উন্নত রক্তে শর্করার সাথে রোগীদের একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করা উচিত যা চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি খাবারগুলি বাদ দেয় exc একই সময়ে, বিশেষজ্ঞরা আরও দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। উদাহরণস্বরূপ, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে পনির খুব উপকারী হবে। তবে এখানে সঠিক জাতটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কিছু প্রজাতি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। কোন পনির ডায়াবেটিস রোগীদের পছন্দ করবেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন করবেন?
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পনিরের উপকারিতা এবং ক্ষতির পরিমাণ
স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় নেতৃত্বদানকারী প্রতিটি আধুনিক ব্যক্তির ডায়েটে দুগ্ধজাত পণ্য নেতৃস্থানীয় এক স্থান দখল করে। তবে কি ডায়াবেটিসের জন্য পনির এত ভাল? এটি হাইপোলোর্জিক, প্রোটিন দিয়ে স্যাচুরেটেড এবং দেহের দ্বারা পুরোপুরি শোষণ করে।
এটিতে রয়েছে:
ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে
- চিনির সাধারণকরণ -95%
- শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
- দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
- উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
- দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%
- টোকোফেরল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা কোষের জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াতে জড়িত। প্রদাহের বিকাশ প্রতিরোধ করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, হাইপোক্সিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়, চাক্ষুষ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে;
- ভিটামিন সি - হেমাটোপোসিস প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে, বিষাক্ত পদার্থের সাথে লড়াই করে এবং তাদের শরীর থেকে অপসারণ করতে সহায়তা করে;
- ভিটামিন এ - দৃষ্টিশক্তিতে উপকারী প্রভাব ফেলে, সর্দি থেকে মুক্তি দেয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ত্বকের নিরাময়ের গতি বাড়ায় এবং সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করে;
- বি ভিটামিন - স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলেন, প্রোটিন সংশ্লেষণে এবং হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াতে অংশ নেন, লিপিড ব্রেকডাউনকে উত্সাহিত করেন;
- ক্যালসিয়াম - হাড় এবং দাঁতের শক্তি বজায় রাখে, রক্ত জমাটকে স্বাভাবিক করে তোলে, থ্রোম্বোসিস প্রতিরোধ করে, যা ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
- ফসফরাস - স্নায়ুতন্ত্রের কাজ এবং এনজাইমগুলির সংশ্লেষণের কাজে অবদান রাখে;
- পটাশিয়াম - জলের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে, উচ্চ রক্তচাপের ঘটনা প্রতিরোধ করে, কঙ্কালের পেশী শক্তিশালী করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।
পনিরে ফ্যাট থাকে, যা অতিরিক্ত খাওয়ার সাথে ত্বকের নিচে জমা হয়। অতএব, পুষ্টিবিদরা দৃ low়ভাবে কম-ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন।
এছাড়াও, কোলেস্টেরল পদার্থ সম্পর্কে ভুলবেন না। ফ্যাট পনির এগুলির প্রচুর পরিমাণ রয়েছে। এই জৈব যৌগগুলি ভাস্কুলার সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপটিকে তাত্পর্যপূর্ণভাবে খারাপ করে, ফলস তৈরিতে অবদান রাখে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের সাথে পরিপূর্ণ - টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঘন ঘন সহচর।
দুগ্ধজাত কার্বোহাইড্রেটগুলি শক্তির উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে, তারা লিপিড হিসাবে জমা হতে পারে। ফ্যাটি রেনেট জাতগুলিতে প্রচুর শর্করা রয়েছে। তবে এমন ধরণের পনির রয়েছে যা এই পদার্থগুলি থেকে সম্পূর্ণ বিহীন (গরু পনির, অ্যাডিজিয়া পনির)।
সর্বাধিক জনপ্রিয় রেনেট জাতগুলিতে প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে। চমৎকার স্বাদ, আকর্ষণীয় গন্ধ এবং চেহারা সত্ত্বেও, ডায়াবেটিসে তাদের ব্যবহার যতটা সম্ভব সীমাবদ্ধ করা উচিত। এটি উচ্চ রক্তচাপের দ্বারা যাদের "চিনির" রোগটি আরও বেড়েছে তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কোন পনির বেছে নেওয়া যেতে পারে, তা একজন ডায়াবেটিস বিশেষজ্ঞ নিশ্চিতভাবেই বলবেন।
কোন পনির বেছে নেওয়া ভাল
পনির ক্যালরি কন্টেন্ট তার ধরণের উপর, ক্ষতিকারক অমেধ্য এবং উত্পাদন প্রযুক্তির উপস্থিতি উপর নির্ভর করে। ডায়েট বিঘ্নিত না করা এবং সুস্থতা খারাপ না করার জন্য ডায়াবেটিস রোগীদের কম-ক্যালোরি নরম জাতগুলি বেছে নেওয়া দরকার:
- অ্যাডিজিয়া - আপনি প্রায় প্রতিদিন খেতে পারেন: কম ক্যালোরি, খনিজ, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড পণ্য সমৃদ্ধ;
- ভিটামিন এ সমৃদ্ধ বুকোভিনা, স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত, সুস্বাদু দুগ্ধজাত পণ্য;
- ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি রোকেফোর্ট;
- ক্যামবার্ট - একটি উত্সাহী কম ক্যালোরি খাদ্য পণ্য, ছাঁচ এবং চ্যাম্পিয়নগুলির স্পর্শ সহ;
- মোজ্জারেলা - একটি উপাদেয় জমিন এবং মনোরম স্বাদ সহ তরুণ জাতের নরম পনির;
- দই পনির - এতে সর্বনিম্ন নুন এবং ফ্যাট থাকে। এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজন করে ক্রিম বা দুধ থেকে তৈরি করা হয়।
তালিকাভুক্ত প্রায় সকল জাতের গ্লাইসেমিক সূচক শূন্য। উপলব্ধতার কারণে কম দরকারী:
- কেসিন প্রোটিন;
- প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড;
- ভিটামিন কমপ্লেক্স
ক্রিম পনির বিবেচনা করা হয়। তবে এটি রান্না করার জন্য, অসাধু উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ব্যবহার করে (সংরক্ষণকারী, স্বাদযুক্ত খাবার, খাদ্য সংযোজনকারী)। এই উপাদানগুলি কঠোরভাবে ডায়াবেটিস, পেপটিক আলসার এবং উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিগুলিতে contraindication হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কি সসেজ পনির অনুমোদিত? এটি নরম এবং কঠোর মেয়াদোত্তীর্ণ চিজ থেকে তৈরি। তাদের সাথে একই মানের কুটির পনির, ক্রিম, মাখন যুক্ত করা হয়। উপরন্তু, উত্পাদন প্রযুক্তি পনির পণ্য মিশ্রণের সুবিধার্থে কৃত্রিম অমেধ্য এবং বিশেষ গলিত লবণের প্রবর্তনের ব্যবস্থা করে।
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এই জাতীয় বিভিন্ন contraindication হয়। এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তির খুব কমই এটি গ্রাস করা উচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রক্রিয়াজাত পনির এবং সসেজ পনির উচ্চ ক্যালরিযুক্ত, এই কারণে এগুলি বহন করা উচিত নয়।
সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল হোমমেড পনিরটি রেসিপি অনুসারে কঠোরভাবে তৈরি করা হয়। এটি রান্না করা কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি অতিরিক্ত সময় ব্যয় করা এবং উচ্চ-মানের অ-চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করা নয়।
যদি আপনাকে কোনও দোকানে পনির কিনতে হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই প্রথমে পণ্যগুলির লেবেলিং অধ্যয়ন করতে হবে, যা রচনা এবং সমাপ্তির তারিখ নির্দেশ করবে। হাত থেকে বাজারে পনির কেনা নিষেধ। এই জাতীয় পণ্যগুলির উৎপত্তি সম্পর্কে কেবল একজন অনুমান করতে পারে, এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি গ্রহণযোগ্যতাজনক নয়।
তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক সময়ে, পনির পণ্যগুলি স্টোরগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল, যা সস্তা এবং বিস্তৃত গ্রাহকদের পক্ষে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের। এগুলিতে অনেকগুলি ক্ষতিকারক যৌগ রয়েছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত। আপনি আচারযুক্ত এবং ধূমপায়ী জাতগুলি থেকেও বিরত থাকতে হবে। তারা রোগীর ডায়েটে চূড়ান্তভাবে অনাকাঙ্ক্ষিত।
এক সময় আপনি কতটা খেতে পারেন
পরিমাপ ছাড়াই ব্যবহৃত যে কোনও পণ্যই শরীরের ক্ষতি করে। এটি দুগ্ধজাত পণ্যের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের পনির খাওয়ার স্বল্প পরিমাণে অনুমোদিত, কারণ এটি ক্ষুধা জাগায় এবং বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার ie
35 গ্রাম-এর বেশি নয় এমন ভলিউমে, সকালে টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে পনির উপভোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কখন ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করবেন
কিছু ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসে রেনেট কঠোরভাবে contraindication হয়। এর উপর অনেক কিছু নির্ভর করে:
- রোগের তীব্রতা;
- রোগীর স্বাস্থ্য;
- পণ্য মানের।
মেনুতে পনির অন্তর্ভুক্ত করার আগে ডায়াবেটিস রোগীদের চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যদি পণ্যটি উচ্চ মানের হয় তবে খুব উচ্চ-ক্যালোরি নয় এবং আনসাল্টেড না হয়, তবে এটি বিভিন্ন ডায়াবেটিক ডায়েটের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পনির একটি পাতলা টুকরো রাই বা পুরো শস্যের রুটির স্বাদকে সমৃদ্ধ করবে, শরীরকে পরিপূর্ণ করবে, শক্তি এবং প্রাণশক্তি দেবে।
