ডায়াবেটিসে সোডিয়াম স্যাকারিনেটের উপকারিতা এবং ক্ষতির পরিমাণ

চিনির বিকল্পগুলি জনপ্রিয়তার সাথে বাড়ছে। ওজন এবং ডায়াবেটিস রোগীদের হ্রাস করার জন্য যখন প্রয়োজন হয় তখন বেশিরভাগ তারা এগুলি ব্যবহার করে।

বিভিন্ন ধরণের ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে মিষ্টান্নকার রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল সোডিয়াম স্যাকারিন।

এই কি

সোডিয়াম স্যাকারিন হ'ল ইনসুলিন-স্বতন্ত্র কৃত্রিম সুইটেনার, স্যাকারিন লবণের অন্যতম ধরণ।

এটি একটি স্বচ্ছ, গন্ধহীন, স্ফটিক পাউডার। এটি 19 শতকের শেষে 1879 সালে প্রাপ্ত হয়েছিল। এবং শুধুমাত্র 1950 সালে এর ব্যাপক উত্পাদন শুরু হয়েছিল।

স্যাকারিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূতকরণের জন্য, তাপমাত্রার শাসন উচ্চতর হওয়া উচিত। গলনা +225 ডিগ্রি হয়।

এটি সোডিয়াম লবণ আকারে ব্যবহৃত হয়, যা পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়। একবার শরীরে, মিষ্টি টিস্যুতে জমা হয় এবং কেবল একটি অংশ অপরিবর্তিত থাকে।

মিষ্টির লক্ষ্য শ্রোতা:

• ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের;
• মানুষ ডায়েটিং বসে;
• চিনি ছাড়া খাবারে স্যুইচ করা ব্যক্তিরা।

স্যাকারাইনেট ট্যাবলেট এবং পাউডার আকারে অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে এবং পৃথকভাবে পাওয়া যায়। এটি দানাদার চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি এবং উত্তাপ প্রতিরোধী। এটি তাপ চিকিত্সা এবং জমে যাওয়ার সময় এর বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। একটি ট্যাবলেটে প্রায় 20 গ্রাম পদার্থ থাকে এবং স্বাদের মিষ্টির জন্য দু'টি চামচ চিনির সাথে মিলে যায়। ডোজ বাড়িয়ে থালায় একটি ধাতব গন্ধ দেয়।

চিনির বিকল্প ব্যবহার

খাদ্য শিল্পে স্যাকারিনকে E954 হিসাবে মনোনীত করা হয়। মিষ্টি রান্না, ফার্মাকোলজি, খাদ্য ও গৃহস্থালীর শিল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি অন্যান্য মিষ্টিদের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।

এই জাতীয় ক্ষেত্রে স্যাকারিনেট ব্যবহার করা হয়:

• নির্দিষ্ট পণ্য সংরক্ষণ করার সময়;
• ওষুধ উত্পাদন মধ্যে;
• ডায়াবেটিক পুষ্টি প্রস্তুতির জন্য;
• টুথপেস্ট উত্পাদন;
• মিষ্টি উপাদান হিসাবে চিউইং গাম, সিরাপ, কার্বনেটেড পানীয় উত্পাদনে।

স্যাকারিন লবণের ধরণ

খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয় তিন ধরণের স্যাচারিন সল্ট। এগুলি পানিতে ভাল দ্রবণীয়, তবে শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। স্যাকারিনের সাথে তাদের ঠিক একই প্রভাব এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে (দ্রবণীয়তা ব্যতীত)।

এই গ্রুপের সুইটেনারদের মধ্যে রয়েছে:

1. পটাসিয়াম লবণ, অন্য কথায় পটাসিয়াম স্যাকারিনেট। সূত্র: সি₇এইচ₄kno₃এস
2. ক্যালসিয়াম লবণ, ওরফে ক্যালসিয়াম স্যাকারিনেট। সূত্র: সি₁₄এইচ₈করতে₂হে₆এস₂.
3. সোডিয়াম লবণ, অন্যভাবে সোডিয়াম স্যাচারিনেট। সূত্র: সি₇এইচ₄NNaO₃এস

ডায়াবেটিস স্যাকারিন

80 এর দশকের শুরু থেকে 2000 অবধি কিছু দেশে স্যাকারিন নিষিদ্ধ ছিল। ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে পদার্থটি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে প্ররোচিত করেছিল।

তবে ইতিমধ্যে 90 এর দশকের গোড়ার দিকে নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করা হয়েছিল, ব্যাখ্যা করে যে ইঁদুরের ফিজিওলজি মানুষের ফিজিওলজির চেয়ে আলাদা। অনেকগুলি অধ্যয়নের পরে, শরীরের জন্য নিরাপদে একটি ডোজ নির্ধারণ করা হয়েছিল। আমেরিকাতে পদার্থের উপর কোনও নিষেধাজ্ঞার ব্যবস্থা নেই। অ্যাডিটিভযুক্ত পণ্য লেবেলগুলিতে কেবল বিশেষ সতর্কতা লেবেল নির্দেশিত indicated

সুইটেনারের ব্যবহারের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:

• ডায়াবেটিক খাবারগুলি একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়;
• দাঁত এনামেলকে ধ্বংস করে না এবং ক্যারিজকে উস্কে দেয় না;
• ডায়েটের সময় অপরিহার্য - ওজনকে প্রভাবিত করে না;
• কার্বোহাইড্রেটগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না যা ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক ডায়াবেটিক খাবারে স্যাকারিন থাকে। এটি আপনাকে স্বাদকে তৃপ্ত করতে এবং মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়। তেতো স্বাদ দূর করতে, এটি সাইক্ল্যামেটের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকে স্যাকারিন নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না। পরিমিত মাত্রায়, চিকিত্সকরা এটিকে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেন। অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 0.0025 গ্রাম / কেজি। সাইক্ল্যামেটের সাথে এর সংমিশ্রণটি সর্বোত্তম হবে।

প্রথম নজরে, এটি মনে হয় যে স্যাচারিন, এর সুবিধাগুলি সহ, কেবল একটির ত্রুটি রয়েছে - একটি তিক্ত স্বাদ। তবে কোনও কারণে, চিকিত্সকরা এটি পদ্ধতিগতভাবে ব্যবহারের পরামর্শ দেন না।

একটি কারণ হ'ল পদার্থটিকে কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি প্রায় সমস্ত অঙ্গে জমা করতে সক্ষম। এছাড়াও, এপিডার্মাল গ্রোথ ফ্যাক্টরকে দমন করার জন্য তিনি কৃতিত্ব পেয়েছিলেন।

কেউ কেউ সিন্থেটিক সুইটেনারদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচনা করে চলেছেন। ছোট মাত্রায় প্রমাণিত সুরক্ষা সত্ত্বেও, প্রতিদিন স্যাকারিনের প্রস্তাব দেওয়া হয় না।

স্যাকারিনের ক্যালোরির পরিমাণ শূন্য। এটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের ওজন হ্রাসের জন্য সুইটেনারের চাহিদা ব্যাখ্যা করে।

ডোজটি ভুল গণনা না করার জন্য, লেবেলের তথ্যগুলি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা জরুরী। জটিল মিষ্টিগুলিতে প্রতিটি পদার্থের ঘনত্ব পৃথকভাবে বিবেচনা করা হয়।

Contraindications

স্যাকারিন সহ সমস্ত কৃত্রিম মিষ্টিগুলির কলেরেটিক প্রভাব রয়েছে।

স্যাকারিন ব্যবহারের contraindication মধ্যে নিম্নলিখিত:

• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান;
• পরিপূরক অসহিষ্ণুতা;
• লিভার ডিজিজ
• বাচ্চাদের বয়স;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
• রেনাল ব্যর্থতা;
• পিত্তথলি রোগ;
• কিডনি রোগ

সহধর্মীদের

স্যাকারিনেট ছাড়াও আরও অনেক সিনথেটিক মিষ্টি রয়েছে।

তাদের তালিকায় রয়েছে:

1. aspartame - মিষ্টি যা অতিরিক্ত স্বাদ দেয় না। এটি চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। রান্নার সময় যুক্ত করবেন না, কারণ উত্তপ্ত হওয়ার সময় এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। পদবি - E951। অনুমতিপ্রাপ্ত দৈনিক ডোজ 50 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত।
2. এসেসালফেম পটাসিয়াম - এই গ্রুপ থেকে অন্য সিন্থেটিক অ্যাডেটিভ। চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপগুলির লঙ্ঘনের ফলে অপব্যবহার ভরাট। অনুমতিযোগ্য ডোজ - 1 গ্রাম। পদবি - E950।
3. cyclamates - সিনথেটিক মিষ্টি একটি গ্রুপ। প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল তাপ স্থায়িত্ব এবং ভাল দ্রবণীয়তা। অনেক দেশে কেবলমাত্র সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট ব্যবহার করা হয়। পটাসিয়াম নিষিদ্ধ। অনুমোদিত ডোজটি 0.8 গ্রাম অবধি, পদবি E952।

প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি স্যাকারিনের অ্যানালগগুলিতে পরিণত হতে পারে: স্টেভিয়া, ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল। এঁরা সকলেই স্টিভিয়া ব্যতীত উচ্চ-ক্যালোরি। জাইলিটল এবং শরবিতল চিনির মতো মিষ্টি নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের এবং শরীরের ওজন বৃদ্ধির সাথে ফ্রুক্টোজ, সর্বিটল, জাইলিটল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

stevia - একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা গাছের পাতা থেকে প্রাপ্ত হয়। পরিপূরক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কোনও প্রভাব ফেলে না এবং এটি ডায়াবেটিসে অনুমোদিত। চিনির চেয়ে 30 গুণ মিষ্টি, কোনও শক্তির মূল্য নেই। এটি জলে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং উত্তপ্ত হলে প্রায় তার মিষ্টি স্বাদ হারাবে না।

গবেষণা চলাকালীন, এটি প্রমাণিত যে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না। একমাত্র সীমাবদ্ধতা হ'ল পদার্থ বা অ্যালার্জির প্রতি অসহিষ্ণুতা। গর্ভাবস্থায় সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন।

মিষ্টিগুলির একটি ওভারভিউ সহ ভিডিও প্লট:

স্যাকারিন হ'ল একটি কৃত্রিম মিষ্টান্ন, যা ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ডিশে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি দুর্বল কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে, তবে অল্প পরিমাণে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। সুবিধার মধ্যে - এটি এনামেল ধ্বংস করে না এবং দেহের ওজনকে প্রভাবিত করে না।