটামিন পরিপূরক;
- খনিজ জটিল।
তবে, সুস্পষ্ট সুবিধাগুলি সত্ত্বেও, লিভারটি যদি ভুলভাবে বেছে নেওয়া হয় তবে এটি লিভারটি বিপদে পরিপূর্ণ। শরীরের সমস্ত সুবিধা পাওয়ার জন্য, এই জাতীয় কারণগুলি বিবেচনা করা প্রয়োজন: লিভারটি looseিলে ;ালা হওয়া উচিত নয়, কেবল তাজা হওয়া উচিত; রঙটি হ'ল উত্সাহ এবং গা dark় দাগ ছাড়াই একটি মানের লিভার।
ভাল পণ্যটিতে কোনও রক্তনালী, ফ্যাটি স্তর, পিত্তথলি, লিম্ফ নোড নেই।
কলিজা সঙ্গে জনপ্রিয় রেসিপি
রাই রুটির লিভার
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে আপনি ব্রেডক্রাম্বস খেতে পারেন। প্রথমে লিভারটি সামান্য নুনযুক্ত জলে সেদ্ধ করতে হবে, ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। একটি পৃথক বাটিতে পিঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সোনার হয়, তারপরে লিভারটি যুক্ত করা হয়, চুলায় ওভার এক্সপোসিং না করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা, অন্যথায় থালাটি শুকনো হয়ে যাবে।
মশলা, কাটা গুল্ম, কাটা শুকনো রাই রুটি একটি ব্লেন্ডারে কাটা স্টিপ্প্যানে লিভারে যুক্ত করা হয়। থালাটিতে অল্প পরিমাণে জল andালা এবং 5 মিনিটের বেশি না রেখে সিদ্ধ করুন।
গাজরের সাথে লিভার পুডিং
ডায়াবেটিসে অশোধিত মুরগির লিভার একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করা হয়, সামান্য লবণাক্ত। এই স্টাফিং এ গ্রেড গাজর এবং একটি ডিমের কুসুম যোগ করুন। এর পরে, ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, খাড়া ফেনাতে বেত্রাঘাতযুক্ত প্রোটিন এতে যুক্ত হয়। উপাদানগুলি আবার মিশ্রিত হয়, একটি বেকিং ডিশে pouredেলে দেওয়া হয় (উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কিছুটা গ্রিজ করুন, ব্রেডক্রাম্বগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন), চুলাতে বেকড বা 40 মিনিটের জন্য স্টিমযুক্ত।
এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে থালাটির উপাদানগুলির গ্লাইসেমিক সূচকটি অনুমতিযোগ্য নিয়মের চেয়ে বেশি না হয়।
লিভারের সাথে মাংসের পেস্ট
ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত রোগীর টেবিলে মাংসের পেস্টের মতো একটি থালা উপস্থিত থাকা উচিত। এটি রান্না করা সহজ, ভিত্তি হিসাবে একটি ছোট টুকরো গরুর মাংস বা চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস নিন এবং শাকসবজি সহ লবণাক্ত জলে মাংস সিদ্ধ করুন। বিভিন্ন শাকসবজি যে কোনও হতে পারে। মাংস রান্না হওয়ার প্রায় 15 মিনিটের আগে দুধে প্রাক-ভিজানো একটি লিভার ঝোলটিতে যোগ করা হয়।
পৃথকভাবে, একটি দম্পতি রুটি crusts পিষে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কয়েক ঘন্টা আলু সেদ্ধ করা প্রয়োজন। থালা বাসনগুলির সমস্ত উপাদান একটি মাংস পেষকদন্তে মোচড় হয়, একজাতীয় ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য, ম্যানিপুলেশনটি 3 বার বাহিত হয় একেবারে শেষে, লবণ, স্বাদে মশলা, একটি মুরগির ডিম ভরতে যুক্ত হয়।
ওয়ার্কপিসটি একটি বেকিং শিটের উপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়, চুলায় অর্ধ ঘন্টা রাখুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, পেস্টটি ঠান্ডা করা হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা, সেদ্ধ তাজা মটর বা পনির দিয়ে পরিবেশন করুন। এই ডায়াবেটিস লিভারের পেটটি প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাশরুমের সাথে লিভার
থালা জন্য, উপাদান গ্রহণ:
- লিভার - 800 গ্রাম;
- কর্সিনি মাশরুম - 400 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 1 কাপ;
- স্বাদ মতো লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।
যদি কোনও ডায়াবেটিস শুকনো মাশরুম ব্যবহার করে তবে এগুলি শীতল দুধে প্রাক-ভিজিয়ে রাখা হয়।
10-15 মিনিট, লিভার সিদ্ধ করুন, এটি ঠান্ডা করুন এবং তারপরে অভিন্ন টুকরো টুকরো করুন। নন-স্টিক লেপ প্যানে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল pourালুন, এতে লিভারটি ছড়িয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এখন আপনি লিভারে মাশরুম, টমেটো পেস্ট যুক্ত করতে পারেন।
ডিশটি চুলায় রান্না করা হয় যতক্ষণ না কোনও গোল্ডেন ক্রাস্ট প্রদর্শিত হয়, পরিবেশন করার আগে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই জাতীয় খাবারটি প্রায়শই খাওয়া সম্ভব?
সম্ভবত হ্যাঁ, তবে ছোট অংশে, খাবারের প্রতিদিনের ক্যালোরির উপাদান গণনা করতে ভুলবেন না।
লিভারের সাথে সুস্বাদু খাবারগুলি
যদি কোনও ডায়াবেটিস বিভিন্ন চান তবে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তাকে মুরগির লিভারের সাথে অন্যান্য খাবার রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি সালাদ হতে পারে। রান্না করার জন্য, আপনার এক পাউন্ড লিভার, একগুচ্ছ পাতার লেটুস, একটি ডালিম, এক চা চামচ প্রাকৃতিক মধু, একটি চামচ সরিষা, একটি চুন বা লেবুর রস নেওয়া উচিত take
লিভার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে 5 মিনিটের জন্য নন-স্টিকের প্রলেপ দিয়ে ভাজা হয়। সরিষা, লবণ, মধু এবং রস এক বাটিতে একত্রিত হয়, পোশাক পরে প্রাপ্ত লিভারটি লিভারের মধ্যে pouredেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত হয়। তারপরে লেটুসের পাতাগুলি একটি প্লেটে লাগানো হয় এবং তার উপরে ডালিমের বীজ দিয়ে ছিটানো যকৃতকে রাখে। দিনের যে কোনও সময় আপনি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য এই জাতীয় খাবারটি খেতে পারেন।
ব্রাইজড চিকেন লিভার
যদি ডাক্তাররা অনুমতি দেয় তবে আপনি চিকেন লিভার স্টু করতে পারেন। থালা জন্য আপনার প্রস্তুত করা প্রয়োজন: 500 গ্রাম লিভার, প্রতিটি গাজর, টমেটো, সবুজ বেল মরিচ, পেঁয়াজ। বে পাতা, গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদে যোগ করা হয়।
লিভারটি সামান্য নোনতা জলে সেদ্ধ করা হয় এবং কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর কম আঁচে ভাজা হয়। শাকসবজিগুলি সোনালি বাদামি হয়ে এলে প্যানে বেল মরিচ যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য স্টু করুন thisএর পরে, এটি প্রয়োজনীয় হবে:
- লিভার যোগ করুন;
- ব্রোথের সাথে থালাটি pourালুন যেখানে লিভারটি রান্না করা হয়েছিল;
- আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
সমাপ্ত থালাটি কাটা bsষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
লিভার পিষ্টক
ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর জন্য একটি অস্বাভাবিক এবং অত্যন্ত দরকারী থালা হ'ল লিভারের কেক। এটি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছুটির মেনু সাজাইয়া দেবে। সাধারণত, মুরগির লিভার, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এই জাতীয় একটি কেকের জন্য কিনে দেওয়া হয়, তবে প্রস্তাবিত শাকসব্জির পরিবর্তে, আপনি অনুমোদিত তালিকা থেকে অন্য যে কোনও ব্যক্তিকে নিতে পারেন।
খাদ্য সামগ্রী:
- লিভার (1 কেজি)
- কর্নমিল (150 গ্রাম);
- 3 মুরগির ডিম;
- 150 মিলি স্কিম দুধ;
- লবণ, মরিচ
প্রস্তাবিত উপাদানগুলি থেকে ময়দা প্রস্তুত করা হয়, ভালভাবে মিশ্রিত হয়, নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি প্যানে বেকড হয়।
প্রস্তুত প্যানকেকস স্টাড মাশরুম (200 গ্রাম), গাজর (2 টুকরা), পেঁয়াজ (3 টুকরা) দিয়ে গ্রিজ করতে হবে। এটি ঘটে যে লিভার-উদ্ভিজ্জ কেকটিতে 10% ফ্যাটযুক্ত অল্প পরিমাণে টক ক্রিম যুক্ত হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য মুরগির লিভার একটি সত্যই অপরিহার্য পণ্য যা প্রতিদিন খাওয়া যায়। চুলা বা স্টিমে তৈরি খাবারগুলিতে পছন্দ দেওয়া উচিত।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি আপনাকে বলে যে কীভাবে একটি ভাল লিভার চয়ন করতে হয়।
