ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিবছর ক্রমবর্ধমান সংখ্যক লোককে প্রভাবিত করে। এটি দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যেহেতু প্রথমটি হয় বংশগত হিসাবে বিবেচিত হয়, বা রোগগুলির পরে জটিলতার কারণে (রুবেলা, হেপাটাইটিস)।
ডায়াবেটিসে, রোগীকে অবশ্যই নিঃশর্তভাবে এন্ডোক্রিনোলজিস্টের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে - দিনের নিয়মটি পালন করুন, সঠিক পুষ্টি মেনে চলা এবং মাঝারি শারীরিক ক্রিয়ায় লিপ্ত থাকতে হবে।
তবে ধরে নিবেন না যে একটি কঠোর খাদ্য কেবল সিদ্ধ মাংস এবং বিভিন্ন সিরিয়ালের মধ্যেই সীমাবদ্ধ। অবশ্যই, পণ্যগুলির তাপীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং তাদের ব্যবহারের নিয়মগুলি সম্পর্কে কিছু নির্দিষ্ট সুপারিশ রয়েছে। প্রাথমিকভাবে, আপনার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে মনোযোগ দিতে হবে।
মাংস রোগীর ডায়েটে একটি অদম্য উপাদান। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে মুরগি এবং খরগোশ একমাত্র ডায়েটরি মাংসের পণ্য। তবে এটি মূলত ভুল। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও তুরস্কের অনুমতি রয়েছে।
নীচে, আমরা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত সমস্ত রান্নার নিয়ম বিবেচনা করব, একটি টার্কি এবং এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে দরকারী বৈশিষ্ট্যের বিষয়বস্তুর একটি ব্যাখ্যা সরবরাহ করব, কোন পাশের থালাটি বেছে নেওয়া ভাল এবং এটিতে খুব বেশি সময় ব্যয় না করে ধীর কুকারে টার্কির মাংস রান্না করা সম্ভব কিনা।
রন্ধন বিধি
খাদ্য পণ্যগুলির সঠিক নির্বাচন ছাড়াও, আপনাকে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হওয়া প্রয়োজন।
সর্বোপরি, আপনি যদি কিছু নিয়ম মেনে চলেন না, তবে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলি উদাহরণস্বরূপ, ভাজি করার সময়, তাদের চিত্র প্রায় দ্বিগুণ বাড়ান।
ডায়াবেটিসের সাথে, নিম্নলিখিত রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হয়:
- একটি দম্পতির জন্য;
- ফোঁড়া খাবার;
- জলপাই তেল ন্যূনতম পরিমাণ সঙ্গে সিদ্ধ করুন;
- একটি ধীর কুকারে, একটি শোধন মোডে
যদি তরল থালা বাসন প্রস্তুত করা হয় (স্যুপ, ছাঁকা স্যুপ, borsch), তবে এটি জলের উপর ভাল, এবং ঝোল উপর নয়। বা প্রথম মাংসের ঝোলটি জলযুক্ত করা হয় (মাংসের প্রথম ফুটন্ত পরে) এবং দ্বিতীয়টিতে ইতিমধ্যে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান যুক্ত করা হয়।
সুতরাং, কোনও ব্যক্তি মাংসে থাকা অ্যান্টিবায়োটিক এবং অতিরিক্ত ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে মুক্তি পান।
তুরস্কের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই)
তুরস্কের মাংসে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, এ ছাড়াও এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এই জাতীয় পণ্য অ্যালার্জি নয়। এটিতে কার্বোহাইড্রেট নেই এবং 100 গ্রাম ফালি প্রতি চর্বিযুক্ত পরিমাণ মাত্র 0.7 গ্রাম। একই সময়ে, টার্কি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন সমৃদ্ধ - 19.2 গ্রাম।
রান্না করা টার্কির মাংসের গ্লাইসেমিক সূচক 0 টি পাইস। এটি সর্বনিম্ন সূচক যা এই জাতীয় পণ্য খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করবে না।
গ্লাইসেমিক সূচক বেশি হওয়ার কারণে আপনাকে কেবল গ্রাস করা মাংসের সমস্ত বিদ্যমান ত্বক অপসারণ করতে হবে, কারণ এতে দরকারী পদার্থ নেই।
ডায়াবেটিসে, আপনাকে অবশ্যই এমন খাবারগুলি চয়ন করতে হবে যার কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। নীচে একটি সারণী যা সমস্ত সূচকগুলির অর্থ বর্ণনা করে:
- 0 থেকে 50 ইউনিট পর্যন্ত - কম;
- 50 থেকে 69 - গড় পর্যন্ত;
- 70 এবং উপরে থেকে - উচ্চ।
ডায়াবেটিস রোগীদের সেই খাবারগুলি বেছে নেওয়া উচিত যাদের কম জিআই, বা গড়, তবে একটি উচ্চ সূচক রক্ত চিনিতে তীব্র ঝাঁকুনি দেবে, যা গ্লাইসেমিয়ার দিকে পরিচালিত করবে এবং ফলস্বরূপ ইনসুলিন ইনজেকশনের ডোজ বাড়ানো প্রয়োজন হবে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসেমিক লোড আমাদের সংস্থানগুলিতে কী রয়েছে সে সম্পর্কে আপনি আরও পড়তে পারেন।
উপরের দিক থেকে, আমরা সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারি যে ডায়াবেটিসযুক্ত একটি টার্কি প্রায়শই রোগীর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই জাতীয় খাবার আয়রন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করবে।
এটি প্রমাণিত হয় যে এই মাংসের নিয়মিত ব্যবহারের ফলে একজন ব্যক্তি সময়ে সময়ে ক্যান্সার এবং বিভিন্ন স্নায়বিক রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
তুরস্ক রেসিপি
টার্কির মাংস সহ অনেক রেসিপি রয়েছে:
- শাকসব্জী সঙ্গে braised টার্কি;
- বার্গার;
- মিটবল;
- মিটবল।
অনেক সময় ব্যয় না করে, আপনি ধীরে ধীরে কুকারে ডায়াবেটিস রোগীদের টুকরা দিয়ে একটি টার্কি স্টু রান্না করতে পারেন। এটি ত্বক ছাড়াই 300 গ্রাম টার্কির স্তন লাগবে, যা 4 থেকে 5 সেন্টিমিটারের ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয় One এই উপাদানগুলি একটি ধীর কুকারে স্ট্যাক করা হয় এবং 120 মিলি জল দিয়ে ভরা হয়। এক ঘন্টার জন্য উপযুক্ত মোডে সিদ্ধ করুন, রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, কাটা রসুন, কাঁচামরিচ এবং লবণের 1 লবঙ্গ যোগ করুন। পণ্য সংখ্যা 2 পরিবেশনার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
টার্কির মাংস থেকে মাংসবালগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: পেঁয়াজযুক্ত মাংস একটি ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্তে তৈরি করা হয়। এর পরে, প্রাক-সিদ্ধ ব্রাউন রাইস যুক্ত করা হয়, এর পরে মাংসের বলগুলি টমেটো সসে, একটি সসপ্যানে স্টাউড করা হয়। সসটি এভাবে প্রস্তুত করা হয় - টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা, কাটা সবুজ যোগ করা হয় এবং জলে মিশ্রিত করা হয়।
মাংসবলগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন:
- ত্বক ছাড়াই 200 গ্রাম টার্কির মাংস;
- সেদ্ধ ব্রাউন চাল 75 গ্রাম;
- 1 ছোট পেঁয়াজ;
- দুটি ছোট টমেটো;
- সিদ্ধ জল 150 মিলি;
- ডিল, পার্সলে;
- লবণ, গোলমরিচ।
উদ্ভিজ্জ তেল যোগ না করে এক ঘন্টা স্টু মিটবলগুলি s এটি এক চা চামচ জলপাই তেল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
জিআই সহ টার্কির মাংসের জন্য সাইড ডিশ
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাইড ডিশ হিসাবে, অনেক সিরিয়াল অনুমতি দেওয়া হয়, সাধারণ চাল বাদে, যার 70 গ্লাসযুক্ত গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে, এটি ব্রাউন রাইসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যার 20 টি ইউনিট কম রয়েছে। এটি সুজি ছেড়ে দেওয়াও উপযুক্ত, যাতে জিআই সাদা ধানের সাথে সমান।
স্টিভ শাকসবজি মাংসের জন্য ভাল সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এটি স্টিভ করা হয়, ছিটানো নয়, তাই তাদের গ্লাইসেমিক সূচক আরও বাড়বে। গাজর, বিট এবং আলু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindication হয়, যেহেতু তারা 70 ইউনিটের চেয়ে বেশি। কাঁচা গাজরের কেবল 35 টি পাইস রয়েছে, তবে সেদ্ধ 85 85 টুকরোতে।
আপনি এই জাতীয় সবজি বেছে নিতে পারেন:
- ব্রকলি - 10 ইউনিট;
- zucchini - 15ED;
- পেঁয়াজ, লিক্স - 15 ইউনিট;
- টমেটো - 10 টুকরো;
- পাতার সালাদ - 10 টুকরো;
- অ্যাসপারাগাস - 15 ইউনিট;
- ফুলকপি - 15 ইউনিট;
- রসুন - 10 টুকরো;
- পালং - 15 ইউনিট।
উপরের শাকসবজি থেকে সালাদ রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়, তাই তাদের কর্মক্ষমতা বাড়বে না। তবে আপনি স্টিউ এবং সিদ্ধ করতে পারেন, যতটা সম্ভব দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করার জন্য বাষ্প করা ভাল।
পুরো শস্য বেকোহিটের 40 টি ইউনিট সূচক রয়েছে এবং টার্কির মাংসের খাবারের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন। তাছাড়া এটিতে ফলিক অ্যাসিড, বি এবং ভি গ্রুপের ভিটামিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে। তদাতিরিক্ত, আঁশযুক্ত উপাদান ফাইবার সামগ্রীর কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
30 টি ইউনিটের সূচকযুক্ত মসুর ডাল (হলুদ এবং বাদামী) এছাড়াও অনুমোদিত পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। এটি পটাশিয়াম সমৃদ্ধ, ফলস্বরূপ, ঘন ঘন ডাল ব্যবহারের সাথে এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের পাশাপাশি রক্ত গঠনেও উপকারী প্রভাব ফেলে।
বার্লি বীজ থেকে প্রাপ্ত মুক্তো বার্লি, জলের উপর প্রস্তুত, খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে - কেবল 22 টি পাইকস। রান্নার সময় কম জল ব্যবহার করা হয়, কম ক্যালোরিক porridge। এর সংমিশ্রণে 15 টিরও বেশি ট্রেস উপাদান রয়েছে, যার নেতারা হলেন ফসফরাস এবং পটাসিয়াম, পাশাপাশি প্রচুর ভিটামিন (এ, বি, ই, পিপি)।
সাধারণভাবে, সঠিক ডায়েট নির্বাচন করা, গ্রাসকৃত খাবারগুলির গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনায় নেওয়া, একটি ডায়াবেটিস অনেক সময় রক্তে শর্করায় ঝাঁপ দেওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং তদ্ব্যতীত, অনেকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সন্তুষ্ট করে। ডায়াবেটিক ডায়েট টেবিলটি কী হওয়া উচিত তা এই নিবন্ধের ভিডিওটি আপনাকে দেখায়।
