প্যানক্রিয়াটাইটিস এমন একটি রোগ হিসাবে বিবেচিত যা চিকিত্সা করা কঠিন। অতএব, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ দূর করতে এবং এর কাজটি স্বাভাবিক করার জন্য রোগীদের চিকিত্সা ব্যবস্থার পুরো পরিসীমা নির্ধারণ করা হয়। থেরাপির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল ডায়েট।
হজমজনিত রোগের জন্য সঠিক পুষ্টির অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হ'ল দুধজাত পণ্য। এটিতে প্রোবায়োটিক রয়েছে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গোপনীয়তা এবং মোটর ফাংশনকে স্বাভাবিক করে তোলে। এছাড়াও, ল্যাকটিক অ্যাসিডগুলি দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি - ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
যাইহোক, অনেক রোগী যারা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহজনিত বিস্ময়ের মুখোমুখি হয়েছিলেন: অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া কি সম্ভব? যাতে তারা শরীরের উপকার করে, কীভাবে, কখন তাদের ব্যবহার করা উচিত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহে কি পরিমাণে উত্তেজিত দুধ তা কার্যকর
ল্যাকটিক অ্যাসিড সামগ্রিকভাবে অগ্ন্যাশয় এবং হজম সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এই জাতীয় খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা গ্রন্থি কোষ পুনরুদ্ধার করে এবং হজম এনজাইমগুলির নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়।
অতএব, অগ্ন্যাশয়ের পুষ্টি একটি সুস্থ ব্যক্তির ডায়েটের চেয়ে 25-40% বেশি প্রোটিনযুক্ত খাবারের সাথে সমৃদ্ধ করা উচিত। দুধ প্রোটিনে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা মাংস এবং মাছ থেকে দরকারী পদার্থের সাথে তুলনায় তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং হজম হয়।
খাঁটিযুক্ত দুধ খাওয়াও প্রয়োজনীয় কারণ এই পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা গ্রন্থির হজম ক্রিয়াটি দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। তদুপরি, পুরো দুধের তুলনায়, দই, কেফির বা কুটির পনির থেকে সিএ দ্রুত গ্রহণ করা হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহে ল্যাকটিক অ্যাসিডের ব্যবহারটি এটি দ্বারা বিফিডোব্যাকটিরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলি, বুলগেরিয়ান এবং অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাসের উপস্থিতি দ্বারা নির্দেশিত হয়। এই সংস্কৃতিগুলি ল্যাকটোজকে আংশিকভাবে ভেঙে ফেলতে পারে, তাই পণ্যটি ভালভাবে শোষণ এবং হজম হয়।
এছাড়াও, ল্যাকটিক ব্যাকটিরিয়াগুলির সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার;
- পেরিস্টালিসিস উন্নতি;
- পাচক ট্র্যাক্টে putrefactive প্রক্রিয়া বন্ধ করুন;
- গ্যাস গঠন প্রতিরোধ;
- ডিসবায়োসিসের বিকাশকে অনুমতি দিন না;
- অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
- দীর্ঘস্থায়ী রোগে দেহের পুনরুদ্ধার এবং পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করুন।
অগ্ন্যাশয়ের বিভিন্ন ধরণের জন্য দুধের ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। তদতিরিক্ত, রোগের দীর্ঘ কোর্সটি 2 টি ধাপে বিভক্ত - বর্ধন এবং ক্ষমা। অতএব, কোন ধরণের রোগের সাথে দুগ্ধ গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয় তা পাশাপাশি এটি কীভাবে এবং কী পরিমাণে ডায়েটে এটি প্রবর্তন করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
তীব্র অগ্ন্যাশয়ের সাথে খাঁটিযুক্ত দুধজাত খাবার খাওয়া কি সম্ভব? একটি শক্তিশালী আক্রমণে, আপনার এই জাতীয় খাবার খেতে অস্বীকার করা উচিত।
ল্যাকটিক অ্যাসিডটি প্রতিদিনের মেনুতে যুক্ত হতে শুরু করে যখন লক্ষণগুলি হ্রাস পায় এবং রোগীর অবস্থার উন্নতি হয়। প্রথমে, রোগীকে তরল দুধের ডোরজি দেখানো হয়, জল দিয়ে অর্ধেক মিশ্রিত করা হয়।
5 দিন, কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 100 গ্রাম, একসাথে 50 গ্রামের বেশি খাওয়ার অনুমতি নেই। আপনি দুধের সাথে স্টিম ওমেলেটও খেতে পারেন।
পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়াতে, 14 দিনের পরে, যখন তীব্র আক্রমণটি ছেড়ে যায়, আপনাকে একবারে এবং মরসুমে মাখনের সাথে থালা - বাসন (5 গ্রামের বেশি নয়) মেশিনে কেফির (1%) পান করার অনুমতি দেওয়া হয়। রোগীর একটি স্থিতিশীল অবস্থার সাথে, এই জাতীয় ডায়েট 70 দিন পর্যন্ত মেনে চলা উচিত।
তীব্র অগ্ন্যাশয়ের সাথেও আপনি জলখাবার হিসাবে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দই খেতে পারেন। প্রাথমিক ডোজটি প্রতিদিন ¼ কাপ।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের সাথে খাঁটি দুধ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় যখন রোগটি ক্ষমা হয়। একই সময়ে, পণ্যগুলির ফ্যাট সামগ্রীগুলি 2.5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
অবস্থার তীব্রতা বা ক্রমশ খারাপ হওয়ার সাথে সাথে দুধের পরিমাণ হ্রাস করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে, দুর্বল অগ্ন্যাশয়কে ওভারলোড করে।
একটি স্থিতিশীল অব্যাহতি সহ, এটি দইতে মধু, চিনির বিকল্পগুলি, অ-অ্যাসিডিক ফল এবং বেরি যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়, ফেরেন্টেড বেকড দুধ বা কুটির পনির। যদি কোনও বেদনাদায়ক লক্ষণ না থাকে তবে আপনি টক ক্রিম (10%) এবং মাখন (প্রতিদিন 10 গ্রাম পর্যন্ত) খেতে পারেন।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহে, এটি গরম দুধ পান করতে দেওয়া হয় (প্রতিদিন 0.5 কাপ পর্যন্ত), তবে কেবল যদি এটি সহনীয় হয়। তদুপরি, অন্ত্রের সংক্রমণ রোধ করতে, বিষ প্রতিরোধের জন্য, পানীয়টি উত্তাপের চিকিত্সা করা ভাল।
তবে অনেক রোগীর একটি প্রাকৃতিক পানীয় সহ্য করা কঠিন।
সুতরাং, হজম, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য ব্যাধিগুলির উপস্থিতির সাথে পুরো দুধের ব্যবহার ত্যাগ করা উচিত।
অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ দুগ্ধজাতীয় পণ্য
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ জন্য সবচেয়ে দরকারী পণ্য হ'ল দই। একটি সুস্বাদু মিষ্টি রোগগ্রস্থ অঙ্গগুলির ক্ষতিগ্রস্থ শেলগুলি পুনরুদ্ধার করতে অগ্ন্যাশয় এবং cholecystitis সাহায্য করে। এটি শরীর দ্বারা ভাল শোষণ করে এবং হজমে কার্যকারিতা উন্নত করে।
বিশেষ ব্যাকটিরিয়া (থার্মোফিলিক স্ট্রেপ্টোকোকাস, বুলগেরিয়ান স্টিক) দিয়ে গাঁজনার মাধ্যমে দই দুধ থেকে প্রস্তুত হয়। এই এই অণুজীবগুলিই পণ্যটিকে ঘন করে তোলে।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে গ্রীক দই সবচেয়ে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। এটি বাড়িতে রান্না করা ভাল, যা স্টোর থেকে পণ্যগুলির মধ্যে যুক্ত ক্ষতিকারক উপাদানগুলিকে এর রচনা থেকে বাদ দেবে।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা মদ পান করার পরামর্শ দেন। একটি পানীয় পনির বা কুটির পনির তৈরির প্রক্রিয়াতে প্রাপ্ত হয়। সিরামটিতে স্বল্প পরিমাণে চর্বি থাকে এটি প্রোটিন এবং সহজে হজমযোগ্য শর্করা, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য অনুমোদিত অন্য গাঁথানো দুধ পণ্য:
- bifidok;
- কুটির পনির (প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত);
- হালকা এবং নোনতা পনির (50 গ্রাম পর্যন্ত);
- acidophilus;
- ভাজা বেকড দুধ (100 মিলি)
- কেফির (200 মিলি);
- দই (150 মিলি);
- বাটার মিল্ক (100 মিলি);
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (1 চামচ);
- মাখন (10 গ্রাম পর্যন্ত)
প্রচুর দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে, যার ব্যবহার অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে contraindication হয়। এর মধ্যে সল্টেড, প্রসেসড, স্মোকড, গ্ল্যাজড চিজ এবং ফ্যাটি কটেজ পনির অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আইসক্রিম নিষিদ্ধ, কারণ এতে অনেক ক্ষতিকারক উপাদান রয়েছে (মার্জারিন, পাম অয়েল, রঞ্জক, স্বাদ)।
এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, ফ্যাট ক্রিম, টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
দরকারী বাড়িতে তৈরি রেসিপি
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের চিকিত্সা করার জন্য, এটি বাকল এবং হুইয়ের মিশ্রণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা সিরিয়াল থেকে ময়দা তৈরি করে।
200 মিলি বাটার মিল্কে, 2 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড বেকওয়েট pourালুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। ঘুম থেকে ওঠার পরে মিশ্রণটি প্রাতঃরাশের আগে মাতাল হয়।
অগ্ন্যাশয় দইও সহায়ক হবে। এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, স্কিম দুধে খামির যোগ করুন এবং সবকিছু কাপে .ালুন। সক্ষমতা 5-8 ঘন্টা জন্য একটি ধীর কুকারে রাখা। পছন্দসই হলে, সমাপ্ত পণ্যটি বেরি এবং মধু দিয়ে মিষ্টি করা যায়।
ল্যাকটিক অ্যাসিড অনেক সুস্বাদু খাবারের অংশ যা অগ্ন্যাশয় প্রদাহ দ্বারা অনুমোদিত। তাই, প্রাতঃরাশের জন্য প্রদাহ সহ, আপনি অলস ডাম্পলিং খেতে পারেন। তাদের প্রস্তুত করার জন্য, কুটির পনির, চিনি, 2 টি ডিম এবং ময়দা মিশ্রিত করা হয়।
সসেজগুলি ময়দা থেকে তৈরি হয়, যা ছোট প্যাডের মতো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। ডিম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয়, সার্ফেসিংয়ের পরে তারা 3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য আর একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হ'ল ফল সহ একটি দই মিষ্টি। মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- কলা;
- চিনি;
- কুটির পনির;
- স্ট্রবেরি;
- ক্রিম।
ফল খোসা ছাড়ানো এবং ছড়িয়ে দেওয়া। একটি চালনিয়ের মাধ্যমে কুটির পনির কষান, চিনি এবং ক্রিমের সাথে মেশান। স্ট্রবেরি এবং কলা ভর যোগ করা হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে জেলটিন ডেজার্টে যুক্ত করা যায়।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য প্রস্তাবিত থালা - কেফির সহ একটি আপেল পাই। শার্লোট তৈরির জন্য, 2 টি ডিম পিটিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি মিশ্রিত দুধের পানীয়ের 300 মিলি মিশ্রিত করা হয়।
তারপরে সোডা (5 গ্রাম), ময়দা এবং সুজি (1 কাপ প্রতিটি) মিশ্রণটিতে যুক্ত করা হয়। তিনটি বড় আপেল খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ছাঁচের নীচে, তেলযুক্ত, ফলটি ছড়িয়ে দিন, যা ময়দার সাথে pouredেলে দেওয়া হয়। ক্ষমতা 35 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলায় রাখা হয়।
গ্রন্থির প্রদাহের জন্য, দই পুডিং প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, 2 টি প্রোটিনকে পেটান এবং তাদের সাথে দুই চা চামচ সুজি, চিনি, জল এবং 200 গ্রাম কুটির পনির মিশ্রিত করুন।
ছাড়ের সময়, এটি গাজর এবং মাখন যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। মিশ্রণটি একটি প্যানে রাখা হয় এবং একটি আলমারি বা স্টিমে বেক করা হয়।
ডায়েটরি পনির স্যফেল হ'ল আরেকটি থালা যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। এর প্রস্তুতির রেসিপিটি নিম্নরূপ:
- কুটির পনির (500 গ্রাম) কম ফ্যাটযুক্ত দই (100 গ্রাম) এর সাথে মিলিত হয়।
- কমলা, গ্রেটেড গাজর বা আপেল এর উত্সব ভর যোগ করা হয়।
- মিশ্রণটি মিষ্টি করা এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়।
- স্যুফলে 10 গ্রাম জেলটিন যুক্ত করা হয়।
- ভরটি সমানভাবে একটি ছোট গ্রাইজড ফর্মে ছড়িয়ে পড়ে।
- মিষ্টি 180 ডিগ্রি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ, ডায়েট চিজকেইকগুলি অনুমোদিত। তাদের রান্না করতে, কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির (200 গ্রাম) এক গ্লাস ওটমিল, একটি পিটানো ডিম এবং চিনি মিশ্রিত করা হয়।
ফ্ল্যাট বলগুলি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তারা চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে শুইয়ে দেওয়া হয়। চিজসেকস প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, একটি পনির ক্যাসরোল রোগীর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। এর প্রস্তুতির রেসিপিটি নিম্নরূপ: ফোটাতে কয়েক মুঠ আঙ্গুল ফুটন্ত জলের সাথে .েলে দেওয়া হয়। অর্ধেক গ্লাস টক ক্রিম সোজি (2.5 টেবিল চামচ) এর সাথে মিশ্রিত হয় এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে যায়।
একটি গভীর পাত্রে টক ক্রিম, কুটির পনির (300 গ্রাম) এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। অন্য পাত্রে, ডিম (2 টুকরা) চিনি (4 টেবিল চামচ), এক চিমটি লবণ এবং ভ্যানিলা দিয়ে পেটান। তারপরে সমস্ত উপাদান হালকাভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং তাদের মধ্যে কিসমিস যুক্ত করা হয়।
ময়দা একটি ছাঁচে তেলযুক্ত করে এবং রজির সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ক্যাসেরোল 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়।
দুগ্ধজাত পণ্য নির্বাচনের নিয়ম
হজম অঙ্গগুলির ত্রুটিজনিত রোগীদের জন্য প্রধান সুপারিশ হ'ল কম ফ্যাটযুক্ত পণ্য ব্যবহার। অতএব, কেফির, দই বা দই কেনার সময়, তাদের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ, যা 1-3 শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। চিজ, ক্রিম এবং টক ক্রিমের জন্য, গ্রহণযোগ্য সূচকগুলি 10 থেকে 30% পর্যন্ত।
ল্যাকটিক অ্যাসিড চয়ন করার সময়, আপনি তাদের তরতাজা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। অধিকন্তু, এই বিধিটি কেবল মেয়াদোত্তীকরণের তারিখেই প্রযোজ্য নয়। গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টরা যুক্তি দেখান যে উপকারী ব্যাকটিরিয়াযুক্ত খাবারগুলি তৈরি হওয়ার পরে প্রথম তিন দিনের মধ্যে সবচেয়ে ভাল খাওয়া বা মাতাল করা হয়। দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ সহ, বেশিরভাগ অণুজীবগুলি মারা যাবে এবং খাবারের অম্লতা বাড়বে।
কোন গুরত্বপূর্ণ গুরুত্ব হ'ল দুগ্ধজাতীয় উপাদানগুলির সংমিশ্রণ। অতএব, এটি কেনার আগে আপনাকে প্যাকেজিং সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে এবং নিশ্চিত করা উচিত যে দই, কেফির বা টক ক্রিমে কোনও সংরক্ষণক্ষেত্র, স্বাদ, ঘন এবং অন্যান্য রাসায়নিক নেই।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ, আপনি মশলা, মশলা এবং লবণযুক্ত পণ্য খেতে পারবেন না। কার্বনেটেড দুধ পানীয় নিষিদ্ধ।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, প্রাকৃতিক বাজারে পণ্য ক্রয়ের পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাদের মধ্যে প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি থাকতে পারে যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ব্যাহত করে এবং বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
কীভাবে প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ খাবেন তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
