অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সমস্ত অগ্ন্যাশয় টিস্যুগুলির একটি গুরুতর প্রদাহজনক প্রক্রিয়া। এই প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াটি সহ মারাত্মক মেনসেকাইমাল প্রদাহ, এনজাইমের অকালিক অ্যাক্টিভেশন এবং অগ্ন্যাশয়ের পাচনীয় ক্রিয়া লঙ্ঘন করে। আধুনিক ওষুধে রোগের প্রতিরোধ অর্জনের জন্য, বিস্তৃত ব্যবস্থা গ্রহণ করা হয়।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ একটি চিকিত্সা প্যাথলজি এবং একটি অস্ত্রোপচার উভয়ই। রোগের হালকা থেকে মাঝারি তীব্রতার সাথে সঠিক রক্ষণশীল থেরাপি নির্ধারিত হয়। এটি ফার্মাকোলজিকাল প্রস্তুতির ব্যবহারের সাথে জড়িত।
মারাত্মক অগ্ন্যাশয় এবং অগ্ন্যাশয় নেক্রোসিসের সূত্রপাতের ক্ষেত্রে, রোগীকে হয় জরুরি সার্জিকাল বিভাগে বা নিবিড় পরিচর্যা ইউনিটে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়। জটিলতা রোধ করতে এবং রোগীর অবস্থার দ্রুত উন্নতি করার জন্য, ডাক্তারের পরামর্শ অনুসরণ করার পাশাপাশি, যুক্তিযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করা উচিত।
থেরাপির সাফল্য সরাসরি রোগীর খাওয়ার আচরণের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের ক্ষেত্রে, এমন বিশেষ ডায়েট রয়েছে যা অগ্ন্যাশয় পুনরায় বুট করার সতর্ক করে এবং অতিরিক্ত এনজাইমেটিক মুক্তি দেয় না।
রোগীর খাবার তার শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, জীবনের গতির সাথে সামঞ্জস্য হওয়া উচিত এবং ক্যালোরি সামগ্রী এবং জৈব রাসায়নিক উপাদানগুলিতে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত। শরীরের নিখুঁতভাবে বিল্ডিং এবং পুনরুত্থিত কার্যগুলির জন্য, খাবারে প্রোটিন এবং ফ্যাট উপাদান থাকা উচিত।
এই দুটি অনুপাতের মধ্যে আদর্শ হ'ল লিভার। তবে পণ্যগুলির ব্যবহারের নিজস্ব ইঙ্গিত এবং contraindication রয়েছে। নিবন্ধটি প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রান্ত রোগীর ডায়েটে লিভারের ভূমিকা নিয়ে আলোচনা করেছে।
প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রান্ত রোগীর মেনুতে লিভার
রান্নায়, অফাল ব্যবহার করে খাবারের বিশাল নির্বাচন উপস্থাপন করা হয়।
লিভার মুখ জল এবং সুস্বাদু রেসিপি সংখ্যা নেতৃত্বে। এই অফাল বিভিন্ন ধরণের আছে।
নিম্নলিখিত ধরণের রান্নার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয়:
- মুরগির লিভার;
- শুয়োরের লিভার;
- গরুর মাংস লিভার;
- কড লিভার;
- হংস যকৃত (foie gras)।
স্বাস্থ্যকর মেনুগুলি রান্নার জন্য সমস্ত ধরণের লিভার সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, সীমাবদ্ধতা আছে।
তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির রোগীদের জন্য, বিশেষত যকৃত এবং অগ্ন্যাশয়ের জন্য, তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে এই খাবারগুলি ব্যবহারে বেশ কয়েকটি বিধিনিষেধ রয়েছে।
গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিকাল রোগীদের ডায়েটে বেশিরভাগ লোকের জন্য বেশিরভাগ পরিচিত পণ্যগুলির উপর বিধিনিষেধ রয়েছে।
এই ক্ষেত্রে, পশু অফালে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। সর্বোপরি, তাদের বেশিরভাগটিতে কোলেস্টেরল সহ ক্ষতিকারক বিপাকীয় পণ্যগুলি, প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকতে পারে।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে মুরগির লিভার কি পারে?
অগ্ন্যাশয় প্যানক্রিয়াটাইটিসযুক্ত মুরগির লিভারটি টেবিলে পছন্দসই পণ্য নয়। এর অর্থ এই নয় যে এই পণ্যটি ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া উচিত, তবে এটি সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত।
চিকেন লিভার খাওয়ার তীব্র প্রক্রিয়ার পর্যায়ে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
স্থিতিশীল ক্ষমা অর্জনের সময়ই রোগীকে মুরগির লিভারকে ডায়েটে প্রবেশের অনুমতি দেওয়া হয়।
তবে মুরগির লিভারে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে যা দেহের ক্রিয়াকলাপকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
এক্সট্রাটিভগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে মুরগির লিভার অগ্ন্যাশয়ের উপর বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে।
এর প্রভাবের অধীনে অগ্ন্যাশয় রস এবং প্রচুর পরিমাণে এনজাইমগুলি গোপন করা হয়।
চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ উপাদানগুলি মুরগির লিভারকে যথেষ্ট খাদ্যতালিকাগুলি নয় not এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য গরুর মাংস লিভার
গরুর মাংসের লিভারের সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত জৈব রাসায়নিক পদার্থের সাথে সম্পর্কিত, এটি বহু রোগে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
গরুর মাংসের লিভারের সংমিশ্রণ বিভিন্ন উপকারী উপাদানগুলির একটি বিশাল সংখ্যার উপস্থিতি প্রকাশ করেছিল।
অগ্ন্যাশয় রোগের রোগীর ডায়েটে প্রবেশের জন্য এটি সর্বাধিক অনুকূল পণ্য।
গরুর মাংসের লিভারে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- প্রোটিন। গরুর মাংসের লিভারে থাকা প্রোটিনগুলি একটি মুক্ত অবস্থায় থাকে এবং শরীর দ্বারা খুব ভালভাবে শোষণ করে। প্রোটিনের পরিমাণ অনুসারে, সমস্ত অফালগুলির মধ্যে, গরুর মাংসের লিভারটি প্রথম স্থান নেয়।
- প্রচুর পরিমাণে আয়রন। এই উপাদানটি সাধারণ রক্ত গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় এবং অভাবজনিত রক্তাল্পতার একটি রোগ প্রতিরোধক।
- মাঝারি পরিমাণে কোলেস্টেরল। এই বৈশিষ্ট্যের কারণেই গরুর মাংসের লিভার একটি খাদ্যতালিকাগুলির শিরোনাম গ্রহণ করে।
- কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী।
- কম লিপিড সামগ্রী।
- এক্সট্রাক্ট প্রোটিন উপাদান যা গ্রন্থিটির উদ্দীপনা, এনজাইমেটিক ফাংশনটির পুনর্জন্ম এবং পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।
- রেটিনল বা ভিটামিন এ, যা কেবল হজম ব্যবস্থা উন্নত করতে সহায়তা করে না, চাক্ষুষরূপেও সহায়তা করে।
গরুর মাংস লিভার শরীরের জন্য খুব দরকারী, তবে তবুও, কেবলমাত্র একটি দীর্ঘস্থায়ী প্রক্রিয়া এবং ক্লিনিকাল ছাড়ের ক্ষেত্রে এর সক্রিয় ব্যবহার অনুমোদিত। অন্যথায়, এর ব্যবহার আরও বাড়িয়ে তোলার সমস্যা এবং জটিলতার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলবে।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য শুয়োরের লিভার
এই উপ-পণ্যটিতে অসুস্থ ব্যক্তিদের ব্যবহারের জন্য কঠোর সুপারিশ রয়েছে। শূকর লিভার রোগীর প্রতিদিনের ডায়েটের জন্য পুরোপুরি অনুপযুক্ত।
তীব্র, প্রতিক্রিয়াশীল বা বিলিয়ার অগ্ন্যাশয়ের জন্য কোনও ক্ষেত্রেই এটি ডায়েটে প্রবেশের অনুমতি নেই। কেবল দীর্ঘায়িত ক্ষমা দিয়ে রোগী স্বল্প পরিমাণে ভেজানো সিদ্ধ শুয়োরের লিভার দিয়ে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন। শূকরের মাংসের লিভারে থাকা পুষ্টিগুণগুলি অগ্ন্যাশয়ের ক্রিয়ায় অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
এই অফালের ডায়েটের পরিচিতি উপস্থিত উপস্থিত চিকিৎসকের সাথে আলোচনা করা হয়। ব্যবহারের পটভূমিতে স্বাস্থ্যের অবনতির ক্ষেত্রে আপনার অবিলম্বে এনজাইম নেওয়া উচিত এবং চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা উচিত। অগ্ন্যাশয় রোগীদের মধ্যে অন্যান্য ধরণের লিভারের ব্যবহার
রোগীরা ক্রমাগত তাদের বিকিরণ চিকিৎসকদের প্রতি আগ্রহী, প্যানক্রিয়াটাইটিস দ্বারা লিভার খাওয়া কি সম্ভব? বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সত্যিকারের গুরমেট রান্না অগ্ন্যাশয় দ্বারা আক্রান্ত হয়। তাদের জন্য অনেক পণ্য প্রত্যাখ্যান একটি অবিশ্বাস্য সমস্যা।
তবে ডায়েটে গুরমেট কড এবং ফয়ে গ্রাস অন্তর্ভুক্ত করা গ্রহণযোগ্য নয়। কড লিভার একটি খুব উচ্চ ক্যালোরি পণ্য। এটিতে প্রচুর পরিমাণে কড ফ্যাট, প্রোটিন এবং শর্করা রয়েছে। এই ধরনের একটি "মিশ্রণ" অগ্ন্যাশয় খুব বেশি লোড করে।
এই ধরনের বোঝা নাটকীয়ভাবে প্রক্রিয়াটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। তদতিরিক্ত, কড লিভারটি প্রায়শই ক্যানড খাবারের আকারে বিক্রি হয় যার অর্থ এটিতে প্রচুর পরিমাণে তেল এবং নুন থাকে।
লিভার, রেসিপি "ফুয়াগ্রা" অনুসারে রান্না করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি চর্বি এবং কোলেস্টেরলের বিশাল সামগ্রীর কারণে। তবে, ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ রোগী এই পণ্যটির অনুগত হয় না, যেহেতু সাধারণ পরিস্থিতিতে কোনও থালা প্রস্তুত করা সম্ভব হয় না।
লিভারের জন্য ডায়েটরি সুপারিশ
ডায়েটে লিভারকে কেবল তার সঠিক রান্না করেই অনুমতি দেওয়া হয়।
ভাজা, গভীর ভাজা, নুন দিয়ে রান্না করা নিষিদ্ধ
এটি প্রচুর পরিমাণে তেল যোগ করে রান্না করাও নিষিদ্ধ।
ডায়েটিং করার সময়, নিম্নলিখিত রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা ভাল:
- Warka। লিভারের সম্পূর্ণ প্রস্তুতি অর্জনের জন্য কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করুন।
- বেকিং।
- হেপাটিক পেস্ট। শাকসব্জী সহ নরম পেস্ট হ'ল ডাবের জিনিসগুলির একটি ভাল বিকল্প
রান্না করার আগে কাঁচা লিভার ভিজিয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রক্রিয়া আপনাকে পণ্য থেকে রক্ত এবং টক্সিনের অবশিষ্টাংশ পরিষ্কার করতে দেয়। ভিজিয়ে রাখতে হবে প্রায় 3 ঘন্টা।
অন্যান্য মাংসজাত পণ্যগুলির মধ্যে খরগোশের ডায়েট, মুরগির স্তন, টার্কি, পাতলা মাংস অন্তর্ভুক্ত। সমস্ত বাসন সিদ্ধ বা বেক করা উচিত।
লিভারের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে এই নিবন্ধে ভিডিওটিতে আলোচনা করা হয়েছে।
