ডায়াবেটিস মেলিটাস রক্তে শর্করার বৃদ্ধি থেকে শরীরকে রক্ষা করার জন্য রোগীকে তার ডায়েট এবং জীবনধারা পর্যবেক্ষণ করতে বাধ্য করে তোলে। অনেক প্রিয় পণ্য নিষিদ্ধ থাকে, এবং অনুমোদিত তালিকা খুব বড় নয়।
এন্ডোক্রিনোলজিস্ট রোগীকে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে কী খাওয়া যায় সে সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য দেয়। কার্বোহাইড্রেটগুলি ডায়াবেটিসের প্রধান শত্রু, তবে প্রোটিন এবং ফাইবার, বিপরীতে, রোগীর অবস্থার উন্নতি করতে পারে। একটি দৈনিক মেনু গঠনের সময়, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকটিকে অগ্রাধিকার হিসাবে বিবেচনা করা উচিত।
গ্লাইসেমিক সূচক হ'ল রক্তে শর্করার পরে পণ্যটির প্রভাবের একটি সূচক। এবং এই সূচকটি যত কম হবে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তত বেশি মূল্যবান খাবার হবে। দৈনিক ক্যালোরি এবং তরল গ্রহণের হারও গণনা করা উচিত। প্রতি ক্যালোরি কমপক্ষে 1 মিলি জল বা অন্য কোনও তরল হওয়া উচিত। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের রস নিষিদ্ধ।
কোনও ডায়েট মাংসের খাবারগুলি না খাওয়াতে পারে না। একটি আদর্শ মাংস পণ্য চামড়াবিহীন মুরগী হবে। তবে কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মাংসের মেনু প্রসারিত করা সম্ভব নয়, সেদ্ধ মুরগির স্তনে সীমাবদ্ধ নয়? স্পষ্ট উত্তর হ্যাঁ।
ইস্যু যেমন:
- ডায়াবেটিসের জন্য মুরগির লিভার খাওয়া;
- মুরগির কাটলেট এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তৈরি রেসিপি;
- মুরগির গ্লাইসেমিক সূচক এবং যে পণ্যগুলির সাথে এটি প্রস্তুত হয়;
- সঠিক দৈনিক পুষ্টির জন্য সুপারিশ, যা রক্তে শর্করার ঝাঁপ দেয় না।
ডায়াবেটিস চিকেন
মুরগির মাংস 1 এবং 2 প্রকারের ডায়াবেটিসের জন্য আদর্শ পণ্য। তাত্ক্ষণিকভাবে এটি লক্ষণীয় যে মাংসটি ত্বক থেকে পরিষ্কার হয়ে গেছে, এটি ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে contraindication হয়। এবং ডায়াবেটিস রোগীরা ইতিমধ্যে স্থূলতার ঝুঁকিতে পড়েছেন।
সমস্ত মুরগির মাংসে 10 থেকে 15 ইউনিটের পার্থক্য সহ প্রায় অভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রী থাকে। তবে এই নিয়মটি ত্বকে প্রযোজ্য নয়। মুরগির স্তনের পাশাপাশি একটি ডায়াবেটিসও মুরগির পা ব্যবহার করতে পারে। যদিও সাম্প্রতিককালে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা মৃতদেহের এই অংশটি ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ করেছেন।
চিনি স্তরে মুরগির পায়ে নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে সমস্ত কল্পকাহিনী আমেরিকান বিজ্ঞানীদের গবেষণার দ্বারা উড়িয়ে দেওয়া হয়েছে। তারা এটি জানতে পেরেছিল যে হ্যামে সবচেয়ে মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা গ্লাইসেমিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়। সুতরাং, খোসা থেকে হামটি পরিষ্কার করে, আপনি এটি নিরাপদে সিদ্ধ করতে পারেন এবং এটি মধ্যাহ্নভোজনে ব্যবহার করতে পারেন।
মুরগি রান্না এবং চয়ন করার নিয়ম
কোনও মুরগী খাওয়া সম্ভব, বা এর নির্দিষ্ট কয়েকটি বিভাগকে প্রাধান্য দেওয়া কি সম্ভব? ব্রয়লারগুলিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি প্রচুর পরিমাণে থাকে যা মানবদেহের প্রয়োজন হয় না। মুরগি বা কচি মুরগির একটি শবকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। তা করতে। ব্রয়লারকে এমন খাবার খাওয়ানো হয় যার মধ্যে অ্যানাবলিক অমেধ্য এবং অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে - এখানে খুব কম দরকারী।
তাপ চিকিত্সার নীতিটিও খুব গুরুত্বপূর্ণ। রোগীর মনে রাখা উচিত যে রান্নার প্রক্রিয়াটি কেবল এই উপায়ে অনুমোদিত:
- ফোঁড়া;
- to steam;
- তেল যোগ না করে সিদ্ধ করুন।
যদি আপনি স্যুপ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে প্রথম ঝোলটি শুকানো হয়, এটি হ'ল মাংসের প্রথম ফুটন্ত পরে - জল isালা হয় এবং একটি নতুন জড়ো হয়। তবে চিকিত্সকরা পানিতে যে কোনও স্যুপ প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন এবং খাওয়ার আগেই স্যুপগুলিতে সিদ্ধ মাংস যুক্ত করুন।
চিকেন অফল, যথা, মুরগির লিভারের থালা বাসন রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। সুতরাং, নীচে বর্ণিত হবে এমন রেসিপিগুলি অর্জন করে, আপনি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির কাছে বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে নিকৃষ্ট নয়, রোগীর ডায়েট পর্যাপ্ত পরিমাণে বাড়িয়ে নিতে পারেন।
নিম্নলিখিত রান্নাগুলি মুরগী এবং অফাল থেকে প্রস্তুত:
- মুরগির লিভারের পেট;
- কিউ বল;
- মুরগির কাটলেট;
- বাদামি ধানের সাথে মিটবলস।
রেসিপি
টাইপ 2 ডায়াবেটিকের জন্য মুরগির কাটলেটগুলি প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত, প্রধান জিনিসটি তাদের জন্য ভেজানো মাংস সঠিকভাবে প্রস্তুত করা। এটি করার জন্য, একটি মুরগির স্তন নিন, ত্বক এবং অল্প পরিমাণে চর্বি সরিয়ে ফেলুন, যা হাড়ের তির্যকটিতে পাওয়া যায়। স্টোর চিকেন ফিললেট কেনা যাবে।
কাটলেটগুলি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- দুটি ছোট মুরগির স্তন ফিললেট;
- একটি মাঝারি পেঁয়াজ;
- একটি ডিম;
- স্কোয়াশের তল;
- নুন, মরিচ
সমস্ত উপাদান একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে নাকাল। রেসিপি মধ্যে zucchini উপস্থিতি বিব্রত করবেন না। তিনি মাংসের খেলাগুলিকে রস দেবেন, এবং রুটিও প্রতিস্থাপন করবেন। এই রেসিপিটি 100 গ্রাম পরিমাণ মতো সিদ্ধ বকোহিয়েট পোরিজের সাথে পরিপূরক হতে পারে। আপনি যদি চুচিনিটি সরিয়ে বাকোহিট যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি কাটলেটগুলি পাবেন না, তবে গ্রীক পাবেন। তারা 25 মিনিটের জন্য বাষ্প করা হয়।
মাটবলগুলি অস্বীকার করবেন না। এখানে তাদের রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে: মুরগির স্তন একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়, লবণ এবং মরিচ যুক্ত হয়। পেঁয়াজ ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। ব্রাউন চাল ব্যবহার করা হয়, এটি 35 থেকে 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন needs সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, যার পরে মাংসবলগুলি তৈরি এবং স্টিমযুক্ত হয়।
আপনি রান্না করতে পারেন এবং লিভারের পেট করতে পারেন। একজনের সেবা দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন:
- মুরগির লিভারের 150 গ্রাম;
- একটি ডিম;
- একটি ছোট পেঁয়াজ এবং গাজর।
লিভারটি পানির একটি ঠান্ডা প্রবাহের নীচে ধুয়ে 3 সেন্টিমিটার কিউবগুলিতে কাটা হয়, তারপরে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখা হয়। অল্প পরিমাণে জলপাইয়ের তেল যোগ করার সাথে লিভারটি স্টুতে জলে থাকতে হবে। 10 মিনিটের পরে, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করা হয়, পূর্বে একটি মোটা দানিতে ছড়িয়ে দেওয়া। Heatাকনাটি 15 মিনিটের জন্য বন্ধ করে দিয়ে অল্প আঁচে স্টু করুন। স্বাদ মতো, লবণ এবং একটি সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন।
যখন লিভার-উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ প্রস্তুত হয়, এটি শক্ত মাংসযুক্ত ডিম যুক্ত করে মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে দেওয়া হয়। মুরগির লিভারে থাকা ট্রেস উপাদানগুলির এবং ভিটামিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে ডায়াবেটিসের জন্য এ জাতীয় পেস্ট শরীরকে উপকার করবে।
মুরগির লিভারের থালা এতটা নয়, এটি স্টিউড বা এটি থেকে পোট প্রস্তুত করা হয়। চিকেন অফালের দ্বিতীয় রেসিপিটি স্টিউড লিভার, যা দ্রুত রান্না করা হয়। আপনাকে অফল নিতে হবে, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি প্রিহিটেড প্যান বা স্টিপ্পানের উপর রাখুন। অল্প অল্প পরিমাণে তেল যোগ করার সাথে সাথে জল নিভিয়ে ফেলা হয়।
রান্না করার 10 মিনিটের পরে, আপনি লিভারে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করতে পারেন। কেবল গাজর মাখতে হবে না, এটি 2 সেমি কিউব করে কাটা ভাল।
মুরগির গ্লাইসেমিক সূচক এবং যে পণ্যগুলির সাথে এটি রান্না করা হয়
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। তবে সূচক কম হলে এবং কখন গ্রহণযোগ্য তা কীভাবে বোঝবেন? এখানে বেসিক গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ডেটা রয়েছে:
- 49 টুকরো - কম;
- 69 ইউনিট পর্যন্ত - মাঝারি;
- 70০ টিরও বেশি - উচ্চ।
উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলি থেকে, ডায়াবেটিস রোগীদের চিরতরে বিদায় জানানো উচিত। নীচে উপরের রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত জিআই পণ্যগুলির সূচক রয়েছে।
আসুন পণ্যগুলি দিয়ে সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক দিয়ে শুরু করি - এটি মুরগির লিভার, এর পড়া শূন্য। এরপরে জুচিনি এবং পেঁয়াজ আসে, এতে জিআই 15 ইউনিট থাকে। আরও আরোহী:
- মুরগী - 30 টুকরো;
- বাদামী (বাদামী) চাল - 45 টুকরো;
- মুরগির ডিম - 48 টুকরো;
- 85 ইউনিট - কাঁচা 35 ইউনিট, জ্যাম গাজর।
সুতরাং মাংসের খাবারগুলি তৈরির ক্ষেত্রে গাজরের ব্যবহার ভালভাবে সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়, যাতে রক্তে শর্করার মধ্যে একটি অনাকাঙ্ক্ষিত লাফের উদ্দীপনা না ঘটে।
মুরগির মাংসের খাবারগুলির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। আপনি একটি সসপ্যানে জুচিনি, পেঁয়াজ এবং টমেটো স্টু করতে পারেন। অথবা শসা (জিআই 15 পাইসিস) এবং টমেটো (জিআই 10 পাইস) দিয়ে একটি নতুন উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করুন। সাধারণভাবে, ডায়াবেটিসের জন্য অনেকগুলি ডায়েট থালা হবে, যেমন তারা বলে, "বিষয়টিতে।"
সিরিয়ালগুলির মধ্যে, কর্ন পোররিজ বা তারা মমল্যাগা নামেও পরিচিত, এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত, যা নিয়মিত ব্যবহৃত হলে ডায়াবেটিস রোগীর সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। রেডিড পোররিজের 22 টি পাইসিসের জিআই রয়েছে।
বার্লিও বেশ কার্যকর এবং এতে গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে।
সাধারণভাবে, চাল এবং গম বাদে যে কোনও সিরিয়াল মাংসের থালাগুলির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।
পুষ্টি সুপারিশ
একজন ডায়াবেটিসকে দিনের মধ্যে 5-6 বার একই সময়ে, ছোট ছোট অংশে খাওয়া উচিত এবং অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানো উচিত, যেমন, ক্ষুধার অনুভূতি। পরামর্শ দেওয়া হয় যে সমস্ত খাবার একই সাথে হয়। এটি শরীরকে খাপ খাইয়ে নিতে সহায়তা করবে এবং অগ্ন্যাশয়ে ইনসুলিন উত্পাদন করা সহজ হবে।
দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্যগুলির সাথে দরিয়া পান করা নিষিদ্ধ - এটি তাত্ক্ষণিকভাবে রক্তে শর্করায় ঝাঁপিয়ে দেবে। টমেটো ব্যতীত রসগুলিও নিষিদ্ধ, যার মধ্যে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং রোগীর দ্বারা এটি ভাল সহ্য হয়। প্রতিদিনের ডোজটি 150 মিলির বেশি হওয়া উচিত নয়। এই নিবন্ধের ভিডিওটি আপনাকে জানাবে যে আপনি ডায়াবেটিসের সাথে কী ধরণের মাংস খেতে পারেন।
