চিনির বিকল্পগুলির ব্যবহার সম্প্রতি আরও ব্যাপক আকার ধারণ করেছে।
কিছু লোক মনে করেন যে চিনি ছেড়ে দেওয়া এবং চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করা আপনাকে ওজন হ্রাস করতে এবং অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
তবে এমন অনেকে আছেন যারা এই পণ্যগুলিকে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক মনে করেন। সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করা যায় এবং কীভাবে করা যায় তা আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে।
চিনির বিকল্পগুলি কীভাবে ব্যবহৃত হয়?
চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে এমন পণ্যগুলি খুব জনপ্রিয়। চিনি ক্ষতিকারক বলে বিবেচনা করে অনেকেই সুইটেনার ব্যবহার পছন্দ করেন।
এগুলি নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, উপরন্তু, এই পদার্থগুলি অনুমান করা হয় যে চিত্রটি ক্ষতি করে না। অতএব, সুইটেনারদের পক্ষে চিনির প্রত্যাখ্যান এখন ব্যাপকভাবে সমর্থনযোগ্য।
এগুলি কেবল ঘরে নয়, চা, কফি বা প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত হয়। এই পণ্যগুলির ব্যবহারের সুযোগ খুব বিস্তৃত।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সুইটেনারগুলি এমন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়:
- খাদ্য শিল্প (কেক, মিষ্টি, আইসক্রিম, পানীয় তৈরি);
- ফার্মাসিউটিক্যালস (মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য ড্রাগগুলিতে এই পদার্থের অন্তর্ভুক্তি)
বিকল্পগুলির ব্যাপক ব্যবহারের সত্যতা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে তারা স্বল্প ব্যয় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তদতিরিক্ত, এই পণ্যগুলির অনেকগুলিই পুষ্টিকর, যা তাদের খাদ্যতালিকাগত খাবার উত্পাদন করতে ব্যবহার করতে দেয়।
এছাড়াও, পৃথক সুইটেনারগুলির ব্যবহার নির্মাতাদের পক্ষে উপকারী, কারণ এই পদার্থগুলি ক্ষুধা বাড়ায়, খাদ্য গ্রহণ বাড়ায়।
সর্বাধিক বিখ্যাত প্রজাতি
বিভিন্ন বিকল্প আছে। এই পদার্থগুলি প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি হ'ল গাছগুলিতে থাকা পদার্থের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।
এই পদার্থগুলি নিষ্কাশন করা হয়, প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং চিনির বিকল্পগুলি তৈরি করা হয়। কৃত্রিম সুইটেনারে এমন রাসায়নিক উপাদান রয়েছে যা প্রকৃতিতে খাঁটি আকারে পাওয়া যায় না।
একই সাথে, তারা চিনির থেকে অনুকূলভাবে পৃথক হয়, যেহেতু তাদের বিভাজনের প্রক্রিয়াটি ধীর গতির, যা গ্লুকোজ মানগুলিতে তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না। এ কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই জাতীয় বিকল্পের অনুমতি রয়েছে। এই পণ্যগুলির বেশিরভাগের অসুবিধা হ'ল তাদের উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, যা প্রায়শই এগুলি ব্যবহার করে এমন মানুষের শরীরের ওজন বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
কৃত্রিম সুইটেনারগুলির প্রায়শই খুব মিষ্টি স্বাদ এবং ন্যূনতম ক্যালোরি থাকে, যার কারণে তারা প্রায়শই ওজন হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
সমস্যাটি তাদের অ-শারীরবৃত্তীয় উপাদানগুলির উপস্থিতি হতে পারে যা মানব দেহ শোষণ করতে পারে না। তাদের মধ্যে কিছু একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে এবং বিভিন্ন অঙ্গ এবং ব্যাধি প্ররোচিত করে অঙ্গ এবং টিস্যুতে জমা করতে পারে। অতএব, গুরুতর রোগজনিত সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এই পণ্যগুলির সাথে সতর্ক হওয়া দরকার।
সর্বাধিক পরিচিত প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির মধ্যে কয়েকটি রয়েছে:
- Xylitol.
এই পদার্থটি দাঁতের এনামেলকে ক্ষতি করে না, তাই এটি প্রায়শই চিউইং গাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তবে এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা যায় না, এর কারণে কোলেসিস্টাইটিস বিকাশ হতে পারে। - stevia। এই ধরণের বিকল্পটিকে সবচেয়ে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভিদ থেকে উত্তোলন করা হয়, যা বর্তমানে সর্বত্রই জন্মে। অন্যান্য মিষ্টিদের চেয়ে এটির স্বাদ কিছুটা খারাপ।
- ফলশর্করা। এই পদার্থটি সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি। এটি ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায়। মানুষের অত্যধিক গ্রহণের সাথে, লিভার এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা হ্রাস পেতে পারে।
- সর্বিটল। এটি ফল থেকে বের করা হয়। এতে মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, যার কারণে এটি ডায়েটরি খাবারগুলি তৈরিতে উপযুক্ত নয়। এটি ব্যবহার করার সময়, নির্দেশাবলী অনুসরণ করা এবং contraindication অ্যাকাউন্টে নেওয়া প্রয়োজন, অন্যথায় হজম ট্র্যাক্টে সমস্যা হতে পারে।
এই পদার্থটি দাঁতের এনামেলকে ক্ষতি করে না, তাই এটি প্রায়শই চিউইং গাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তবে এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা যায় না, এর কারণে কোলেসিস্টাইটিস বিকাশ হতে পারে।এগুলি ছাড়াও প্রাকৃতিক ধরণের অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। এগুলি কম পরিচিত এবং খুব কমই ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এগুলি উত্তোলন করা কঠিন এবং ব্যয়বহুল, এবং দেহে তাদের প্রভাবের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করা হয়নি। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে গ্লাইসারাইজিন, সিট্রোসিস এবং থাইম্যাটিন তৈরি করা যেতে পারে।
কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে, সর্বাধিক জনপ্রিয়:
- aspartame.
কম দামের কারণে এই পণ্যটি অন্যতম জনপ্রিয়। এর সবচেয়ে অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য হ'ল উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির উপস্থিতি। সুতরাং, গরম খাবার রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করা অযাচিত। আপনার মনে রাখতে হবে যে তার contraindication রয়েছে has - স্যাকরিন। এটি ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে একই সাথে এই পদার্থের ব্যাপক ব্যবহার চালিয়ে যায়। অসুবিধাকে ধাতব স্বাদের উপস্থিতি বলা হয়। এমন একটি ধারণাও রয়েছে যে খুব বেশি পরিমাণে এটি গ্রহণের ফলে নিউওপ্লাজম, কোলেলিথিয়াসিস এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের বিকাশের দিকে পরিচালিত হয়।
- cyclamate। এর সুবিধাটি হ'ল উত্তপ্ত হলে এর বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখার ক্ষমতা। এর অত্যধিক ব্যবহার ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। ব্যবহার করা হলে, অন্যান্য কার্সিনোজেনগুলির শরীরে প্রভাব বাড়ানো হয়।
- sucralose। এটি এই মুহুর্তে সবচেয়ে নিরাপদ কৃত্রিম পদার্থ। এটিতে চিনির স্বাদ এবং শূন্য ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে। এটি বিশ্বের অনেক দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল। এটি ইনসুলিন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে - এখানে খাঁটি স্বতন্ত্র।
কম দামের কারণে এই পণ্যটি অন্যতম জনপ্রিয়। এর সবচেয়ে অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য হ'ল উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির উপস্থিতি। সুতরাং, গরম খাবার রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করা অযাচিত। আপনার মনে রাখতে হবে যে তার contraindication রয়েছে hasকিছু রাসায়নিক মিষ্টি তাদের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যের কারণে বেশ কয়েকটি দেশে নিষিদ্ধ করা হয়। উপরে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলি সারা বিশ্ব জুড়ে ব্যবহৃত হয় না, যদিও তাদের রাশিয়ায় অনুমোদিত allowed
এছাড়াও সম্মিলিত সুইটেনার রয়েছে, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে। এর মধ্যে একটি হ'ল রিও গোল্ড সুইটেনার।
এটি নিম্নলিখিত যৌগগুলি নিয়ে গঠিত:
- স্যাকারিন;
- cyclamate;
- সোডা;
- টারটারিক অ্যাসিড
এই তালিকা অনুসারে, আমরা বলতে পারি যে এই চিনির বিকল্পটি সম্পূর্ণ সিনথেটিক। এর প্রধান উপাদানগুলি - স্যাকারিন এবং সাইক্ল্যামেট - শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং রক্তে চিনির পরিমাণ প্রভাবিত করে না। সুতরাং, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পণ্যটি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। ডায়েটের জন্য, এই প্রতিকারটি উপযুক্ত নয়, কারণ এটি ক্ষুধা বাড়ায়।
আপনি যদি পর্যালোচনাগুলিতে বিশ্বাস করেন, তবে মিষ্টি রিও গোল্ডকে নির্দোষ বলা যায় না। এর ঘন ব্যবহারের সাথে, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। অতএব, অন্যান্য যে কোনও চিনির বিকল্প হিসাবে এটি সম্পর্কে সতর্কতা প্রয়োজন।
মিষ্টিদের ভিডিও পর্যালোচনা:
কোন লাভ আছে কি?
লোকেদের কাছ থেকে লোকেরা ক্ষতি বা উপকারটি আসে কিনা তা প্রায়শই অনুসন্ধান করার চেষ্টা করে। এটি তাদের পছন্দ করতে অনুমতি দেবে। আমার অবশ্যই বলতে হবে যে মিষ্টিগুলির ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে have আপনি উভয়টিকে বিশ্লেষণ করতে পারেন - এটি কোনও সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করবে।
চিনির বিকল্পগুলির প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ওজন কমাতে সহায়তা করুন।
- রক্তে গ্লুকোজের কোনও প্রভাব নেই যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মূল্যবান।
- এই পণ্যগুলি স্বল্প পরিমাণে ব্যবহারের সম্ভাবনা। যেহেতু এমন কিছু পদার্থ রয়েছে যা মিষ্টির ডিগ্রিতে চিনির চেয়ে উচ্চতর, পছন্দসই স্বাদ অর্জনের জন্য খুব কম প্রয়োজন।
- সংরক্ষণাগার বৈশিষ্ট্য উপস্থিতি। এই কারণে, তাদের ব্যবহারের সাথে প্রস্তুত খাবারগুলি দীর্ঘতর সংরক্ষণ করা হয়।
- হ্রাস ঝুঁকি হ্রাস। কিছু মিষ্টি দাঁত সংরক্ষণ করে, অন্যরা চিনির তুলনায় তাদের ধ্বংসাত্মক প্রভাবগুলিতে কম তীব্র হয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাধারণীকরণ।
সুইটেনারদের আরেকটি সুবিধা হ'ল তাদের স্বল্প ব্যয়, যা তাদের ব্যবহারকে আরও লাভজনক করে তোলে।
তালিকাভুক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির মধ্যে আরও অন্তর্নিহিত, যদিও সমস্তটি নয়। অতএব, এই জাতীয় কোনও পণ্যটির সক্রিয় ব্যবহারে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনাকে এর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে বিশদভাবে নিজেকে জানাতে হবে।
মিষ্টান্নকারীর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:
ওজন কমাতে সহায়তা করুন
বিকল্পগুলি প্রায়শই লোকেদের ওজন হ্রাস করতে চায় এমন ব্যক্তিরা ব্যবহার করেন। স্বাস্থ্যকর কারণে চিনি ব্যবহার নিষিদ্ধ যাদের তুলনায় তারা আরও বেশি বার এই খাবারগুলি গ্রহণ করে। তবে অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এই পদার্থগুলি কতটা কার্যকর, তা নিশ্চিত করে বলা শক্ত।
কিছু মিষ্টির শক্তির মূল্য নেই। এই লোকেরা যাঁরা তাদের সহায়তার সাথে ওজন হ্রাস করতে চান। কেউ বলতে পারেন যে এগুলি সঠিক, তবে কয়েকটি ঘরোয়া আছে।
একমাত্র ডায়েট থেকে চিনি বাদ দেওয়া উচ্চতর ফলাফলের দিকে নিয়ে যায় না, বিশেষত যদি কোনও ব্যক্তি অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ এবং জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রবণ থাকে। সুতরাং, ক্যাটারিংয়ের পদ্ধতির পরিবর্তন না করে কোনও প্রভাব আশা করা উপযুক্ত নয়।
এক্ষেত্রে ওজন বাড়ার ঝুঁকিও রয়েছে। এটি অনেক মিষ্টির ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
তাদের কারণে, কোনও ব্যক্তি তার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাওয়ার ঝুঁকি চালায়।
এবং শরীরে, কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াকরণের সাথে সংগতিপূর্ণ, সক্রিয়ভাবে ইনসুলিন তৈরি করবে, চর্বি জমা করবে।
রাসায়নিক মিষ্টিগুলিতে মানুষের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থও থাকতে পারে তা আপনি বুঝতে পারেন যে ওজন হ্রাস করার জন্য এই জাতীয় পণ্যের মূল্য কম।
প্রাকৃতিক বিকল্পের ক্ষেত্রে, সমস্ত কিছুই পরিষ্কার নয়। একদিকে এগুলি শরীরের জন্য বেশি উপকারী।
অন্যদিকে, তাদের মধ্যে অনেকগুলি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথেও অন্তর্ভুক্ত (যদিও তাদের ক্যালোরির পরিমাণ চিনির চেয়ে কম)। অতএব, ওজন হ্রাস তাদের সহায়তা ছোট হবে।
তবুও, এমন প্রাকৃতিক সুইটেনার রয়েছে যেগুলিতে শূন্য ক্যালোরি রয়েছে।
তারা কার্বোহাইড্রেট বিপাকায় অংশগ্রহণ করে না, রক্তে গ্লুকোজের স্তর যথাক্রমে বাড়ায় না, শরীরের ওজন বাড়ায় না। তবে সেগুলি যৌক্তিক পুষ্টি এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে একত্রে ব্যবহার করা উচিত - তারপরে আপনি ওজন কমানোর উপর নির্ভর করতে পারেন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা পছন্দটি কী?
সুস্থ ব্যক্তির জন্য, চিনি প্রতিস্থাপনের জন্য পণ্য নির্বাচন করা সহজ। প্যাথোলজগুলির অভাবে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি নেই। তবে কিছু রোগের উপস্থিতিতে সাবধানতা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তাদের মধ্যে কয়েকটি contraindication।
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, সাবধানতা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু চিনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ, তাই তাদের চলমান ভিত্তিতে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে হবে। অতএব, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে দীর্ঘায়িত গ্রহণের সাথে এই পদার্থগুলি দেহে অস্থিরতা সৃষ্টি না করে।
সুইটেনার বাছাই করার সময় ডায়াবেটিস রোগীদের যে মূল নিয়মগুলি নির্দেশিত হওয়া উচিত সেগুলি নিম্নরূপ:
- ক্যালোরি গণনা পুষ্টিকর খাবার ব্যবহার করার সময়, মেনুটি তৈরি করার সময় আপনি বিকল্পটিকে উপেক্ষা করতে পারেন। উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পদার্থ ব্যবহার করার সময়, আপনাকে শক্তি মানের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
- ক্ষতিকারক পদার্থের উপস্থিতি। সুইটেনারের সংমিশ্রণে বিষাক্ত উপাদানগুলির উপস্থিতি বা তাপ চিকিত্সার সময় তাদের মুক্তি হ'ল নির্বাচিত তহবিল প্রত্যাখার কারণ। এর অবিরাম ব্যবহারের সাথে জটিলতার ঝুঁকি রয়েছে।
- উত্স প্রাকৃতিকতা। প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি স্বাস্থ্যের জন্য আরও উপকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের অসুবিধা হ'ল বিপুল সংখ্যক ক্যালোরির সামগ্রী, যা মেনুতে অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
- গ্লাইসেমিক সূচক। ডায়াবেটিসে, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত সুইটেনারগুলি বেছে নেওয়া উচিত যাতে ব্যবহারের ফলে তাদের গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি না পায়।
- পদার্থের একীকরণের হার। পণ্যের উপাদানগুলির ধীরে ধীরে সংমিশ্রণের সাথে, চিনির সূচকগুলিতে কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয় না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও পূর্বশর্ত হল নির্বাচিত পদার্থের contraindication বিবেচনা করা এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করা।
চিনির সবচেয়ে নিরাপদ অ্যানালগ হ'ল স্টিভিয়া। এটি এর প্রাকৃতিক উত্স এবং লো ক্যালোরির উপাদান দ্বারা পৃথক করা হয়। এটিতে কোনও ক্ষতিকারক উপাদান নেই। অতএব, এটি ডায়াবেটিসের জন্য প্রায়শই পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে যদি কোনও contraindication থাকে তবে আপনাকে এই প্রতিকারটি ত্যাগ করতে হবে এবং অন্য কোনওটি বেছে নিতে হবে।
প্রতিটি ক্ষেত্রে সবচেয়ে নিরীহ মিষ্টির কী - ডাক্তার নির্ধারণ করে।
ভিডিও - মিষ্টি সম্পর্কিত সমস্ত:
ক্ষতিকারক মিষ্টি কী কী?
কিছু লোকের মতে, সুইটেনাররা অবাঞ্ছিত কারণ তারা ক্ষতিকারক। এটি আংশিক সত্য - সুইটেনারদের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এর মধ্যে রয়েছে:
- ওজন বাড়ার সম্ভাবনা;
- পাচনতন্ত্রের উপর প্রভাব;
- কিডনি বিকল হওয়ার ঝুঁকি;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে নেতিবাচক প্রভাব;
- শরীর থেকে সিন্থেটিক পদার্থ অপসারণে অসুবিধা।
অধ্যয়ন অনুসারে, বিকল্পগুলির নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের অত্যধিক ব্যবহারের দ্বারা উদ্ভাসিত হয়।
নির্দেশাবলীর সাথে সম্মতি, অ্যাকাউন্টের contraindication গ্রহণ এবং ব্যবহারের যুক্তি ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। উপরন্তু, এটি মনে রাখা উচিত যে প্রাকৃতিক এবং অভ্যাসগত চিনিও ক্ষতিকারক, তাই পছন্দটি গ্রাহকরা করেছেন।
