ডায়াবেটিসের জন্য ক্ষতিকারক মিষ্টি ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞার অর্থ এই নয় যে রোগীর মেনুটি সুস্বাদু খাবার এবং মিষ্টি থেকে সম্পূর্ণ বিহীন হওয়া উচিত। এই জাতীয় খাবার, যদিও খুব কম সময়েই ডায়াবেটিসের টেবিলে ভালভাবে উপস্থিত হতে পারে, রান্না করার সময় আপনাকে কেবল গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে। মিষ্টি তৈরির জন্য, আপনাকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারগুলি ব্যবহার করা উচিত যা রক্তে শর্করার আকস্মিক পরিবর্তনকে উস্কে দেয় না।
রান্না টিপস
ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি প্রায়শই স্বল্প চর্বিযুক্ত কুটির পনির, বাদাম, ফল এবং কিছু মিষ্টি শাকসব্জী (যেমন কুমড়ো) ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
মিষ্টান্নগুলির একটি সমৃদ্ধ আনন্দদায়ক স্বাদ পেতে, সর্বাধিক পাকা ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল এবং খুব টক কুটির পনির নয়। বিভিন্ন ব্র্যান্ডের টক-দুধ পণ্য এমনকি একই শতাংশের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর স্বাদে প্রায়শই খুব আলাদা হয় এবং সমাপ্ত খাবারের প্রাথমিক অর্গানোলপটিক বৈশিষ্ট্য এটির উপর নির্ভর করে। একাধিক জাতের অ্যাসিডিক ফল এবং বেরিগুলি 1 মিষ্টান্নে যুক্ত করার প্রয়োজন হয় না, এই দলের পণ্যগুলির প্রতিনিধিদের স্বাদ নিতে আরও মিষ্টির সাথে তাদের একত্রিত করা ভাল। তবে একই সাথে গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরিগুলি মনে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডায়াবেটিসের সেরা মিষ্টি হ'ল জেলি, ক্যাসেরোল এবং ফলের মিষ্টি। টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীরা বিস্কুট এবং কিছু অন্যান্য ময়দার পণ্য বহন করতে পারেন। তারা ইনসুলিন থেরাপি গ্রহণ করে, তাই ডায়েটরি নিষেধাজ্ঞাগুলি তাদের পক্ষে ততটা গুরুতর নয় যেমন তারা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য। এই জাতীয় রোগীদের জন্য কঠোর ডায়েট অনুসরণ করা এবং নিষিদ্ধ খাবার না খাওয়ানো গুরুত্বপূর্ণ, এমনকি অল্প পরিমাণেও।
নিম্ন ও মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত ফলগুলি ডায়েট মিষ্টির প্রধান উপাদান যা কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে খাওয়া যেতে পারে
রেসিপি
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের প্রায় সব মিষ্টি জাতীয় রেসিপিগুলিতে কাঁচা বা বেকড খাবার ব্যবহার করা প্রয়োজন। উদ্ভিজ্জ এবং মাখন ভাজা, মিষ্টান্ন চর্বি ব্যবহার, চকোলেট ব্যবহার সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া হয়। মিষ্টান্নগুলি একই সময়ে হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হওয়া উচিত। ময়দা ছাড়াই তাদের রান্না করা, বা পুরো শস্যের সাথে গম প্রতিস্থাপন করা ভাল (বা তুষের সাহায্যে দ্বিতীয়-গ্রেডের ময়দা ব্যবহার করা) ভাল।
টাটকা পুদিনা অ্যাভোকাডো পুরি
এই ডিশটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত মিষ্টি বিকল্প, কারণ এতে কেবল স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে। অ্যাভোকাডোস হ'ল প্রোটিন এবং ভিটামিনগুলির একটি কম-ক্যালোরি উত্স যা দুর্বল শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। পুডিং প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
টাইপ 2 ডায়াবেটিস আইসক্রিম- 1 অ্যাভোকাডো;
- 2 চামচ। ঠ। প্রাকৃতিক লেবুর রস;
- 2 চামচ লেবুর খোসা;
- তাজা পুদিনা পাতা 100 গ্রাম;
- 2 চামচ। ঠ। তাজা পালং শাক;
- স্টেভিয়া বা অন্য একটি চিনির বিকল্প - alচ্ছিক;
- জল 50 মিলি।
অ্যাভোকাডোগুলি পরিষ্কার করতে হবে, পাথরটি সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে। সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষান। আউটপুটটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। এটি খাঁটি আকারে খাওয়া যেতে পারে বা তাজা আপেল, নাশপাতি, বাদামের সাথে মিলিত হতে পারে।
ফলের সাথে দইয়ের কাসেরোল
ক্যাসেরুলের জন্য কুটির পনির এবং টক ক্রিমটি কম ফ্যাটযুক্ত হওয়া উচিত। এই জাতীয় পণ্যগুলি হজম ব্যবস্থাকে ওভারলোড করে না এবং প্রোটিন দিয়ে দেহকে পরিপূর্ণ করে না, যা সহজেই শোষিত হয়। আপনি এগুলিতে আপেল, নাশপাতি এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা (আনিস, দারুচিনি, এলাচ) যোগ করতে পারেন। এই পণ্যগুলি থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য হালকা ডেজার্টের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি এখানে রয়েছে:
- 500 গ্রাম লো ফ্যাট কটেজ পনির 30 মিলি টক ক্রিম এবং 2 ডিমের কুসুম মিশ্রিত করা উচিত। আপনি একটি মিশুক দিয়ে দই প্রাক-বীট করতে পারেন - এটি ডিশকে হালকা টেক্সচার দেবে।
- দই ভরতে, 1 চামচ যোগ করুন। ঠ। মধু, একটি পৃথক ধারক মধ্যে 2 প্রোটিন বীট।
- প্রোটিনগুলি বাকী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয় এবং তাদের সাথে অর্ধেক ফল থেকে তৈরি আপসস যোগ করা হয়। কাসেরোলের উপরে দারুচিনি দিয়ে ছিটানো যেতে পারে এবং স্টার অ্যানিস স্টার দিয়ে গার্নিশ করা যায়।
- তেল ব্যবহার না করার জন্য, আপনি নিয়মিত বেকিং শীটে একটি সিলিকন ছাঁচ বা চামড়া কাগজ ব্যবহার করতে পারেন।
- 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আধ ঘন্টার জন্য কাসেরোল বেক করুন
শুকনো ফল এবং বাদাম দইয়ের ক্যাসরোলের সাথে ডিশকে একটি আসল স্বাদ নোট দিতে যোগ করা যায়।
অ্যাপল জেলি
আপেল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে উপকারী ফল হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এগুলিতে প্রচুর ভিটামিন, আয়রন এবং পেকটিন রয়েছে। চিনি যুক্ত না করে এই ফল থেকে জেলি আপনাকে সমস্ত জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয়। জেলির ডায়াবেটিক সংস্করণ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম আপেল;
- 15 জিলেটিন;
- 300 মিলি জল;
- 1 চামচ দারুচিনি।
আপেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে বের করে আনতে হবে, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ঠান্ডা জল .ালা উচিত। একটি ফোড়ন এনে এবং 20 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, জল নিষ্কাশন করুন। আপেলগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, তাদের মসৃণতার ধারাবাহিকতায় পিষতে হবে। জেলটিন অবশ্যই 300 মিলিলিটার জলে .ালতে হবে এবং ফুলে যেতে হবে। এর পরে, ভরটি প্রায় 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত করতে হবে must প্রস্তুত জেলটিন সিদ্ধ করা অসম্ভব, এর কারণে, জেলিটি হিমশীতল না হতে পারে।
দ্রবীভূত জিলটিন আপেলসস, দারচিনি মিশ্রিত করা হয় এবং ছাঁচে pouredেলে দেওয়া হয়। জেলিটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়া উচিত এবং তারপরে ফ্রিজে রাখা উচিত। এর জন্য এটি অবশ্যই কমপক্ষে 4 ঘন্টা ধরে রাখতে হবে।
কমলা ও বাদাম দিয়ে পাই
একটি সুস্বাদু এবং ডায়েট কেক প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:
- খোসানো কমলা 300 গ্রাম;
- আধা গ্লাস বাদাম;
- 1 ডিম
- 10 গ্রাম। লেবুর খোসা;
- 1 চামচ দারুচিনি।
খোসা কমলাটি ফুটন্ত পানিতে 20েলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ঠান্ডা ফলের সজ্জা অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত। ময়দার সাথে সামঞ্জস্য রেখে বাদাম পিষে নিন। লেবুর খোসা এবং দারচিনি একসাথে ডিমটি বিট করুন। সমস্ত উপাদান একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে মিশ্রিত করা হয়, একটি ছাঁচ pouredালা এবং 40 মিনিটের জন্য 180 ° সি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করা হয়।
কমলাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন থাকে, তাই এই ফলগুলি দ্বিতীয় এবং প্রথম ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য খুব দরকারী
ফলের মাউস
এর বাতাসযুক্ত গঠন এবং মিষ্টি স্বাদের কারণে, ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর প্রতিদিনের মেনুতে মউস একটি মনোরম বিভিন্ন তৈরি করতে পারে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
- 250 গ্রাম ফলের মিশ্রণ (আপেল, এপ্রিকটস, নাশপাতি);
- 500 মিলি জল;
- 15 জিলেটিন।
আপেল, নাশপাতি এবং এপ্রিকটগুলি খোসা ছাড়ানো, পিট করা এবং ছোট ছোট টুকরা কাটতে হবে। প্রস্তুত ফলগুলি ঠান্ডা জলে pouredেলে একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। এর পরে, তরলটি একটি পৃথক বাটিতে pouredেলে দেওয়া হয় এবং সিদ্ধ ফলটি শীতল হয়ে যায়। ভলিউম বৃদ্ধির জন্য জেলটিন অবশ্যই জল দিয়ে পূর্ণ হতে হবে।
ফল কাটা প্রয়োজন। এটি একটি ব্লেন্ডার, গ্রেটার বা চালনী ব্যবহার করে করা যেতে পারে। ভেজানো জেলটিন ঝোলের সাথে যোগ করা হয়, উত্তপ্ত এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়। তরলটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি অবশ্যই ছড়িয়ে ফলের সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি ঘন ফেনা তৈরি হওয়া অবধি মিশ্রণের সাথে বীট করতে হবে। এটি সাজসজ্জার জন্য পুদিনা পাতা দিয়ে সর্বাধিক শীতল পরিবেশন করা হয়।
