বিপুল সংখ্যক মানুষ অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত, যেহেতু এই রোগটি অপুষ্টি, অতিরিক্ত পুষ্টি এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণের নেতিবাচক পরিণতি।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময় ডায়েট
অনেকে যখন তাদের উপস্থিতি শুরু হয় তখনই তাদের সাধারণ ডায়েট পরিবর্তন করার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে ভাবেন:
- প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন
- দীর্ঘস্থায়ী রোগ
- বিপাকীয় ব্যাধি
অগ্ন্যাশয় রোগের তীব্রতা সহ ডায়েট অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই রোগ থেকে সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করা প্রায় অসম্ভব।
প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ, একটি ডায়েট কমপক্ষে 1 বছরের জন্য নির্ধারিত হয়। এই সময়ের মধ্যে, রোগী তার হজম অঙ্গগুলির পুনরুদ্ধার এবং অপ্রয়োজনীয় লোড ছাড়াই স্বাভাবিকভাবে কাজ শুরু করার জন্য একটি সুযোগ সরবরাহ করে।
অগ্ন্যাশয়ের তীব্র পর্ব শুরু হওয়ার পরে প্রথম দুই থেকে তিন দিনে, খাওয়া সম্পূর্ণভাবে নিষিদ্ধ। তীব্র অগ্ন্যাশয়ের ক্ষেত্রে হজম অঙ্গগুলির বিশেষত অগ্ন্যাশয়ের জন্য সম্পূর্ণ বিশ্রাম তৈরি করা প্রয়োজন।
এর জন্য কঠোর ডায়েট প্রয়োজনীয়:
- ব্যাধি পরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্থিতিশীলতা,
- হজম এনজাইমগুলির উত্পাদন স্বাভাবিক করুন।
প্রথম দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে, আপনি রোগীকে অল্প পরিমাণে ক্ষারীয় স্থির জল পান করতে দিতে পারেন:
- পলিয়ানা কাভাসোভা
- Luzhanska,
- পলিয়ানা কাভাসোভা প্রমুখ।
ক্ষারীয় জল গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসরণে বাধা দেয়, যা অগ্ন্যাশয়ের প্রয়োজনীয় অবকাশ দেয়।
ব্যক্তির অবস্থার উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত দিনগুলিতে আপনি আরও জল পান করতে পারবেন, তরল থেকে আধা-তরল ডায়েট খাবারের দিকে যান।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় এবং ডায়েট
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়টি আরও খারাপ হওয়ার সাথে সাথে চিকিত্সক সাধারণত একটি শর্করা-প্রোটিনযুক্ত খাদ্য নির্ধারণ করেন। ডায়েটে চর্বি সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন, কারণ তারা পিত্তথলি এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি বড় বোঝা দেয়। কেবলমাত্র সর্বনিম্ন পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গ্রহণযোগ্য।
প্রোটিন জাতীয় খাবার খাওয়ার সময় ক্ষতিগ্রস্ত অগ্ন্যাশয় টিস্যু পুনরুদ্ধার করা হয়। কার্বোহাইড্রেটও খাওয়া যেতে পারে, তবে ডায়াবেটিসের সন্দেহ হলে, হজমযোগ্য শর্করা যেমন জ্যাম, মিষ্টি এবং সাধারণ শর্করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
হজম পুনরুদ্ধার এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে:
- ভিটামিন এ, সি,
- bioflavonoids,
- ভিটামিন গ্রুপ
স্ফীত গ্রন্থির ফোলাভাব থেকে মুক্তি পেতে প্রতিদিন লবণ গ্রহণের পরিমাণকে মারাত্মকভাবে সীমাবদ্ধ করতে হবে। নুন গ্রহণের বিরতি সর্বনিম্ন দুই সপ্তাহ।
দেহে নিয়মিত ক্যালসিয়াম গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এটি রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলিকে মজবুত করবে এবং তাদের প্রবেশযোগ্যতা হ্রাস করবে।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময় আপনার তাত্ক্ষণিক বিশুদ্ধ এবং তরল খাবারে স্যুইচ করা উচিত। সমস্ত খাবার সিজনিং, লবণ বা মশলা ছাড়াই গরম পরিবেশন করা উচিত।
তদতিরিক্ত, অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট অনুমতি দেয়:
- ছাঁটাই ডায়েট স্যুপ
- অ-অ্যাসিড কেফির,
- জলের উপর তরল সিরিয়াল: চাল, ওটমিল, সুজি,
- চাবুক কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, উদ্ভিজ্জ খাঁটি, চিনি ছাড়া দুর্বল চা।
কিছুক্ষণ পরে মেনু প্রসারিত হয়। রোগীর ডায়েটে যোগ করুন:
- জেলি
- ডিমের সাদা অংশ
- বাষ্পযুক্ত মাছ এবং মাংসের খাবারগুলি,
- সাদা শুকনো রুটি।
পরিপাকতন্ত্রের অতিরিক্ত লোড প্রতিরোধের জন্য ভগ্নাংশ খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। দিনে 5-6 বার খাওয়া ভাল।
অগ্ন্যাশয় রোগের তীব্রতা সহ, নিম্নলিখিত খাবারগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- ভাজা খাবার
- মাংস ধূমপান
- আচারযুক্ত, নুনযুক্ত, টিনজাত খাবার,
- ফ্যাট টক ক্রিম
- চর্বিযুক্ত মাংস এবং চর্বি
- বেকিং,
- এলকোহল।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ক্রমশ বাড়ার পরে ডায়েট
অগ্ন্যাশয়ের তীব্র পর্বের লক্ষণগুলি অদৃশ্য হওয়ার পরে, কোনও অবস্থাতেই অগ্ন্যাশয় ফাংশনগুলি পুনরুদ্ধার করার জন্য ডায়েটটি থামানো উচিত নয়।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ক্রমবর্ধমান হওয়ার পরে, শর্তের সূত্রপাত এড়াতে মূলত, একটি ডায়েট নির্ধারিত হয়।
সমস্ত খাবার একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়, নূন্যতম পরিমাণে চর্বিযুক্ত চুলায় সিদ্ধ বা বেক করা হয়।
দয়া করে মনে রাখবেন যে প্যানক্রিয়াটাইটিস বাড়াতে ডাক্তাররা কোন পণ্যগুলি সুপারিশ করেন:
- শুকনো রুটির টুকরো, সাদা ক্র্যাকার;
- পাস্তা;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- ক্রিম স্যুপস
- ক্রিমি স্যুপ বা ম্যাসড আলু আকারে উদ্ভিজ্জ থালা;
- খাঁটি সিরিয়াল: সুজি, ভাত, ওটমিল, বেকউইট, বার্লি;
- চর্বিযুক্ত মাংস: মুরগী, খরগোশ, ভিল;
- কম ফ্যাটযুক্ত মাছ;
- তাজা এবং অ-অ্যাসিডিক দুগ্ধজাত পণ্য;
- ডিমের সাদা অংশ
- খোসা, ফল: সিদ্ধ, বেকড,
- জেলি, জেলি, অ-অ্যাসিডিক কম্পোট, সদ্য সংকুচিত রসগুলি যা পানিতে অর্ধেক মিশ্রিত হয়,
- সামান্য ভিজানো জমির শুকনো ফল।
অগ্ন্যাশয় রোগের ক্ষতির সময় ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়নি এমন পণ্যের তালিকায় মনোযোগ দিন:
- বেকিং, তাজা পেস্ট্রি;
- চর্বিযুক্ত মাছ, মাংস, চর্বি;
- আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত পণ্য;
- পশুর চর্বি;
- ধূমপান এবং সসেজ পণ্য;
- মটর, শিম, মসুর;
- অম্লীয় খাবার;
- শক্ত পনির;
- বাঁধাকপি খাবার;
- মদ্যপ পানীয়;
- ফ্যাট টক ক্রিম, ক্রিম, সমৃদ্ধ ফ্যাটি ব্রোথ;
- শরল, বাঁধাকপি, মূলা;
- নুন, মশলা;
- মেয়নেজ, সস, ভিনেগার, কেচাপ;
- ভাজা খাবার;
- কেক, আইসক্রিম, কেক, চকোলেট;
- কোকো, কফি, কার্বনেটেড পানীয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের ক্ষতির জন্য কিছু ডায়েট রেসিপি
চিকেন সহ আলু বল
প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুরগির স্তন
- আলু,
- সবুজ শাকসবজি,
- পেঁয়াজ,
- উদ্ভিজ্জ তেল
- গাজর।
মুরগির স্তন সিদ্ধ করা হয় এবং সেদ্ধ গাজর এবং একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ সহ ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়।
আলু সেদ্ধ এবং ছড়িয়ে দেওয়া হয়। খাঁটি থেকে, আপনার একটি বৃত্ত তৈরি করা উচিত যাতে সামান্য কিমাটি রেখে বলটি moldালতে হয়। 30-40 মিনিটের জন্য বলগুলিকে ফ্রিজে রাখুন।
কিছুক্ষণ পর চুলা বা ডাবল বয়লারে বল রাখুন। ওভেনে বেক করার সময়, বলগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রেড করা একটি ছাঁচে রাখা দরকার। চুলা 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন পরিবেশনের সময়, গুল্মগুলি দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিন।
মুক্তা বারবিকিউ
মুক্তোর সাইড ডিশের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- উদ্ভিজ্জ তেল
- একটি গাজর
- জল - 0.5 এল
- একটি টমেটো
- যব - কাপ
মুক্তো বার্লিতে জল andালুন এবং এটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত 45 মিনিট ধরে রান্না করুন। এর পরে, অতিরিক্ত জল অবশ্যই অপসারণ করতে হবে, জলপাইয়ের তেলের একটি ফোঁটা যুক্ত করুন এবং দাঁড়ান।
কাটা পেঁয়াজ একটি বড় চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্টিম করা উচিত, গ্রেড গাজর, সূক্ষ্ম কাটা টমেটো যোগ করুন এবং 10াকনাটির নীচে কম তাপের জন্য প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে মুক্তো বার্লি, স্টিউড শাকসব্জী যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে ছেড়ে দিন।
ঘরে রান্না করা সসেজ
প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- চিকেন স্তন - 700 গ্রাম
- টক ক্রিম - 300 মিলি,
- ডিমের সাদা অংশ - 3 টুকরা,
- লবণ এবং শাকসবজি।
কাঁচা স্তন কেটে ফেলা উচিত এবং একটি মিশ্রণকারী দিয়ে কাটা উচিত, একটি মুশকিল অবস্থায়। এর পরে, পছন্দ অনুযায়ী প্রোটিন, লবণ এবং সবুজ শাক যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর মধ্যে টক ক্রিম ourালা এবং ভাল মিশ্রিত।
স্টিংয়ের তৃতীয়াংশ ক্লিজে ফিল্মে রাখুন, একটি সসেজ গঠন করে। এটি করার জন্য, প্রান্তটি একটি থ্রেড দিয়ে শক্ত করুন। সুতরাং, আপনি 3 সসেজ পেতে হবে।
একটি বড় পাত্র নিন এবং এতে জল ফুটান। এর পরে, আগুন থেকে প্যানটি সরান এবং এতে সসেজ লাগান, উপরে সসারটি সংযুক্ত করুন যাতে এটি পৃষ্ঠ না হয়।
কমপক্ষে এক ঘন্টা প্যানে সসেজ সেদ্ধ করা হয়, এর পরে আপনাকে এটি প্যানের বাইরে রেখে, ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করা দরকার, এখন পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
