ডায়াবেটিসের নির্ণয়ের জন্য, নির্বিশেষে নির্বিশেষে রোগীর সারা জীবন একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করা প্রয়োজন। এটি এমন খাবারগুলি দিয়ে তৈরি যা কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
খাদ্য গ্রহণের নীতিগুলিও গুরুত্বপূর্ণ - খাবারটি ভগ্নাংশ, কমপক্ষে পাঁচবার, ছোট অংশে। এটি অনাহারে এবং অত্যধিক ওষুধ খাওয়ার অনুমতি নেই - এটি রক্তে শর্করার মাত্রায় এক লাফিয়ে উঠতে পারে। সর্বনিম্ন দৈনিক তরল হার হবে দুই লিটার।
নীচে আমরা গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) ধারণাটি বিবেচনা করব, গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের একটি সারণী এবং ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলির একটি তালিকা দেওয়া।
গ্লাইসেমিক ফুড ইনডেক্স
জিআই হ'ল রক্তে শর্করার ব্যবহারের পরে কোনও খাদ্য পণ্যের প্রভাবের একটি ডিজিটাল সূচক। পণ্যের কম গ্লাইসেমিক সূচকগুলি 50 টি পাইকের মধ্যে থাকবে - এই জাতীয় খাবার ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ এবং মূল ডায়েট গঠন করবে।
কিছু খাবারের 0 টি ইউনিটের একটি সূচক থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। জিনিসটি হ'ল এই জাতীয় সূচকগুলি চর্বিযুক্ত খাবারগুলির অন্তর্নিহিত, উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাট। এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে এবং এর সাথে সাথে উচ্চ ক্যালরির পরিমাণ রয়েছে। এই উপাদানটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা এটি ব্যবহার নিষিদ্ধ করে।
স্বল্প গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি নির্দিষ্ট তাপ চিকিত্সা এবং ধারাবাহিকতার সাথে তাদের কার্যকারিতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই নিয়মটি গাজরের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, এর কাঁচা আকারে, এর জিআই 35 আইইউ এবং সিদ্ধ 85 আইইউতে রয়েছে।
বিভাগগুলিতে জিআই বিভাগের সাথে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সারণী:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 50 -70 ইউএনআইটিএস - গড়;
- 70 ইউনিট এবং উপরে থেকে - উচ্চ।
ডায়াবেটিসের ডায়েটারি থেরাপিতে স্বল্প জিআই সহ একচেটিয়া পণ্য থাকতে হবে এবং কেবলমাত্র মাঝেমধ্যে গড় সূচকযুক্ত খাবারের ডায়েটে অনুমতি দেওয়া হয় (সপ্তাহে দু'বারের বেশি নয়)।
উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের ক্ষেত্রে রোগের উত্তরণকে উত্সাহিত করতে পারে।
নিম্ন সূচকের সিরিয়াল
সিরিয়ালগুলি অনেক দরকারী ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সহ রোগীর শরীরকে পরিপূর্ণ করে। প্রতিটি porridge এর সুবিধা আছে। বেকউইট - হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, কর্ন পোররিজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ক্ষয়কারী পণ্যগুলি অপসারণ করে।
রান্না করা সিরিয়ালগুলি উদ্ভিজ্জ তেলের সংযোজন বাদ দিয়ে পানিতে থাকতে হবে। বিকল্প ড্রেসিং porridge - উদ্ভিজ্জ তেল। পোররিজ যত ঘন, তত বেশি তার সূচক।
সিরিয়ালগুলির পছন্দটি বেশ সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত, কারণ কারওর মধ্যে জিআই রয়েছে 70 টিরও বেশি ইউনিট এবং এটির ক্ষেত্রে রোগীর শরীরে কোনও উপকারী প্রভাব পড়ার সম্ভাবনা নেই। বিপরীতে, এই জাতীয় সিরিয়াল হাইপারগ্লাইসেমিয়াকে উত্সাহিত করতে পারে।
হ্রাস জিআই সহ সিরিয়াল:
- মুক্তো বার্লি - 22 ইউনিট;
- বাদামী (বাদামী) চাল - 50 টুকরো;
- বেকউইট - 50 টুকরো;
- বার্লি গ্রায়েটস - 35 ইউনিট;
- বাচ্চা - 50 পাইস (60 পাইসের একটি সান্দ্রতা সহ)
অনেক চিকিত্সক অনুমোদিত সিরিয়ালগুলির তালিকায় কর্ন পোরিজ অন্তর্ভুক্ত করেন, তবে সপ্তাহে একাধিকবার নয়। এটিতে অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, লো-ক্যালোরি থাকে তবে এর জিআই 75 ইউনিট। তাই কর্ন পোড়ানোর পরিবেশন খাওয়ার পরে আপনার রক্তে চিনির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি এটি বৃদ্ধি পায় তবে মেনু থেকে এই জাতীয় পণ্য বাদ দেওয়া ভাল।
নিম্ন সূচক দুগ্ধ এবং টক দুধ পণ্য
কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলির পছন্দ বেশ বিস্তৃত। এগুলি ডায়াবেটিকের প্রতিদিনের মেনুতে থাকা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, এক গ্লাস দই বা দই একটি দুর্দান্ত পূর্ণ-দ্বিতীয় দ্বিতীয় রাতের খাবার হবে যা হজম করা সহজ এবং রাতে চিনির স্পাইক তৈরি করে না। যা টাইপ 1 ডায়াবেটিসের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
দই কাঁচা খেতে পারেন, বা আপনি বিভিন্ন ফলের স্যুফল রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, কুটির পনির, ডিম এবং ফল পিউরি মিশ্রিত করা হয় এবং দশ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রান্না করা হয়। রান্না করা পণ্যটি পুদিনার স্প্রিংস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
উপরের রেসিপিতে ডিম ব্যবহার করতে আপনার ভয় করা উচিত নয়, প্রধান জিনিসটি প্রতিদিন একের বেশি নয়। প্রোটিন জিআই 0 আইইউ হয়, কুসুমের ইনডেক্স 50 আইইউ থাকে এবং এতে কোলেস্টেরল বর্ধিত পরিমাণ থাকে। যে কারণে ডায়াবেটিস সহ প্রতিদিন কোনও ডিমের বেশি হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুধ contraindicated নয়। যদিও চিকিত্সকরা মেনুতে খাঁটিযুক্ত দুধজাত পণ্যগুলির প্রস্তাব দেন তবে এগুলি সর্বাধিক হজমযোগ্য এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক সহ দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য:
- পুরো দুধ;
- স্কিম দুধ;
- সয়া দুধ;
- কম ফ্যাট কুটির পনির;
- দই ভর (ফল যোগ না করে);
- ক্রিম 10% ফ্যাট;
- দই;
- দই;
- ভাজা বেকড দুধ;
- প্রাকৃতিক unsweetened দই।
এই জাতীয় পণ্যগুলি কেবল তাজা নয়, ব্যবহার করা যেতে পারে জটিল থালা - বেকিং, স্যুফ্লে এবং ক্যাসেরোলগুলি তৈরি করতে।
মাংস, মাছ এবং সীফুড
মাংস এবং মাছের মধ্যে সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে। মাংস এবং মাছগুলি অ-চিটচিটে জাতগুলির সাথে নির্বাচন করা উচিত, সেগুলি থেকে চর্বি এবং ত্বক অপসারণ করুন। মাছের খাবারগুলি সাপ্তাহিক ডায়েটে পাঁচবার পর্যন্ত উপস্থিত থাকে। মাংসের পণ্যগুলি প্রতিদিন রান্না করা হয়।
এটি লক্ষণীয় যে ফিশ ক্যাভিয়ার এবং দুধের ব্যবহার নিষিদ্ধ। লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর তাদের অতিরিক্ত বোঝা থাকে।
এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে মুরগির স্তন একটি আদর্শ ডায়াবেটিক মাংস তবে এটি মূলত ভুল। বিদেশী বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে হামের মুরগির মাংস দরকারী এবং নিরাপদ is এটি আয়রন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।
মাংস এবং অফেলের জন্য কম জিআই পণ্যগুলির সারণী:
- মুরগির মাংস;
- বাছুরের;
- তুরস্ক;
- খরগোশের মাংস;
- বটের;
- গরুর মাংস;
- মুরগির লিভার;
- গরুর মাংস লিভার;
- গরুর মাংস জিহ্বা
মাংস থেকে কেবল দ্বিতীয় মাংসের খাবারগুলিই প্রস্তুত করা হয় না, তবে ঝোলগুলিও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, এই নিয়মটি মেনে চলা প্রয়োজন: মাংসের প্রথম ফুটন্ত পরে, ঝোল ঝর্ণা করা হয়, নতুন জল pouredেলে দেওয়া হয় এবং এর উপর ইতিমধ্যে মাংসের সাথে প্রথম থালা প্রস্তুত করা হয়।
মাছ এবং সীফুড ফসফরাস সমৃদ্ধ এবং মাংসের চেয়ে ভাল হজম হয়। সেগুলিকে স্টিম করে চুলায় বেক করা উচিত - সুতরাং সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করা হবে।
50 টি পাইকের জন্য একটি সূচক সহ মাছ এবং সীফুড:
- পোলক;
- মাছবিশেষ;
- খাদ;
- পাইক;
- কড;
- স্কুইড;
- চিংড়ি;
- অক্টোপাস;
- ঝিনুকের।
সীফুড থেকে আপনি অনেকগুলি ছুটির সালাদ তৈরি করতে পারেন যা এমনকি অতি আগ্রহী গুরমেটদের কাছে আবেদন করবে।
50 পিআইএসইএস পর্যন্ত একটি সূচক সহ ফল এবং বেরি
কম সূচকের সাথে ফলের পছন্দটি ব্যাপক, তবে তাদের সেবন সম্পর্কে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। জিনিসটি হ'ল প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে ফলের ব্যবহার সীমিত - প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি নয়।
কম জিআই দিয়েও ফলগুলি থেকে রস তৈরি করা নিষিদ্ধ। এই সমস্ত তাদের উচ্চ জিআই এর কারণে। এজেড প্রসেসিংয়ের সময় ফাইবারটি "নষ্ট হয়ে যায়" এর কারণে হয় যা ফল থেকে রক্তে সমানভাবে গ্লুকোজ সরবরাহ করার ভূমিকা পালন করে। এই জাতীয় পানীয়ের এক গ্লাস ব্যবহার মাত্র দশ মিনিটের মধ্যে রক্তে শর্করার পরিমাণ 4 মিমি / ল বাড়িয়ে তোলে।
এই ক্ষেত্রে, ফল জঞ্জাল আলু ধারাবাহিকতা আনতে নিষেধ করা হয়। এই ধরণের খাবারটি কাঁচা বা ফলের সালাদ হিসাবে কেফির বা স্বাদহীন দইয়ের সাথে পাকা সবচেয়ে ভালভাবে খাওয়া হয়। খাবারের আগেই ডিশ প্রস্তুত করুন।
নিম্ন জিআই ফল এবং বেরি:
- একটি আপেল;
- কালো এবং লাল currants;
- খুবানি;
- নাশপাতি;
- ড্রেন;
- বন্য স্ট্রবেরি;
- স্ট্রবেরি;
- ফলবিশেষ;
- ব্লুবেরি;
- gooseberries।
ডায়াবেটিস বিরোধী এই পণ্যগুলি সহজ গ্লুকোজ গ্রহণের কারণে এক বা দুটি প্রাতঃরাশে সেরা খাওয়া হয়।
এটি কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়াকলাপের কারণে ঘটে যা দিনের প্রথমার্ধে পড়ে।
জিআই সবজি 50 ইউনিট পর্যন্ত
শাকসবজির গুরুত্বকে অত্যধিক গুরুত্ব দেওয়া যায় না। এগুলি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীর কমপক্ষে দৈনিক ডায়েট হওয়া উচিত। অনেকগুলি খাবার শাকসব্জী থেকে প্রস্তুত করা হয় - জটিল পাশের খাবার, স্যালাড, ক্যাসেরোলস, স্ক্নিটজেল এবং আরও অনেক কিছু।
তাপচিকিত্সার পদ্ধতিটি সূচক বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না। এবং ফলের রসগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়, তারপরে বিপরীতে টমেটো 200 মিলি পরিমাণে সুপারিশ করা হয়। এটি কেবল মাতাল হতে পারে না, তবে স্টু শাকসবজি এবং মাংসেও যুক্ত হয়।
শাকসবজির কয়েকটি ব্যতিক্রম রয়েছে। প্রথমটি সিদ্ধ গাজর। এটির একটি সূচক রয়েছে 85 টি ইউনিট, তবে এটির কাঁচা আকারে কেবল 35 টি ইউনিট। সুতরাং আপনি নিরাপদে এটি সালাদে যোগ করতে পারেন। অনেকে আলু খাওয়ার অভ্যাস করেন, বিশেষত প্রথম কোর্সে। এর সিদ্ধ সূচকটি 85 ইউনিট। তবে, যদি থালাটিতে একটি কন্দ যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে প্রথমে এটি পরিষ্কার করা, কিউবগুলিতে কাটা এবং শীতল জলে সারা রাত ভিজিয়ে রাখা দরকার। সুতরাং বেশিরভাগ স্টার্চ আলু ছাড়বে, যা এ জাতীয় উচ্চ জিআইকে প্রভাবিত করে।
নিম্ন জিআই শাকসবজি:
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- সব ধরণের বাঁধাকপি - সাদা, লাল, ফুলকপি এবং ব্রকলি;
- বেগুন;
- ধুন্দুল;
- স্কোয়াশ;
- টমেটো;
- শশা;
- মিষ্টি এবং তেতো মরিচ;
- মটরশুটি এবং মসুর ডাল
এ জাতীয় একটি বিস্তৃত তালিকা থেকে আপনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় না। পরিশীলিত উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এবং যদি শাকসবজিগুলি মাংস দিয়ে স্টিভ করা হয় তবে তারা পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর প্রথম রাতের খাবার হিসাবে পরিবেশন করবে।
থালা এর স্বাদ গুণাবলী সবুজ শাক পরিপূরক অনুমোদিত:
- পার্সলে;
- শুলফা;
- ওরেগানো;
- শাক;
- লেটুস;
- লিকস;
- পুদিনা;
- আরুগুলা রঙ।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীকে কেবলমাত্র কম জিআই সহ পণ্যগুলি বেছে নিতে নয়, খাবারটি সঠিকভাবে গরম করতে বাধ্য করে। প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলযুক্ত খাবারগুলি ভাজা এবং স্টু করা নিষিদ্ধ।
মাশরুমগুলি শাকসবজির মধ্যে না হলেও এটি কোনও ধরণের ডায়াবেটিসে অনুমোদিত in প্রায় সব জিআই-র 35 টি ইউনিটের চিহ্ন রয়েছে। এগুলি সালাদ, স্টিউ, ক্যাসেরোল এবং ডায়াবেটিক পাইগুলির জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সবজি থেকে স্টু রান্না করা দরকারী is এই ক্ষেত্রে, ডায়াবেটিসগুলি ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলি অনুযায়ী উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে পারে। রান্নার সময়, প্রতিটি সবজির রান্নার সময় বিবেচনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, রসুন খুব কম সময়ে যুক্ত করা হয়; এটি রান্না করতে দুই মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। এটিতে অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা থাকে এবং আপনি যদি একই সময়ে পেঁয়াজ দিয়ে পাস করেন তবে রসুনটি কেবল ভাজা হবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভিটামিন উদ্ভিজ্জ স্টু তাজা এবং হিমায়িত সবজি উভয়ই প্রস্তুত করা যেতে পারে। সঠিক জমাট বাঁধার সাথে, শাকসবজি ব্যবহারিকভাবে তাদের ভিটামিন হারাবে না।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, লো-জিআই খাবারের কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে।
