বারবিকিউ - মানবজাতির অন্যতম প্রাচীন এবং প্রিয় খাবার। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি মাংস থেকে প্রস্তুত: শুয়োরের মাংস, ভিল, ভেড়া, মুরগী, টার্কি। বড় মাছের প্রজাতির স্কুওয়ারগুলি জনপ্রিয়: টুনা, কড, ক্যাটফিশ, মাল্ট, সালমন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, উদ্ভিজ্জ কাবাবগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়েছে। নিরামিষাশী, ডায়াবেটিস রোগীদের - বিশেষ পুষ্টি প্রয়োজনীয়তার সাথে তাদের বিশেষত প্রশংসা করা হয়। কাবাব রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হ'ল কাঠকয়লায়। কাবাবগুলি একটি খোলা আগুনে, ওভেনে, বৈদ্যুতিক স্কিকারে বা একটি গ্রিলে রান্না করা যায়।
"ডায়াবেটিস" কাবাবের বৈশিষ্ট্য
টাইপ I এবং টাইপ II ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টি পর্যবেক্ষণের ভিত্তি হ'ল কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রতিদিনের নিয়মিত খাওয়ার পরিমাণ, ন্যূনতম ফ্যাট গ্রহণ (প্রতিদিন মোট ক্যালোরির 30% এর বেশি নয়) এর সাথে সম্মতি।
মাংস এবং মাছের মধ্যে স্বল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটে তাদের বিবেচনায় নেওয়া হয় না। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, একজন ডায়াবেটিস তার পছন্দমতো কাবাব খেতে পারে। তবে অনুশীলন দেখায় যে খুব কম লোক 200 গ্রামেরও বেশি হৃদয়বান কাবাব খেতে পরিচালনা করে। পণ্যগুলির চর্বিযুক্ত সামগ্রীর আদর্শের করিডোরে দাঁড়ানোর জন্য, আপনার কেবলমাত্র পাতলা ধরণের মাংস এবং মাছ বেছে নেওয়া উচিত।
কাবাবের জন্য ব্যবহৃত শাকসবজি: পেঁয়াজ, বেগুন, জুচিনি, জুচিনি, টমেটো, বেল মরিচ। এগুলিতে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটও থাকে। শিশ কাবাব মাংস বা মাছের জন্য পাশাপাশি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে সাইড ডিশ হিসাবে নিরাপদে উপভোগ করা যায়। বিশেষত পরিশুদ্ধ, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মশরুম বারবিকিউ।
মেরিনেডের সূক্ষ্মতা
ডায়াবেটিস রোগীদের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, মেরিনেডে ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শিশ কাবাব গুরুগুলি লক্ষ্য করুন যে সেরা শিষ কাবাব হিমায়িত মাছ নয়, তাজা মাংস বা তাজা থেকে পাওয়া যায়। পরিবেশন করা মাংস (মাছ) প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজের রিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, কিছুটা নুনযুক্ত এবং 1 ঘন্টা জন্য পিকিংয়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর পরে আপনার তাত্ক্ষণিকভাবে কাবাবের বেসটি স্কিকারের উপর স্ট্রিং করে রান্না করা উচিত। টাটকা প্রস্তুত বারবিকিউ তাজা গ্রাউন্ড কালো মরিচ বা তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
যারা বেছে নেওয়ার প্রচলিত পদ্ধতি পছন্দ করেন তাদের জন্য, আপনি এই উপাদানগুলি থেকে মেরিনেডের ভিত্তিটি চয়ন করতে পারেন:
- একটি ব্লেন্ডারে খোসা ছাড়ানো লেবু;
- দই;
- টমেটো বা ডালিমের রস;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম
যেহেতু এটি একটি চিটচিটে কাবাবের বেস হওয়ার কথা, তাই ধারালো সিজনিংগুলি মেরিনেডে যুক্ত করা উচিত নয়, তারা মাংসটিকে শুকনো এবং শক্ত করে তুলবে। হলুদ, শুকনো গুল্ম, ধনিয়া যোগ করা ভাল।
বারবিকিউ এসকর্ট
কাবাবের জন্য শাকসবজি এবং সস পরিবেশন করার প্রথাগত। গ্রিনস (ডিল, পার্সলে, সিলেট্রো, তুলসী, শাক, সেলারি ডাল এবং শাকসব্জি, শাকের শাক) খুব কম পরিমাণে শর্করাযুক্ত থাকে; সমস্ত ডায়াবেটিস রোগীরা খাওয়ার পরিমাণ না দেখে এটি খেতে এবং উপভোগ করতে পারবেন। আপনি শাকগুলিতে তাজা শসা, মূলা, ডাইকন মুলা যোগ করতে পারেন, যা কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াইও খাওয়া যেতে পারে (যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কোনও সমস্যা না থাকে)।
বারবিকিউ সস থেকে আপনি বেছে নিতে পারেন টেকম্যালভি, কেচাপ, আনসলেটেড সয়া। ঘরে তৈরি তাজা থেকে, আপনি চর্বিযুক্ত বাদে (যেমন মেয়োনেজ, পনির, ক্রিম) সব কিছুতে চেষ্টা করতে পারেন। রুটির বিকল্পগুলির মধ্যে, আপনার পাতলা পিঠা রুটি, রাই, গাঁটা সহ গম বেছে নেওয়া উচিত, তবে কার্বোহাইড্রেট লোড গণনার সময় খাওয়ার পরিমাণটি বিবেচনা করা উচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অস্বীকার করা ভাল।
বাড়িতে বারবিকিউ
যদি আবহাওয়া অনুমতি দেয় না বা বাড়ির কাছে পিকনিকের কোনও সম্ভাবনা না থাকে তবে স্টেকমাস্টার রেডমন্ড আরজিএম-এম 805 গ্রিল সহায়তা করবে - একটি রান্নাঘরের 3 টি সরঞ্জামের ক্ষমতা সমন্বিত একটি উদ্ভাবনী যন্ত্র: গ্রিল, ওভেন এবং বারবিকিউ।
স্টেকমাস্টারে আপনি স্টিল, মাছ এবং শাকসব্জি গ্রিলের উপর গ্রিল করতে পারেন, একটি বেকিং শীটে ডিশে বেক এবং বেক করতে পারেন। স্টিকমাস্টার এম 805 180 reve প্রকাশ করে ° উত্তাপ উপাদানগুলি সরাসরি প্যানেলে নির্মিত হয়, তাই আপনি একই সময়ে দুটি প্যানেলে রান্না করতে পারেন। মাংস এবং মাছ, শাকসব্জি এবং ফল এর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভাজুন। স্টেকমাস্টার ধোঁয়া ছাড়াই রান্না করে, তাই বাড়িতে এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।
