যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের নিয়মিত কিছু খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকা উচিত। সর্বাধিক সংখ্যক নিষেধাজ্ঞা মিষ্টির উপর পড়ে। তবে প্রায় সবাই বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন।
শৈশবকাল থেকেই, অনেকে কনডেন্সড মিল্কের মতো স্নিগ্ধতায় অভ্যস্ত হয়ে পড়েছেন। ডায়াবেটিসে, এটি চিনির পরিমাণের কারণে contraindication হয়। তবে চিনি ছাড়া কনডেন্সড মিল্কের রেসিপি রয়েছে যা ডায়েটরি টেবিলে বেশ গ্রহণযোগ্য। এটি কেবলমাত্র কম গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই )যুক্ত খাবারগুলি থেকে প্রস্তুত করা উচিত।
জিআই এর ধারণার ব্যাখ্যা নীচে দেওয়া হবে, এর ভিত্তিতে, বাড়ির তৈরি কনডেন্সড মিল্কের রেসিপিগুলিতে পণ্য নির্বাচন করা হয়। ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের উপকারিতা এবং ডায়াবেটিসের জন্য ভোজনের হারের বর্ণনা দেওয়া হয়েছে benefits
কনডেন্সড মিল্কের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
জিআই এর ধারণাটি নির্দিষ্ট পণ্য গ্রহণের পরে রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধির হারের একটি ডিজিটাল সূচককে বোঝায়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, 50 টি PIECES অবধি জিআই সহ খাবার বাছাই করা হয়, যা প্রধান ডায়েট গঠন করে।
কখনও কখনও এটি ডায়াবেটিক ডিশে 70 ইউনিট পর্যন্ত সূচকযুক্ত খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, সপ্তাহে বেশিরভাগ বারের চেয়ে বেশি নয় এবং তারপরে ছোট অংশে। 70 টি ইউনিটের বেশি সূচকযুক্ত সমস্ত খাবার নাটকীয়ভাবে রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং ফলস্বরূপ হাইপারগ্লাইসেমিয়ার কারণ হতে পারে। এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে, বিপজ্জনক খাদ্য একটি ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের রোগের রূপান্তরকে উস্কে দেয়।
কেনা কনডেন্সড মিল্কের জিআই 80 টি পাইসিস হবে, কারণ এতে চিনি রয়েছে sugar ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য, রান্না করার সময় বাড়িতে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক একটি মিষ্টি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, স্টেভিয়া v এর জিআই গ্রহণযোগ্য সীমাতে থাকবে এবং রক্তের গ্লুকোজ স্তরকে প্রভাবিত করবে না।
নীচে কম-জিআই খাবারের তালিকা রয়েছে যা কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে:
- পুরো দুধ;
- স্কিম দুধ;
- তাত্ক্ষণিক জিলটিন;
- মিষ্টি, কেবল আলগা (স্টেভিয়া, ফ্রুক্টোজ)।
চিনি ছাড়া ঘনীভূত দুধগুলিও দোকানে কেনা যায়, মূল জিনিসটি এর রচনাটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা।
চিনি মুক্ত কনডেন্সড মিল্ক সম্পর্কে সমস্ত
চিনিবিহীন কনডেন্সযুক্ত দুধ বহু সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় এবং এটি কেবল GOST অনুসারে রান্না করা উচিত। যদি লেবেলটি "টিউ অনুসারে তৈরি করা" বলে থাকে, তবে এই জাতীয় পণ্যটিতে উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং পুষ্টিকর পরিপূরক রয়েছে।
কনডেন্সড মিল্কের সঠিক নাম হ'ল "সম্পূর্ণ কনডেন্সড মিল্ক"; অন্য কোনও নাম থাকতে হবে না। এছাড়াও, একটি প্রাকৃতিক পণ্য একচেটিয়াভাবে ক্যানগুলিতে প্রকাশিত হয়, কোনও প্লাস্টিক বা নল নেই।
মূল কনডেন্সড মিল্কের রেসিপিগুলিতে কেবল দুধ, ক্রিম এবং চিনি অন্তর্ভুক্ত। শেষ উপাদানটির উপস্থিতি কেবল চিনিযুক্ত পণ্যটিতে is এবং তাই, আমরা প্রাকৃতিক স্টোর কনডেন্সড মিল্ক বেছে নেওয়ার মূল মানদণ্ডটি আলাদা করতে পারি:
- শুধুমাত্র দুধ এবং ক্রিম;
- পণ্যটি কেবল চাঙ্গা কংক্রিটে প্যাক করা হয়;
- ঘন দুধ GOST অনুসারে তৈরি করা হয়, এবং অন্য কোনও নিয়ম ও মান মেনে নয়;
- দুধের গন্ধ আছে;
- রঙ সাদা বা কিছুটা হলুদ বর্ণের।
ঘন ঘন দুধের উত্পাদন বাঁচাতে প্রায়শই, উত্পাদকরা এতে পাম তেল জাতীয় উদ্ভিজ্জ ফ্যাট যুক্ত করে। এবং এটি, পরিবর্তে, নেতিবাচকভাবে মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।
কনডেন্সড মিল্কের রেসিপিগুলি সহজ - আপনার চর্বিযুক্ত দুধ গ্রহণ করা উচিত, যা বিভাজকের মধ্য দিয়ে যায়নি, এবং এটি থেকে পানির কিছু অংশ বাষ্পীভূত করে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় নেওয়া উচিত।
দেখা যাচ্ছে যে কনডেন্সড মিল্কটি কেন্দ্রীভূত দুধ।
কনডেন্সড মিল্কের উপকারিতা
যদি প্রস্তুতি কনডেন্সড মিল্কের জন্য সত্যিকারের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, তবে এই জাতীয় পণ্যটির স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ মূল্য রয়েছে। প্রথমত, দুধটি কেন্দ্রীভূত হওয়ার কারণে, তারপরে এটিতে আরও দরকারী পদার্থ রয়েছে।
প্রতিদিন এই পণ্যটির 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করে, একজন ব্যক্তি হাড়, দাঁত এবং পেশীগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করে। ঘন দুধ খেলাধুলার পরে শারীরিক শক্তি দ্রুত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। এই পণ্যটি দৃষ্টি, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে এবং বিভিন্ন এটিওলজির সংক্রমণ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
কনডেন্সড মিল্ক, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম পর্যাপ্ত পরিমাণে মানব দেহে প্রবেশ করে। উপরন্তু, পণ্য নিম্নলিখিত পদার্থ সমৃদ্ধ:
- ভিটামিন এ
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন ডি
- ভিটামিন পিপি;
- সেলেনিয়াম;
- ফসফরাস;
- ইস্ত্রি;
- দস্তা;
- ফ্লোরিন।
চিনি ছাড়াই 100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্কের ক্যালোরির পরিমাণ 131 কিলোক্যালরি।
হোম রান্না
ঘন দুধের রেসিপিগুলিতে কেবলমাত্র পুরো দুধ থাকতে পারে contain মূল জিনিসটি হ'ল এটি তৈলাক্ত এবং বিভাজকটিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না। প্রাকৃতিকতা একটি সুস্বাদু পণ্যের সাফল্যের মূল চাবিকাঠি।
প্রস্তুতির নীতিটি সহজ, আপনার কেবল দুধ থেকে বেশিরভাগ তরল বাষ্পীভূত হওয়া উচিত। একই সময়ে, দুধটি আচ্ছাদন করা হয় না, কম উত্তাপের সাথে একসাথে মিশ্রিত হওয়া, কমপক্ষে দুই ঘন্টা ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন। নীতিগতভাবে, পণ্যটি প্রস্তুত কিনা বা না, কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা প্রয়োজন কিনা তা নির্ধারণ করা সহজ।
এই জাতীয় ঘন দুধের সাথে, চিনি-মুক্ত প্যানকেকগুলি পরিবেশন করা ভাল যা পুরো প্রথম প্রাতঃরাশে পরিণত হবে।
অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকদের এবং এই জাতীয় সমস্যা অনেকগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে অন্তর্নিহিত, স্কিম মিল্ক এবং জেলটিনের উপর ভিত্তি করে একটি রেসিপি রয়েছে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0.5 লি স্কিম দুধ;
- স্টেভিয়া বা অন্যান্য আলগা চিনির বিকল্প - স্বাদে;
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 2 চামচ।
সুইটেনারের সাথে দুধ মিশিয়ে আগুন লাগিয়ে দিন, aাকনা দিয়ে প্যানটি notেকে রাখবেন না। দুধ ফুটে উঠলে এটিকে নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে .েকে দিন। তরল ঘন হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত 1 - 1.5 ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।
অল্প পরিমাণ জলের সাথে দ্রুত জেলটিন দ্রবীভূত করুন, এটি ফুলে উঠতে দিন। স্টোভের উপর রাখার পরে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন করার সময়, একজাতীয় ধারাবাহিকতায় আনুন। শীতল দুধে একটি পাতলা স্রোতে .ালা। কমপক্ষে পাঁচ ঘন্টা জন্য ফ্রিজে ভবিষ্যতের ট্রিট রাখুন। এই জাতীয় ঘন দুধ চিনি ছাড়া ডায়েটরিজ মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে, তাদের স্বাদ ভিন্ন।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক স্টোর চয়ন করা যায় তা বর্ণনা করা হয়েছে।
