প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ গ্রহণের সাথে যুক্ত এন্ডোক্রাইন রোগে রোগীদের একটি বিশেষ ডায়েট মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেকগুলি খাবার ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ যায় কারণ তারা দেহে চিনি বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাত খাওয়া যায় কিনা জানতে চাইলে বিশেষজ্ঞরা সম্প্রতি এ ব্যাপারে নিশ্চিত হন। তবে সাম্প্রতিক গবেষণার পরে, চিকিত্সকদের মতামত পরিবর্তিত হয়েছে। দেখা যাচ্ছে যে সাদা ভাত ডায়াবেটিসের বিকাশ ঘটাতে সক্ষম এবং এটি রোগীদের খাওয়া উচিত নয়। ভাত দিয়ে থালা বাসন এড়ানো কি মূল্যবান এবং এই সিরিয়ালটি কী ধরণের নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়?
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ভাতের ক্ষতি এবং ক্ষতির পরিমাণ
অনেক দেশে, স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির মেনুতে ধানের সিরিয়াল প্রধান পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি আলু বা অন্যান্য, আরও উচ্চ-ক্যালোরি সিরিয়ালের উপযুক্ত প্রতিস্থাপন। এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, এতে অনেকগুলি রয়েছে:
- শর্করা;
- ভিটামিন (থায়ামাইন, পাইরিডক্সিন, বায়োটিন);
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- উপাদানগুলির সন্ধান করুন (সিলিকন, ম্যাঙ্গানিজ, অ্যালুমিনিয়াম, আয়রন, দস্তা, ক্লোরিন)।
এর নিয়মিত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, প্রচুর শক্তি দেয়, জমে থাকা টক্সিন এবং ক্ষতিকারক পদার্থের রক্তকে পরিষ্কার করে, ঘুমকে শক্তিশালী করে, স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ভাতটিতে আঠালো থাকে না, যার অর্থ এটি অ্যালার্জির কারণ হয় না। এটি ব্যবহারিকভাবে লবণকে অন্তর্ভুক্ত করে না, সুতরাং এটি সেই লোকেদের পক্ষে উপকারী যাঁদের দেহে তরল ধরে রাখার সমস্যা রয়েছে।
যদিও জটিল জটিল কার্বোহাইড্রেটে ভাত থাকে, যা ভাঙলে হঠাৎ রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায় না, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের খুব সাবধানে ভাত খাওয়া দরকার। এর গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ উচ্চ (70 ইউনিট), এবং মোট ক্যালোরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 350 কিলোক্যালরি (যদি আমরা সাদা, পালিশ গ্রেডের কথা বলি)।
ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে
- চিনির সাধারণকরণ -95%
- শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
- দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
- উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
- দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%
চিনির অসুস্থতার সাথে গ্লুকোজ শরীরের শারীরবৃত্তীয় তরলকে ধরে রাখা হয়, যা অসমোটিক্যালি সক্রিয় পদার্থের নির্গমন বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে। এই ক্ষেত্রে, কিডনি নিবিড়ভাবে মূত্র ত্যাগ করে এবং এটির সাহায্যে হোমিওস্টেসিসের জন্য প্রয়োজনীয় লবণ এবং ভিটামিন থাকে। হারানো উপাদানের পরিমাণ স্বাভাবিক করতে বিশেষজ্ঞরা ডায়াবেটিস রোগীদের চাল ব্যবহারের পরামর্শ দেন।
তবে এখানে অনেকগুলি তার বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, যেহেতু সর্বাধিক সাধারণ পালিশযুক্ত সাদা ভাতটিতে কমপক্ষে পুষ্টি থাকে, স্টার্চ অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এতে ফাইবার থাকে না। বাকি ধরণের সিরিয়ালগুলি নিরাপদে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত।
কোন ভাত ডায়াবেটিস রোগীর জন্য বেছে নিন
সাদা ছাড়াও বেশ কয়েকটি জাতের চাল রয়েছে:
- বাদামী চাল - যা এর একটি প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্র্যান শেল সংরক্ষণ করা হয় যে কারণে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ আছে;
- লাল ভাত - কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের এক নেতা;
- বাদামী - ভাতের থালা - র খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করা;
- বাষ্প চাল - বিপুল পরিমাণে ট্রেস উপাদানগুলির সামগ্রীতে সাদা জাতের থেকে অনুকূল different
- বন্য - ক্যান্সার প্রতিরোধে প্রয়োজনীয় পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যুক্ত
তাদের পার্থক্যগুলি প্রাপ্তি, রঙ, গন্ধের পদ্ধতিতে। শস্য প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রযুক্তির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। এটি জানা যায় যে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি তাদের শেলের মধ্যে রয়েছে।
যদি সাধারণ ধানের গ্রাটগুলি বেশ কয়েকবার প্রক্রিয়াজাত করা হয়: প্রথমে সেগুলি শুকানো হয়, শীর্ষ এবং তারপরে ব্রান শেলগুলি সরানো হয়, তবে অন্যান্য ধরণের চাল কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা তাদের আরও কার্যকর গুণাবলী ধরে রাখতে দেয়। সাদা ভাত প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং কার্নেলটি পালিশ করার সময় এর বালুচর জীবন বাড়ায় তবে এর সাথে:
- দরকারী উপাদান সংখ্যা হ্রাস করা হয়;
- ডায়েটারি ফাইবার প্রায় সম্পূর্ণ অপসারণ করা হয়;
- গ্লাইসেমিক সূচক বৃদ্ধি পায়।
ব্রাউন রাইস সেবনের জন্য সর্বাধিক দরকারী বলে মনে করা হয়, যদিও এটি সবচেয়ে খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং বেশি দিন রান্না করা হয়। ইউটিলিটি পরে, বাষিত চাল এটি অনুসরণ করে। এটি পেতে, অপরিশোধিত শস্যগুলি প্রথমে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং তারপরে শুকনো এবং মাটি দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ, ব্রান শেলের সমস্ত দরকারী পদার্থ শস্যে পরিণত হয়।
ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য কী ধরণের চাল আপনার ডাক্তারের কাছে জিজ্ঞাসা করা ভাল। সম্ভবত, বিশেষজ্ঞ আপনাকে ডায়েটে লাল ভাত অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেবেন, যেহেতু টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে এটি সবচেয়ে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়।
এই জাতীয় সিরিয়াল:
- গ্লুকোজ সূচককে স্বাভাবিক করে তোলে;
- টক্সিন অপসারণ;
- একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট;
- ইতিবাচক হজম প্রভাবিত করে।
স্বাদে, এটি নরম রাইয়ের রুটির সাথে তুলনা করা যেতে পারে।
ধানের শীষ দীর্ঘ এবং গোলাকার। এগুলি কেবল ফর্মের মধ্যেই নয়, স্টার্চ এবং জিএম এর সামগ্রীতেও পৃথক। দীর্ঘ-শস্য চালে, এর সূচকগুলি কম থাকে, তাই এটি ডায়াবেটিস মেলিটাসের পক্ষে পছন্দনীয়।
ব্রাউন রাইস
এই জাতীয় চাল প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে ব্র্যান শেল এবং কুঁচি সংরক্ষণ করে। বাদামি চাল ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং ডায়েটি ফাইবার সমৃদ্ধ। শস্যের মধ্যে ফলিক অ্যাসিড চিনিকে স্থিতিশীল করে এবং ডায়াবেটিস টেবিলে তাদের অপরিহার্য করে তোলে।
এই জাতটি স্থূলতার জন্য বিশেষ উপকারী। এটি কোষগুলিতে পুনর্জন্মমূলক প্রক্রিয়াগুলি উত্সাহ দেয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে, অগ্ন্যাশয় সহ গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে। এই ক্ষেত্রে, পণ্য ইনসুলিন সংশ্লেষণকে উত্সাহ দেয় এবং হরমোনে টিস্যুগুলির সংবেদনশীলতা বাড়ায়।
ব্রাউন রাইস
যদি কোনও ব্যক্তি পালিশ সাদা ভাত খেতে অভ্যস্ত হয় তবে ব্রাউন রাইস টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য খুব দরকারী সিরিয়াল না হওয়ার উপযুক্ত বিকল্প হয়ে উঠবে। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের অভাবে এর ব্যবহার কোনওভাবেই চিনিকে প্রভাবিত করবে না।
শস্যের মধ্যে রয়েছে:
- সেলেনিয়াম;
- জৈব অ্যাসিড;
- ভিটামিন;
- জল দ্রবণীয় ফাইবার
পণ্যটির একটি খামের সম্পত্তি রয়েছে, তাই এটি হজম সিস্টেমের রোগগুলির জন্য বিশেষত কার্যকর, প্রায়শই ডায়াবেটিসের সাথে থাকে।
বুনো চাল
একে কালো ভাতও বলা হয়। এটি সমস্ত ফসলের মধ্যে পুষ্টির বিষয়বস্তুর শীর্ষস্থানীয়। এটি খুঁজে পাওয়া এবং কেনা বেশ কঠিন, কারণ শস্য নিজেই সংগ্রহ করা হয় এবং বাড়ার জন্য বিশেষ শর্ত প্রয়োজন।
সিরিয়ালগুলির রচনাটি হ'ল:
- 15 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড;
- প্রোটিন;
- ফাইবার;
- মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান (দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম সহ)
বন্য ধানে বাদামি চালের চেয়ে পাঁচগুণ বেশি ফলিক অ্যাসিড রয়েছে এবং 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরির পরিমাণটি 101 টি কিলোক্যালরি। এই জাতীয় রচনাটি গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের পাশাপাশি অপরূপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অপরিহার্য।
বাষ্প চাল
এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, আয়রন, ফসফরাস রয়েছে। যদি এই জাতের চাল থাকে তবে আপনি রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক করতে পারেন, শরীরকে শক্তিতে পূরণ করতে পারেন এবং দীর্ঘদিন ধরে ক্ষুধা হ্রাস করতে পারেন। শস্যের গ্লাইসেমিক সূচকটি প্রায় 38 ইউনিট, যা বাদামী (50) এর চেয়ে অনেক কম।
ভাত সহ কয়েকটি রেসিপি
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডায়েট থেরাপির প্রধান উপাদান। ভাত রয়েছে এমন খাবারে রোগীর টেবিলে স্বাগত জানানো হয়, তাই তাদের মুখোমুখি হওয়া, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
সুপ
এই সিরিয়াল দিয়ে আপনি একটি দুর্দান্ত স্যুপ তৈরি করতে পারেন।
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- ফুলকপি - 300 গ্রাম;
- বাদামী বা বাদামী চাল - 70 গ্রাম;
- পেঁয়াজ;
- টক ক্রিম - 25 গ্রাম;
- মাখন;
- পার্সলে, ডিল
পেঁয়াজ খোঁচা, কাটা, একটি প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। মাখন, চাল এবং ভাজুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ফুটন্ত নোনতা জলের সাথে একটি প্যানে রাখা হয়। অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিরিয়াল রান্না করা হয়, এর পরে কাটা ফুলকপি স্যুপে যোগ করা হয়। স্যুপ রান্না হয়ে গেলে আগুন জ্বালানোর পাঁচ মিনিট আগে এতে এক চামচ টক ক্রিম এবং গুল্ম যুক্ত করুন।
রাঁধা মাংসের ছোট টুকরা
আপনি ব্রাউন রাইসের সাথে ফিশ মিটবলগুলি সহ রোগীকে খুশি করতে পারেন। রান্নার জন্য এটি প্রয়োজনীয়: একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের মাথা সহ মাংস পেষকদন্ত 400 গ্রাম লো ফ্যাটযুক্ত মাছের ফিললেটতে স্ক্রোল করুন। ডিমের কড়া মাংসের সাথে রাইয়ের রুটির ভেজানো ক্রাস্ট যোগ করুন, লবণ দিন। ভাত খাঁটি আলাদাভাবে রান্না করুন এবং কিমাংস মাংসের সাথে মেশান। ছোট ছোট বলগুলিকে রোল করুন, ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন এবং জল বা টমেটো সসে সিদ্ধ করুন।
Pilaf
ডায়াবেটিসের জন্য স্বাদযুক্ত ও পুষ্টিকর খাবারের চেয়ে কম কোনও খাবার নেই ila এর প্রস্তুতির জন্য, আপনি বাদামি, বাদামী, লাল জাতের ধানের কার্নেলগুলি ব্যবহার করতে পারেন। মাংসটি পাতলা, পছন্দমতো মুরগির বাছাই করা উচিত (আপনি গোমাংস করতে পারেন)। 250 গ্রাম ধানের শীষ ধুয়ে নেওয়া হয়, একটি প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একটি বড় চামচ উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করা হয়। ফিললেটটি কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং মিষ্টি মরিচের সাথে মিশ্রিত হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, 350 মিলি জল andালা এবং ধীর আগুনে রাখুন put রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে শীর্ষে। চাল প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
টিপ! যদি আপনি অর্ধেক রান্না না করা পর্যন্ত সিরিয়াল রান্না করেন, তবে জলটি ছড়িয়ে দিন, দানা ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার জল দিয়ে ভরাট করুন, তত্পরতা নিয়ে আসুন, তবে আপনি ভাতের থালায় স্টার্চের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন। যাইহোক, গা sp় চাল, বিভিন্ন মশলা এবং চিটচিটে গ্রেভির যোগ না করে ফুটন্ত দ্বারা রান্না করা, ডায়াবেটিসের জন্য আদর্শ।
ভাত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে সাদা জাতের ব্যবহার রোগীর অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে, তাই ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে অন্ধকার ভাত বেছে নেওয়া ভাল, যা কমপক্ষে প্রক্রিয়াজাত হয়ে গেছে এবং কুঁচি ধরে রেখেছে। বাসমতী চাল এবং কালো জাতের বেশি পছন্দ হয়।
আপনি এটি পড়তে পারেন:
- ডায়াবেটিসের জন্য বিন - এটি ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য কেন প্রয়োজনীয়
- 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মটর মঞ্জুরিপ্রাপ্ত
