মশালার পরে ভ্যানিলা সবচেয়ে বেশি চাওয়া হয়। আধুনিক গৃহবধূরা কেবল ভ্যানিলা চিনি ছাড়া প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাবারগুলি কল্পনা করতে পারে না।
এক ব্যাগ মশালায় প্রায় এক কেজি পণ্য গন্ধ পাওয়া যায়।
এটি স্বাধীনভাবে বৃদ্ধি করা কঠিন, তাই আমরা অনুরূপ প্রতিস্থাপনের সন্ধান করতে শুরু করি। পণ্যটি স্ফটিকের গুঁড়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হয়েছিল, সুগন্ধে অভিন্ন।
এর স্বাদ তেতো; গৃহবধুদের এটি চিনির সাথে মিশাতে হবে। বিকল্পটি কৃত্রিম, তবে রান্নার জন্য এটি ব্যাপক আকার ধারণ করেছে।
প্রতি 100 গ্রাম পণ্যটিতে 398 ক্যালোরি রয়েছে; রচনায় ট্রেস উপাদান রয়েছে:
- তামা;
- দস্তা;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- ইস্ত্রি;
- ক্যালসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- পটাসিয়াম;
- সোডিয়াম;
- ফসফরাস।
এটি ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা পরিপূর্ণ হয়: রাইবোফ্ল্যাভিন, থায়ামিন, পাইরিডক্সিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড।
সূক্ষ্ম, মনোরম গন্ধ নির্দিষ্ট উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে হয়:
- অ্যানিস অ্যালকোহল। প্রকাশিত হলে এটি হথর্ন ফুলের অনুরূপ একটি গন্ধ দেয়।
- গ্লুকোভানিলাইন গ্লুকোসাইড। এটি তাজা ভ্যানিলিন শুঁটি প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে গঠিত হয়। এটি গ্লুকোজ এবং ফ্রি অ্যারোমেটিক অ্যালডিহাইড - ভ্যানিলিনে ভেঙে যায়।
- ক্যাসিয়ার তেল থেকে ব্রাউন অ্যালডিহাইড পাওয়া যায়।
- হেলিওট্রোপ, একটি হেলিওট্রোপের গন্ধযুক্ত। গন্ধ ভ্যানিলার মতো।
সাধারণত এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটিতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে।
একটি মনোরম সুবাস ছাড়াও, গুঁড়োতেও অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সকালে ভ্যানিলা পাই খাওয়া মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করে এবং শরীরকে সুর দেয়।
অ্যাডিটিভগুলি সহ খাবারগুলি কার্যকর বৈশিষ্ট্যের পুরো তালিকা রয়েছে।
প্রথমত, স্থূলত্ব এড়ানো যায়। যদিও বেকিংয়ে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত উপাদান রয়েছে তবে এটি ভ্যানিলা চিনির সাথে খেলে যথেষ্ট ক্ষুধা কমে যায়। রাসায়নিক স্তরে এমনকি এটি ঘটে, এটি ক্ষুধা জাগ্রত করে এমন কোষগুলিকে দমন করে।
দ্বিতীয়ত, ভ্যানিলা চিনি ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে। পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, শরীরে বিপাকের উন্নতি হয়, চিনির মাত্রা হ্রাস পায়।
ভ্যানিলা চিনিযুক্ত অন্যান্য পণ্যগুলি স্ট্রেস এবং উদ্বেগের সাথে মোকাবিলা করতে সক্ষম। প্রয়োজনীয় তেলগুলি দেহে হজম প্রক্রিয়াগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে। এছাড়াও, মশলা একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা এমনকি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
ভ্যানিলা চিনির দেহে অ্যালকোহলের প্রভাবগুলি নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রয়েছে। যদি আপনি এটি অ্যালকোহল সহ ব্যবহার করেন, তবে অল্প পরিমাণে পানীয় কেবল নিরপেক্ষ হয়। আংশিকভাবে অ্যালকোহল নেশা সরানো।
তদ্ব্যতীত, ভ্যানিলা চিনির অ্যানাস্থেসিটিজ, menতুস্রাবের সময় পণ্যটি স্বল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, তবে ব্যথা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
এমনকি প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।
ভ্যানিলা চিনি কী দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তা প্রতিটি গৃহিনীই জানেন না।
এই চিনিটি সবচেয়ে সুবিধাজনক স্বাদ, তদতিরিক্ত, বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের।
যদি আপনি এটি খাবারের সাথে যোগ করেন তবে আপনি একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার পাবেন।
ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করা যেতে পারে:
- দুধের दलরি;
- ককটেল;
- শার্লট;
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি;
- কোকো;
- Mousses;
- প্যানকেকস;
- cheesecakes।
ক্রিম এবং ভ্যানিলা সহ ক্রিমগুলির একটি বিশেষ স্বাদ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা গন্ধযুক্ত বাড়িতে তৈরি কটেজ পনির পেতে খুব সহজ, আপনাকে কেবল কুটির পনির সাথে এক চিমটি ভ্যানিলা যুক্ত করতে হবে এবং আপনি একটি দইয়ের ভর পাবেন।
এই পরিপূরক জন্য অনেক বিকল্প আছে। ভ্যানিলা চিনি ভ্যানিলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যাবে? প্রত্যেক গৃহিনী জানেন না। ভ্যানিলিন হ'ল ভ্যানিলা গন্ধ। এবং অ্যাডেটিভ নিজেই চিনির সাথে মিশ্রিত একটি স্বাদ। এটি রান্নায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধুমাত্র কম পরিমাণে। এটি এর বৃহত ঘনত্বের কারণে, আরও সংযোজনযুক্ত গন্ধটি খুব কঠোর হতে পারে।
প্রশ্নটি বাস্তব হয়ে ওঠে: ভ্যানিলা চিনির পরিবর্তে ভ্যানিলিনকে আরও কত রাখবেন যাতে একটি আনন্দদায়ক, সুস্বাদু সুগন্ধ থাকে? কোন অনুপাতে? এটি যতটা সম্ভব কম নেওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটিতে ভ্যানিলা চিনির 2 চা চামচ হয়, তবে ভ্যানিলিন একটি ছুরির ডগায় নেওয়া উচিত।
ভ্যানিলা চিনির জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি আসল ভ্যানিলা পোদ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি নিখুঁত তবে ব্যয়বহুল।
ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত ভ্যানিলা নিষ্কাশন। এটি একটি ভ্যানিলা টিংচার, 35 ডিগ্রি শক্তিযুক্ত। এটি ঠান্ডা থালা জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি ঠান্ডা হলেই স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে। বেকিং এক্সট্রাক্টের গুণমানকে নষ্ট করে। এটি মিষ্টি, পানীয়, আইসক্রিমের সর্বোত্তম স্বাদ দেখায়।
একটি শর্ত অবশ্যই মেনে চলতে হবে: সমস্ত খাবারগুলি অবশ্যই ঠাণ্ডা হতে হবে। এটি বাড়িতে করা যেতে পারে। দুই বা তিনটি কাটা ভ্যানিলা শুঁটি দিয়ে আক্রান্ত এক গ্লাস ভদকা যথেষ্ট। এটি 2 মাস ধরে একটি পাত্রে মিশ্রিত হয়। ধারকটি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
ভ্যানিলা এসেন্সও খুব জনপ্রিয়। এটি অনেক বেশি ঘনত্বের সাথে নিষ্কাশন থেকে পৃথক। অতএব, এই অ্যাডিটিভটির সাথে আপনার যথাসম্ভব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যদি আপনি খুব বেশি দূরে যান, আপনি থালাটি নষ্ট করতে পারেন।
এটি তেতো এবং গন্ধে একটু তীব্র হবে।
ভ্যানিলা গুঁড়ো থালা তাপমাত্রা নির্বিশেষে ব্যবহার করা যেতে পারে। সর্বোচ্চ তাপমাত্রা দিয়ে বেক করার সময়ও এটি খাওয়া যেতে পারে।
এটি ভ্যানিলা পোড নাকাল দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। একেবারে কোনও থালা জন্য উপযুক্ত। এটি অনলাইন স্টোরগুলিতে অবাধে অর্ডার করা যায়, বা বিশেষ সংস্থাগুলিতে কেনা যায়।
পরিপূরক কেনার প্রয়োজন নেই। আপনি বাড়িতে বাড়িতে বাস্তব ভ্যানিলা চিনি তৈরি করতে পারেন। এটিতে কোনও কৃত্রিম স্বাদ নেই। এটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। যথেষ্ট পরিমাণে 2 ভ্যানিলা শুঁটি, তাদের চিনি দিয়ে ভরাট করা উচিত এবং এটি কমপক্ষে দশ দিনের জন্য তৈরি করা উচিত। আপনার সময়ে সময়ে চিনি নাড়তে হবে। থালা - বাসন শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
ভ্যানিলা চিনির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও contraindication রয়েছে। এটি কিছু মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে। আপনি যদি অল্প পরিমাণে এটি ব্যবহার করেন তবে কোনও ক্ষতি হবে না।
অতিরিক্ত ব্যবহারের কারণ হতে পারে:
- হজমের সমস্যা প্রচুর পরিমাণে, ভ্যানিলা চিনির পেট এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে, কারণ এটি একটি মশলা এবং এতে প্রয়োজনীয় তেল থাকে।
- এলার্জি। সাইট্রাসের এক স্তরে, তিনি খুব শক্তিশালী অ্যালার্জেন। অ্যালার্জিযুক্ত ত্বকের ফুসকুড়ি সময়ের সাথে সাথে ডার্মাটাইটিস বা একজিমাতে পরিণত হতে পারে।
- ভ্যানিলা চিনির রক্তচাপ কমানোর সম্পত্তি রয়েছে যার ফলে মাথা ঘোরা হয়।
অপব্যবহারের পাশাপাশি, পরিপূরকগুলি যদি মানুষের মধ্যে একেবারে contraindication হয় তবে পরিণতি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গর্ভবতী মহিলাদের ভ্যানিলা গন্ধ খুব সাবধানে নেওয়া দরকার, অ্যালার্জি দ্বিগুণ দ্রুত হতে পারে। সম্পূর্ণ contraindication হতে পারে:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া। এটি কেবল মশলা ব্যবহারের সময়ই ঘটে না, তবে এর সংস্পর্শেও হতে পারে;
- তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের এটি ব্যবহার করা উচিত নয়, যেহেতু বয়স্কদের তুলনায় অ্যালার্জির ঝুঁকি অনেক বেশি;
- পাকস্থলীর রোগের ক্ষতির সাথে ভ্যানিলা ব্যবহার অবনতির সাথে পরিপূর্ণ হতে পারে।
আসলে কয়েকটি নিরঙ্কুশ contraindication আছে। আপনি যদি এই মশলাটি সংযম সহ ব্যবহার করেন তবে কোনও সমস্যা দেখা দেবে না।
ভ্যানিলা চিনি তৈরির নিয়মগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
