একটি ভোজন বা একটি পূর্ণ রাতের খাবার হেরিং ছাড়া করতে পারে না। প্রত্যেক ব্যক্তিই জানেন না যে এই জাতীয় মাছ প্রতিটি নির্দিষ্ট জীবের অবস্থার উপর সম্পূর্ণ আলাদা প্রভাব ফেলতে পারে। যদি একেবারে স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির পক্ষে হেরিং একটি দরকারী এবং পুষ্টিকর খাবারে পরিণত হয়, তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে এবং ডায়াবেটিসের সাথে তাদের মঙ্গলকে আরও খারাপ করতে পারে
হারিং এর রচনা এবং বৈশিষ্ট্য
এই পুষ্টিকর মাছটিতে 2 থেকে 33 শতাংশ ফ্যাট থাকবে। এর ঘনত্ব সর্বদা মাছ ধরার জায়গার উপর নির্ভর করে।
হেরিংয়ে থাকা প্রোটিনগুলি প্রায় 15 শতাংশ, যা ডায়াবেটিসে পুষ্টির জন্য কেবল অনিবার্য করে তোলে। এছাড়াও, পণ্যটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা কেবলমাত্র খাদ্য, পাশাপাশি ওলিক অ্যাসিড, ভিটামিন এ এবং ডি দিয়ে পাওয়া যায় contains
ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতি দ্বারা দরকারী হেরিং:
- ফসফরাস;
- পটাসিয়াম;
- কোবল্ট;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- তামা;
- আয়োডিন।
পণ্যটির 100 গ্রাম ক্যালোরি - 246 পয়েন্ট।
কি জানা গুরুত্বপূর্ণ?
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, স্যালটেড হারিং যথেষ্ট যত্ন সহ খাওয়া যেতে পারে। প্রথমত, হেরিং একটি খুব চর্বিযুক্ত মাছ, যা অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জনের পূর্বশর্তগুলির মধ্যে অন্যতম হয়ে উঠতে পারে, যা আবার ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।
দ্বিতীয়ত, এতে প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে। এটি নুন যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে অত্যধিক তৃষ্ণার কারণ হতে পারে, যা উল্লেখযোগ্য আর্দ্রতা হ্রাস করতে পারে। এটি রোগীকে প্রচুর অসুবিধে দেয়, কারণ আপনাকে ক্রমাগত হারিয়ে যাওয়া তরল পূরণ করতে হবে এবং জল পান করতে হবে।
তবুও, হেরিং একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য যা স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা একটি ভাল আকার বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যক। অতএব, ডায়াবেটিস মেলিটাসে, নিজেকে এই মাছের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আপনি যদি হেরিংকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে শিখেন তবে তা ডায়াবেটিসের একটি পূর্ণাঙ্গ ডায়েটের একটি দুর্দান্ত উপাদান হয়ে উঠবে।
এই মাছের নেতিবাচক গুণগুলি হ্রাস করা সম্ভব যদি:
- জলে হেরিং ফিললেট ভিজান;
- সর্বনিম্ন পরিমাণে চর্বিযুক্ত একটি শব নির্বাচন করুন।
তদতিরিক্ত, এই মাছের স্বতন্ত্র ডোজ এবং প্রতিটি পৃথক ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসের সাথে এটি কতটা খাওয়া যায় তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি এন্ডোক্রিনোলজিস্ট বা আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেন তবে আপনি ক্লিনিকে এটি করতে পারেন।
যদি রোগীর অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য কোন মাছের অনুমতি দেওয়া হয় এবং কোন পরিমাণে, কোন প্রকারে তা জানতে হবে।
রান্না হেরিং এর সূক্ষ্মতা
সপ্তাহে একবারের চেয়ে বেশি হেরিং খাওয়া যাবে না। একই সাথে, এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- হালকা নুনযুক্ত;
- বেকড;
- সেদ্ধ;
- ভাজা।
পছন্দ, অবশ্যই, সেদ্ধ এবং বেকড মাছ দেওয়া উচিত। এটি ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর জন্য ফসফরাস এবং সেলেনিয়ামের উত্স হিসাবে উত্সাহিত করবে এবং এটি খাওয়া যায়।
সেলেনিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ যা ডায়াবেটিসের শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি রক্তে ইনসুলিনের সক্রিয় উত্পাদনকে উস্কে দিতে সহায়তা করে।
হেরিং সহ ডায়াবেটিক রেসিপি
জ্যাকেট হেরিং
এটি হেরিং সেবনের এই রূপটি যা শাস্ত্রীয় বলে মনে করা হয়। প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এমন একটি থালা রয়েছে কারণ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আলু যথেষ্ট অনুমোদিত!
এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে বিদ্যমান ছোট ছোট হাড়গুলি সাবধানতার সাথে পরিত্রাণ পেয়ে শব নিতে হবে এবং এটি কল করতে হবে। এরপরে, সমাপ্ত ফিললেটটি সারা রাত (বা 12 ঘন্টা) বিশুদ্ধ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
মাছ তৈরি হয়ে গেলে কেটে নেওয়া হয়। এরপরে, আপনাকে আলুর কন্দগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে ফোটাতে হবে।
আলু ঠান্ডা হয়ে এলে খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়। তাদের প্রত্যেকের উপর হেরিংয়ের টুকরো রাখুন। পুরো থালাটি ড্রেসিংয়ে ভরা উচিত। এটি 1: 1 অনুপাতের জল এবং ভিনেগার থেকে প্রস্তুত করা হয় (যদি ভিনেগার খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়)।
সিদ্ধ আলু দিয়ে হেরিং কাটা গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করা যায়।
সলটেড হেরিং সালাদ
হেরিং বিভিন্ন সালাদ জন্য দুর্দান্ত উপাদান হতে পারে। সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী একটি ডিশ প্রস্তুত করতে আপনার এই জাতীয় পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- দুর্বল সল্টযুক্ত হারিং ফিললেট - 1 টুকরা;
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
- কোয়েল ডিম - 3 টুকরা;
- স্বাদে সরিষা;
- স্বাদে লেবুর রস;
- সজ্জা জন্য ডিল - কয়েক পঁচা।
রেসিপিটিতে অন্তত কয়েক ঘন্টা মাছ ভিজিয়ে রাখা জড়িত। এটি অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব করবে make ইতিমধ্যে, ডিমগুলি সিদ্ধ, খোসা এবং 2 অংশে কাটা হয়।
ছাইভগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। আরও, সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একত্রিত হয় এবং আলতোভাবে মিশ্রিত হয়।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর যদি অগ্ন্যাশয় বা পাকস্থলীর প্যাথলজি থাকে তবে এই ক্ষেত্রে সালাদ একটি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা করা হয়। জলপাই খাওয়াই ভাল।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে যদি কোনও সমস্যা না হয়, তবে থালাটি একটি বিশেষ ড্রেসিং দিয়ে পাকা হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সেই অনুপাতগুলিতে লেবুর রস এবং সরিষা নেওয়া দরকার যা রোগীর স্বাদের সাথে মিলবে এবং তারপরে মিশ্রিত হবে।
এটা মনে রাখা জরুরী যে স্যালটেড হারিং হ'ল ডায়াবেটিস রোগীরা খেতে পারেন product এছাড়াও, এই জাতীয় একটি মাছ সহজেই তার সম্পর্কিত - ম্যাকেরেল দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে কম দরকারী এবং মূল্যবান নয়। ম্যাকেরেল হেরিংয়ের সাথে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির সাহায্যে রক্তকে পরিপূর্ণ করবে এবং প্রধানগুলি হ'ল ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড।
