ডায়াবেটিসের জন্য বিটরুট - এটি দরকারী বা contraindication? এই প্রশ্নটি অনেকেই জিজ্ঞাসা করেছেন, বিশেষত যারা সম্প্রতি সনাক্ত করেছেন। "চিনি" এর খুব সংজ্ঞাটি আমার চোখের সামনে লাল ট্র্যাফিক আলোর মতো জ্বলছে!
"অভিজ্ঞতার" সাথে ডায়াবেটিস রোগীরা সম্ভবত এর সুবিধাগুলি সম্পর্কে ইতিমধ্যে জানেন এবং বাকি জন্য এখনই আমরা প্রশ্নের সমস্ত সূক্ষ্মতা বিশ্লেষণ করব - ডায়াবেটিসের সাথে বিট খাওয়া কি সম্ভব এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায় তা সম্ভব।
ইতিহাসের একটি বিট
অ্যান্টার্কটিকা বাদে সমস্ত মহাদেশে বিট জন্মে। বীটগুলির সর্বাধিক ব্যবহৃত ধরণের: চিনি, চারণ এবং সাধারণ। এই উদ্ভিদটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য মানুষের কাছে পরিচিত। বন্য ভারতীয় এবং সুদূর পূর্ব প্রজাতির একটি বীট সংস্কৃতি রয়েছে।
খাবারের জন্য বীট পাতা ব্যবহারের প্রাথমিক প্রমাণ এবং ওষুধ হিসাবে মূল শস্যগুলি প্রাচীন ব্যাবিলন ও ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের অন্তর্গত।
প্রাচীন গ্রিসে এমনকি অ্যাপোলোকে বলি হিসাবে বীট উপহার দেওয়া হত। আমাদের যুগের শুরুতে প্রথম সাংস্কৃতিক প্রজাতির বিটের বিকাশ ঘটেছিল। কিভান রাসে, বিট X-XI শতাব্দীতে গ্রাস করা হত, ত্রয়োদশ শতাব্দীর মধ্যে এটি দেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে
পশ্চিম ইউরোপ এবং চৌদ্দতম সালে উত্তর ইউরোপে "একটি বাসিন্দার অনুমতি" পেয়েছিল। XVI-XVII শতাব্দীর শুরুতে জার্মান ব্রিডাররা পশুর চিনি এবং চিনির ফর্মগুলি তৈরি করেছিলেন এবং যথাক্রমে উচ্চতর ফাইবার সামগ্রী, ফাইবার এবং চিনির পরিমাণের তুলনায় সাধারণের চেয়ে পৃথক ছিল।
বর্তমানে, সম্ভবত, পেঙ্গুইনগুলি এই সুস্বাদু এবং খুব দরকারী মূল ফসলের সাথে পরিচিত নয়।
যেহেতু বিটের সমস্ত অংশে গ্লুকোজ থাকে, তাই জিআই বা গ্লাইসেমিক সূচকের মতো কোনও সূচকের সাথে পরিচিত হওয়া দরকারী
গ্লাইসেমিক সূচক
এটি কোনও পণ্য বা পদার্থের রক্তের গ্লুকোজ স্তরের প্রভাবের সূচক। গণনা সূচকটি জিআই গ্লুকোজ 100% সমান। গ্লুকোজের ঘনত্ব এবং এর বিচ্ছেদের গতির উপর নির্ভর করে প্রতিটি পণ্যের জিআই নির্ধারিত হয়।
তদুপরি, একটি সরলরেখার সূচকের মান রক্তে শর্করার বৃদ্ধির হারের উপর নির্ভর করে না, তবে কেবল তার চূড়ান্ত পরম মানের উপর নির্ভর করে। জিআই এছাড়াও পণ্যটিতে প্রোটিন এবং ফ্যাট উপস্থিতি, প্রস্তুত করার পদ্ধতি এবং কার্বোহাইড্রেটের ধরণের দ্বারা প্রভাবিত হয়।
জিআই - বৈজ্ঞানিক তথ্য
1981 সাল পর্যন্ত রক্তে শর্করার বৃদ্ধিতে খাবারের প্রভাব সম্পর্কে একটি ভুল ধারণা ছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে সমস্ত গ্লুকোজযুক্ত খাবারগুলি সমানভাবে এই সূচককে বাড়িয়ে তোলে। এবং শুধুমাত্র ডেভিড জেনকিন্স গণনার সাধারণভাবে গৃহীত পদ্ধতি নিয়ে প্রশ্ন করেছিলেন। একাধিক অধ্যয়ন পরিচালনা করার পরে, বিজ্ঞানী এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে বিভিন্ন পণ্যগুলির প্রভাবের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।
দেখা গেল যে, উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ রুটি যা আজকের প্রতিদিনের খাবার, রক্তে মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত আইসক্রিমের চেয়ে রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায়।
এই আবিষ্কারের পরে, বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীরা পরীক্ষার সাথে সংযুক্ত ছিলেন এবং লোকেরা ব্যবহার করা বেশিরভাগ পণ্যগুলির জন্য জিআই টেবিলগুলি বিকাশ করেছিলেন।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কেন জানি
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যা কম-জিআই খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে অনেক সহজ। স্বল্প সূচকের সাথে এবং ওজন এবং শরীরের পরিমাণ কমিয়ে আনতে চাইছেন এমন লোকদের জন্য দরকারী খাদ্য। অ্যাথলিটরা প্রতিযোগিতার আগে, পরে এবং প্রতিযোগিতার সময়ে তাদের ডায়েট সঠিকভাবে সংকলন করতে এ জাতীয় জ্ঞান ব্যবহার করতে পারে।
উচ্চ জিআই সহ কোনও খাবার যদি প্রতিযোগিতা পরবর্তী সময় থেকে শক্তি অর্জন এবং পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, তবে, কম জিআই সহ একটি ডিশের প্রতিযোগিতার ২-৩ ঘন্টা আগে খেলে, অ্যাথলিট তার পেশীগুলিকে সময়োপযোগী শক্তি পুষ্টি পেতে সহায়তা করে।
গ্লাইসেমিক সূচকটির তিনটি স্তর গ্রেডেশন রয়েছে:
- উচ্চ - 70 এরও বেশি;
- মাঝারি - 40-70;
- কম - 10-40।
এখন বেশিরভাগ পণ্যের প্যাকেজিংয়ে আপনি জিআইয়ের মান খুঁজে পেতে পারেন। তবে এটি যদি না থাকে তবে বিশেষ টেবিলে জিআইয়ের মানগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার সুযোগ সর্বদা থাকে।
রুটি ইউনিট
কিছু গবেষক রেফারেন্সের একক হিসাবে গ্লুকোজের পরিবর্তে সাদা রুটি নিয়েছেন। সুতরাং, এখন "গ্লুকোজ" জিআইয়ের পাশাপাশি, একটি "ব্রেড ইউনিট" রয়েছে, যা সাদা রুটির 1 টুকরো সম্পর্কিত পণ্যগুলিতে চিনির সামগ্রী দেখায়।
"জন্য" এবং "বিরুদ্ধে" বীটস
আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য বিট ব্যবহার করতে পারি? প্রশ্নটি অলস নয়। প্রকৃতপক্ষে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অনেক ব্যক্তির জন্য, সঠিক উত্তরটির অর্থ মাঝে মাঝে একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে পছন্দ।
একটি ধারণা আছে যে বীটগুলি এর সুস্পষ্ট "মিষ্টিতা" এর কারণে খাওয়ার জন্য বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে medicষধি উদ্দেশ্যে নির্দেশিত নয়। কিন্তু লোক নিরাময়ের অনুশীলনগুলি এই ভুল ধারণাটিকে খণ্ডন করে। ডায়াবেটিসে লাল বীট কেবল ক্ষতিকারক নয়, বিপরীতে, রোগীর লক্ষণীয় উন্নতির দিকে পরিচালিত করে।
জিএন = (জিআই এক্স কার্বোহাইড্রেট, ছ): 100
যদি আমরা এই সূচকটি থেকে শরীরে যে পরিমাণ গ্লুকোজ প্রবেশ করিয়েছি তা গণনা করি, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডোনাট এবং তরমুজ সহ, তবে ডোনাট তরমুজটি অনেক পিছনে ছেড়ে যাবে, বীটের উল্লেখ না করে।
স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য জিএন হার প্রতিদিন 100 ইউনিট, এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য প্রতিদিনের ডায়েটে বীটের অনুমতিযোগ্য পরিমাণ সঠিকভাবে গণনা করার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উপরন্তু, বিট কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, যা বিশেষত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের পক্ষে ঝুঁকিপূর্ণ; এটি রক্তচাপ এবং খারাপ কোলেস্টেরলের রক্তের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
বীটের সমস্ত inalষধি গুণাগুণ বিবেচনায় নিয়ে সেগুলি ভোজনে রাখা উচিত নয়, তবে প্রাথমিক চিকিত্সার কিটে রাখা উচিত।
আমাদের পূর্বপুরুষরা শাকসব্জির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভাল জানেন, যারা এইরকম কঠিন অসুস্থতার চিকিত্সায় এই অলৌকিক উদ্ভিদ ব্যবহার করেছিলেন যেমন: ফেভার, আলসার, রিকেটস, বর্ধিত চাপ, রক্তাল্পতা এমনকি বিটরুট প্রস্তুতি ব্যবহার করে ক্যান্সারজনিত টিউমারগুলির সম্পূর্ণ নিরাময়ের প্রমাণ রয়েছে, উল্লেখ নেই ইতিমধ্যে মূল শস্য পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে।
স্বাস্থ্যকর মানুষ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, এক बैठায় কী পরিমাণ পণ্য গ্রহণ করা হয় তা সঠিকভাবে গণনা করা জরুরী। অবশ্যই, আপনি যদি একবারে এক কেজি বারগুন্দি সৌন্দর্য খান তবে আপনার বড় সমস্যা হতে পারে, যেমন তারা ওডেসাতে বলেছেন, তবে 50-100 গ্রাম কোনও ক্ষতি না করেই আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি আনন্দ করবে। একটি কম ক্যালোরি পণ্য কেবল পুরো শরীরের স্বাস্থ্য এবং স্বচ্ছতা যোগ করবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে বিটরুটের রস
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন 200 মিলি মিশ্রিত বিট রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এই অংশটি চারটি সমান অংশে বিভক্ত করে, সময়ের সাথে সাথে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
এর জৈবিক বৈশিষ্ট্য এবং অনেক দরকারী উপাদানগুলির বিষয়বস্তু থেকে বিটরুটের রস স্টেমের উপকারিতা:
- নাইট্রেটস যা বীট থেকে শরীরে প্রবেশ করে রক্তনালীগুলির প্রসারণ এবং চাপের মধ্যে একটি হালকা হ্রাস করতে অবদান রাখে,
- হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়ায় যা সমস্ত দেহ ব্যবস্থায় অক্সিজেন সরবরাহ করে,
- ফাইবার স্ল্যাজ জনগণের থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে,
- কম ক্যালোরি নিজেই কথা বলে - 100 মিলি রস একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের মাত্র 6% থাকে।
রান্না করতে নাকি রান্না করতে হবে না?
দেখা যাচ্ছে যে আপনি কেবল পণ্য প্রস্তুতের সঠিক পদ্ধতিটি বেছে নিয়ে জিআই এবং জিএন এর কার্যকারিতা প্রভাবিত করতে পারেন।
বীটের ক্ষেত্রে, তাপ চিকিত্সা উচ্চ সূচক হতে পারে। কাঁচা বিটের একটি জিআই - 30 থাকে এবং দ্বিগুণ সেদ্ধ হয়! এছাড়াও, একটি উদ্ভিজ্জ রান্না করার সময়, ফাইবারের কার্যকর কাঠামো লঙ্ঘন করা হয়, যেহেতু খাবারে অক্ষত ফাইবারের পরিমাণ মোট জিআইএন হ্রাস করে।
খোসার সাথে একসাথে পরিষ্কার মসৃণ ত্বকযুক্ত রুট শাকসবজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: উভয়ই বেশিরভাগ ভিটামিন এর অধীনে কেন্দ্রীভূত হওয়ার কারণে এবং মূল্যবান ফাইবারের উচ্চমাত্রার কারণে।
ভাজা বিট খাওয়ার সুস্পষ্টভাবে সুপারিশ করা হয় না, তবে সিদ্ধ হওয়াতে কেবল প্রয়োজনে এই জাতীয় ডায়েটগুলি ডাক্তার কারণে, তবে ভুলে যাবেন না যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেদ্ধ শাকসব্জী ব্যবহারের হার কাঁচার চেয়ে কম হওয়া উচিত।
এবং, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, আপনার প্রতিদিনের ডায়েটের জন্য পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার জন্য আপনাকে কেবল জিআই বা জিএন-তে তাদের গণনা থেকে চালিয়ে যেতে হবে না। সমস্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে: প্রোটিন, চর্বি, শর্করা, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সর্বোত্তম সংমিশ্রণ। তারপরে আপনার খাবার শক্তি এবং কল্যাণের উত্স হয়ে উঠবে, এবং এই কথার উদাহরণ নয় যে কোনও ব্যক্তি একটি চামচ দিয়ে তার কবর খনন করছে।
