এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে ডায়াবেটিস টেবিলে বিভিন্ন পেস্ট্রি এবং মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে না যদিও এটি মূলত সত্য নয়। অনেকগুলি মিষ্টি ডায়াবেটিসে অনুমোদিত, প্রধান জিনিস হ'ল তাদের সঠিকভাবে রান্না করা এবং কিছু খাবার প্রতিস্থাপন করা।
চিনিবিহীন শার্লোট হ'ল এমনই একটি খাবার। তদুপরিজ, রান্না সংখ্যার দ্বারা এটি কোনও স্বাস্থ্যবান ব্যক্তির ডেজার্ট টেবিলগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। আপেল, নাশপাতি, রাইবার্ব সহ শার্লোট, সাধারণভাবে, অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে।
এছাড়াও, প্রতিটি ডায়াবেটিসকে সেই পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলি জানতে হবে যা তিনি রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। এই সূচকটি সরাসরি রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে। এই কারণেই এই নিবন্ধে বিভিন্ন শার্লোটের জন্য কেবল রেসিপিগুলিই উপস্থাপন করা হয়নি, তবে গ্লাইসেমিক সূচক শব্দটিও বিবেচনা করা হয় এবং এর ভিত্তিতে কেবল খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় রেসিপি সংগ্রহ করা হয়।
গ্লাইসেমিক সূচক
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এমন একটি সূচক যা ব্যবহারের পরে রক্তে গ্লুকোজ প্রবাহকে প্রভাবিত করে। তদুপরি, এটি প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং থালাটির সামঞ্জস্য থেকে পৃথক হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের রস খেতে দেওয়া হয় না, এমনকি তাদের ফলও, যাদের জিআই কম থাকে। এই সমস্ত কারণে এই জাতীয় পণ্যগুলিতে কোনও ফাইবার নেই, যা শরীরে গ্লুকোজ সরবরাহের অভিন্ন সরবরাহের কার্য সম্পাদন করে।
আরও একটি নিয়ম রয়েছে - যদি শাকসবজি এবং ফলগুলিকে মেশানো আলুর ধারাবাহিকতায় আনা হয় তবে তাদের ডিজিটাল সমতুল্য জিআই বাড়বে। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার এই জাতীয় খাবারগুলি পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত, কেবলমাত্র অংশের আকারটি ছোট হওয়া উচিত।
পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত গ্লাইসেমিক সূচক সূচকের উপর নির্ভর করতে হবে:
- 50 টি পাইকের উপরে - কোনও পরিমাণে অনুমোদিত;
- 70 টুকরো - বিরল ক্ষেত্রে ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়;
- 70 টি ইউনিট বা তারও বেশি থেকে - কঠোর নিষেধাজ্ঞার আওতায়।
চার্লোট প্রস্তুতের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির নীচে তাদের গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনায় নেওয়া হচ্ছে।
নিরাপদ শার্লট পণ্য
অবিলম্বে এটি লক্ষ করা উচিত যে শার্লোট সহ যে কোনও প্যাস্ট্রিগুলি সম্পূর্ণ ময়দা থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা উচিত, আদর্শ বিকল্পটি রাইয়ের ময়দা। আপনি নিজেও ওটমিল রান্না করতে পারেন, এর জন্য একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্তে, ওটমিলটি গুঁড়ো করে নিন।
কাঁচা ডিমও এ জাতীয় একটি রেসিপিতে অপরিবর্তিত উপাদান। ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন এক ডিমের বেশি অনুমতি দেওয়া হয় না, কারণ কুসুমের জিআই 50 টি পাইসিস এবং এটি বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, তবে প্রোটিন সূচকটি 45 টি পাইকস হয়। সুতরাং আপনি একটি ডিম ব্যবহার করতে পারেন এবং বাকিটি কুসুম ছাড়াই ময়দার সাথে যুক্ত করতে পারেন।
চিনির পরিবর্তে, বেকড পণ্যগুলির মিষ্টি মধুর সাথে বা একটি মিষ্টি দিয়ে স্বতন্ত্রভাবে মিষ্টি অনুপাতের সমান গণনা করা যায়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য শার্লোট বিভিন্ন ফল থেকে প্রস্তুত, রোগীদের নিম্নলিখিত অনুমতি দেওয়া হয় (কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ):
- আপেল;
- নাশপাতি;
- বরই;
- চেরি বরই।
বেকওয়ারকে রাইয়ের ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করতে হবে।
ধীর কুকারে শার্লট
মাল্টিকুকাররা রান্নায় ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
নরম ময়দা এবং একটি মনোরম স্বাদ থাকার সময় শার্লোট তাদের মধ্যে খুব দ্রুত প্রাপ্ত হয়।
এটি কেবল জেনে রাখা উচিত যে যদি বেকিংয়ে প্রচুর পরিপূর্ণতা থাকে তবে অভিন্ন বেকড ময়দার জন্য রান্না করার সময় এটি একবার ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত।
প্রথম রেসিপি, যা নীচে উপস্থাপন করা হবে, আপেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে, তবে ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুসারে আপনি এই ফলটিকে অন্য কোনও সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বরই বা নাশপাতি।
আপেল দিয়ে শার্লোট, যা প্রয়োজন হবে:
- একটি ডিম এবং তিনটি কাঠবিড়ালি;
- আপেল 0.5 কেজি;
- স্বাদে মিষ্টি;
- রাইয়ের ময়দা - 250 গ্রাম;
- লবণ - 0.5 টি চামচ;
- বেকিং পাউডার - 0.5 স্যাচেট;
- স্বাদ মত দারুচিনি।
এটি এখনই লক্ষ করা উচিত যে রাইয়ের ময়দা আরও কিছুটা প্রয়োজন হতে পারে। রান্না করার সময়, আপনি ময়দার সামঞ্জস্যতার দিকে মনোযোগ দিন, যা ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত।
প্রোটিন এবং সুইটেনারের সাথে ডিম একত্রিত করুন এবং একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন। পরবর্তী বিকল্পটি অগ্রাধিকারযোগ্য, যেহেতু লুশ ফেনা গঠনের প্রয়োজন এটি is ডিমের মিশ্রণে ময়দা সিট করুন, দারুচিনি, লবণ এবং বেকিং পাউডার দিন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
কোর এবং খোসা থেকে আপেল খোসা, কিউব তিন সেন্টিমিটার কাটা এবং ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। মাল্টিকুকারকে সামান্য সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। নীচে একটি আপেল কেটে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা এবং আটা সমানভাবে pourেলে দিন। এক ঘন্টা ধরে বেকিং মোডে বেক করুন। তবে আপনার প্রস্তুতির জন্য পর্যায়ক্রমে আটা পরীক্ষা করা উচিত। যাইহোক, চিনি ছাড়াই আমাদের কাছে আপসস তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে।
যখন শার্লোটটি রান্না করা হয়, তখন পাঁচ মিনিটের জন্য মাল্টিকুকারের idাকনাটি খুলুন এবং কেবল তখনই বেকড জিনিসগুলি বাইরে নিয়ে যান।
ওভেনে শার্লোট
কেফিরের সাথে মধুযুক্ত শার্লোটটি বেশ সরস এবং নরম।
এটি 45 মিনিটের জন্য 180 সি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করা উচিত।
রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি রাউন্ড কেক প্যানটি ব্যবহার করতে পারেন।
শার্লোট ডিশটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং ময়দা দিয়ে চূর্ণ করা হয়, যদি কোনও সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করা হয়, তবে এটি একেবারে তৈলাক্তকরণের প্রয়োজন নেই।
ছয় অংশের শার্লোটের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- কেফির - 200 মিলি;
- রাইয়ের ময়দা - 250 গ্রাম;
- একটি ডিম এবং দুটি কাঠবিড়ালি;
- তিনটি আপেল
- দুটি নাশপাতি;
- সোডা - 1 চা চামচ;
- মধু - 5 টেবিল চামচ।
নাশপাতি এবং আপেল খোসা এবং কোর এবং পাতলা টুকরা কাটা, আপনি একটি স্লিকার ব্যবহার করতে পারেন। ডিম এবং কাঠবিড়ালি একত্রিত করুন, হালকা ফেনা গঠনের পরে পুরোপুরি বীট করুন। ডিমের মিশ্রণে সোডা, মধু (ঘন হলে মাইক্রোওয়েভে গলে) যোগ করুন, উষ্ণ কেফির যুক্ত করুন।
চালিত রাইয়ের ময়দা মিশ্রণে অংশ হিসাবে যুক্ত করা হয়, একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। সামঞ্জস্যতা ফ্রাইটারের তুলনায় কিছুটা ঘন। ছাঁচের নীচে 1/3 ময়দা Pালা, তারপরে আপেল এবং নাশপাতি রাখুন এবং সমানভাবে বাকি ময়দা দিয়ে তাদের pourালুন। তারপরে চুল্লিতে শার্লোটটি প্রেরণ করুন।
তিনি প্রস্তুত হয়ে গেলে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য আকারে দাঁড়ান এবং কেবল তখনই এটি বাইরে নিয়ে যায়।
কর্ড শার্লোট
এই ধরনের শার্লোটের মধ্যে কেবল একটি অদ্ভুত স্বাদই নেই, তবে একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রীও রয়েছে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য বিশেষত মূল্যবান, কারণ অনেক রোগী স্থূলকায় হন। এই পেস্ট্রিটি সম্পূর্ণ প্রথম প্রাতঃরাশের হিসাবে নিখুঁত, কারণ এতে ফার্মেন্ট দুধজাত পণ্য এবং ফল রয়েছে।
চারটি সার্ভিং প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- বরই - 300 গ্রাম;
- রাইয়ের ময়দা - 150 গ্রাম;
- মধু - তিন টেবিল চামচ;
- কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 200 গ্রাম;
- চর্বিবিহীন কেফির - 100 মিলি;
- একটি ডিম।
একটি পাথর থেকে প্লামগুলি সাফ করা এবং অর্ধেক করার জন্য। ছাঁচের তলদেশে পূর্বে সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছড়িয়ে দিয়ে রাইয়ের আটা বা ওটমিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া (একটি ব্লেন্ডারে ওটমিল পিষে করা যায়)। নীচে খোসা প্লামগুলি রাখা।
ময়দা চালান, কেফির যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর গাঁটুন। তারপরে মধু যোগ করুন, যদি খুব ঘন হয় তবে গলে এবং কুটির পনির। ভর একজাত করতে আবার আলোড়ন। ফলস্বরূপ আটাটি সমানভাবে প্লামগুলিতে ourালুন এবং 30 মিনিটের জন্য 180 - 200 সি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, আরও একটি ডায়াবেটিক শার্লোটের রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে।
