প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি মোটামুটি সাধারণ রোগ যা কেবল দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সা নয়, একটি কঠোর ডায়েটও প্রয়োজন। রোগীদের ডায়েটে চর্বি, নোনতা, ভাজা খাবারের ব্যবহার বাদ দেওয়া হয়। ভাত হিসাবে, রোগের তীব্র আক্রমণের পরে তৃতীয় দিন এটি মেনুতে যুক্ত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, সিরিয়ালগুলি অনুমোদিত, তবে লবণ, চিনি, তেল ছাড়াই।
অবশ্যই, তাদের স্বাদটি খুব মনোরম হবে না, তবে যারা পুনরুদ্ধার করতে চান তাদের কেবল ভাত দিয়ে সন্তুষ্ট থাকতে হবে। এটি সাবধানে ঘষে এবং পানিতে মিশ্রিত করা হয় যাতে সামান্য সান্দ্রতাযুক্ত ধারাবাহিকতা সহ একটি তরল থালা পাওয়া যায়।
পুনরুদ্ধারের অবিচ্ছিন্ন প্রবণতা নিয়ে উদ্বেগের কয়েক দিন পরে, চিকিত্সকরা অনুমতি দেয়:
- কম ফ্যাটযুক্ত দুধে চাল সিরিয়াল;
- সিদ্ধ চালের সাথে চর্বিযুক্ত স্যুপ;
- চাল থেকে তৈরি পুডিং।
অসুস্থ ব্যক্তির ডায়েটে এই পণ্যগুলি প্রবর্তনের আগে আপনার চিকিত্সা বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত। কেবলমাত্র তারা রোগের অবস্থা এবং মেনুতে কী অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে তা স্পষ্টভাবে বুঝতে পারে। প্যানক্রিয়াটিক অগ্ন্যাশয়ের সাথে ভাতটি পোলিশ আকারে পছন্দ করা হয়। এতে অল্প পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা রোগের এক প্রসন্নতা সৃষ্টি করতে পারে।
দীর্ঘায়িত অগ্ন্যাশয়ের সাথে ভাত
রোগের ক্রনিক কোর্সে খুব যত্ন সহকারে ভাত খাওয়া উচিত। অগ্ন্যাশয় প্যাথলজিসহ লোকদের প্রায়শই কোষ্ঠকাঠিন্য হয় এবং চোলাইসিস্টাইটিস বা গ্যাস্ট্রাইটিসের মতো জটিলতা থাকতে পারে। ডায়েটে চালের উপস্থিতি পরিস্থিতি জটিল করতে পারে। তবে আপনি এটিকে মেনু থেকে সম্পূর্ণ বাদ দিতে পারবেন না। এই সিরিয়াল থেকে খাবার উপস্থিত থাকা উচিত, তবে ডাক্তার দ্বারা অনুমোদিত পরিমাণে কঠোরভাবে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে পালিশ করা ভাতগুলিতে খুব কম দরকারী পদার্থ পাওয়া যায়। অতএব, এটি শাকসবজি, মাছ, ফল, ডায়েটির মাংসের সাথে একত্রিত হতে হবে। তারা ভিটামিন, খনিজ সরবরাহকারী হয়ে উঠবে এবং অসুস্থ ব্যক্তিকে শক্তি দেবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ভাত রান্না করার সময় খুব নরম এবং কোমল হয়ে যায়। এটিতে কোনও নির্দিষ্ট সিজনিংস, মরিচ, জ্বলন্ত মশলা যুক্ত করা যায় না।
পিলাফ ভক্তদের বিশেষ রেসিপি অনুসারে এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ জন্য Pilaf রেসিপি
প্যানাফেরাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত পাইফের জন্য আপনাকে ব্যবহার করতে হবে:
- ভিল বা গরুর মাংসের সিরিলিন;
- মুরগির;
- খরগোশের মাংস;
- তুরস্ক।
পিলাফের জন্য, সাদা পালিশ করা চাল উপযুক্ত। দীর্ঘস্থায়ী বা পিত্তথলির অগ্ন্যাশয়ের ক্ষমা করার পর্যায়ে, এটি বাদামি চাল থেকে পিলাফ রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি অপ্রচলিত সিরিয়াল, যাতে দেহ পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তবে অসুস্থ মানুষকে এই জাতীয় পিলাফ দেওয়ার জন্য সপ্তাহে একবারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
পণ্যের উপাদানগুলি ভাজা হওয়া উচিত নয়। তাদের কেবল স্টিভ করা দরকার। এটি একটি ধীর কুকারে সেরা করা হয়, তবে এটি যদি না থাকে তবে একটি কড়ির কাজ করবে। পীলাফের জন্য ক্ষোভ ছিল, স্টিমড ধানকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন। যদি রোগটি ক্ষতির একটি পর্যায়ে থাকে তবে সিরিয়াল এবং স্যুপগুলি সামান্য লবণ দেওয়া হয় এবং তাদের সাথে সামান্য তেল যোগ করা হয়।
অগ্ন্যাশয়, ফল pilaf জন্য অত্যন্ত দরকারী। এটি তৈরি করতে আপনার 300 গ্রাম চাল, তিন গ্লাস জল, আধা গ্লাস ছাঁটাই, তিন টেবিল চামচ কিসমিস এবং একই পরিমাণে মাখনের প্রয়োজন হবে। চাল কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে এগুলি ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেওয়া হয়, শুকনো ফল যুক্ত এবং সিদ্ধ করা হয়। চাল পুরোপুরি জল শুষে নেওয়ার পরে, যে পাত্রে পিলাফ রান্না করা হয় সেগুলি একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য চুলায় প্রেরণ করা হয়। পরিবেশন করার আগে তেল খাবারে দেওয়া হয়।
সাধারণভাবে, পিলাফ ছাড়াও অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের মেনুতে, আপনি চাল থেকে তৈরি প্রচুর সুস্বাদু পণ্য যুক্ত করতে পারেন।
প্যানক্রিয়াটিক ভাত থালা
বিভিন্ন ধরণের উপাদানের সাথে মিলিয়ে ভাত ভাল। এটি বেগুন দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, ফুলকপি দিয়ে, ঝুচিনি সহ, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের ঝোলগুলিতে রান্না করা হয়। অগ্ন্যাশয় রোগীদের জন্য ভাত রান্না করার কিছু উপায় এখানে রইল।
1) রোল। তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- চাল 50 গ্রাম;
- আধা গ্লাস কম ফ্যাটযুক্ত দুধ;
- এক চা চামচ মাখন;
- চিনি এক চামচ;
- ছোট আপেল;
- এক গ্লাস জলের এক তৃতীয়াংশ;
- দুটি মুরগির ডিম;
- 20 গ্রাম কিসমিস বা ছাঁটাই।
ভাতটি একটি কফি পেষকদন্ত সহ গ্রাউন্ড, দুধের সাথে pouredেলে একটি ফোড়ন আনা হয়।
তারপরে চিনি যুক্ত করে ঠান্ডা করা হয়।
ডিম এবং মাখনকে বীট করুন, পোরিজে pourালুন, যা এক সেন্টিমিটারের একটি স্তর দিয়ে ভিজা গেজের উপরে রাখে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা por তারপরে তারা সকলেই প্রায় 15 মিনিটের জন্য এটি রোল আপ করে নিন।
2) স্যুপ চাল এবং আলু ছড়িয়ে দেওয়া। এটির প্রয়োজন হবে:
- একটি মাঝারি গাজর;
- তিনটি ছোট আলু;
- মুরগির ডিম থেকে অর্ধেক কুসুম;
- দেড় গ্লাস জল;
- মাখন দুই টেবিল চামচ;
- স্বল্প ফ্যাটযুক্ত গরুর দুধের পঞ্চাশ মিলিলিটার;
- পঞ্চাশ গ্রাম চাল।
চাল ধুয়ে, ঠান্ডা জল দিয়ে pouredেলে এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। গাজর এবং আলু সেদ্ধ করা হয়, তারপরে মুছা এবং ভাত মিশ্রিত করা হয়। সমস্ত ফুটন্ত দুধ দিয়ে pouredেলে দেওয়া এবং কুসুম দিয়ে পাকা, মাখন দিয়ে ছাঁটাই করা হয়। সাদা ক্রাউটন দিয়ে স্যুপ খাওয়া যায়।
3) জুচিনি এবং ভাত দিয়ে স্যুপ দিন। তার জন্য আমাদের দরকার:
- একটি ঝুচিনি;
- আধা গ্লাস চাল;
- সবুজ শাক দুই টেবিল চামচ (ডিল বা পার্সলে);
- জলের লিটার;
- এক টেবিল চামচ মাখন।
জুচিনি পরিষ্কার করা হয়, কিউবগুলিতে কাটা, সামান্য নোনতা ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া। এতে চাল যোগ করা হয় এবং কুড়ি মিনিট ধরে রান্না করতে রেখে দেওয়া হয়। রান্না শেষে কাটা সবুজগুলি স্যুপে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, পরিবেশন করার আগে মাখন দিয়ে পাকা করা হয়।
4) নেটলেট এবং চাল দিয়ে স্যুপ। তার জন্য আপনার নেওয়া উচিত:
- একশ গ্রাম গ্রিন নেটলেট;
- একশ গ্রাম চাল;
- একটি ছোট পেঁয়াজ;
- একটি মাঝারি গাজর;
- তেল দুই টেবিল চামচ।
চাল ভালভাবে ধুয়ে ফোটানো নোনতা জলে ফেলে দেওয়া হয়। কুড়ি মিনিট পরে, সূক্ষ্ম কাটা নেটলেট, তেল, পেঁয়াজ এবং ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা গাজর যুক্ত করা হয়। স্যুপটি আরও 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
5) চাল দিয়ে হেজহোগগুলি। তাদের প্রয়োজন হবে:
- চারশ গ্রাম পাতলা গরুর মাংস;
- পঞ্চাশ গ্রাম চাল;
- এক গ্লাস জল;
- মাখন দুই টেবিল চামচ।
গরুর মাংস একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, চার টেবিল চামচ জল কিমা মাংস pouredালা হয়, সমস্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। ভাজা মাংসের মধ্যে ছড়িয়ে ছড়িয়ে আবার মিশ্রিত করুন।
ফলস্বরূপ ভরগুলি ছোট মাংসবলগুলিতে কাটা হয়, যা বাষ্পযুক্ত হয়। পরিবেশন করার আগে, হেজহোগগুলি তেল দিয়ে জল দেওয়া হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহজনিত লোকদের জন্য ভাতের সুবিধা
ভাত যে কোনও পর্যায়ে অগ্ন্যাশয় নিরাময়ে সহায়তা করে এবং একজন ব্যক্তিকে বন্য ব্যথার হাত থেকে বাঁচাতে পারে। এটি থেকে প্রস্তুত খাবার পেটের দেয়ালকে ঘিরে দেয়, শ্লেষ্মার জ্বালা রোধ করে এবং এনজাইমের ধ্বংসাত্মক প্রভাব প্রশমিত করে। ক্রুপটি ভালভাবে শোষিত হয় এবং এটি শোষক যা শরীরে কার্সিনোজেনগুলি শোষণ করে।
এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে যা প্রচুর পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে। ভাত প্যানক্রিয়াটাইটিসে ডায়রিয়া থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে এবং বিশেষত রোগীদের ক্ষেত্রে যারা প্রায়শই অন্ত্রের ব্যাধিতে ভুগেন তাদের পক্ষে উপকারী। যারা অবশ্যই সুস্থ থাকতে এবং ভাল বোধ করতে চায় তাদের সবার টেবিলে উপস্থিত থাকতে হবে।
ধানের উপকারিতা এবং বিপদগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
